SE521187C2 - Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn - Google Patents
Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinnInfo
- Publication number
- SE521187C2 SE521187C2 SE0203371A SE0203371A SE521187C2 SE 521187 C2 SE521187 C2 SE 521187C2 SE 0203371 A SE0203371 A SE 0203371A SE 0203371 A SE0203371 A SE 0203371A SE 521187 C2 SE521187 C2 SE 521187C2
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- sodium
- chloride
- strength
- frugal
- weight
- Prior art date
Links
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 title claims abstract description 21
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 title claims abstract description 21
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 title abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 46
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 45
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 25
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 21
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 18
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 10
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 7
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 239000001166 ammonium sulphate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 5
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 5
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract description 4
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 4
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 claims description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 10
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000000721 bacterilogical effect Effects 0.000 description 2
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000000850 decongestant Substances 0.000 description 1
- HDFXRQJQZBPDLF-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].OC([O-])=O.OC([O-])=O HDFXRQJQZBPDLF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- NRCHURFARBKHAO-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen carbonate hydrogen sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].OC(O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O NRCHURFARBKHAO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- UOVHNSMBKKMHHP-UHFFFAOYSA-L potassium;sodium;sulfate Chemical compound [Na+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O UOVHNSMBKKMHHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
- A22C13/0016—Chemical composition of synthetic sausage casings based on proteins, e.g. collagen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Packages (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Description
l0 15 20 25 30 35 v u, ß . .s i, . . . un. u. ,. . . .= a . 7- . í v «~ > . - , e = . » . V: . . . . . . - f § q . v n .. V ., g w .u ma. 2 Sammanfattning av uppfinningen Föreliggande uppfinning hänför sig i en aspekt till ett förfarande för förblötning av och förstärkning av clipsstyrka och kokhällfasthet hos icke ätbart kollagen- skinn för livsmedel, varvid förfarandet innefattar att torkat kollagenskinn behandlas med en vattenhaltig lösning av minst ett salt som är valt från gruppen ammoniumklorid, natriumvätekarbonat, natriumsulfat, kalciumklorid, natriumvätefosfat, kaliumvätefosfat, kaliumklorid, ammoniumsulfat eventuellt i kombination med natriumklorid, varvid den totala saltkoncentrationen är i intervallet 5-18 vikt%.
I en ytterligare aspekt hänför sig uppfinningen till ett förblött, förstärkt icke ätbart kollagenskinn som är erhàllbart medelst ovan nämnda förfarande.
Beskrivning av föredragna utföringsformer I en utföringsform av förfarandet enligt uppfin- ningen är saltkoncentrationen i intervallet 8-12 vikt%.
I en ytterligare utföringsform av förfarandet innehåller den vattenhaltiga lösningen minst två salter.
Exempel på saltlösningar innehållande två salter eller flera är en saltlösning innehållande natriumsulfat (6 vikt%) och natriumklorid (2 vikt%), en saltlösning (3 vikt%), (4 vikt%) , innehållande ammoniumklorid (5 vikt%), vikt%) (2 vikt%), innehållande natriumvätekarbonat natriumsulfat (3 vikt%) och natriumklorid en saltlösning natriumklorid (3 och kalciumklorid en saltlösning (3 vikt%), kaliumklorid (3 (3 vikt%) innehållande natriumvätekarbonat (4 vikt%), (4 vikt%) (2 vikt%). innehållande enbart ett salt kan vara en saltlösning innehållande natriumvätefosfat vikt%) och natriumklorid och en saltlösning natriumklorid och natriumsulfat Saltlösningar innehållande enbart ett av någon av ovan nämnda salter.
I en ytterligare utföringsform av förfarandet enligt uppfinningen förpackas det förblötta icke ätbara kollagenskinnet vidare i en förpackning av ett material med goda barriäregenskaper, företrädesvis under vakuum. lO l5 20 25 30 35 521 . 3 I samband med föreliggande uppfinning har således clipsstyrkan blivit bättre. När kollagenskinnet stoppats med tillräcklig mängd livsmedel försluts korvarna i vardera ände med ett metallklips. I föreliggande uppfin- ning har det gjorts ytterligare förbättringar med avseende på detta genom att kombinera olika salter i en lösning att bevara kollagenskinnen i.
De olika kombinationerna av salter i lösning har förbättrande effekter på skinnet och dess egenskaper.
Eftersom man av miljöskäl i vissa länder bör minska utsläppen av natriumklorid har innehållet av natriumklorid i saltkombinationerna enligt föreliggande uppfinning minskats. Detta har förutom bibehållna egenskaper, såsom lagringshållbarhet, hållfasthet och fyllegenskaper, också givit ett förbättrat kollagenskinn.
Salter som utprovats var för sig och i kombination är följande: klorid, natrium respektive kaliumvätefosfat. Förutom att natrium- natriumvätekarbonat, ammoniumklorid, kalium- natriumsulfat, ammoniumsulfat, kalciumklorid, kloridhalten minskas, varvid kollagenskinnet bibehåller fyllegenskaper och konservering, får man med vissa kom- binationer ännu bättre clipsstyrkan och med andra bättre kokhållfasthet och med vissa kombinationer både och.
Kokhällfastheten är hållfastheten på skinnet under värme- behandlingen av kollagenskinnet innehållande livsmedels- fyllningen, tex korv. Med natriumsulfat exempelvis har man kunnat minska salthalten till 8% och helt ersätta natriumkloriden, varvid även bättre clipsegenskaper er- hållits. En bättre avsvällning erhålls med natriumsulfat, vilket innebär att man erhåller bättre clipsstyrka och/eller kan minska salthalten, jfr. med natriumklorid.
Nedan anges olika exempel för olika syften utöver att skinnet skall vara fyllfärdigt.
Uttrycket ”förstärkning av kollagenskinn” såsom det används i föreliggande beskrivning avser förstärkning av clipsstyrkan och/eller kokhållfastheten av kollagenskin- net. l0 15 20 25 30 35 o u. I ~ .1 1, . n 4 .in 4 v 1 | .l . . . , .. » » a . , f, a u f- ~ f » . a » - . . «. -- .M . >. é - . -. ~ . > .. . . . ~. f . -. 1 1 . » u - v - | -. h, m N. f.. «; v » 4 Exempel Exempel 1: Ökad kokhàllfasthet och clipsstyrka (3 %) Natriumvätekarbonat, 1-6 % (3 %) natriumsulfat, 0-8 % (4 %) natriumklorid, 0-4 % Exempel 2: Ökad clipsstyrka (6 %) natriumsulfat, 2-18 % (2 %) natriumklorid, O-4 % Exempel 3: Ökad kokhàllfasthet (5 %) ammoniumklorid, 2-10 % (4 %) natriumklorid, O-4 % (2 %) kalciumklorid, O-10 % Exempel 4: Ökad kokhàllfasthet (3 %) natriumvàtefosfat, 0-6 % (3 %) kaliumklorid, 0-10 % (3 %)natriumklorid, 0-4 % Exempel 5: Ökad kokhàllfasthet (4 %) 2-6 % natriumvätekarbonat, 2-4 % O-4 Exempel 6: Ökad clipsstyrka 4-18 Exempel 7: Ökad clipsstyrka (10%) 4-18 (4 %) natriumklorid, o\° (2 %) natriumsulfat, o\° (8 %) natriumsulfat, o\° ammoniumsulfat, I exemplena ovan anges den utnyttjade koncentra- tionen av saltet i viktprocent inom parentes framför det angivna saltet. Intervallet som anges efter saltet avser det koncentrationsintervall inom vilket det aktuella saltet exempelvis kan utnyttjas i kombination med de övriga salterna i exemplet vid utövandet av förfarandet enligt uppfinningen. I föreliggande beskrivning avser uttrycket ”%” eller ”procent” att omfatta procentsatser med avseende pà vikt.
Ovan nämnda exempel begränsar inte föreliggande uppfinning, utan skall endast betraktas som en illustra- tion av uppfinningen. Ãven andra kombinationer av de angivna salterna är möjliga och ytterligare salter som 10 15 20 25 30 35 v- n. - a :r »v = a . nu u .l .f . f, - .. 'v 1 = .. . . . , , , , . V. m- ir , . i _ , . i f 1 = . i . 1 i i 1 a . a . -i n. Wi... . . . . . s 5 inte finns nämnda häri kan användas under förutsättning att de åstadkommer fördelarna med föreliggande uppfin- ning. Uppfinningen är inte heller begränsad till de specifika saltkoncentrationer som utnyttjas ovan.
Tester och analyser har utförts på korvskinn som tillverkats av samma kollagenförràd, extruderats, härdats och torkats på samma vis. Korvskinnen delas upp i åtta delar, varav en grupp utsätts för referens (nedsänkning i 12 % natriumklorid). De övriga proverna utsätts för de koncentrationer saltlösningar som nämns i exempel 1-7 ovan.
Korvskinnsproverna fick suga upp 1,5 gånger sin torra vikt. Proverna förpackas under lätt vakuum i gastäta plastpåsar och svetsades igen. Skinnen provades efter l, 3, 6, 9 månaders lagring vid en temperatur av 25°C. Vid provtillfällena testades fyllegenskaperna, clipsstyrka, kokhàllfasthet samt bakteriologisk status.
Clipsstyrkan bestämdes på sä sätt att korvarna fylldes med livsmedel till ökande hårdhet som i sin tur bestämdes genom mätning av fyllkaliber. Normalt fylltryck ger en kaliber pä 52 mm. Därefter ökades ”fylltrycket” med 0,5 mm steg tills man fick bräckage. Fem mätningar på varje prov gjordes. Medelkalibern beräknades.
Kokhållfastheten bestämdes genom att de O,5m långa korvskinnen hängdes i en ängkammare som höll temperaturen 78°C under 60 min. Skinnen blåstes upp med tryckluft tills att de brast och trycket registrerades. Medelvärdet av fem korvskinn från vardera exempel beräknades.
Bakteriologisk status bestämdes med hjälp av agartryckplattor för mögel/jäst och totalbakterier.
Plattorna trycktes mot skinnet och odlades därefter vid 30°C respektive 37°C under två dygn. Plattorna avlästes okulärt och delades in i ingen tillväxt, sparsam, måttlig, riklig och kraftig tillväxt. Måttlig tillväxt är godkänt.
I tabellerna nedan anges resultaten. 5 21 18 Z? Éff; '1._.=' fï. n ... .n 6 Efter 1 mån.
Ex. Clipsstyrk Kokhàllfast- Fyllegen- Bakterie- Mögel/ a het (hp/cm2) skaper tillväxt jäst (mm) Ref. 53,8 , god ingen sparsam 1 55,4 7, ngt trög ingen sparsam i bromsen 2 56,7 2,9 styv och ingen ingen ngt trög 54,1 3,7 smidig sparsam ingen 4 54,7 6, god sparsam sparsam 54,2 6,5 god, sparsam sparsam smidig 6 57,1 3,2 ngt. trög sparsam ingen och styv 7 56,1 3,3 smidig sparsam ingen Efter 3 män.
Ex. Clipsstyrk Kokhàllfast- Fyllegen- Bakterie- Mögel/ a het (hp/cm2) skaper tillväxt jäst (mm) Ref. 54,1 2,9 god ingen sparsam 1 55,8 6,8 ngt trög ingen sparsam i bromsen 2 56,9 2,8 styv och ingen sparsam ngt trög 3 53,7 3,6 smidig måttlig ingen 4 54,3 , god sparsam sparsam 5 54,1 7,0 bra, sparsam sparsam smidig 6 57,1 3,1 ngt styv sparsam ingen och trög 7 56,5 2,9 ngt trög sparsam ingen men smidig 521 7 Efter 6 mån.
Ex. Clipsstyrk Kokhållfast- Fyllegen- Bakterie- Mögel/ a het (hp/cm2) skaper tillväxt jäst (mm) Ref. 54,3 god sparsam måttlig l 56,0 6,9 ngt trög sparsam sparsam i bromsen 2 57,1 3,0 styv och sparsam sparsam ngt trög 3 53,6 , smidig måttlig sparsam 4 54,6 7, god sparsam måttlig 5 53,9 , bra, sparsam måttlig smidig 6 56,9 2,8 styv och sparsam sparsam trög 7 56,4 3,0 trög men sparsam sparsam smidig Efter 9 mån.
Ex. Clipsstyrk Kokhållfast- Fyllegen- Bakterie- Mögel/ a het (hp/cm2) skaper tillväxt jäst (mm) Ref. 53,7 2,8 god måttlig måttlig 1 55,7 6,7 ngt trög sparsam måttlig i bromsen 2 56,4 2,7 Styv och sparsam måttlig ngt trög 53,8 , smidig måttlig måttlig 4 53,9 , god sparsam måttlig 5 54,2 , bra, sparsam måttlig smidig 6 57,2 2,9 trög och måttlig sparsam styv 7 56,7 3,2 ngt trög måttlig sparsam och halv- smidig 10 521 1:37 8 Som tabellerna visar erhålls bättre clipsstyrka med exempel 1, 2, 6, och 7, samt även hög kokhållfasthet med exempel 1. Bättre kokhållfasthet erhålles också med exem- pel l, 3, 4 och 5. Beträffande fyllegenskaperna varierar dessa men generellt kan sägas att med ökad clipsstyrka blir tarmen något trögare och osmidigare. Samtliga prover uppvisade en god lagringsstabilitet. I och med kollagen- skinnets förbättrade egenskaper i form av förbättrad kokhållfasthet som erhållits i samband med föreliggande uppfinning kan sådana förbättrade kollagenskinn användas exempelvis i processer som kräver högre temperaturer. Som följd erhålls de färdiga korvprodukterna snabbare.
Claims (5)
1. Förfarande för förblötning och förstärkning av clipsstyrka och kokhàllfasthet hos icke àtbart kollagen- skinn för livsmedel k ä n n e t e c k n a t av att torkat kollagenskinn behandlas med en vattenhaltig lösning av minst ett salt som är valt fràn gruppen natriumväte- karbonat, natriumsulfat, ammoniumklorid, kalciumklorid, kaliumklorid, ammoniumsulfat eventuellt i kombination med natriumvätefosfat, kaliumvätefosfat, natriumklorid, varvid den totala saltkoncentrationen är i intervallet 5-18 vikt%.
2. Förfarande enligt krav l, varvid den totala saltkoncentrationen är i intervallet 8-12 vikt%._
3. Förfarande enligt krav l eller 2, varvid den vattenhaltiga lösningen innehåller minst två salter.
4. Förfarande enligt nàgot av kraven 1-3, varvid det förblötta icke àtbara kollagenskinnet vidare förpackas i en förpackning av ett material med goda barriäregens- kaper.
5. Förblött, förstärkt icke ätbart kollagenskinn som är erhàllbart medelst förfarandet enligt någon av kraven l-4. a (3 LÄ. en; Qi? ifzf; S: ßïílål' '=_ '" '_ L' " -» - '"' , cigg-i;
Priority Applications (12)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0203371A SE0203371L (sv) | 2002-11-15 | 2002-11-15 | Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn |
| US10/699,738 US20040096549A1 (en) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Method of pre-soaking and reinforcing non-edible collagen casings |
| PT03445126T PT1419696E (pt) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Processo de pré-demolhagem e reforço de invólucros não comestíveis de colagénio |
| EP03445126A EP1419696B1 (en) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Method of pre-soaking and reinforcing non-edible collagen casings |
| DE60318803T DE60318803T2 (de) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Verfahren zur Tränkung und Verstärkung von nichtessbaren füllfertigen Kollagenhüllen |
| SI200331139T SI1419696T1 (sl) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Postopek predhodnega impregniranja in okrepitve nejedilnih kolagenskih ovojev |
| AT03445126T ATE384438T1 (de) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Verfahren zur tränkung und verstärkung von nichtessbaren füllfertigen kollagenhüllen |
| DK03445126T DK1419696T3 (da) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Fremgangsmåde til for-opblödning og forstærkning af ikke-spiselige kollagenovertræk |
| ES03445126T ES2299681T3 (es) | 2002-11-15 | 2003-11-04 | Procedimiento de pre-remojado y refuerzo de envueltas de colageno no comestibles. |
| CA002448740A CA2448740A1 (en) | 2002-11-15 | 2003-11-07 | Method of pre-soaking and reinforcing non-edible collagen casings |
| UA20031110316A UA85530C2 (ru) | 2002-11-15 | 2003-11-14 | Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом |
| RU2003133314/13A RU2332848C2 (ru) | 2002-11-15 | 2003-11-14 | Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0203371A SE0203371L (sv) | 2002-11-15 | 2002-11-15 | Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE0203371D0 SE0203371D0 (sv) | 2002-11-15 |
| SE521187C2 true SE521187C2 (sv) | 2003-10-07 |
| SE0203371L SE0203371L (sv) | 2003-10-07 |
Family
ID=20289568
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE0203371A SE0203371L (sv) | 2002-11-15 | 2002-11-15 | Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20040096549A1 (sv) |
| EP (1) | EP1419696B1 (sv) |
| AT (1) | ATE384438T1 (sv) |
| CA (1) | CA2448740A1 (sv) |
| DE (1) | DE60318803T2 (sv) |
| DK (1) | DK1419696T3 (sv) |
| ES (1) | ES2299681T3 (sv) |
| PT (1) | PT1419696E (sv) |
| RU (1) | RU2332848C2 (sv) |
| SE (1) | SE0203371L (sv) |
| SI (1) | SI1419696T1 (sv) |
| UA (1) | UA85530C2 (sv) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080317915A1 (en) * | 2007-04-18 | 2008-12-25 | Red Arrow Products Co., Llc. | Casings for Foodstuffs |
| ME00818B (me) * | 2008-07-07 | 2012-03-20 | Becker & Co Naturinwerk | Stabilizovani dugotrajni ne-jestivi kolagenski omotač spreman za punjenje |
| CN112244069B (zh) * | 2020-10-22 | 2022-05-13 | 潍坊潍森纤维新材料有限公司 | 一种肠衣及其制备方法 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1483239A (fr) * | 1965-06-14 | 1967-06-02 | Unilever Nv | Produits comestibles à base de collagène, notamment pour la fabrication de boyaux |
| DE2207217A1 (de) * | 1972-02-16 | 1973-08-23 | Becker & Co Naturinwerk | Kranzdarm aus kollagen fuer rohwurst |
| US3930035A (en) * | 1974-10-15 | 1975-12-30 | Tee Pak Inc | Edible collagen sausage casing and process for preparing same |
| US4038438A (en) * | 1976-07-19 | 1977-07-26 | Tee-Pak, Inc. | Method of coloring synthetic food casings |
| AU524733B2 (en) * | 1978-04-11 | 1982-09-30 | Devro Inc. | Packaging sausage casing |
| US4463026A (en) * | 1982-03-16 | 1984-07-31 | Diamond Crystal Salt Company | Meat curing brine |
| RU2115320C1 (ru) * | 1996-11-13 | 1998-07-20 | Акционерное общество "Тара и упаковка" Лужский завод "Белкозин" | Способ получения пищевой коллагеновой пленки |
| DE69907126T2 (de) * | 1999-01-08 | 2004-02-05 | Naturin Gmbh & Co | Nichtessbare füllfertige Kollagenhülle |
| US6685978B1 (en) * | 2000-04-04 | 2004-02-03 | Cp Kelco Aps | Gelled and gellable compositions for food products |
-
2002
- 2002-11-15 SE SE0203371A patent/SE0203371L/sv not_active IP Right Cessation
-
2003
- 2003-11-04 DK DK03445126T patent/DK1419696T3/da active
- 2003-11-04 SI SI200331139T patent/SI1419696T1/sl unknown
- 2003-11-04 DE DE60318803T patent/DE60318803T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-04 ES ES03445126T patent/ES2299681T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-04 AT AT03445126T patent/ATE384438T1/de not_active IP Right Cessation
- 2003-11-04 PT PT03445126T patent/PT1419696E/pt unknown
- 2003-11-04 US US10/699,738 patent/US20040096549A1/en not_active Abandoned
- 2003-11-04 EP EP03445126A patent/EP1419696B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-07 CA CA002448740A patent/CA2448740A1/en not_active Abandoned
- 2003-11-14 RU RU2003133314/13A patent/RU2332848C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2003-11-14 UA UA20031110316A patent/UA85530C2/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2003133314A (ru) | 2005-04-20 |
| ATE384438T1 (de) | 2008-02-15 |
| PT1419696E (pt) | 2008-04-15 |
| US20040096549A1 (en) | 2004-05-20 |
| EP1419696A1 (en) | 2004-05-19 |
| EP1419696B1 (en) | 2008-01-23 |
| ES2299681T3 (es) | 2008-06-01 |
| SE0203371D0 (sv) | 2002-11-15 |
| CA2448740A1 (en) | 2004-05-15 |
| DE60318803D1 (de) | 2008-03-13 |
| RU2332848C2 (ru) | 2008-09-10 |
| UA85530C2 (ru) | 2009-02-10 |
| SI1419696T1 (sl) | 2008-06-30 |
| DE60318803T2 (de) | 2009-01-22 |
| DK1419696T3 (da) | 2008-05-26 |
| SE0203371L (sv) | 2003-10-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Yamanaka | Changes in polyamines and amino acids in scallop adductor muscle during storage | |
| Nakayama et al. | RELATIONSHIPS BETWEEN BINDING QUALITY OF MEAT AND MYOFIBRILLAR PROTEINS: IV. Contribution of Native Tropomyosin and Actin in Myosin B to Rheological Properties of Heat Set Minced‐Meat Gel | |
| Lahucky et al. | Effect of preslaughter handling on muscle glycogen level and selected meat quality traits in beef | |
| Ching | Activation of germination in Douglas fir seed by hydrogen peroxide | |
| Feng et al. | Evaluation of natural hog casings modified by surfactant solutions combined with lactic acid by response surface methodology | |
| Wang et al. | The effect of repeated freeze-thaw cycles on the meat quality of rabbit | |
| CN106106701B (zh) | 一种适合冻藏罗非鱼片的无磷保水剂及其应用 | |
| SE521187C2 (sv) | Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn | |
| CN106262585A (zh) | 一种腌肉粉及其制备方法与使用方法 | |
| JP2015015946A (ja) | 酸素ガス置換包装又は酸素ガス置換貯蔵を用いたマグロ類等の筋肉の冷蔵、冷凍、解凍、貯蔵法、並びに酸素ガス置換包装されたマグロ類等の筋肉 | |
| CN101214065A (zh) | 一种制备醉鱼的方法 | |
| CN102823884A (zh) | 一种脉动压机械快速腌制肉类的新方法 | |
| Wood et al. | Isometric tension studies on chicken pectoralis major muscle | |
| Alvarado et al. | Effect of salt depletion on hydromineral balance in larval Ambystoma gracile—I. Ionic composition | |
| CN107711640A (zh) | 一种卤虫卵的精加工方法 | |
| CN111406789A (zh) | 一种基于氢气的禽蛋气调保鲜剂及其应用 | |
| CN101539560A (zh) | 一种预测鲜鲳鱼货架期的方法 | |
| Seki et al. | Preservation of scallop adductor muscle in oxygenated artificial seawater | |
| Yu et al. | Comparison of Physicochemical Characteristics of Hot-boned Chicken Breast and Leg Muscles during Storage at 20℃ | |
| Augustyńska-Prejsnar et al. | The influence of frozen storage duration and thawing methods on the meat quality of broiler chickens | |
| Rorvik et al. | Urea in feeds for sea water farmed Atlantic salmon: effect on growth, carcass quality and outbreaks of winter ulcer | |
| DK1018301T3 (da) | Ikke-spiselig kunsttarm af collagen, der er klart til fyldning | |
| Paredi et al. | Biochemical properties of actomyosin and expressible moisture of frozen stored adductor muscles of patagonian scallop (Zygochlamys patagonica) | |
| Heise et al. | Response of blood parameters of the Antarctic fish Notothenia coriiceps (Richardson, 1844) to warming and hypoxia | |
| Kamoliņa et al. | Evaluation of texture parameters of vacuum and modified atmosphere packed fresh carp (Cyprinus carpio L.) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NUG | Patent has lapsed |