RU2020111482A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2020111482A RU2020111482A RU2020111482A RU2020111482A RU2020111482A RU 2020111482 A RU2020111482 A RU 2020111482A RU 2020111482 A RU2020111482 A RU 2020111482A RU 2020111482 A RU2020111482 A RU 2020111482A RU 2020111482 A RU2020111482 A RU 2020111482A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- bakery
- minutes
- temperature
- production
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims 2
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims 2
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 claims 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (2)
- Способ производства хлебобулочных изделий, характеризующийся тем, что готовят тесто из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой с пониженным содержанием натрия «Валетек», жидкого виноградного сахара, масла зародышей пшеницы, морковного пюре, куркумы и воды питьевой, замес проводят в течение 7 мин, брожение теста – 90 мин при температуре 30°С, затем формуют тестовые заготовки массой 0,25 кг и направляют на окончательную расстойку в течение 30 мин при температуре 38°С, выпечку проводят при температуре 210°С в течение 15 мин, готовят тесто при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г муки:
-
мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 100,0 дрожжи хлебопекарные прессованные 2,0 соль «Валетек» 1,28 жидкий виноградный сахар 2,5 куркума 2,75 масло зародышей пшеницы 1,7 пюре морковное 15,0 вода питьевая из расчёта влажности теста 46%
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020111482A RU2020111482A (ru) | 2020-03-19 | 2020-03-19 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020111482A RU2020111482A (ru) | 2020-03-19 | 2020-03-19 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020111482A3 RU2020111482A3 (ru) | 2021-09-20 |
| RU2020111482A true RU2020111482A (ru) | 2021-09-20 |
Family
ID=77745307
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020111482A RU2020111482A (ru) | 2020-03-19 | 2020-03-19 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2020111482A (ru) |
-
2020
- 2020-03-19 RU RU2020111482A patent/RU2020111482A/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2020111482A3 (ru) | 2021-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004133013A (ru) | Способ получения вафельного хлеба | |
| RU2004133012A (ru) | Способ получения вафельного хлеба | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2020111482A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2016150133A (ru) | Способ производства безглютенового хлеба с использованием заквашенного полуфабриката | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2008125861A (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2016143129A (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
| RU2015147613A (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2840941C1 (ru) | Способ ускоренного производства хлеба из ржаной муки | |
| RU2015146939A (ru) | Способ приготовления галет с пастой из папоротника "орляк" | |
| RU2016119895A (ru) | Ингредиентный состав (композиция) и способ производства овсяного печенья с применением функционального ингредиента - пектина древесной зелени сосны обыкновенной | |
| RU2005104805A (ru) | Способ производства сдобного печенья | |
| RU2020118250A (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин) | |
| MD1555Y (ru) | Способ получения функционального хлеба с добавлением муки из семян льна | |
| RU2267930C1 (ru) | Способ производства хлеба из муки тритикале | |
| RU2011110838A (ru) | Способ приготовления сдобного хлебобулочного изделия "гармония" | |
| RU2021110440A (ru) | Способ производства калача | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| RU2016113938A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2023101947A (ru) | Способ производства сдобных хлебобулочных изделий | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек |