SU89614A1 - Хлебопекарна печь - Google Patents

Description

Хлебопекарргые печи с люлечным подовым конвейером, обогреваемым потока,п1 топочных газов, npoxoASiuuix по трем  русам обогрева-. те;1ы-(ых каналов, известны.

В предлагаемой nei-iapeo: печи, с целью создани  оптимальных температурных зон выпечки, газы из топки поступают вначале одновременио в пара.глельно соединенные между собой верхние и средние обогревательные каналы, а затем по двум спускным дымоходам направл ютс  в пнжние обогревательные каналы.

На фиг. 1 изображена печь, впд со стороны топок; на фиг. 2 по-казана схема газоходов.

Система каналов хлебопекарной псчп с люлечным подом, обогреваемым нотоками газов, состоит из трех каналов (верхнего /, среднего 2 и нижнего 3} п размещена в печн в соответствии с расположенны;мн друг пад другом греющими зонами.

Топочные газы из топки 4 вначале поступают по каналам 7 и .2 в верхнюЕо н среднюю греющие зоны одновременно, а затем по спускным дымоходам 5 направл ютс  в нижние обогревательные каналы 3.

Дымовые каналы дл  лучщей теплоотдачи перекрыты чугунными плитами.

Наиравление первичных газов одновременно в верхнюю и среднюю зоны печи имеет оенозной целью создание наиболее высокой телшературы пекарной камеры в верхней зоне и наиболее низкой температуры в нижней зоне. Такое расположение греющих поверхностей создает ог1тимал15ный тенлово; режим в некарной камере дл  выпечки хлеба.

Дл  выпечки x.ie6a предусматриваетс  следующий тсплово режим .

В самом пачале процесса высс.ка  относптельпа  влажность среды при пониженной температуре 130-150°.

,V- 89614- 2 -

lloCuic «паровой зоиы is интервале роста температуры центральных слоев м киша (примерно от оЛ до 80) высока  температура среды пекарнор камеры 250-300.

В дальнейшем низка  температура среды пекарной камеры пор дка 160°, т.е. несколько выше температуры поверхности кюрки к началу второго пернода процесса В1 1печки.

Предмет пзобретени 

Хлебопекарна  печь с люлечпым подовым конвейером, обогреваемым потоками топочных газов, проход щих по трем  русам обогревательных каналов, отличающа с  тем, что, с целью создани  оптимальных температурных зоп выпечки, топочные газы из топки поступают вначале одноврсмеппо в параллельно соединенные между собой верхние и средние обогревательные каналы, а затем по двум спускным дымоходам направл ютс  в нижние обогревательные каналы .

Фиг-2