RU2018146124A - Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия с двухстадийным затвердеванием и способ ее изготовления - Google Patents
Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия с двухстадийным затвердеванием и способ ее изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018146124A RU2018146124A RU2018146124A RU2018146124A RU2018146124A RU 2018146124 A RU2018146124 A RU 2018146124A RU 2018146124 A RU2018146124 A RU 2018146124A RU 2018146124 A RU2018146124 A RU 2018146124A RU 2018146124 A RU2018146124 A RU 2018146124A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- oil
- composition according
- medium
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 title claims 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 29
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 24
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 13
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 12
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 12
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 11
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 11
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 11
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims 11
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 11
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 11
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 claims 11
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 7
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 4
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims 4
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims 4
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 3
- -1 monoacylglycerol ester Chemical class 0.000 claims 3
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 3
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001809 ammonium phosphatide Substances 0.000 claims 2
- 235000010986 ammonium phosphatide Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims 2
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims 2
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 2
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 2
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 claims 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims 1
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019487 Hazelnut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims 1
- 244000179886 Moringa oleifera Species 0.000 claims 1
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 claims 1
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 claims 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 claims 1
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 claims 1
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 claims 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001982 diacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 239000010468 hazelnut oil Substances 0.000 claims 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 150000002759 monoacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims 1
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
- 229940005741 sunflower lecithin Drugs 0.000 claims 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 claims 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Claims (45)
1. Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия, содержащая в мас.% от общей массы покрытия
35–75 мас.% непереэтерифицированного жира, предпочтительно 40–65 мас.% непереэтерифицированного жира, который содержит жировую смесь жира средней мягкости и жидкого масла, и
25–65 мас.% не содержащих жира твердых веществ, предпочтительно 35–60 мас.% не содержащих жира твердых веществ,
причем композиция покрытия содержит
менее 35 мас.% насыщенной жирной кислоты, предпочтительно менее 30 мас.% насыщенных жирных кислот
15–50 мас.%, предпочтительно 18–30% мононенасыщенной жирной кислоты и
менее 10%, предпочтительно менее 5% полиненасыщенной жирной кислоты, и
причем жир средней мягкости имеет содержание твердых жиров выше 40%, предпочтительно от 50 до 70% при 20°C, и жир средней мягкости имеет 54–60% насыщенной жирной кислоты, и
при этом жировая смесь в покрытии кристаллизуется на первой и второй стадиях кристаллизации при температуре ниже -15°C и демонстрирует содержание твердых жиров 30–50% в течение 2 мин кристаллизации и содержание твердых жиров 40–70% после 60 мин кристаллизации.
2. Композиция по п. 1, в которой жировая смесь жира средней мягкости и жидкого масла содержит 40–80 мас.% жира средней мягкости и 20–60 мас.% жидкого масла в расчете на общую массу жировой смеси.
3. Композиция по п. 1 или 2, в которой жировая смесь жира средней мягкости и жидкого масла содержит 50–80 мас.% жира средней мягкости, более предпочтительно 60–75 мас.% жира средней мягкости и 20–50 мас.% жидкого жира, более предпочтительно 25–40 мас.% жидкого жира в расчете на общую массу жировой смеси.
4. Композиция по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая структурирующий агент в количестве, достаточном для придания покрытию прочности и кинетических характеристик быстрой кристаллизации, причем структурирующий агент представляет собой агент, выбранный из группы, состоящей из: моноацилглицерина, диацилглицерина, сложного эфира моноацилглицерина, сложного эфира сорбитана и жирной кислоты, восков, бегеновой кислоты, пальмового стеарина и сложного эфира сахарозы или их комбинации.
5. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой структурирующий агент присутствует в количестве от около 0,2 мас.% до 3 мас.% в расчете на массу покрытия.
6. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой жир средней мягкости выбран из группы, состоящей из: фракций пальмового масла, фракций масла ши, фракций масла кокум, фракций масла салового дерева, фракций масла какао, причем он включает в себя мягкую стеариновую фракцию, фракцию средней мягкости и олеиновые фракции или их комбинацию.
7. Композиция покрытия по любому из предшествующих пунктов, в которой жир средней мягкости представляет собой среднюю фракцию пальмового масла средней мягкости, содержащую
50–60 мас.%, предпочтительно 54–60 мас.% насыщенной жирной кислоты,
жирные кислоты C16 в количестве более 40% всех жирных кислот в жире средней мягкости,
демонстрирует содержание твердых жиров более 40%, предпочтительно 50–70% при 20°C,
температуру плавления 28–32°C и имеет
йодное число (IV), равное 36–48.
8. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой жидкое масло выбрано из группы, состоящей из: подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой и олеиновой кислот, сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, рапсового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, например масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, водорослевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, пальмового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, арахисового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, оливкового масла, масла ореха макадамии, масла семян моринги масличной, масла лесного ореха, масла авокадо или их комбинации.
9. Композиция по п. 8, в которой жидкое масло представляет собой подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или соевое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, содержащее
a) более 70%, предпочтительно более 80% мононенасыщенной жирной кислоты
b) менее 10%, предпочтительно менее 5% полиненасыщенной жирной кислоты
c) демонстрирующее содержание твердых жиров ниже 5% при 0°C,
причем ненасыщенная жирная кислота содержит 16 атомов C или более 16 атомов C.
10. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой не содержащие жира твердые вещества выбраны из группы, состоящей из: сахара, волокон, какао-порошка, сухого молока, эмульгатора и одной или более вкусоароматических добавок.
11. Композиция по любому из предшествующих пунктов, содержащая 0,1–2 мас.% эмульгаторов, выбранных из подсолнечного лецитина, соевого лецитина, полирицинолеата полиглицерина (PGPR; E476), фосфатида аммония (YN; E442) или их комбинации.
12. Композиция по любому из предшествующих пунктов, содержащая
35–75 мас.% жира, содержащего смесь
15–60 мас.% жира средней мягкости и
5–40 мас.% жидкого масла и
20–40 мас.% сахара,
0–20 мас.% какао-порошка и
0–20 мас.% не содержащих жира твердых веществ молока.
13. Способ изготовления композиции покрытия по любому из предшествующих пунктов, включающий стадии:
обеспечения не содержащих жира твердых веществ, жира средней мягкости и жидкого масла,
растапливания жира средней мягкости,
смешивания не содержащих жира твердых веществ с по меньшей мере частью растопленного жира средней мягкости и
получения смеси жира средней мягкости и не содержащих жира твердых веществ,
очистки смеси жира средней мягкости и не содержащих жира твердых веществ путем размалывания для уменьшения размера частиц, предпочтительно до размера частиц менее 40 мкм,
добавления жидкого масла к очищенной смеси и
необязательно добавления эмульгатора к очищенной смеси и/или к смеси с жидким маслом.
14. Способ получения по меньшей мере частично покрытого замороженного кондитерского изделия, включающий обеспечение композиции покрытия по пп. 1–12 и покрытие замороженной композиции.
15. Замороженное кондитерское изделие, по меньшей мере частично покрытое композицией по любому из пп. 1–12.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP16172757.3 | 2016-06-02 | ||
| EP16172757 | 2016-06-02 | ||
| PCT/EP2017/063290 WO2017207686A1 (en) | 2016-06-02 | 2017-06-01 | Frozen confection coating composition with two step solidification and process for manufacturing same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018146124A true RU2018146124A (ru) | 2020-07-09 |
Family
ID=56098132
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018146124A RU2018146124A (ru) | 2016-06-02 | 2017-06-01 | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия с двухстадийным затвердеванием и способ ее изготовления |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20200315208A1 (ru) |
| EP (1) | EP3462899A1 (ru) |
| CN (1) | CN109219353A (ru) |
| AR (1) | AR108679A1 (ru) |
| AU (1) | AU2017275729A1 (ru) |
| BR (1) | BR112018074600A2 (ru) |
| CA (1) | CA3025963A1 (ru) |
| CL (1) | CL2018003433A1 (ru) |
| RU (1) | RU2018146124A (ru) |
| WO (1) | WO2017207686A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20210092975A1 (en) * | 2018-05-09 | 2021-04-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composition for coating frozen confectionery and a process for manufacturing same |
| IL268457B (en) * | 2019-08-04 | 2022-05-01 | Omega 3 Galilee Ltd | Oil- suspension of edible solids and methods of preparing the same |
| WO2022104368A1 (en) * | 2020-11-16 | 2022-05-19 | Cargill, Incorporated | Composition and use of the composition as an edible coating or insertion for cold or frozen products |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU3652395A (en) | 1994-09-30 | 1996-04-26 | Loders Croklaan B.V. | Flexible ice-cream coating compositions |
| GB2297760A (en) | 1995-02-09 | 1996-08-14 | Loders Croklaan Bv | Behenic acid containing fats |
| EP1813155B1 (en) * | 2005-12-27 | 2012-07-25 | CSM Nederland B.V. | Fat blend for use in fat-based coatings for ice confection |
| US20080131564A1 (en) | 2006-12-01 | 2008-06-05 | Shantha Nalur | Compound coating with reduced saturated fatty acid levels |
| WO2009024441A1 (en) * | 2007-08-22 | 2009-02-26 | Nestec S.A. | Fat-based coating for frozen confection with texture like hard candy |
| WO2009116396A1 (ja) | 2008-03-17 | 2009-09-24 | 日清オイリオグループ株式会社 | 被覆用油脂組成物 |
| CA2747102C (en) | 2008-12-23 | 2016-09-27 | Unilever Plc | Coating composition for frozen confections |
| MX2015002568A (es) | 2012-09-03 | 2015-09-23 | Aarhuskarlshamn Usa Inc | Grasa con bajo contenido de acidos grasos saturados para recubrimiento de productos de confiteria. |
| US20140178536A1 (en) * | 2012-12-24 | 2014-06-26 | Loders Croklaan Usa Llc | Icing or coating composition |
| MX2016007374A (es) * | 2013-12-10 | 2016-09-08 | Nestec Sa | Cobertura de plastificacion rapida para dulces congelados. |
| LT3185692T (lt) * | 2014-08-29 | 2022-06-10 | Aak Ab (Publ) | Valgomųjų riebalų kompozicija |
-
2017
- 2017-06-01 RU RU2018146124A patent/RU2018146124A/ru not_active Application Discontinuation
- 2017-06-01 CN CN201780034533.3A patent/CN109219353A/zh not_active Withdrawn
- 2017-06-01 EP EP17733367.1A patent/EP3462899A1/en not_active Withdrawn
- 2017-06-01 BR BR112018074600A patent/BR112018074600A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2017-06-01 US US16/305,427 patent/US20200315208A1/en not_active Abandoned
- 2017-06-01 CA CA3025963A patent/CA3025963A1/en not_active Abandoned
- 2017-06-01 WO PCT/EP2017/063290 patent/WO2017207686A1/en not_active Ceased
- 2017-06-01 AU AU2017275729A patent/AU2017275729A1/en not_active Abandoned
- 2017-06-02 AR ARP170101524A patent/AR108679A1/es unknown
-
2018
- 2018-11-30 CL CL2018003433A patent/CL2018003433A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20200315208A1 (en) | 2020-10-08 |
| AR108679A1 (es) | 2018-09-12 |
| BR112018074600A2 (pt) | 2019-03-19 |
| CN109219353A (zh) | 2019-01-15 |
| AU2017275729A1 (en) | 2018-11-29 |
| CA3025963A1 (en) | 2017-12-07 |
| EP3462899A1 (en) | 2019-04-10 |
| CL2018003433A1 (es) | 2019-03-08 |
| WO2017207686A1 (en) | 2017-12-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2725453T3 (es) | Composición lipídica y mezcla de grasas | |
| RU2727729C1 (ru) | Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия и способ ее получения | |
| ES2754588T3 (es) | Método para fabricación de un producto de confitería congelado con recubrimiento bajo en SFA | |
| WO2013132284A1 (en) | Cocoa butter substitute | |
| WO2015024791A1 (en) | Fat composition | |
| JP5885609B2 (ja) | 油性食品及び該油性食品を使用した複合食品 | |
| RU2018146124A (ru) | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия с двухстадийным затвердеванием и способ ее изготовления | |
| JP4775326B2 (ja) | 油脂移行耐性油脂組成物 | |
| DK2566341T3 (en) | fat Blend | |
| FI3758498T3 (fi) | Uusi korkeasteaariininen öljysiemensteariinirasva ja sen valmistusmenetelmä | |
| JP2019107014A (ja) | 冷菓被覆用油性食品素材 | |
| RU2018146120A (ru) | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия и способ ее изготовления | |
| RU2018123142A (ru) | Покрытие с жиром с низким содержанием насыщенных жирных кислот для нанесения на замороженные кондитерские изделия методом погружения | |
| CN106659177B (zh) | 脂肪组合物 | |
| JP7544170B1 (ja) | チョコレート類用油脂 | |
| RU2021116989A (ru) | Замороженное кондитерское изделие, содержащее композицию для покрытия, и способ получения композиции для покрытия | |
| TW201832668A (zh) | 霜花抑制用油脂、巧克力樣食品及巧克力樣食品的製造方法 | |
| WO2025205380A1 (ja) | 油脂組成物 | |
| US20250024853A1 (en) | Oil/fat for frozen dessert mix | |
| RU2024110211A (ru) | Заменитель молочного жира для шоколадных и шоколадоподобных продуктов | |
| TH2101002751A (th) | ขนมหวานแช่แข็งซึ่งประกอบรวมด้วยองค์ประกอบสารเคลือบและกระบวนการสำหรับการผลิตองค์ประกอบสารเคลือบ | |
| RU2021102482A (ru) | Жировая композиция | |
| RU2020139572A (ru) | Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия и способ ее получения | |
| RU2020120484A (ru) | Масложировая композиция для начинки и соуса |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20200602 |