RU2010113872A

RU2010113872A - METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY

Info

Publication number: RU2010113872A
Application number: RU2010113872/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-04-08
Filing date: 2010-04-08
Publication date: 2011-10-20
Also published as: RU2449616C2

Abstract

Способ консервирования компота из крыжовника, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой равной 80°С в течение 8 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 20 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 8 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of preserving gooseberry compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 8 min, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 20 min, and then cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 5-6 m / s for 8 min with continued cooling air flow at a speed of 7-8 m / s and applying a water film with a temperature of 65-70 ° C for 8 minutes on the surface of the can, while during the heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s one.

Claims

A method of preserving gooseberry compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 8 min, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 20 min, and then cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 5-6 m / s for 8 min with continued cooling Nia in air flow at its speed of 7-8 m / s and covering the surface of the water film banks temperature 65-70 ° C for 8 min, and the heat treatment in the process of banks is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.166 s ^{- 1} .