RU2018146120A - Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия и способ ее изготовления - Google Patents
Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия и способ ее изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018146120A RU2018146120A RU2018146120A RU2018146120A RU2018146120A RU 2018146120 A RU2018146120 A RU 2018146120A RU 2018146120 A RU2018146120 A RU 2018146120A RU 2018146120 A RU2018146120 A RU 2018146120A RU 2018146120 A RU2018146120 A RU 2018146120A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- oil
- composition according
- medium
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 title claims 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 26
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 13
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 13
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 13
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims 12
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 12
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 claims 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 12
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 7
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 5
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 4
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims 4
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims 3
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 3
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims 3
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims 2
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001809 ammonium phosphatide Substances 0.000 claims 2
- 235000010986 ammonium phosphatide Nutrition 0.000 claims 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims 2
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 2
- -1 monoacylglycerol ester Chemical class 0.000 claims 2
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 2
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims 2
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 claims 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims 2
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 claims 1
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019487 Hazelnut oil Nutrition 0.000 claims 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 claims 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims 1
- 244000179886 Moringa oleifera Species 0.000 claims 1
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 claims 1
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 claims 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 claims 1
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 claims 1
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 claims 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019877 cocoa butter equivalent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001982 diacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 239000010468 hazelnut oil Substances 0.000 claims 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 claims 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 150000002759 monoacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims 1
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims 1
- 229940005741 sunflower lecithin Drugs 0.000 claims 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 claims 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Claims (49)
1. Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия, содержащая
в мас.% от общей массы покрытия
35–75 мас.% непереэтерифицированного жира, предпочтительно 40–65 мас.% непереэтерифицированного жира, который содержит жировую смесь жира средней мягкости и жидкого масла, и
25–65 мас.% не содержащих жира твердых веществ, предпочтительно 35–60 мас.% не содержащих жира твердых веществ,
причем композиция покрытия содержит
менее 40 мас.% насыщенных жирных кислот, предпочтительно менее 30 мас.% насыщенных жирных кислот
9–50 мас.%, предпочтительно 15–30% мононенасыщенной жирной кислоты и
менее 30 мас.%, предпочтительно менее 15 мас.% полиненасыщенной жирной кислоты, и
при этом жир средней мягкости имеет 35–50%, предпочтительно 40–45% твердых жиров при 20 °C, и жир средней мягкости имеет менее 55 мас.% насыщенных жирных кислот.
2. Композиция по п. 1, в которой жировая смесь жира средней мягкости и жидкого масла содержит 50–90 мас.% жира средней мягкости и 10–50 мас.% жидкого жира в расчете на общую массу жировой смеси.
3. Композиция по пп. 1 и 2, в которой содержание в жировой смеси жирных кислот в расчете на общую массу жира в покрытии составляет
22–45 мас.% пальмитиновой кислоты
2–6 мас.% стеариновой кислоты
28–58 мас.% олеиновой кислоты и
6–35 мас.% линолевой кислоты.
4. Композиция по пп. 1–3, в которой жировая смесь жира средней мягкости и жидкого масла содержит 60–85 мас.% жира средней мягкости, более предпочтительно 75–85 мас.% жира средней мягкости и 15–40 мас.% жидкого жира, более предпочтительно 15–25 мас.% жидкого жира в расчете на общую массу жировой смеси.
5. Композиция по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая структурирующий агент в количестве, достаточном для придания покрытию прочности и кинетических характеристик быстрой кристаллизации, причем структурирующий агент может представлять собой моноацилглицерин, диацилглицерин, сложный эфир моноацилглицерина, сложный эфир сорбитана и жирной кислоты, воски, бегеновую кислоту, пальмовый стеарин или их комбинацию.
6. Композиция по п. 5, в которой структурирующий агент присутствует в количестве от около 0,2 мас.% до 3 мас.% от массы покрытия.
7. Композиция покрытия по любому из предшествующих пунктов, в которой жировая смесь при температуре -15°C демонстрирует содержание твердых жиров 40–60% в течение 2 мин кристаллизации.
8. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой жир средней мягкости выбран из группы, состоящей из: фракций пальмового масла средней мягкости, включающих в себя мягкие стеариновые и средние фракции, масло ши, масло какао, эквиваленты масла какао, заменители масла какао или их комбинации.
9. Композиция покрытия по любому из предшествующих пунктов, в которой жир средней мягкости представляет собой среднюю фракцию пальмового масла средней мягкости, содержащую
a) менее 54% насыщенной жирной кислоты и
b) жирные кислоты C16 в количестве 40–50% всех жирных кислот в жире средней мягкости,
причем фракция пальмового масла средней мягкости демонстрирует 35–50%, предпочтительно 40–50% содержания твердых жиров при 20°C, имеет температуру плавления 28–32°C и йодное число (IV) 39–48.
10. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой жидкое масло выбрано из группы, состоящей из: подсолнечного масла, сафлорового масла, соевого масла, рапсового масла, например масла канолы, водорослевого масла, пальмового масла, арахисового масла, оливкового масла, масла ореха макадамии, масла семян моринги масличной, масла лесного ореха, масла авокадо или их комбинации.
11. Композиция по п. 9, в которой жидкое масло выбрано из группы, состоящей из: подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой и олеиновой кислот, сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, рапсового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, например масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, водорослевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, пальмового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, арахисового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты или их комбинации.
12. Композиция покрытия по пп. 10 и 11, в которой жидкое масло представляет собой подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или соевое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, содержащее
a) более 70%, предпочтительно более 80% мононенасыщенной жирной кислоты
b) менее 10%, предпочтительно менее 5% полиненасыщенной жирной кислоты
c) демонстрирующее содержание твердых жиров ниже 5% при 0°C,
причем ненасыщенная жирная кислота содержит 16 атомов C или более 16 атомов C.
13. Композиция по любому из предшествующих пунктов, в которой не содержащие жира твердые вещества выбраны из группы, состоящей из: сахара, волокон, какао-порошка, сухого молока, эмульгатора и одной или более вкусоароматических добавок.
14. Композиция по любому из предшествующих пунктов, содержащая 0,1–2 мас.% эмульгаторов, выбранных из подсолнечного лецитина, соевого лецитина, полирицинолеата полиглицерина (PGPR; E476), фосфатида аммония (YN; E442) или их комбинации.
15. Композиция по любому из предшествующих пунктов, содержащая
35–75 мас.% жира, содержащего смесь
17,5–67,5 мас.% жира средней мягкости и
3,5–37,5 мас.% жидкого масла,
20–40 мас.% сахара,
0–20 мас.% какао-порошка и
0–20 мас.% не содержащих жира твердых веществ молока.
16. Способ изготовления композиции покрытия по любому из предшествующих пунктов, включающий стадии:
- обеспечения не содержащих жира твердых веществ, жира средней мягкости и жидкого масла,
- растапливания жира средней мягкости,
- смешивания не содержащих жира твердых веществ с по меньшей мере частью растопленного жира средней мягкости и получения смеси жира средней мягкости и не содержащих жира твердых веществ,
- очистки смеси жира средней мягкости и не содержащих жира твердых веществ путем размалывания для уменьшения частиц, предпочтительно до размера частиц менее 40 мкм,
- добавления жидкого масла к очищенной смеси и
- необязательно добавления эмульгатора к очищенной смеси и/или к смеси с жидким маслом.
17. Способ получения по меньшей мере частично покрытого замороженного кондитерского изделия, включающий обеспечение композиции покрытия по пп. 1–15 и покрытие замороженной композиции.
18. Замороженное кондитерское изделие, по меньшей мере частично покрытое композицией по любому из пп. 1–15.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP16172755.7 | 2016-06-02 | ||
| EP16172755 | 2016-06-02 | ||
| PCT/EP2017/063381 WO2017207728A1 (en) | 2016-06-02 | 2017-06-01 | Frozen confection coating composition and a process for manufacturing same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018146120A true RU2018146120A (ru) | 2020-07-10 |
Family
ID=56098131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018146120A RU2018146120A (ru) | 2016-06-02 | 2017-06-01 | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия и способ ее изготовления |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3462898B1 (ru) |
| CN (1) | CN109310105A (ru) |
| AR (1) | AR108678A1 (ru) |
| AU (1) | AU2017272793A1 (ru) |
| BR (1) | BR112018074631A2 (ru) |
| CA (1) | CA3025985A1 (ru) |
| CL (1) | CL2018003434A1 (ru) |
| RU (1) | RU2018146120A (ru) |
| WO (1) | WO2017207728A1 (ru) |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1813155B1 (en) * | 2005-12-27 | 2012-07-25 | CSM Nederland B.V. | Fat blend for use in fat-based coatings for ice confection |
| US20080131564A1 (en) | 2006-12-01 | 2008-06-05 | Shantha Nalur | Compound coating with reduced saturated fatty acid levels |
| WO2009024441A1 (en) * | 2007-08-22 | 2009-02-26 | Nestec S.A. | Fat-based coating for frozen confection with texture like hard candy |
| US20110262599A1 (en) | 2008-12-23 | 2011-10-27 | Kevin Michael Dilley | Coating composition for frozen confections |
| US20140178536A1 (en) * | 2012-12-24 | 2014-06-26 | Loders Croklaan Usa Llc | Icing or coating composition |
| WO2015086349A1 (en) * | 2013-12-10 | 2015-06-18 | Nestec S.A. | Fast plasticizing coating for frozen confection |
| US20170251695A1 (en) * | 2014-08-29 | 2017-09-07 | Aak Ab (Publ) | Edible fat composition |
-
2017
- 2017-06-01 CA CA3025985A patent/CA3025985A1/en not_active Abandoned
- 2017-06-01 CN CN201780032976.9A patent/CN109310105A/zh not_active Withdrawn
- 2017-06-01 RU RU2018146120A patent/RU2018146120A/ru not_active Application Discontinuation
- 2017-06-01 AU AU2017272793A patent/AU2017272793A1/en not_active Abandoned
- 2017-06-01 EP EP17731479.6A patent/EP3462898B1/en active Active
- 2017-06-01 BR BR112018074631-2A patent/BR112018074631A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2017-06-01 WO PCT/EP2017/063381 patent/WO2017207728A1/en not_active Ceased
- 2017-06-02 AR ARP170101523A patent/AR108678A1/es unknown
-
2018
- 2018-11-30 CL CL2018003434A patent/CL2018003434A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3462898B1 (en) | 2020-04-29 |
| AU2017272793A1 (en) | 2018-11-29 |
| WO2017207728A1 (en) | 2017-12-07 |
| CA3025985A1 (en) | 2017-12-07 |
| EP3462898A1 (en) | 2019-04-10 |
| AR108678A1 (es) | 2018-09-12 |
| CN109310105A (zh) | 2019-02-05 |
| BR112018074631A2 (pt) | 2019-03-06 |
| CL2018003434A1 (es) | 2019-03-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2670077C2 (ru) | Жировая композиция и жировая смесь | |
| RU2555828C2 (ru) | Жир, замедляющий поседение | |
| ES2755405T3 (es) | Composición para recubrir productos de confitería congelados y su proceso de elaboración | |
| ES2754588T3 (es) | Método para fabricación de un producto de confitería congelado con recubrimiento bajo en SFA | |
| KR101880331B1 (ko) | 유지 조성물 및 그 유지 조성물을 사용한 유성 식품 | |
| US10548334B2 (en) | Cocoa butter substitute | |
| JP2008516018A5 (ru) | ||
| JPWO2012140937A1 (ja) | パーム系分別油脂、それを配合した油脂組成物及び食品 | |
| RU2016110275A (ru) | Жировая композиция | |
| WO2015193693A1 (en) | Trans free and low saturated fat cocoa butter alternative | |
| FI3758498T3 (fi) | Uusi korkeasteaariininen öljysiemensteariinirasva ja sen valmistusmenetelmä | |
| JP4775326B2 (ja) | 油脂移行耐性油脂組成物 | |
| RU2018146124A (ru) | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия с двухстадийным затвердеванием и способ ее изготовления | |
| EP2566341A1 (en) | Fat blend | |
| WO2014141904A1 (ja) | ココアバター代替脂およびその製造法 | |
| JP7434320B2 (ja) | 脂肪組成物 | |
| KR102796257B1 (ko) | 빙과 코팅용 유성 식품 소재 | |
| RU2018146120A (ru) | Композиция покрытия для замороженного кондитерского изделия и способ ее изготовления | |
| RU2018123142A (ru) | Покрытие с жиром с низким содержанием насыщенных жирных кислот для нанесения на замороженные кондитерские изделия методом погружения | |
| CN106659177B (zh) | 脂肪组合物 | |
| RU2021116989A (ru) | Замороженное кондитерское изделие, содержащее композицию для покрытия, и способ получения композиции для покрытия | |
| RU2024110211A (ru) | Заменитель молочного жира для шоколадных и шоколадоподобных продуктов | |
| TH2101002751A (th) | ขนมหวานแช่แข็งซึ่งประกอบรวมด้วยองค์ประกอบสารเคลือบและกระบวนการสำหรับการผลิตองค์ประกอบสารเคลือบ | |
| RU2021102482A (ru) | Жировая композиция | |
| TW201832668A (zh) | 霜花抑制用油脂、巧克力樣食品及巧克力樣食品的製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20200602 |