RU2008104743A - Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов - Google Patents
Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008104743A RU2008104743A RU2008104743/13A RU2008104743A RU2008104743A RU 2008104743 A RU2008104743 A RU 2008104743A RU 2008104743/13 A RU2008104743/13 A RU 2008104743/13A RU 2008104743 A RU2008104743 A RU 2008104743A RU 2008104743 A RU2008104743 A RU 2008104743A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactobacillus
- genetics
- deposited
- strains
- research institute
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 title claims abstract 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title claims abstract 3
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 title 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims abstract 12
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims abstract 12
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract 12
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims abstract 12
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract 12
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims abstract 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000523 sample Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000009331 sowing Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
1. Консорциум штаммов лактобактерий Lactobacillus acidophilus 57S, Lactobacillus acidophilus K-1-C; Lactobacillus plantarum П-75, Lactobacillus plantarum 337D; Lactobacillus casei Cб, Lactobacillus casei C-1, используемый для получения в жидкой форме биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов. ! 2. Консорциум штаммов лактобактерий по п.1, отличающийся тем, что количество Lactobacillus acidophilus 57S, Lactobacillus acidophilus K-1-C; Lactobacillus plantarum П-75, Lactobacillus plantarum 337D; Lactobacillus casei Cб, Lactobacillus casei C-1 соотносится как 1:1:1:1:4:4. ! 3. Способ получения биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов, включающий подготовку молочной питательной среды, ее стерилизацию и охлаждение до температуры заквашивания, внесение в молочную питательную среду посевной дозы комбинации штаммов бактерий-пробиотиков в количестве не более 5,0 мас.%, сквашивание продукта в течение времени достаточном для формирования сгустка и охлаждение готового продукта при температуре не выше +6°С, отличающийся тем, что в качестве комбинации штаммов бактерий-пробиотиков используют консорциум штаммов лактобактерий Lactobacillus acidophilus 57S (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5863), Lactobacillus acidophilus K-1-C (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №№В 4108); Lactobacillus plantarum П-75 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 3962), Lactobacillus plantarum 337D (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5002); Lactobacillus casei Сб (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5724), Lactobacillus casei C-1 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 3960), содержащихся в соотношении 1:1:1:1:4:4, а в качестве молочной питательной среды используют обрат молока, нормализованный по сухому остатку СОМО 13,5-15,0%, в которую дополнительно вводят глюкозу и натрий лимонноки
Claims (4)
1. Консорциум штаммов лактобактерий Lactobacillus acidophilus 57S, Lactobacillus acidophilus K-1-C; Lactobacillus plantarum П-75, Lactobacillus plantarum 337D; Lactobacillus casei Cб, Lactobacillus casei C-1, используемый для получения в жидкой форме биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов.
2. Консорциум штаммов лактобактерий по п.1, отличающийся тем, что количество Lactobacillus acidophilus 57S, Lactobacillus acidophilus K-1-C; Lactobacillus plantarum П-75, Lactobacillus plantarum 337D; Lactobacillus casei Cб, Lactobacillus casei C-1 соотносится как 1:1:1:1:4:4.
3. Способ получения биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов, включающий подготовку молочной питательной среды, ее стерилизацию и охлаждение до температуры заквашивания, внесение в молочную питательную среду посевной дозы комбинации штаммов бактерий-пробиотиков в количестве не более 5,0 мас.%, сквашивание продукта в течение времени достаточном для формирования сгустка и охлаждение готового продукта при температуре не выше +6°С, отличающийся тем, что в качестве комбинации штаммов бактерий-пробиотиков используют консорциум штаммов лактобактерий Lactobacillus acidophilus 57S (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5863), Lactobacillus acidophilus K-1-C (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №№В 4108); Lactobacillus plantarum П-75 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 3962), Lactobacillus plantarum 337D (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5002); Lactobacillus casei Сб (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 5724), Lactobacillus casei C-1 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №В 3960), содержащихся в соотношении 1:1:1:1:4:4, а в качестве молочной питательной среды используют обрат молока, нормализованный по сухому остатку СОМО 13,5-15,0%, в которую дополнительно вводят глюкозу и натрий лимоннокислый при следующем соотношении компонентов, мас.%:
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что сквашивание производят при температуре (39-40)°С в течение 4-5 ч до достижения кислотности готового продукта не менее 90°Т.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008104743/13A RU2376366C2 (ru) | 2008-02-12 | 2008-02-12 | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008104743/13A RU2376366C2 (ru) | 2008-02-12 | 2008-02-12 | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008104743A true RU2008104743A (ru) | 2009-08-20 |
| RU2376366C2 RU2376366C2 (ru) | 2009-12-20 |
Family
ID=41150542
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008104743/13A RU2376366C2 (ru) | 2008-02-12 | 2008-02-12 | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2376366C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2528862C1 (ru) * | 2013-04-19 | 2014-09-20 | Вячеслав Михайлович Абрамов | ШТАММ Lactobacillus fermentum, ОБЛАДАЮЩИЙ ШИРОКИМ СПЕКТРОМ АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И ПРОБИОТИЧЕСКИЙ КОНСОРЦИУМ ЛАКТОБАКТЕРИЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ |
| RU2704857C1 (ru) * | 2018-11-08 | 2019-10-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Штамм лактобактерий Lactobacillus plantarum - продуцент молочной кислоты, антибиотических веществ и компонент закваски для производства кисломолочных продуктов |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2317089C2 (ru) * | 2006-01-10 | 2008-02-20 | Закрытое акционерное общество "Вектор-БиАльгам" | Комплексный препарат-пробиотик в иммобилизованной и лиофилизированной форме и способ его получения |
| RU2326938C2 (ru) * | 2006-01-10 | 2008-06-20 | Закрытое акционерное общество "Вектор-БиАльгам" | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе препарата, используемого в качестве биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов |
-
2008
- 2008-02-12 RU RU2008104743/13A patent/RU2376366C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2376366C2 (ru) | 2009-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2799101C (en) | Synergistic fermentation of lactobacillus rhamnosus and lactobacillus paracasei subsp paracasei | |
| CN103999935B (zh) | 一种抗后酸化发酵型酸奶及其制备方法 | |
| RU2008124904A (ru) | Порошкообразный кисломолочный продукт или йогурт с высоким содержанием молочнокислых ферментов | |
| CN102986869B (zh) | 一种固体开菲尔奶制品及其制备方法 | |
| EA201170380A1 (ru) | Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах | |
| KR101453853B1 (ko) | 프로바이오틱스 유산균의 함량 및 안정성이 높은 유산균 막걸리의 제조 방법 | |
| JPWO2013133313A1 (ja) | 酸度上昇が抑制された発酵乳およびその製造方法 | |
| RU2505600C2 (ru) | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов | |
| Havas et al. | Performances of new isolates of Bifidobacterium on fermentation of soymilk | |
| RU2012137110A (ru) | Способ получения ферментированного пищевого продукта, содержащего бифидобактерии | |
| CN105002112A (zh) | 一种高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用 | |
| RU2006100739A (ru) | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе препарата, используемого в качестве биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов | |
| JP5893772B1 (ja) | 乳酸菌及び発酵物の製造方法 | |
| RU2008104743A (ru) | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов | |
| CN109527088A (zh) | 一种泡腾片发酵剂及其制备方法 | |
| DK2403822T3 (en) | Use of DATEM in the production media for lactic acid bacteria | |
| CN108497355A (zh) | 利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法 | |
| CN111820287A (zh) | 纯植物手工酸奶粉制备方法 | |
| CN106190902A (zh) | 富硒锗活性乳酸菌发酵剂工艺 | |
| JP4762987B2 (ja) | 乳酸菌培養により得られる血圧低下剤 | |
| RU2008105576A (ru) | Способ получения лечебно-профилактической пробиотической добавки в корм | |
| CN116836887A (zh) | 一种高活性高稳定性发酵剂及其应用 | |
| KR101101942B1 (ko) | 제과, 제빵 및 제면부산물을 이용한 유산균 미생물제 | |
| CN103103145B (zh) | 植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用 | |
| CN115226771A (zh) | 一种抑制幽门螺旋杆菌的风味酸奶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110213 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20131127 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160213 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20170208 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180213 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20181119 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200213 |