TH15382C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH15382C3 TH15382C3 TH1803003043U TH1803003043U TH15382C3 TH 15382 C3 TH15382 C3 TH 15382C3 TH 1803003043 U TH1803003043 U TH 1803003043U TH 1803003043 U TH1803003043 U TH 1803003043U TH 15382 C3 TH15382 C3 TH 15382C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- minutes
- flour
- water
- degrees celsius
- semi
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 4
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 2
- 241000508269 Psidium Species 0.000 abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ สารไฮโดรคอลลอยด์ และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียง ตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจํ๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือ ไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
Claims (2)
1.เส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย - แป้งมันสำปะหลัง 7.0 %โดยนํ้าหนัก - แป้งข้าวเจ้า 1.4- 7.0 %โดยนํ้าหนัก - แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1.4- 7.0 %โดยนํ้าหนัก - สารไฮโดรคอลลอยด์ 0.1 %โดยนํ้าหนัก - นํ้า 84.5 %โดยนํ้าหนัก
2.กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มนํ้าให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที(3) นำแป้งที่ได้ไปนึ่งด้วยไอนํ้าเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4)นำแป้งมันสำปะหลัง สารไฮโดรคอลลอยด์และนํ้าเดือด นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็นเวลา 5-10 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6)นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในนํ้าเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส โดยเส้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มิลลิเมตร ต้มนาน 6-8 นาที (7) นำไปแช่นํ้าเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3-5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้ สะเด็ดนํ้า (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 8-12 ชั้วโมง นำ เส้นออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูปด้วยนํ้าร้อน 4-6 นาที ใช้เวลาในการคืนรูปด้วยไมโครเวฟ 3-5 นาที จะได้เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป พร้อมรับประทาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่มเหมือนกับเส้นกวยจั๊บสด
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15382C3 true TH15382C3 (th) | 2019-08-06 |
| TH15382A3 TH15382A3 (th) | 2019-08-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5475192B1 (ja) | 冷凍調理済みパスタ類の製造方法 | |
| JP5596843B2 (ja) | 冷凍調理済みパスタ類の製造方法 | |
| RU2014132561A (ru) | Свободные от глютена выпечные продукты | |
| CN103932038B (zh) | 一种抗老化馒头的制备方法 | |
| JP6935747B2 (ja) | 包餡麺帯食品及びその製造方法 | |
| JP2016002000A5 (th) | ||
| BR112018016603A2 (pt) | produto alimentar com composição de aglutinante de grão reduzida em açúcar | |
| WO2014041853A1 (ja) | 冷凍調理済み麺類およびその製造方法 | |
| CN102406162A (zh) | 薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法 | |
| JPWO2014024539A1 (ja) | 冷凍麺類とその製造方法 | |
| TH15382C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH15382A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH14597C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| TH16901B (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป | |
| TH14597A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| TH14697C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH14697A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| CN107691578A (zh) | 一种添加麦谷蛋白的营养面包 | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| JP7319975B2 (ja) | 麺類の製造方法 | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH12428C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน | |
| TH11792A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| TH11792C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| JP6170748B2 (ja) | スナック菓子の製造方法 |