RU2010111619A - Способ получения творожного продукта "красный творог" - Google Patents
Способ получения творожного продукта "красный творог" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010111619A RU2010111619A RU2010111619/10A RU2010111619A RU2010111619A RU 2010111619 A RU2010111619 A RU 2010111619A RU 2010111619/10 A RU2010111619/10 A RU 2010111619/10A RU 2010111619 A RU2010111619 A RU 2010111619A RU 2010111619 A RU2010111619 A RU 2010111619A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cottage cheese
- product
- fat
- temperature
- cooling
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 6
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 241000544066 Stevia Species 0.000 claims abstract 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Способ получения творожного продукта «Красный творог», включающий предварительную обработку основы продукта с введением подсластителя на стадии термической обработки сгустка при помешивании с отделением влаги-сыворотки перед охлаждением и фасовкой конечного продукта, отличающийся тем, что после предварительной обработки основы продукта получают обезжиренный творог жирностью 1%, причем термическую обработку сгустка осуществляют при томлении при температуре 95°C в течение 3,5 ч с введением подсластителя - сиропа стевии в количестве 13% от массы обезжиренного творога, с одновременным прессованием и охлаждением до температуры 10-12°C и последующим измельчением и охлаждением до температуры 4-6°C перед фасовкой конечного продукта. ! 2. Способ получения творожного продукта «Красный творог» по п.1, отличающийся тем, что последующую обработку обезжиренного творога после предварительной обработки ведут в творогоизготовителях с прессующей ванной.
Claims (2)
1. Способ получения творожного продукта «Красный творог», включающий предварительную обработку основы продукта с введением подсластителя на стадии термической обработки сгустка при помешивании с отделением влаги-сыворотки перед охлаждением и фасовкой конечного продукта, отличающийся тем, что после предварительной обработки основы продукта получают обезжиренный творог жирностью 1%, причем термическую обработку сгустка осуществляют при томлении при температуре 95°C в течение 3,5 ч с введением подсластителя - сиропа стевии в количестве 13% от массы обезжиренного творога, с одновременным прессованием и охлаждением до температуры 10-12°C и последующим измельчением и охлаждением до температуры 4-6°C перед фасовкой конечного продукта.
2. Способ получения творожного продукта «Красный творог» по п.1, отличающийся тем, что последующую обработку обезжиренного творога после предварительной обработки ведут в творогоизготовителях с прессующей ванной.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010111619/10A RU2010111619A (ru) | 2010-03-25 | 2010-03-25 | Способ получения творожного продукта "красный творог" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010111619/10A RU2010111619A (ru) | 2010-03-25 | 2010-03-25 | Способ получения творожного продукта "красный творог" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010111619A true RU2010111619A (ru) | 2011-09-27 |
Family
ID=44803816
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010111619/10A RU2010111619A (ru) | 2010-03-25 | 2010-03-25 | Способ получения творожного продукта "красный творог" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2010111619A (ru) |
-
2010
- 2010-03-25 RU RU2010111619/10A patent/RU2010111619A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX353173B (es) | Queso y su preparacion. | |
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| HK1200061A1 (en) | Composition with improved digestibility of proteins | |
| UA103761C2 (ru) | Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты ) | |
| EA200900859A1 (ru) | Способ производства сыра | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| MX2018009211A (es) | Aislado de proteina de huevo desaromatizado, productos hechos con aislados de proteina. | |
| RU2010111619A (ru) | Способ получения творожного продукта "красный творог" | |
| LT2014017A (lt) | Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas | |
| LT2014027A (lt) | Jogurtas 1,5 % riebumo, pagamintas iš rekombinuoto pieno, ir jo gamybos būdas | |
| RU2010152191A (ru) | Способ производства молочного сахара | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2008110205A (ru) | Способ получения молочно-белкового продукта | |
| RU2014134185A (ru) | Способ использования ферментного препарата трансглутаминазы при производстве творога (творожного продукта) | |
| LT2014021A (lt) | Rekombinuotas 3,5 % riebumo, sterilizuotas pienas ir jo gamybos būdas | |
| LT2014025A (lt) | Rekombinuotas 3,5 % riebumo, pasterizuotas pienas ir jo gamybos būdas | |
| LT2014016A (lt) | Rekombinuotas, pasterizuotas 0,5% riebumo pienas ir jo gamybos būdas | |
| RU2010123153A (ru) | Способ производства мягкого диетического сырного продукта "зебра" | |
| LT2014028A (lt) | Ilgo laikymo jogurto gėrimas 1,4 % riebumo ir jo gamybos būdas | |
| EA201300655A1 (ru) | Способ изготовления творога | |
| RU2012109254A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2011108069A (ru) | Способ производства сырных продуктов | |
| UA49544U (en) | Cream cheese | |
| LT2014018A (lt) | Tepamas 24 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas | |
| RU2009102244A (ru) | Способ получения комбинированных молочно-растительных продуктов |