RU2008124046A - Способ приготовления молочного коктейля йодообогащенного - Google Patents

Abstract

Способ приготовления молочного коктейля йодообогащенного, включающий приготовление смеси из сухого обезжиренного молока, пенообразователя порошка перепелиных яиц и воды, ее перемешивание, нагревание, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение и взбивание, отличающийся тем, что при приготовлении смеси в нее дополнительно вносят растительный жир Бониграса 55 PA. H 22 в количестве 27% от массы сухого обезжиренного молока, стабилизаторы «Мультек» в количестве 15% от массы сухого обезжиренного молока и № 1639 в количестве 1% от массы сухого обезжиренного молока, сахар-песок в количестве 25% от массы сухого обезжиренного молока, смесь ароматизатора и красителя «Манго» в количестве 50% от массы сухого обезжиренного молока, в качестве воды используют водный экстракт сухой водоросли фукуса пузырчатого с концентрацией 3%, для приготовления которого фукус измельчают до размера частиц 1 мм, просеивают, заливают водой 50°C из расчета 1000 кг воды на 0,5 кг фукуса, экстрагируют в течение 3-5 ч при 50°C, фильтруют, нормализуют до концентрации 3%, пастеризуют при 95°C, охлаждают до 35-40°C и направляют на дальнейшую переработку, готовят коктейль при следующем выборе соотношения компонентов кг/1 т продукта: ! сухое обезжиренное молоко81порошок перепелиных яиц16растительный жир Бониграса 55 PA. H 2222стабилизатор «Мультек»12,2стабилизатор № 16390,8ароматизатор «Манго» и краситель40,5сахар-песок20,3водный экстракт морской водоросли фукуса пузырчатого810

Claims (1)

1. Способ приготовления молочного коктейля йодообогащенного, включающий приготовление смеси из сухого обезжиренного молока, пенообразователя порошка перепелиных яиц и воды, ее перемешивание, нагревание, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение и взбивание, отличающийся тем, что при приготовлении смеси в нее дополнительно вносят растительный жир Бониграса 55 PA. H 22 в количестве 27% от массы сухого обезжиренного молока, стабилизаторы «Мультек» в количестве 15% от массы сухого обезжиренного молока и № 1639 в количестве 1% от массы сухого обезжиренного молока, сахар-песок в количестве 25% от массы сухого обезжиренного молока, смесь ароматизатора и красителя «Манго» в количестве 50% от массы сухого обезжиренного молока, в качестве воды используют водный экстракт сухой водоросли фукуса пузырчатого с концентрацией 3%, для приготовления которого фукус измельчают до размера частиц 1 мм, просеивают, заливают водой 50°C из расчета 1000 кг воды на 0,5 кг фукуса, экстрагируют в течение 3-5 ч при 50°C, фильтруют, нормализуют до концентрации 3%, пастеризуют при 95°C, охлаждают до 35-40°C и направляют на дальнейшую переработку, готовят коктейль при следующем выборе соотношения компонентов кг/1 т продукта:

   сухое обезжиренное молоко 81 порошок перепелиных яиц 16 растительный жир Бониграса 55 PA. H 22 22 стабилизатор «Мультек» 12,2 стабилизатор № 1639 0,8 ароматизатор «Манго» и краситель 40,5 сахар-песок 20,3 водный экстракт морской водоросли фукуса пузырчатого 810