RU2003133314A - Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом - Google Patents
Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2003133314A RU2003133314A RU2003133314/13A RU2003133314A RU2003133314A RU 2003133314 A RU2003133314 A RU 2003133314A RU 2003133314/13 A RU2003133314/13 A RU 2003133314/13A RU 2003133314 A RU2003133314 A RU 2003133314A RU 2003133314 A RU2003133314 A RU 2003133314A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chloride
- sodium
- cases
- hydrogen phosphate
- inedible
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 9
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 title claims abstract 7
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 title claims abstract 7
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 title claims abstract 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 6
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 4
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract 3
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 2
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract 2
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 2
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 2
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 2
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000001166 ammonium sulphate Substances 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
- A22C13/0016—Chemical composition of synthetic sausage casings based on proteins, e.g. collagen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Packages (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Claims (5)
1. Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и повышения их прочности обжатия и стойкости при термообработке, отличающийся тем, что высушенную коллагеновую оболочку обрабатывают водным раствором по меньшей мере одной соли, выбранной из группы, состоящей из бикарбоната натрия, сульфата натрия, хлорида аммония, хлорида кальция, кислого фосфата натрия, кислого фосфата калия, хлорида калия, сульфата аммония, возможно в комбинации с хлоридом натрия, причем общая концентрация солей находится в интервале 5-18 вес.%.
2. Способ по п.1, в котором общая концентрация солей находится в интервале 8-12 вес.%.
3. Способ по п.1 или 2, в котором водный раствор содержит по меньшей мере две соли.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором предварительно вымоченную упрочненную несъедобную коллагеновую оболочку дополнительно упаковывают в упаковку из материала, имеющего хорошие барьерные свойства.
5. Предварительно вымоченная упрочненная несъедобная коллагеновая оболочка, полученная способом по любому из пп.1-4.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0203371A SE0203371L (sv) | 2002-11-15 | 2002-11-15 | Förfarande för förblötning och förstärkning av icke ätbart kollagenskinn |
| SE0203371-0 | 2002-11-15 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003133314A true RU2003133314A (ru) | 2005-04-20 |
| RU2332848C2 RU2332848C2 (ru) | 2008-09-10 |
Family
ID=20289568
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003133314/13A RU2332848C2 (ru) | 2002-11-15 | 2003-11-14 | Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20040096549A1 (ru) |
| EP (1) | EP1419696B1 (ru) |
| AT (1) | ATE384438T1 (ru) |
| CA (1) | CA2448740A1 (ru) |
| DE (1) | DE60318803T2 (ru) |
| DK (1) | DK1419696T3 (ru) |
| ES (1) | ES2299681T3 (ru) |
| PT (1) | PT1419696E (ru) |
| RU (1) | RU2332848C2 (ru) |
| SE (1) | SE0203371L (ru) |
| SI (1) | SI1419696T1 (ru) |
| UA (1) | UA85530C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2503237C2 (ru) * | 2008-07-07 | 2014-01-10 | НАТУРИН ГМБХ унд КО. | Стабилизированная, несъедобная, готовая к шприцеванию коллагеновая оболочка для пищевых продуктов длительного хранения и способ ее получения (варианты) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080317915A1 (en) * | 2007-04-18 | 2008-12-25 | Red Arrow Products Co., Llc. | Casings for Foodstuffs |
| CN112244069B (zh) * | 2020-10-22 | 2022-05-13 | 潍坊潍森纤维新材料有限公司 | 一种肠衣及其制备方法 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1483239A (fr) * | 1965-06-14 | 1967-06-02 | Unilever Nv | Produits comestibles à base de collagène, notamment pour la fabrication de boyaux |
| DE2207217A1 (de) * | 1972-02-16 | 1973-08-23 | Becker & Co Naturinwerk | Kranzdarm aus kollagen fuer rohwurst |
| US3930035A (en) * | 1974-10-15 | 1975-12-30 | Tee Pak Inc | Edible collagen sausage casing and process for preparing same |
| US4038438A (en) * | 1976-07-19 | 1977-07-26 | Tee-Pak, Inc. | Method of coloring synthetic food casings |
| AU524733B2 (en) * | 1978-04-11 | 1982-09-30 | Devro Inc. | Packaging sausage casing |
| US4463026A (en) * | 1982-03-16 | 1984-07-31 | Diamond Crystal Salt Company | Meat curing brine |
| RU2115320C1 (ru) * | 1996-11-13 | 1998-07-20 | Акционерное общество "Тара и упаковка" Лужский завод "Белкозин" | Способ получения пищевой коллагеновой пленки |
| DE69907126T2 (de) * | 1999-01-08 | 2004-02-05 | Naturin Gmbh & Co | Nichtessbare füllfertige Kollagenhülle |
| US6685978B1 (en) * | 2000-04-04 | 2004-02-03 | Cp Kelco Aps | Gelled and gellable compositions for food products |
-
2002
- 2002-11-15 SE SE0203371A patent/SE0203371L/ not_active IP Right Cessation
-
2003
- 2003-11-04 DK DK03445126T patent/DK1419696T3/da active
- 2003-11-04 SI SI200331139T patent/SI1419696T1/sl unknown
- 2003-11-04 DE DE60318803T patent/DE60318803T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-04 ES ES03445126T patent/ES2299681T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-04 AT AT03445126T patent/ATE384438T1/de not_active IP Right Cessation
- 2003-11-04 PT PT03445126T patent/PT1419696E/pt unknown
- 2003-11-04 US US10/699,738 patent/US20040096549A1/en not_active Abandoned
- 2003-11-04 EP EP03445126A patent/EP1419696B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-11-07 CA CA002448740A patent/CA2448740A1/en not_active Abandoned
- 2003-11-14 RU RU2003133314/13A patent/RU2332848C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2003-11-14 UA UA20031110316A patent/UA85530C2/ru unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2503237C2 (ru) * | 2008-07-07 | 2014-01-10 | НАТУРИН ГМБХ унд КО. | Стабилизированная, несъедобная, готовая к шприцеванию коллагеновая оболочка для пищевых продуктов длительного хранения и способ ее получения (варианты) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE384438T1 (de) | 2008-02-15 |
| PT1419696E (pt) | 2008-04-15 |
| US20040096549A1 (en) | 2004-05-20 |
| EP1419696A1 (en) | 2004-05-19 |
| EP1419696B1 (en) | 2008-01-23 |
| ES2299681T3 (es) | 2008-06-01 |
| SE0203371D0 (sv) | 2002-11-15 |
| CA2448740A1 (en) | 2004-05-15 |
| SE521187C2 (sv) | 2003-10-07 |
| DE60318803D1 (de) | 2008-03-13 |
| RU2332848C2 (ru) | 2008-09-10 |
| UA85530C2 (ru) | 2009-02-10 |
| SI1419696T1 (sl) | 2008-06-30 |
| DE60318803T2 (de) | 2009-01-22 |
| DK1419696T3 (da) | 2008-05-26 |
| SE0203371L (sv) | 2003-10-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2002115601A (ru) | Способ производства консервов из морской капусты | |
| DE602005011246D1 (de) | Eine rohe gefrorene proteinportion enthaltender flexibler mikrowellenkochbeutel und herstellungsverfahren | |
| PL1610616T3 (pl) | Kompozycje i sposoby konserwacji pokrojonych jabłek | |
| ATE279116T1 (de) | Verfahren zur reduktion von salmonella in eiern | |
| JP5075814B2 (ja) | 共有押出し成形による食品、特にソーセージの製法及びこの方法によって得られた食品 | |
| RU2003133314A (ru) | Способ предварительного вымачивания несъедобных коллагеновых оболочек для пищевых продуктов и оболочка, полученная этим способом | |
| RU2005107318A (ru) | Пищевые продукты, содержащие животный белок, которые обладают повышенной способностью сохранять влагу | |
| HOWE et al. | Fracture of Alaska pollock gels in water: effects of minced muscle processing and test temperature | |
| EA200200283A1 (ru) | Способ обработки поверхности свежего мяса | |
| FI59910B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av ett aetbart korvskinn av kollagen | |
| BR0312324A (pt) | Processo para a produção industrial de massa acondicionada e partìculas de massa esterilizadas | |
| JP2011004666A (ja) | 食肉製品の製造方法 | |
| JP3591053B2 (ja) | 動物性食品素材の前処理方法 | |
| DE69907126D1 (de) | Nichtessbare füllfertige Kollagenhülle | |
| Claus | Application of hydrodynamic shock wave processing associated with meat and processed meat products | |
| RU2003124333A (ru) | Состав для удаления накипи | |
| EMA et al. | The Study of Rice Cooking of Japanese Takikomimeshi (Part 3) The Effect of the Combination of “Gu” on Absorption of Sodium and Texture | |
| RU2003106474A (ru) | Способ изготовления икры лососевых рыб | |
| US20070160718A1 (en) | Method for preparing food by coextrusion, in particular sausage and food products obtained by this method | |
| ES2190876B1 (es) | Procedimiento de preparacion de un embutido para alargar su caducidad. | |
| JP2004321020A (ja) | 動物性食品素材の前処理方法 | |
| KR940023374A (ko) | 마늘 냄새의 제거방법 | |
| CA2434146A1 (en) | Method for treating fresh fish | |
| RU2001134003A (ru) | Способ определения свежести рыбы | |
| KR20030075266A (ko) | 굴비의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171115 |