RU2011111399A - Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения - Google Patents
Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011111399A RU2011111399A RU2011111399/10A RU2011111399A RU2011111399A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A RU 2011111399/10 A RU2011111399/10 A RU 2011111399/10A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ret
- nanofiltration
- fractions
- perm
- phase
- Prior art date
Links
- 239000008101 lactose Substances 0.000 title claims abstract 12
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims abstract 30
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract 22
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims abstract 21
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 19
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 19
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 16
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 7
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract 6
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims 2
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Abstract
1. Способ разделения компонентов молока, включающий: !a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья, и ! b) проведение фазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья в по меньшей мере две фазы, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы, ! и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции. ! 2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично. ! 3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья. ! 4. Способ по п.1, в котором пофазовую нанофильтрацию осуществляют путем изменения таких параметров, как температура и/или давление, и/или диафильтрация, и/или изменение типа мембраны, и/или фактора концентрирования фильтрации. ! 5. Способ по п.4, в котором первую нанофильтрацию проводят в теплых условиях при температуре от около 25 до 50°C, и вторую нанофильтрацию проводят в холодных условиях при температуре от около 5 до 25°C. ! 6. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или и
Claims (16)
1. Способ разделения компонентов молока, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья, и
b) проведение фазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья в по меньшей мере две фазы, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции.
2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.
4. Способ по п.1, в котором пофазовую нанофильтрацию осуществляют путем изменения таких параметров, как температура и/или давление, и/или диафильтрация, и/или изменение типа мембраны, и/или фактора концентрирования фильтрации.
5. Способ по п.4, в котором первую нанофильтрацию проводят в теплых условиях при температуре от около 25 до 50°C, и вторую нанофильтрацию проводят в холодных условиях при температуре от около 5 до 25°C.
6. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций подвергают дальнейшей обработке с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии.
7. Способ по п.6, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., предпочтительно NF Ret II, подвергают дальнейшей обработке проведением хроматографии с получением при этом различных фракций, содержащих минеральные вещества и сахара.
8. Безлактозный или низколактозный молочный продукт, содержащий по меньшей одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., полученную при проведении нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, включающей по меньшей мере две фазы.
9. Молочный продукт по п.8, полученный объединением двух или более фракций: ретентата и пермеата, полученных на первой фазе NF Ret I и NF Perm I, соответственно, фракций ретентата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Ret II, NF Ret III и т.д., фракций пермеата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Perm II, NF Perm III и т.д., фракции ретентата RO Ret и фракции пермеата RO Perm, полученных при проведении обратного осмоса указанных фракций пермеата любой фазы нанофильтрации или их комбинаций, и хроматографически разделенных фракций минеральных веществ и фракций, содержащих сахара, фракций ретентата NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д.
10. Молочный продукт по п.9, в котором RO Ret и RO Perm получают при проведении обратного осмоса фракции пермеата NF Perm II второй фазы нанофильтрации.
11. Молочный продукт по п.9, в котором фракции, содержащие минеральные вещества и сахара, получают при хроматографическом разделении фракции ретентата NF Ret II второй фазы.
12. Молочный продукт по п.10, полученный объединением NF Ret II, RO Ret и, если требуется, других ингредиентов.
13. Молочный продукт по п.11, полученный объединением NF Ret I, NF Perm II, фракции, содержащей минеральные вещества, и, если требуется, другие ингредиенты.
14. Способ получения молочного продукта низколактозного или безлактозного молочного продукта, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья и
b) проведение по меньшей мере двух фаз пофазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции,
c) дальнейшую обработку, если требуется, одной или более фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии,
d) составление продукта желаемой композиции из одной или более фракций ретентата и пермеата, полученных при проведении нанофильтрации, включающей по меньшей мере две фазы и, если требуется, из фракции ретентата и/или пермеата, полученного на первой фазе, полученной на стадии b), и, если требуется, из одной или более фракции, полученной на стадии c), и, если требуется, других ингредиентов,
e) если требуется, концентрирование продукта, полученного на стадии d), до концентрата или порошка.
15. Способ по п.14, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
16. Способ по п.15, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20085806A FI122250B (fi) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi |
| US12/201,620 | 2008-08-29 | ||
| US12/201,620 US10080372B2 (en) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
| FI20085806 | 2008-08-29 | ||
| PCT/FI2009/050678 WO2010023361A2 (en) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011111399A true RU2011111399A (ru) | 2012-10-10 |
| RU2551230C2 RU2551230C2 (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=41665628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011111399/10A RU2551230C2 (ru) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2330915A2 (ru) |
| KR (2) | KR20110073485A (ru) |
| CN (1) | CN102131397B (ru) |
| RU (1) | RU2551230C2 (ru) |
| WO (1) | WO2010023361A2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI124711B (fi) | 2011-07-06 | 2014-12-15 | Valio Oy | Maitopohjainen formulaatio |
| DK3123868T3 (en) * | 2015-07-25 | 2018-12-10 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | PROCEDURE FOR MANUFACTURING MILK PRODUCTS WITH DEFINED LACTOSE CONTENT |
| DK3123869T3 (en) * | 2015-07-25 | 2019-03-11 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | PROCEDURE FOR MANUFACTURING LACTOSE-FREE MILK PRODUCTS |
| US10842165B2 (en) | 2016-05-11 | 2020-11-24 | Council Of Scientific & Industrial Research | Apparatus and method for separating whey proteins from whey using the same |
| IT201600132159A1 (it) * | 2016-12-29 | 2018-06-29 | Granarolo S P A | Processo di preparazione di un latte lactose-free |
| US20180249726A1 (en) * | 2017-03-03 | 2018-09-06 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | Process for producing a milk product free of lactose |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6288222B1 (en) * | 2000-02-16 | 2001-09-11 | Neose Technologies, Inc. | Method of filtration of a dairy stream |
| JP2002000291A (ja) * | 2000-06-27 | 2002-01-08 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 乳糖含量の少ない乳蛋白質加水分解物の製造方法 |
| US6875459B2 (en) * | 2001-09-10 | 2005-04-05 | Henry B. Kopf | Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey |
| FI115752B (fi) * | 2002-05-14 | 2005-07-15 | Valio Oy | Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| US7169428B2 (en) * | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| FI120953B (fi) * | 2007-06-26 | 2010-05-31 | Valio Oy | Menetelmä hyvin säilyvän vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| ITUD20070180A1 (it) * | 2007-10-01 | 2009-04-02 | Parmalat Spa | Procedimento per ottenere latte a basso contenuto di zuccheri |
-
2009
- 2009-08-28 KR KR1020117007179A patent/KR20110073485A/ko not_active Ceased
- 2009-08-28 KR KR1020167024801A patent/KR101967514B1/ko not_active Expired - Fee Related
- 2009-08-28 CN CN200980133029.4A patent/CN102131397B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-08-28 WO PCT/FI2009/050678 patent/WO2010023361A2/en not_active Ceased
- 2009-08-28 EP EP09784164A patent/EP2330915A2/en not_active Withdrawn
- 2009-08-28 RU RU2011111399/10A patent/RU2551230C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101967514B1 (ko) | 2019-04-09 |
| RU2551230C2 (ru) | 2015-05-20 |
| CN102131397B (zh) | 2016-10-05 |
| WO2010023361A3 (en) | 2010-11-18 |
| CN102131397A (zh) | 2011-07-20 |
| KR20110073485A (ko) | 2011-06-29 |
| EP2330915A2 (en) | 2011-06-15 |
| KR20160110552A (ko) | 2016-09-21 |
| WO2010023361A2 (en) | 2010-03-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011111561A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| Atra et al. | Investigation of ultra-and nanofiltration for utilization of whey protein and lactose | |
| US10080372B2 (en) | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof | |
| RU2670883C2 (ru) | Способ гуманизации снятого молока животного и полученные при этом продукты | |
| JP2012500646A5 (ru) | ||
| RU2011111399A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| WO2001003515A1 (en) | Method of obtaining protein isolates and concentrates from colostrum | |
| KR102524607B1 (ko) | 락토오스가 없는 우유를 제조하기 위한 공정 | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| NZ595764A (en) | Whey or raw milk demineralisation and fractionation | |
| CN102870952A (zh) | 一种由乳清同时制备乳清蛋白粉和乳糖粉的方法 | |
| KR102268784B1 (ko) | 베타-카제인 조성물의 제조 방법 및 관련 제품들 | |
| Holland et al. | Isolation of a whey fraction rich in α-lactalbumin from skim milk using tangential flow ultrafiltration | |
| AU2010301762B2 (en) | Method for separating sialyllactose material | |
| US20190289868A1 (en) | Milk protein concentrates with a reduced ash content | |
| CN114586847B (zh) | 一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法 | |
| US10611717B2 (en) | Process for the coupled production of sweet whey and lactic acid from acid whey | |
| DK200100554A (da) | Fremgangsmåde og anlæg til adskillelse af fedt fra proteiner i vallematerialer | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| Atamer et al. | Isolation of casein protein fractions | |
| FI122250B (fi) | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi | |
| Bihola et al. | Membrane-Based Isolation of Milk Bioactive Compounds: Technological Advances, Nutritional Value, and Biological Significance | |
| Miao et al. | Membrane Separation Followed by Ion Exchange Chromatography for Preparation of High-Purity α-Lactalbumin |