RU2169763C1 - Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий - Google Patents
Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2169763C1 RU2169763C1 RU2000116318A RU2000116318A RU2169763C1 RU 2169763 C1 RU2169763 C1 RU 2169763C1 RU 2000116318 A RU2000116318 A RU 2000116318A RU 2000116318 A RU2000116318 A RU 2000116318A RU 2169763 C1 RU2169763 C1 RU 2169763C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- nutrient medium
- yeast
- hydrolyzate
- bifidobacteria
- Prior art date
Links
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 title claims abstract description 53
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 47
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 46
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 46
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 title claims description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 28
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 27
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract description 18
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 17
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 6
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 6
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims description 61
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 claims description 12
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 claims description 11
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 claims description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 9
- 239000004158 L-cystine Substances 0.000 claims description 8
- 235000019393 L-cystine Nutrition 0.000 claims description 8
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 2
- VLSOAXRVHARBEQ-UHFFFAOYSA-N [4-fluoro-2-(hydroxymethyl)phenyl]methanol Chemical compound OCC1=CC=C(F)C=C1CO VLSOAXRVHARBEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 abstract 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 14
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 14
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 14
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 12
- 239000002585 base Substances 0.000 description 12
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 10
- 229960002433 cysteine Drugs 0.000 description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 8
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 8
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 8
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 6
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 6
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 6
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 6
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 5
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 5
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 5
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 4
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 3
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 3
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 3
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 201000001883 cholelithiasis Diseases 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- -1 for example Substances 0.000 description 3
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 3
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 3
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 3
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 3
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 3
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 7H-purine Chemical compound N1=CNC2=NC=NC2=C1 KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000035404 Autolysis Diseases 0.000 description 2
- 206010057248 Cell death Diseases 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 210000003022 colostrum Anatomy 0.000 description 2
- 235000021277 colostrum Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L magnesium sulfate heptahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.[Mg+2].[O-]S([O-])(=O)=O WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 2
- 230000028043 self proteolysis Effects 0.000 description 2
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 2
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- CWERGRDVMFNCDR-UHFFFAOYSA-N thioglycolic acid Chemical compound OC(=O)CS CWERGRDVMFNCDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 2
- MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N (2S)-2-Amino-3-hydroxypropansäure Chemical compound OC[C@H](N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- IOCJWNPYGRVHLN-MMALYQPHSA-N (2r)-2-amino-3-[[(2r)-2-amino-2-carboxyethyl]disulfanyl]propanoic acid;hydrochloride Chemical compound Cl.OC(=O)[C@@H](N)CSSC[C@H](N)C(O)=O IOCJWNPYGRVHLN-MMALYQPHSA-N 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 206010049565 Muscle fatigue Diseases 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-CBQIKETKSA-N N-Acetyl-D-Galactosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@@H](O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-CBQIKETKSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-UHFFFAOYSA-N N-acetyl-D-galactosamine Natural products CC(=O)NC(C=O)C(O)C(O)C(O)CO MBLBDJOUHNCFQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-OZRXBMAMSA-N N-acetyl-beta-D-mannosamine Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-OZRXBMAMSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Natural products CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZPWVGJYEJSRLH-UHFFFAOYSA-N Pyrimidine Chemical compound C1=CN=CN=C1 CZPWVGJYEJSRLH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 1
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001510 aspartic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000001851 biosynthetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000003631 expected effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 206010016766 flatulence Diseases 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000002307 glutamic acids Chemical class 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002337 glycosamines Chemical class 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 125000001477 organic nitrogen group Chemical group 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000013930 proline Nutrition 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 231100000279 safety data Toxicity 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000004400 serine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- GNBVPFITFYNRCN-UHFFFAOYSA-M sodium thioglycolate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)CS GNBVPFITFYNRCN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229940046307 sodium thioglycolate Drugs 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical class [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в микробиологической, пищевой промышленности и касается приготовления питательных сред, используемых для культивирования бифидобактерий. Питательная среда содержит основу, цистеин солянокислый (L-цистин), D(-)-лактозу, гидролизат молочных белков, аутолизат дрожжей, натрий хлористый. В качестве гидролизата молочных белков используют панкреатический гидролизат обрата молока, в качестве аутолизата дрожжей используют ферментативный аутолизат дрожжей, а в качестве основы используют нормализованный по сухому остатку обрат молока при суммарном содержании аминного азота в питательной среде 260-300 мг% и количественном соотношении ее компонентов, мас.%: панкреатический гидролизат обрата молока 5,0-7,0; цистеин солянокислый (L-цистин) 0,001-0,003; D(-)-лактоза 0,03-0,09; натрий хлористый 0,01-0,05; ферментативный аутолизат дрожжей 1,0-2,0; нормализованный по сухому остатку обрат молока (основа) - остальное до 100%. В качестве ферментативного аутолизата дрожжей используют аутолизат с показателем аминного азота 350-400 мг%. Обрат молока нормализован по сухому остатку до значения 13,0-14%, а количество вносимой лактозы снижено по сравнению с аналогом в 1,5-2 раза. Причем в питательную среду дополнительно вносят соевый изолят в количестве по массе 0,2-0,3%, а для активизации соевого изолята в питательную среду дополнительно вводят цитрат натрия в количестве по массе 0,1-0,2%. Изобретение позволяет увеличить срок хранения бифидосодеращих препаратов, полученных с использованием предложенной питательной среды. 4 з.п. ф-лы, 2 табл.
Description
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в микробиологической, пищевой промышленности и касается приготовления питательных сред, используемых для культивирования бифидобактерий с целью получения их биомассы с повышенным содержанием аминокислот, витаминов и других биологически активных веществ, что очень важно при рецептуростроении лечебно-диетических продуктов и биологически активных добавок (БАД). Молочная питательная среда может быть использована в производстве лечебно-профилактических кисломолочных продуктов, лекарственных препаратов-эубиотиков и БАД.
Подбор эффективной и недорогой питательной среды, соответствующей потребностям бифидобактерий, является одной из основных задач в производстве лечебно-диетических продуктов, БАД, а также препаратов-эубиотиков, нормализующих биоценоз слизистых кишечника. Учитывая, что помимо бифидобактерий, активную роль в лечении и профилактике дисбактериозов и связанных с ним заболеваний играют биологически активные вещества - витамины, аминокислоты, непредельные жирные кислоты, одной из главных задач является создание питательной среды, богатой этими веществами.
У бифидобактерий отмечена биосинтетическая недостаточность по некоторым веществам. Постоянным местом обитания бифидобактерий является кишечник, в котором органические вещества находятся в легкоусвояемой форме, поэтому бифидобактерии утратили ряд функций расщепления и синтеза некоторых органических веществ. Для культивирования этих микроорганизмов требуется множество факторов роста, таких, например, как биотин, пантотеновая кислота, цистеин, рибофлавин, пуриновые и пиримидиновые основания, аминосахара, олигосахариды, ненасыщенные жирные кислоты.
Своеобразны потребности бифидобактерий в азотсодержащих веществах. Штаммы, обитающие в кишечнике грудных детей, наиболее требовательны к органическому азоту, некоторые штаммы могут использовать в качестве единственного источника азота аммонийные соли. Некоторые штаммы бифидобактерий растут при наличии азотсодержащих олигосахаридов (N-ацетилглюкозамин, N-ацетилгалактозамин, N-ацетилманнозамин).
Из аминокислот бифидобактериям чаще всего требуются пролин, серин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Потребности в минеральных веществах еще мало изучены, однако известно, что натрий выполняет особую роль в жизнедеятельности бифидобактерий, ускоряя их развитие и повышая выход биомассы. Белки молока характеризуются высокой биологической ценностью и оригинальным набором аминокислот, что позволяет улучшить общую сбалансированность аминокислот всего конечного продукта. Углеводы молока представлены своеобразным сахаром - лактозой, который является одним из основных ростовых факторов для бифидобактерий. Поступление лактозы в кишечник человека, особенно ферментированной, оказывает нормализующее действие на состав полезной микрофлоры.
В молоке представлен большой ассортимент микроэлементов. Особое значение имеет кальций молока, который можно рассматривать как легкоусвояемый. В молоке представлен благоприятно сбалансированный комплекс витаминов, особенно витаминов A, B2, витамина D, каротина, тиамина и аскорбиновой кислоты.
Коровье молока не является естественной средой обитания бифидобактерий, поэтому в молоке они развиваются медленно. У бифидобактерий не обнаружено значительной протеолитической активности, т. е. они могут усваивать белки молока только после частичного гидролиза; не способствует росту бифидобактерий и растворенный в молоке кислород.
Известна питательная среда на основе гидролизата гороха при следующем соотношении компонентов (Патент РФ RU 2061037, МПК C 12 N 1/20, опубл. 20.10.96):
Пептон - 0,15 - 0,25
Хлористый натрий - 0,2 - 0,4
Агар-агар - 0,075 - 0,1
Лактоза - 0,5 - 2,0
Гидролизат гороха, разведенный водой до содержания аминного азота 130 - 150 мг% - остальное до 100%
Однако данный состав среды имеет низкое содержание усвояемых форм азота и не дает ожидаемого эффекта при наращивании биомассы бифидобактерий (количество жизнеспособных бифидобактерий не более 108 Кое/мл). Молочнокислые микроорганизмы, лишенные при культивировании специфических компонентов молока, плохо развиваются в такой среде, дают нечеткую картину роста, при этом морфология бактерий неоднородна.
Пептон - 0,15 - 0,25
Хлористый натрий - 0,2 - 0,4
Агар-агар - 0,075 - 0,1
Лактоза - 0,5 - 2,0
Гидролизат гороха, разведенный водой до содержания аминного азота 130 - 150 мг% - остальное до 100%
Однако данный состав среды имеет низкое содержание усвояемых форм азота и не дает ожидаемого эффекта при наращивании биомассы бифидобактерий (количество жизнеспособных бифидобактерий не более 108 Кое/мл). Молочнокислые микроорганизмы, лишенные при культивировании специфических компонентов молока, плохо развиваются в такой среде, дают нечеткую картину роста, при этом морфология бактерий неоднородна.
Известна также питательная среда для культивирования бифидобактерий, используемая в производстве бифидумбактерина (Патент РФ RU 2080376, МПК C 12 N 1/20, опубл. 1995):
Железо сернокислое - 0,002 - 0,1
Натрий хлористый - 4,0 - 6,0
Глюкоза - 8,0 - 12,0
Агар-агар - 0,75 - 1,0
Аскорбиновая кислота - 0,8 - 1,0
Гидролизат молозивной казеиново-сывороточной массы - Остальное до 100%
Однако аминный азот такой среды весьма низок 70 - 110 мг%, поэтому среда обладает слабыми ростовыми свойствами, что выражается в получении биомассы с недостаточно высоким уровнем жизнеспособных клеток (2 • 109 Кое/мл). Кроме того, такая среда предназначена для культивирования только бифидобактерий. В виду труднодоступности и высокой стоимости сырья (молозивной казеиново-сывороточной массы) данная питательная среда для крупномасштабного культивирования бифидобактерий и пропионово-кислых бактерий неперспективна.
Железо сернокислое - 0,002 - 0,1
Натрий хлористый - 4,0 - 6,0
Глюкоза - 8,0 - 12,0
Агар-агар - 0,75 - 1,0
Аскорбиновая кислота - 0,8 - 1,0
Гидролизат молозивной казеиново-сывороточной массы - Остальное до 100%
Однако аминный азот такой среды весьма низок 70 - 110 мг%, поэтому среда обладает слабыми ростовыми свойствами, что выражается в получении биомассы с недостаточно высоким уровнем жизнеспособных клеток (2 • 109 Кое/мл). Кроме того, такая среда предназначена для культивирования только бифидобактерий. В виду труднодоступности и высокой стоимости сырья (молозивной казеиново-сывороточной массы) данная питательная среда для крупномасштабного культивирования бифидобактерий и пропионово-кислых бактерий неперспективна.
Известно, что базовой средой для бактерий-анаэробов является мясопептонный бульон, богатый свободными аминокислотами с дополнительным внесением в него агаризующих веществ типа декстрозы или агар-агара. Это позволяет создавать высокие редуцирующие свойства у среды (обеднение ее кислородом), необходимые для роста анаэробов. Для усиления редуцирующих свойств в мясопептонный бульон вводят также тиогликолят натрия или тиогликолевую кислоту (Bittner J. - In: Biology and Pathology of Anaerobic Bacteria, Bucharest, 1975, p.61-69).
Однако среда на основе мясопептонного бульона является не только дорогостоящей и нестандартной, но и непригодна для получения заквасок пропионово-кислых бактерий в пищевой промышленности из-за наличия в ней тиогликолятов.
Известна также широко распространенная для культивирования бифидобактерий и молочнокислых бактерий кукурузно-лактозная среда:
Агар-агар - 2,5 г
Пептон - 10 г
Кукурузный экстракт - 40 мл
Натрий лимоннокислый - 6,6 г
Магний сернокислый - 0,12 г
Калий фосфорнокислый двузамещенный - 2,0 г
Лактоза - 10 г
Цистин солянокислый - 0,15 г
Недостатками этой среды являются:
- нестандартность кукурузного экстракта, который зачастую имеет высокую обсемененность споровыми формами бактерий;
- продукты, приготовленные на ее основе, имеют недостаточную сохранность бактерий при хранении;
- неудовлетворительные органолептические свойства получаемых продуктов, связанные с характерным привкусом кукурузного экстракта;
- не содержит белковых компонентов молока.
Агар-агар - 2,5 г
Пептон - 10 г
Кукурузный экстракт - 40 мл
Натрий лимоннокислый - 6,6 г
Магний сернокислый - 0,12 г
Калий фосфорнокислый двузамещенный - 2,0 г
Лактоза - 10 г
Цистин солянокислый - 0,15 г
Недостатками этой среды являются:
- нестандартность кукурузного экстракта, который зачастую имеет высокую обсемененность споровыми формами бактерий;
- продукты, приготовленные на ее основе, имеют недостаточную сохранность бактерий при хранении;
- неудовлетворительные органолептические свойства получаемых продуктов, связанные с характерным привкусом кукурузного экстракта;
- не содержит белковых компонентов молока.
Известна питательная среда для культивирования бифидобактерий следующего состава (ГОСТ 25102-82 или СанПИН 42-123-49-40-88 п.5.2. и 7.2. Гидролизатно-молочная среда):
Пептон - 2,0 - 2,5
Натрий хлористый - 2,0 - 3,0
Цистеин (L-цистин) солянокислый - 0,1 - 0,15
Лактоза - 8,0 - 10,0
Агар-агар - 0,7 - 0,8
Гидролизат обрата молока - До 1 л
pH среды - 7,2 - 7,4
Среда такого состава дает хорошие результаты при культивировании бифидобактерий и для количественного определения жизнеспособных бактерий. Однако в качестве основы этой среды используется только гидролизат молока, что обусловливает высокую стоимость среды и низкие органолептические свойства, выраженные в горьком вкусе конечного продукта. Поэтому данная среда непригодна для приготовления на ее основе БАД или лечебно-диетических продуктов.
Пептон - 2,0 - 2,5
Натрий хлористый - 2,0 - 3,0
Цистеин (L-цистин) солянокислый - 0,1 - 0,15
Лактоза - 8,0 - 10,0
Агар-агар - 0,7 - 0,8
Гидролизат обрата молока - До 1 л
pH среды - 7,2 - 7,4
Среда такого состава дает хорошие результаты при культивировании бифидобактерий и для количественного определения жизнеспособных бактерий. Однако в качестве основы этой среды используется только гидролизат молока, что обусловливает высокую стоимость среды и низкие органолептические свойства, выраженные в горьком вкусе конечного продукта. Поэтому данная среда непригодна для приготовления на ее основе БАД или лечебно-диетических продуктов.
Известна питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий, содержащая питательную основу, источник углерода - лактозу, редуцирующее вещество - D, L-цистеин, агар-агар и воду. В качестве питательной основы она содержит молочную сыворотку, осветленную последовательной обработкой обезжиренного молока кислотой и щелочью, и дрожжевой автолизат сухой или жидкий, и дополнительно натрий фосфорнокислый однозамещенный двуводный, аммоний хлористый и магний сернокислый семиводный (патент РФ N 2087532, МПК C 12 N 1/20, опубл. 20.08.97), при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молочная сыворотка осветленная - 7,5 - 10,0
Дрожжевой автолизат сухой или жидкий - 0,2 - 3,0
Лактоза - 0,3 - 0,5
D,L-цистеин - 0,05 - 0,1
Натрий фосфорнокислый однозамещенный двуводный - 0,7 - 0,8
Аммоний хлористый - 0,1 - 0,15
Магний сернокислый семиводный - 0,015 - 0,02
Агар-агар - 0,075 - 0,08
Вода - Остальное до 100%
Среда имеет pH 7,2 - 7,4 и довольно высокие ростовые качества со значительным сокращением продолжительности роста бифидобактерий и получением ее массы с титром до 109 Кое/мл.
Молочная сыворотка осветленная - 7,5 - 10,0
Дрожжевой автолизат сухой или жидкий - 0,2 - 3,0
Лактоза - 0,3 - 0,5
D,L-цистеин - 0,05 - 0,1
Натрий фосфорнокислый однозамещенный двуводный - 0,7 - 0,8
Аммоний хлористый - 0,1 - 0,15
Магний сернокислый семиводный - 0,015 - 0,02
Агар-агар - 0,075 - 0,08
Вода - Остальное до 100%
Среда имеет pH 7,2 - 7,4 и довольно высокие ростовые качества со значительным сокращением продолжительности роста бифидобактерий и получением ее массы с титром до 109 Кое/мл.
Однако, как правило, при сокращении продолжительности роста бифидобактерий (времени культивирования) происходит значительное повышение титруемой кислотности (oT) конечного продукта, которая в свою очередь снижает его органолептические качества и сохранность жизнеспособных бактерий.
Наиболее близким аналогом (прототипом) является питательная среда, используемая для получения концентрата бифидобактерий и содержащая основу питательной среды, цистин солянокислый, автолизат пекарских дрожжей, D(-)-лактозу, аскорбиновую кислоту, гидролизат молока (Патент РФ N 2104706, МПК 6 A 61 K 35/74, C 12 N 1/20, A 23 C 9/127, опубл. 1997 г.). В качестве основы питательной среды используют стерильное молоко с содержанием сухого остатка молока (СОМ) 11-14% при следующем соотношении компонентов питательной среды, мас.%:
Гидролизат молока - 7,0 - 9,0
D(-)-лактоза - 0,05 - 0,15
Цистин солянокислый - 0,001 - 0,007
Аскорбиновая кислота - 0,003 - 0,009
Автолизат пекарских дрожжей - 0,5 - 2,0
Стерильное молоко (основа) - До 100%
Такая среда имеет высокие ростовые свойства и органолептические показатели готового продукта.
Гидролизат молока - 7,0 - 9,0
D(-)-лактоза - 0,05 - 0,15
Цистин солянокислый - 0,001 - 0,007
Аскорбиновая кислота - 0,003 - 0,009
Автолизат пекарских дрожжей - 0,5 - 2,0
Стерильное молоко (основа) - До 100%
Такая среда имеет высокие ростовые свойства и органолептические показатели готового продукта.
Однако среда-прототип не обеспечивает достаточно длительных сроков хранения (более 2-х месяцев) бактериального концентрата.
Задачей предлагаемого изобретения является получение питательной среды с сохранением высоких ростовых свойств как для бифидобактерий, так и для других полезных анаэробов, например пропионово-кислых бактерий, с обеспечением более длительных сроков хранения концентрата бактерий без существенного изменения их титра и органолептических свойств готового продукта.
Указанная задача достигается тем, что в питательной среде для получения концентрированной биомассы бифидобактерий при производстве препаратов-пробиотиков, содержащей основу, цистеин солянокислый (L-цистин), D(-)-лактозу, гидролизат молочных белков и аутолизат дрожжей, согласно изобретению среда дополнительно содержит натрий хлористый, в качестве гидролизата молочных белков используют панкреатический гидролизат обрата молока, в качестве аутолизата дрожжей используют ферментативный аутолизат дрожжей, а в качестве основы используют нормализованный по сухому остатку обрат молока при суммарном содержании аминного азота в питательной среде 260-300 мг% и количественном соотношении ее компонентов (мас.%):
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0 - 7,0
Цистеин соленокислый (L-цистин) - 0,001 - 0,003
D(-)-лактоза - 0,03-0,09
Натрий хлористый - 0,01 - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,0 - 2,0
Нормализованный по сухому остатку обрат молока (основа) - Остальное до 100%
В качестве ферментативного аутолизата дрожжей используют аутолизат с показателем аминного азота 350 - 400 мг%. Обрат молока нормализован по сухому остатку до значения 13,0 - 14%, а количество вносимой лактозы снижено по сравнению с аналогом в 1,5 - 2 раза.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0 - 7,0
Цистеин соленокислый (L-цистин) - 0,001 - 0,003
D(-)-лактоза - 0,03-0,09
Натрий хлористый - 0,01 - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,0 - 2,0
Нормализованный по сухому остатку обрат молока (основа) - Остальное до 100%
В качестве ферментативного аутолизата дрожжей используют аутолизат с показателем аминного азота 350 - 400 мг%. Обрат молока нормализован по сухому остатку до значения 13,0 - 14%, а количество вносимой лактозы снижено по сравнению с аналогом в 1,5 - 2 раза.
Причем в питательную среду дополнительно вносят соевый изолят в количестве по массе 0,2 - 0,3%, а для активизации соевого изолята в питательную среду дополнительно вводят цитрат натрия в количестве по массе 0,1 - 0,2%.
В условиях массового производства биопрепаратов-пробиотиков весьма актуально улучшение органолептических свойств получаемых на основе питательной среды продуктов, а также повышение их биологической ценности за счет повышения содержания свободных аминокислот, витаминов и непредельных жирных кислот.
Введение в основу среды панкреатического гидролиза белков обрата молока обеспечивает обогащение ее смесью высокомолекулярными и низкомолекулярными пептидами, которые являются эффективными стимуляторами роста бифидобактерий (Т.М.Эрвольдер, А.В.Гудков и Л.П.Семенова. Воздействие ферментативных гидролизатов на накопление биомассы бифидобактерий. Журн. "Молочная промышленность", N 12, 1980, - с.15-17).
Ферментативный аутолизат дрожжей содержит витамины и стимулирующие факторы роста бифидобактерий Bifidobacterium bifidum, а также оптимальное содержание аминного азота, обеспечивающего наиболее благоприятные условия роста для бифидобактерий.
D-(-)-лактоза является для клеток бифидобактерий умеренным стрессовым фактором и обеспечивает инициацию полиморфности клеток бифидобактерий (палочкообразные, коккоидные и переходные между ними формы). Полиморфность клеток в популяции придает ей дополнительную устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды, т.е. обеспечиваются более длительные сроки хранения препарата бифидобакетрий в жидкой форме без потери активности (Лазарева Г.И. Автореферат дисс. к.б.н. "Изучение физиологических свойств и структурно-функциональной организации бифидобактерий". -Минск, 1991, - 25 с.).
Для достижения необходимой глубины гидролиза обрата молока были оптимизированы некоторые технологические параметры - количество вносимого панкреатина, температура гидролиза, способ фильтрования осадка, проведена работа по подбору для гидролиза оптимального количественного значения сухого остатка обезжиренного молока - СОМ. В результате была получена модифицированная гидролизатно-молочная среда, отличающаяся от известной ГМ-среды и среды-прототипа повышенным содержанием аминного азота - 410 ± 9 мг% и pH среды - 6,8.
В заявляемой среде в качестве бифидостимулирующей добавки использован ферментативный аутолизат дрожжей, который повышает в среде содержание витаминов группы B. Готовили аутолизат по известной схеме (СанПиН). Для затравки автолиза, повышения выхода свободных аминокислот, увеличивающих ценность конечного продукта, для ускорения процесса приготовления аутолизата и процесса заквашивания конечного продукта использовали добавки панкреатина в различных количествах от 0,1 до 0,5%. В прототипе использовали аутолизат, приготовленный без добавок. Оптимальным оказался вариант с 0,1% панкреатина, который давал значительно более высокое содержание аминного азота (350-400 мг%) и приемлемые величины pH. В вариантах с другим количеством панкреатина, несмотря на большое содержание аминного азота, не отмечено заметного увеличения ростовых свойств, были получены низкие значения pH. Кроме того, эти варианты неэкономичны в условиях производства.
Компонентами, обеспечивающими редуцирующие свойства заявляемой среды, являются, в основном, цистеин, а также аминокислоты глутамин и аспарагин, которыми богат ферментативный автолизат дрожжей, входящий в состав среды (Ибрагимова С. И., Неронова Н.М., Работнова И.Л., ж. Микробиология, т.40, N 5, 1971, с. 833-834).
В процессе отработки технологических режимов получения молочной основы с высоким содержанием СОМ было показано, что в процессе стерилизации молочной основы происходит частичное свертывание казеина с образованием микрокоагулятов, которые затем при хранении концентрата бифидобактерий приводят к заметному расслоению продукта - появляется отстой сыворотки, достигающий более 10%, что недопустимо. Поэтому для стабилизации казеина и повышения содержания белков в молоке были проведены исследования по введению в молочную среду соевых белков.
Белковые соевые изоляты наряду с обогащением молока аминокислотами выполняют также стабилизирующую функцию при производстве кисломолочных напитков, что широко используется в молочной промышленности. Известно, что соевые белки-изоляты обладают большой влагоудерживающей способностью (1 г изолята связывает до 7 г воды). Это позволяет использовать их для структурирования сложных жирных молочных смесей. Соевые белки также обладают буферными свойствами и сдерживают нарастание кислотности в кисломолочных продуктах. В соевых белках относительно высокое содержание незаменимых аминокислот, что позволяет повышать биологическую ценность продуктов соевыми добавками. Изолированные и очищенные соевые белки имеют определенные преимущества по сравнению с соевым молоком, для которого характерна большая нестандартность по основным показателям молока ввиду несовершенства отечественных технологий по его изготовлению. Кроме того, преимуществом изолированных соевых белков перед соевым молоком является то, что в изолированных соевых белках отсутствует сахар раффиноза, который может быть причиной метеоризма. Важно отметить, что помимо стабилизации молочного сгустка и снижения кислотности кисломолочного сгустка, введение соевого белка-изолята, в частности СУПРО-760, позволило повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта, поскольку СУПРО-760 является полноценным легкоусвояемым белком, снижает уровень сывороточного холестерина и мышечную усталость. Белок богат важными незаменимыми аминокислотами - изолейцина - 4,3%, лейцина - 7,2%, валина - 4,4%, аргинина - 6,7%, глютаминовой кислоты - 16,8%. Таким образом, соевый изолированный белок СУПРО-760 позволил оптимизировать аминокислотный состав питательной среды и, следовательно, жидкого концентрата бифидобактерий, приготовленного на ее основе, приблизив его к "формуле сбалансированного питания", разработанной А.А.Покровским.
Известно, что в молоке содержание незаменимых аминокислот составляет порядка 41-42%, при этом содержание свободных аминокислот не превышает 4-5%. По сравнению с молоком в жидком концентрате бифидобактерий содержание свободных аминокислот достигает 14,7%, из которых доля незаменимых аминокислот составляет 50,1%.
Богатый набор незаменимых аминокислот в жидком концентрате бифидобактерий, полученном с использованием соевого белка-изолята, таких как: валин - 8,3%, лейцина - 13,4%, лизин - 7,7%, а также метионин-3,1%, имеет важное физиологическое значение, поскольку недостаток валина приводит к расстройству координации движений, недостаток лейцина вызывает изменения в почках и щитовидной железе, недостаток лизина приводит к нарушению процессов кроветворения. В жидком концентрате бифидобактерий содержание аргинина удалось повысить до 7,7% против 2% в первоначальном варианте продукта. Повышение содержания аргинина важно потому, что эта аминокислота способствует стимуляции иммунной системы организма.
Несмотря на то, что введение соевого белкового изолята увеличивает стоимость питательной среды, биологическая активность жидкого концентрата бифидобактерий, изготовленного на такой основе, усиливается. В этом случае сфера применения ЖКБ расширяется на области медицины, связанные с лечением общих дистрофий, дистрофий отдельных органов или для улучшения питания всех систем организма. В этом случае ЖКБ может являться не только закваской для молочной промышленности или БАДом, но и лекарственным средством в определенной дозе при лечении различной патологии органов и систем неэпидемиологической этиологии.
Ниже приведены примеры составов заявляемой питательной среды.
Пример 1. Питательная среда для получения концентрированной биомассы бактерий с минимальным содержанием компонентов, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,001
D(-)-лактоза - 0,03
Натрий хлористый - 0,01
Ферментативный аутолизит дрожжей - 1,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 13% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 260 мг%.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,001
D(-)-лактоза - 0,03
Натрий хлористый - 0,01
Ферментативный аутолизит дрожжей - 1,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 13% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 260 мг%.
Пример 2. Питательная среда для получения концентрированной биомассы бактерий со средним содержанием компонентов, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 6,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,002
D(-)-лактоза - 0,06
Натрий хлористый - 0,03
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,5
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 13% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 280 мг%.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 6,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,002
D(-)-лактоза - 0,06
Натрий хлористый - 0,03
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,5
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 13% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 280 мг%.
Пример 3. Питательная среда для получения концентрированной биомассы бактерий с максимальным содержанием компонентов, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 14% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 300 мг%.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку до 14% - Остальное до 100%
Содержание аминного азота в среде составляет 300 мг%.
В таблице 1 приведена сравнительная характеристика жидкого концентрата бифидобактерий (ЖКБ), приготовленного на основе предлагаемой питательной среды (примеры 1-3), среды-аналога и среды-прототипа.
Из анализа таблицы 1 видно, что ЖКБ, приготовленный на основе предлагаемой молочной среды, имеет при меньшем времени формирования сгустка и кислотности готового продукта более высокий уровень жизнеспособности и 100%-ную выживаемость клеток при хранении по сравнению с аналогичными продуктами, приготовленными на средах-аналогах.
Пример 4. Питательная среда с минимальным содержанием соевого изолята для получения жидкого концентрата бифидобактерий, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Цитрат натрия - 0,1
Белковый изолят (типа СУПРО) - 0,2
Обрат молока, нормализованный по сухому остатку до 14,0% - Остальное до 100%
Жидкий концентрат бифидобактерий, изготовленный на такой среде, имел следующие характеристики: титр - 1 • 109 - 4 • 109 при кислотности 130 - 160 градусов Тернера.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Цитрат натрия - 0,1
Белковый изолят (типа СУПРО) - 0,2
Обрат молока, нормализованный по сухому остатку до 14,0% - Остальное до 100%
Жидкий концентрат бифидобактерий, изготовленный на такой среде, имел следующие характеристики: титр - 1 • 109 - 4 • 109 при кислотности 130 - 160 градусов Тернера.
Пример 5. Питательная среда с максимальным содержанием соевого изолята для получения жидкого концентрата бифидобактерий, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Цитрат натрия - 0,1
Белковый изолят (типа Супро) - 0,3
Обрат молока, нормализованный по сухому остатку до 14 % - Остальное до 100%
Жидкий концентрат бифидобактерий, изготовленный на такой среде, имел следующие характеристики: титр - 6•1010 - 10• 1010 при кислотности 120 - 140 градусов Тернера.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,003
D(-)-лактоза - 0,09
Натрий хлористый - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 2,0
Цитрат натрия - 0,1
Белковый изолят (типа Супро) - 0,3
Обрат молока, нормализованный по сухому остатку до 14 % - Остальное до 100%
Жидкий концентрат бифидобактерий, изготовленный на такой среде, имел следующие характеристики: титр - 6•1010 - 10• 1010 при кислотности 120 - 140 градусов Тернера.
Ниже приведены данные (пример 2) по сохранности бифидобактерий в жидком концентрате бифидобактерий, полученном на основе заявляемой питательной среды, приготовленной в соответствии с примерами N 1, 3 и 5 и средой-прототипом.
В таблице 2 приведены данные по сохранности бифидобактерий В ЖКБ.
Анализ таблицы 2 показывает, что сохранность титра бифидобактерий, полученных с использованием заявляемой питательной среды, на два порядка выше через 3 месяца хранения и на четыре порядка выше через 3,5 месяца хранения продукта по сравнению со средой-прототипом.
Claims (4)
1. Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий, содержащая основу цистеин солянокислый (L-цистин), D(-)-лактозу, гидролизат молочных белков и аутолизат дрожжей, отличающаяся тем, что среда дополнительно содержит натрий хлористый, в качестве гидролизата молочных белков используют панкреатический гидролизат обрата молока, в качестве аутолизата дрожжей используют ферментативный аутолизат дрожжей, а в качестве основы используют нормализованный по сухому остатку обрат молока при суммарном содержании аминного азота в питательной среде 260-300 мг% и следующем соотношении ее компонентов, мас.%:
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0 - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,001 - 0,003
D(-)-лактоза - 0,03 - 0,09
Натрий хлористый - 0,01 - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,0 - 2,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку - Остальное до 100%
2. Питательная среда по п.1, отличающаяся тем, что в качестве ферментативного аутолизата дрожжей используют аутолизат с показателем аминного азота 350-400 мг%.
Панкреатический гидролизат обрата молока - 5,0 - 7,0
Цистеин солянокислый (L-цистин) - 0,001 - 0,003
D(-)-лактоза - 0,03 - 0,09
Натрий хлористый - 0,01 - 0,05
Ферментативный аутолизат дрожжей - 1,0 - 2,0
Обрат молока (основа), нормализованный по сухому остатку - Остальное до 100%
2. Питательная среда по п.1, отличающаяся тем, что в качестве ферментативного аутолизата дрожжей используют аутолизат с показателем аминного азота 350-400 мг%.
3. Питательная среда по п.1, отличающаяся тем, что обрат молока нормализован по сухому остатку до значения 13,0-14%.
4. Питательная среда по п.1, отличающаяся тем, что в питательную среду дополнительно вносят соевый изолят в количестве по массе 0,2-0,3%.
5. Питательная среда по п.1, отличающаяся тем, что для активизации соевого изолята в питательную среду дополнительно вводят цитрат натрия в количестве по массе 0,1-0,2%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116318A RU2169763C1 (ru) | 2000-06-26 | 2000-06-26 | Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116318A RU2169763C1 (ru) | 2000-06-26 | 2000-06-26 | Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2169763C1 true RU2169763C1 (ru) | 2001-06-27 |
Family
ID=20236631
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000116318A RU2169763C1 (ru) | 2000-06-26 | 2000-06-26 | Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2169763C1 (ru) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2203944C2 (ru) * | 2001-07-30 | 2003-05-10 | Научно-производственное объединение "Питательные среды" | Питательная среда для культивирования и выделения бифидобактерий |
| WO2003061675A1 (fr) * | 2002-01-03 | 2003-07-31 | Kwon, Jay, Y. | Additif alimentaire biologiquement actif et procede de production dudit additif |
| RU2279278C2 (ru) * | 2005-05-23 | 2006-07-10 | ООО Научно-производственная фирма "БиоТон" | Энтеросорбент |
| FR2888469A1 (fr) * | 2005-07-13 | 2007-01-19 | Gervais Danone Sa | Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation |
| RU2350090C1 (ru) * | 2007-09-24 | 2009-03-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" | Способ производства концентрата блочной молочной сыворотки |
| WO2009051509A1 (fr) * | 2007-10-15 | 2009-04-23 | Obschestvo S Ogranichennoy Otvetstvennostyu 'sibbiosan' | Milieu de culture lactique pour obtenir une masse de bactéries probiotiques |
| RU2646163C1 (ru) * | 2016-10-14 | 2018-03-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени Я.Р. Коваленко | Способ приготовления питательной среды для выращивания пробиотических культур |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061037C1 (ru) * | 1994-03-29 | 1996-05-27 | Акционерное общество "Русский йогурт" | Питательная среда для наращивания биомассы бифидобактерий и лактобактерий |
| RU2078811C1 (ru) * | 1994-05-19 | 1997-05-10 | Ростовский научно-исследовательский институт микробиологии и паразитологии Госкомсанэпиднадзора России | Способ получения гидролизата творога для приготовления питательных сред |
| RU2080376C1 (ru) * | 1993-12-02 | 1997-05-27 | Акционерное общество открытого типа по добыче и переработке угля "Гуковуголь" | Питательная среда для культивирования бифидобактерий |
| RU2087532C1 (ru) * | 1994-06-15 | 1997-08-20 | Акционерное общество "Русский йогурт" | Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий |
| RU2104706C1 (ru) * | 1996-09-10 | 1998-02-20 | Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор" | Способ получения бифидосодержащих препаратов |
-
2000
- 2000-06-26 RU RU2000116318A patent/RU2169763C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2080376C1 (ru) * | 1993-12-02 | 1997-05-27 | Акционерное общество открытого типа по добыче и переработке угля "Гуковуголь" | Питательная среда для культивирования бифидобактерий |
| RU2061037C1 (ru) * | 1994-03-29 | 1996-05-27 | Акционерное общество "Русский йогурт" | Питательная среда для наращивания биомассы бифидобактерий и лактобактерий |
| RU2078811C1 (ru) * | 1994-05-19 | 1997-05-10 | Ростовский научно-исследовательский институт микробиологии и паразитологии Госкомсанэпиднадзора России | Способ получения гидролизата творога для приготовления питательных сред |
| RU2087532C1 (ru) * | 1994-06-15 | 1997-08-20 | Акционерное общество "Русский йогурт" | Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий |
| RU2104706C1 (ru) * | 1996-09-10 | 1998-02-20 | Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор" | Способ получения бифидосодержащих препаратов |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве: Сборник научных трудов МНИИ эпидемиологии и микробиологии им.Г.Н.Габричевского М., 1986, с.76-82. Андреева М.А. и др. Питательная среда производства жидкого концентрата бифидобактерий. - Биотехнология, 1998, N 4, с.76-80. * |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2203944C2 (ru) * | 2001-07-30 | 2003-05-10 | Научно-производственное объединение "Питательные среды" | Питательная среда для культивирования и выделения бифидобактерий |
| WO2003061675A1 (fr) * | 2002-01-03 | 2003-07-31 | Kwon, Jay, Y. | Additif alimentaire biologiquement actif et procede de production dudit additif |
| RU2279278C2 (ru) * | 2005-05-23 | 2006-07-10 | ООО Научно-производственная фирма "БиоТон" | Энтеросорбент |
| FR2888469A1 (fr) * | 2005-07-13 | 2007-01-19 | Gervais Danone Sa | Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation |
| WO2007006970A3 (fr) * | 2005-07-13 | 2007-03-29 | Gervais Danone Sa | Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation |
| RU2404668C2 (ru) * | 2005-07-13 | 2010-11-27 | Компани Жервэ Данон | Ферментированные пищевые продукты, содержащие пробиотические штаммы, и способ их получения |
| US9474300B2 (en) | 2005-07-13 | 2016-10-25 | Compagnie Gervais Danone | Fermented food products containing probiotic strains |
| RU2350090C1 (ru) * | 2007-09-24 | 2009-03-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" | Способ производства концентрата блочной молочной сыворотки |
| WO2009051509A1 (fr) * | 2007-10-15 | 2009-04-23 | Obschestvo S Ogranichennoy Otvetstvennostyu 'sibbiosan' | Milieu de culture lactique pour obtenir une masse de bactéries probiotiques |
| RU2646163C1 (ru) * | 2016-10-14 | 2018-03-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени Я.Р. Коваленко | Способ приготовления питательной среды для выращивания пробиотических культур |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6925280B2 (ja) | アッカーマンシアの培養方法 | |
| EP0486738B1 (en) | Method of preparing milk-fermented food | |
| CN102318843B (zh) | 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 | |
| Rul | Yogurt microbiology, organoleptic propertiesand probiotic potential | |
| CN1044660A (zh) | 生物学活性乳清蛋白质组合物，其生产方法及该组合物的应用 | |
| CN101815441A (zh) | 氨基酸和肽产品 | |
| JP5855939B2 (ja) | セレノヒドロキシ酸化合物を使用してセレンが濃縮された光合成微生物、並びに栄養食品、化粧品及び医薬におけるこれらの使用 | |
| JPH02225419A (ja) | ビフィズス菌増殖促進組成物 | |
| KR20010072587A (ko) | 발효유로부터 유래된 골다공증 예방용의 식이성 보충식 | |
| RU2169763C1 (ru) | Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий | |
| JP2000014356A (ja) | Ｇａｂａ含有飲食品の製造法 | |
| Huang et al. | The growth-promoting effects of protein hydrolysates and their derived peptides on probiotics: structure-activity relationships, mechanisms and future perspectives | |
| RU2333655C2 (ru) | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки | |
| CN109666600B (zh) | 一株产功能氨基酸的德氏乳杆菌乳亚种及其用途 | |
| RU2326939C2 (ru) | Молочная питательная среда для получения биомассы бактерий-пробиотиков | |
| RU2412604C1 (ru) | Сыворотка молочная, обогащенная лактатами (варианты) | |
| CN1541544A (zh) | 蛋乳发酵酸奶及其制备方法 | |
| TWI472298B (zh) | 促進鈣吸收的胜肽產物及其製造方法 | |
| CN113812600B (zh) | 一种两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法 | |
| RU2326940C2 (ru) | Способ получения жидкого или сухого концентрата или закваски бифидобактерий | |
| RU2207019C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище и способ ее приготовления | |
| CN117063976A (zh) | 一种富含短肽的酸乳粉及其制备方法与应用 | |
| Yongsmith et al. | Bioenrichment of vitamin B12 in fermented foods | |
| JPH0838044A (ja) | ビフィズス菌増殖促進性及び生残性が良好なヨーグル ト | |
| WO2009051509A1 (fr) | Milieu de culture lactique pour obtenir une masse de bactéries probiotiques |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20100419 |
|
| QZ4A | Changes in the licence of a patent |
Effective date: 20040728 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20040728 Effective date: 20110301 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140627 |