[go: up one dir, main page]

RU2008142349A - Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой - Google Patents

Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой Download PDF

Info

Publication number
RU2008142349A
RU2008142349A RU2008142349/13A RU2008142349A RU2008142349A RU 2008142349 A RU2008142349 A RU 2008142349A RU 2008142349/13 A RU2008142349/13 A RU 2008142349/13A RU 2008142349 A RU2008142349 A RU 2008142349A RU 2008142349 A RU2008142349 A RU 2008142349A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
hydrophobin
product according
composition
product
continuous
Prior art date
Application number
RU2008142349/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2476127C2 (ru
Inventor
Дебора Линн АЛДРЕД (GB)
Дебора Линн Алдред
Джеймс Франсис КРИЛЛИ (IT)
Джеймс Франсис КРИЛЛИ
Дженнифер Элизабет ХОМАН (GB)
Дженнифер Элизабет ХОМАН
Original Assignee
Унилевер Н.В. (NL)
Унилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Унилевер Н.В. (NL), Унилевер Н.В. filed Critical Унилевер Н.В. (NL)
Publication of RU2008142349A publication Critical patent/RU2008142349A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2476127C2 publication Critical patent/RU2476127C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0026—Mixing; Roller milling for preparing chocolate
    • A23G1/003—Mixing; Roller milling for preparing chocolate with introduction or production of gas, or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/52—Aerated, foamed, cellular or porous products, e.g. gas expanded
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/195—Proteins from microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)

Abstract

1. Аэрированный продукт с непрерывной жировой фазой, содержащий гидрофобин. ! 2. Продукт по п.1, представляющий собой пищевой продукт. ! 3. Продукт по п.2, выбранный из шоколада, сливочного масла, топленого масла, маргарина, намазываемый продуктов с низким содержанием жира, кулинарных жиров и масел, шортенинга, арахисового масла и шоколадного намазываемого продукта. ! 4. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий, по меньшей мере, 0,001 вес.% гидрофобина. ! 5. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий не более 1 вес.% гидрофобина. ! 6. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин находится в виде изолята. ! 7. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин растворим в воде. ! 8. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин представляет собой гидрофобин класса II. ! 9. Продукт по любому из пп.1-3, имеющий взбитость от 5 до 150%. ! 10. Продукт по любому из пп.1-3, в котором по меньшей мере 50% пузырьков газа имеют диаметр менее 0,1 мм. ! 11. Способ получения аэрированного продукта с непрерывной жировой фазой, содержащего гидрофобин, предусматривающий: ! a) аэрирование водной композиции, содержащей гидрофобин, для образования пены; ! b) смешивание пены с композицией с непрерывной жировой фазой; ! с) возможно, охлаждение смешанной композиции. ! 12. Способ по п.11, в котором пену сушат перед ее смешиванием с композицией с непрерывной жировой фазой. ! 13. Способ получения аэрированного продукта с непрерывной жировой фазой, содержащего гидрофобин, предусматривающий: ! a) диспергирование газа в композиции с непрерывной жировой фазой, содержащей гидрофобин; ! b) возможно, охлаждение полученной в результате композиции. ! 14. Способ по п.13, в котором стадии а) и b) проводят о�

Claims (15)

1. Аэрированный продукт с непрерывной жировой фазой, содержащий гидрофобин.
2. Продукт по п.1, представляющий собой пищевой продукт.
3. Продукт по п.2, выбранный из шоколада, сливочного масла, топленого масла, маргарина, намазываемый продуктов с низким содержанием жира, кулинарных жиров и масел, шортенинга, арахисового масла и шоколадного намазываемого продукта.
4. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий, по меньшей мере, 0,001 вес.% гидрофобина.
5. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий не более 1 вес.% гидрофобина.
6. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин находится в виде изолята.
7. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин растворим в воде.
8. Продукт по любому из пп.1-3, в котором гидрофобин представляет собой гидрофобин класса II.
9. Продукт по любому из пп.1-3, имеющий взбитость от 5 до 150%.
10. Продукт по любому из пп.1-3, в котором по меньшей мере 50% пузырьков газа имеют диаметр менее 0,1 мм.
11. Способ получения аэрированного продукта с непрерывной жировой фазой, содержащего гидрофобин, предусматривающий:
a) аэрирование водной композиции, содержащей гидрофобин, для образования пены;
b) смешивание пены с композицией с непрерывной жировой фазой;
с) возможно, охлаждение смешанной композиции.
12. Способ по п.11, в котором пену сушат перед ее смешиванием с композицией с непрерывной жировой фазой.
13. Способ получения аэрированного продукта с непрерывной жировой фазой, содержащего гидрофобин, предусматривающий:
a) диспергирование газа в композиции с непрерывной жировой фазой, содержащей гидрофобин;
b) возможно, охлаждение полученной в результате композиции.
14. Способ по п.13, в котором стадии а) и b) проводят одновременно при приложении к композиции усилия сдвига.
15. Способ по п.14, в котором на стадии а) газ диспергируют в композиции с непрерывной жировой фазой под давлением, и затем давление сбрасывают.
RU2008142349/13A 2007-10-25 2008-10-24 Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой RU2476127C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP07119262 2007-10-25
EP07119262 2007-10-25

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008142349A true RU2008142349A (ru) 2010-04-27
RU2476127C2 RU2476127C2 (ru) 2013-02-27

Family

ID=39322603

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008142349/13A RU2476127C2 (ru) 2007-10-25 2008-10-24 Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20090142467A1 (ru)
EP (1) EP2052628B1 (ru)
JP (1) JP5595651B2 (ru)
CN (1) CN101416691A (ru)
AU (1) AU2008229927B2 (ru)
BR (1) BRPI0804592A2 (ru)
CA (1) CA2641239C (ru)
ES (1) ES2451270T3 (ru)
IL (1) IL194757A0 (ru)
MX (1) MX2008013461A (ru)
NZ (1) NZ571979A (ru)
RU (1) RU2476127C2 (ru)
SG (1) SG152177A1 (ru)

Families Citing this family (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BRPI0705417B1 (pt) * 2006-12-20 2016-08-16 Unilever Nv produto alimentício aerado e processos para a produção de um produto alimentício aerado
CA2681388C (en) * 2007-03-26 2015-04-28 Unilever Plc Aerated food products being warm containing soluble and/or insoluble solids and methods for producing them
EP2131676A1 (en) * 2007-03-26 2009-12-16 Unilever N.V. Aerated food products being warm or having been heated up and methods for producing them
RU2481395C2 (ru) * 2007-10-18 2013-05-10 Унилевер Н.В. Способ получения пенообразующего средства
EP2299835B1 (en) * 2008-06-11 2017-02-08 General Mills Marketing, Inc. Method for manufacturing hydrated fat piece compositions
US8647696B2 (en) * 2008-12-12 2014-02-11 The University Of Birmingham Low fat food containing gas bubbles
BRPI0916501A2 (pt) * 2008-12-16 2015-11-10 Unilever Nv processo para extrair hidrofobina de uma solução
US8357420B2 (en) * 2009-05-29 2013-01-22 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
US8394444B2 (en) * 2009-05-29 2013-03-12 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
MX2011013738A (es) * 2009-06-18 2012-04-20 Unilever Nv Emulsion de agua en aceite con comportamiento mejorado de salpicadura.
US20120183662A1 (en) * 2009-10-02 2012-07-19 John Turner Mitchell Product comprising hydrophobin
NL2005137C2 (en) * 2010-07-23 2012-01-24 Friesland Brands Bv Frying butter.
WO2012036230A1 (ja) * 2010-09-17 2012-03-22 株式会社明治 気泡含有油脂性菓子
CA2813281A1 (en) * 2010-10-20 2012-04-26 Unilever Plc Foaming agents comprising hydrophobin
EP2645871B1 (en) 2010-12-02 2015-01-07 Unilever PLC Oils and fats with improved spattering behaviour
CA2819528A1 (en) * 2010-12-14 2012-06-21 Unilever Plc Oil-in-water emulsion with improved spattering behaviour
WO2012154413A1 (en) 2011-05-09 2012-11-15 General Mills, Inc. Fat compositions and related methods, including shortening particles and shortening compositions without added non-interesterified hardstock fat, and related products
GB2492138B (en) * 2011-06-23 2016-07-06 Cosmetic Warriors Ltd Solid cosmetic composition with dispersed gas bubbles
EP2543260A1 (en) 2011-07-06 2013-01-09 Kraft Foods R & D, Inc. Method for manufacturing an aerated confectionery shell
EP2840899B1 (en) 2012-04-27 2016-09-14 General Mills, Inc. Fat particle compositions containing salt, dough and baked dough articles made therefrom, and related methods
WO2013174585A1 (en) 2012-05-24 2013-11-28 Unilever N.V. Aerated oil containing sucrose fatty acid ester and hydrophobin
EP2695527A1 (en) 2012-08-08 2014-02-12 Unilever N.V. Aerated oil-in-water emulsion composition containing egg yolk fraction and hydrophobin
GB201300288D0 (en) * 2013-01-08 2013-02-20 Dupont Nutrition Biosci Aps Aerated nut butter
GB2508825B (en) * 2012-12-11 2018-04-04 Cosmetic Warriors Ltd Composition
PL2983485T3 (pl) 2013-03-15 2017-01-31 Unilever N.V. Jadalne napowietrzane emulsje typu woda-w-oleju
FR3006204B1 (fr) 2013-06-03 2016-01-22 St Hubert Procede d'obtention d'une emulsion eau dans huile comestible
EP3107406A1 (en) 2014-02-18 2016-12-28 Unilever PLC Stabilized aerated confection containing hydrophobin
DK2923580T3 (da) * 2014-03-26 2019-06-11 Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh Fremgangsmåde til fremstilling af smør med forbedret smørbarhed
WO2016058915A1 (en) 2014-10-17 2016-04-21 Unilever N.V. Edible aerated water-in-oil emulsions
EP3901246B1 (en) 2016-03-01 2024-07-17 The Fynder Group, Inc. Filamentous fungal biomats, methods of their production and methods of their use
RU2734080C2 (ru) * 2016-08-30 2020-10-12 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ приготовления микропористого шоколадного материала
AU2017317634B2 (en) * 2016-08-30 2022-09-08 Société des Produits Nestlé S.A. Aerated choco-material
JP6990666B2 (ja) * 2016-08-30 2022-01-12 ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー マイクロエアレーションされたチョコ材料
CN110072397B (zh) * 2016-12-13 2023-03-10 联合利华知识产权控股有限公司 充气食品
AU2018324028B2 (en) 2017-08-30 2021-08-12 The Fynder Group, Inc. Edible composition with filamentous fungi and bioreactor system for the cultivation thereof
WO2020038540A1 (de) 2018-08-23 2020-02-27 Mifa Ag Frenkendorf Fett- oder wachsbasiertes lebensmittel-, kosmetik- oder pharmaschaumprodukt und vorrichtung zur herstellung eines fett- oder wachsbasierten lebensmittel-, kosmetik- oder pharmaschaumproduktes und verfahren zur herstellung eines derartigen schaumproduktes
EA202192352A1 (ru) 2019-02-27 2022-01-26 Дзе Финдер Груп, Инк. Пищевые материалы, содержащие частицы нитевидных грибов, и дизайн мембранного биореактора
US20220325232A1 (en) 2019-06-18 2022-10-13 The Fynder Group, Inc. Fungal textile materials and leather analogs
WO2025064712A1 (en) * 2023-09-20 2025-03-27 Cargill, Incorporated Systems and methods for preparing edible fat systems
WO2026013251A1 (en) * 2024-07-12 2026-01-15 Flora Food Global Principal B.V. Plant butter comprising insoluble fibers

Family Cites Families (65)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB459583A (en) 1935-07-11 1937-01-11 John William Todd Improved process for manufacturing articles of food or confectionery
US2604406A (en) * 1949-08-02 1952-07-22 Borden Co Process for stabilizing foodstuff and stabilizing composition
US2970917A (en) * 1957-05-09 1961-02-07 Corn Products Co Whipped margarine and process for making the same
US2937093A (en) * 1957-09-30 1960-05-17 Nat Dairy Prod Corp Process for manufacturing whipped fatty emulsion
US3266214A (en) * 1960-09-19 1966-08-16 Kramme Sivert Apparatus for making packaged whipped butter in stick or brick form
US3346387A (en) * 1964-03-02 1967-10-10 Glidden Co Whipping assistant and comestibles utilizing same
GB1456207A (en) * 1972-12-15 1976-11-24 Unilever Ltd Ice-cream
US4066794A (en) * 1976-06-23 1978-01-03 Sylvia Schur Instant yogurt preparation
DE2966803D1 (en) * 1978-11-16 1984-04-19 Unilever Nv Artificial cream-type food product and a process for the production thereof
DE2929496C2 (de) * 1979-07-20 1983-09-08 Ferrero Ohg, 3570 Stadtallendorf Waffel mit glatter dichter Oberfläche und einer zellenartigen Innenstruktur zur Verwendung als gefüllte Waffel aus zwei oder mehreren Waffelblättern
DE3143947A1 (de) * 1981-11-05 1983-05-11 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt "funktionelle eiweisshydrolysate, verfahren zu ihrer herstellung und diese eiweisshydrolysate enthaltende nahrungsmittel"
US4668519A (en) * 1984-03-14 1987-05-26 Nabisco Brands Reduced calorie baked goods and methods for producing same
US4542035A (en) * 1984-03-16 1985-09-17 The Pillsbury Company Stable aerated frozen dessert with multivalent cation electrolyte
US4627631A (en) * 1984-06-01 1986-12-09 Carl J. Messina Spray-suppressing mud flap assembly
JPS6410959A (en) * 1987-02-19 1989-01-13 Fuji Oil Co Ltd Bubble-containing oily seasoning
GB8706711D0 (en) 1987-03-20 1987-04-23 Unilever Plc Edible plastic product
CA1327483C (en) 1987-12-14 1994-03-08 Vijay Arjun Sawant Confection and method and apparatus for manufacturing it
US4874627A (en) * 1988-06-14 1989-10-17 Nouevelle Ice Cream Corporation Non-fat dairy compositions
US4946625A (en) * 1989-03-27 1990-08-07 Siltech Inc. Particulate defoaming compositions
US4960540A (en) * 1989-08-24 1990-10-02 Friel Jr Thomas C Alkoxylated bis-amide defoaming compounds
US5084295A (en) * 1990-02-02 1992-01-28 The Procter & Gamble Company Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel
US5202147A (en) * 1990-03-16 1993-04-13 Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. Peanut butter and a method for its production
DE69106261T2 (de) * 1990-07-30 1995-05-24 Unilever Nv Nichtmilchhaltiger Schlagrahm auf Basis eines flüssigen Öls.
US5215777A (en) * 1991-05-16 1993-06-01 Ault Foods Limited Process for producing low or non fat ice cream
ES2079519T5 (es) * 1991-06-14 1999-11-16 Nestle Sa Producto alimentario y procedimiento de preparacion.
US5681505A (en) * 1993-07-13 1997-10-28 Cornell Research Foundation, Inc. Stabilized foamable whey protein composition
US5738897A (en) * 1993-11-08 1998-04-14 Quest International B.V. Suspensions of gelled biopolymers
US5595774A (en) * 1994-12-14 1997-01-21 Nabisco, Inc. Reduced fat shredded wafers and process
AU5914196A (en) 1995-06-12 1997-01-09 Proefstation Voor De Champignoncultuur Hydrophobins from edible fungi, genes, nucleotide sequences and dna-fragments encoding for said hydrophobins, and expression thereof
TR199900144T2 (xx) * 1996-07-26 1999-04-21 Unilever N.V. Dondurulmu� tatl� �r�nler.
GB2315661B (en) * 1996-07-26 2000-05-03 Unilever Plc Frozen food product
US5952032A (en) * 1997-09-15 1999-09-14 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Method for foaming tea concentrate
US5968582A (en) * 1998-02-20 1999-10-19 Nestec S.A. Molded frozen bar
US20030148400A1 (en) * 1998-04-17 2003-08-07 Auli Haikara Method for determining a gushing factor for a beverage
WO2000001246A1 (en) * 1998-07-07 2000-01-13 Unilever Plc Method for the preparation of an aerated frozen product
DE60042235D1 (de) 1999-03-25 2009-07-02 Valtion Teknillinen Prozess zur trennung von proteinen
US6238714B1 (en) * 1999-05-05 2001-05-29 Degussa-Huls Ag Feedstuff additive which contains D-pantothenic acid and/or its salts and a process for the preparation thereof
US6596333B1 (en) * 1999-07-21 2003-07-22 Nestec S.A. Process for producing aerated frozen products
JP3952646B2 (ja) * 1999-11-11 2007-08-01 株式会社カネカ 起泡性油中水型食品
GB0002661D0 (en) 2000-02-04 2000-03-29 Biomade B V Method of stabilizing a hydrophobin-containing solution and a method of coating a surface with a hydrophobin
GB0007770D0 (en) 2000-03-30 2000-05-17 Biomade B V Protein capable of self-assembly at a hydrophobic hydrophillic interface, method of coating a surface, method of stabilizing a dispersion, method of stabilizi
EP1166655A1 (en) * 2000-06-19 2002-01-02 Société des Produits Nestlé S.A. A shelf-stable or chilled foam product and a process for its preparation
CZ20031747A3 (cs) * 2000-12-21 2003-11-12 Unilever N. V. Potravinový výrobek pro mělké smažení
US6635300B2 (en) * 2001-03-09 2003-10-21 Good-Humor-Breyers Ice Cream, Division Of Conopco, Inc. Aerated frozen product
GB0110954D0 (en) * 2001-05-04 2001-06-27 Marlow Foods Ltd Edible fungi
DE60132345T2 (de) * 2001-12-04 2009-01-02 Kerry Group Services International Ltd., Tralee Verfahren zur Herstellung von belüfteten kohlenhydrathaltigen Produkten
US20030190402A1 (en) * 2002-04-04 2003-10-09 Mcbride Christine Reduced fat foodstuff with improved flavor
US8029847B2 (en) * 2002-07-12 2011-10-04 General Mills Marketing, Inc. Trans fat replacement system and method of making a baked good with a trans fat replacement system
US7261913B2 (en) * 2003-07-07 2007-08-28 Dreyer's Ice Cream, Inc. Aerated frozen suspension with adjusted creaminess and scoop ability based on stress-controlled generation of superfine microstructures
JP2005073612A (ja) * 2003-09-01 2005-03-24 Ezaki Glico Co Ltd 脱イオン処理チョコレート及びその製造方法
AU2004298739A1 (en) * 2003-12-09 2005-06-30 Unilever Plc Cooking fat product with improved spattering behaviour
EP1541034A1 (en) * 2003-12-10 2005-06-15 Unilever Plc Frozen confectionery product
JP3742089B2 (ja) * 2003-12-19 2006-02-01 花王株式会社 気泡含有油中水型乳化油脂組成物
DE102004003448B3 (de) * 2004-01-22 2005-11-10 Nestle S.A. Tieftemperaturextrusionsverfahren zur Mikrostrukturierung von gefrorenen, belüfteten Massen, beispielsweise Eiskrem, und Tieftemperaturextrusionsvorrichtung zum Durchführen dieses Verfahrens
GB0404715D0 (en) * 2004-03-03 2004-04-07 Unilever Plc Frozen aerated product in a container and a valve for dispensing such
US8216624B2 (en) * 2004-07-27 2012-07-10 Conopco, Inc. Aerated food products
AU2005297564B2 (en) * 2004-10-18 2009-01-08 Unilever Plc Low fat frozen confectionery product
AU2006201781B8 (en) * 2005-07-14 2008-05-15 Unilever Plc Low fat frozen confectionery product
ES2356500T3 (es) * 2005-09-23 2011-04-08 Unilever Plc Productos aireados con formación de crema reducida.
PT1926389E (pt) * 2005-09-23 2009-03-23 Unilever Nv Produtos gaseificados com ph reduzido
WO2007039066A1 (en) * 2005-09-23 2007-04-12 Unilever Plc Process for producing a frozen aerated composition
EP1800543B1 (en) * 2005-12-21 2008-05-14 Unilever Plc Frozen aerated confection
NZ565855A (en) * 2006-01-31 2011-01-28 Unilever Plc Aerated compositions comprising hydrophobin
BRPI0706031B1 (pt) * 2006-01-31 2015-12-01 Unilever Nv produto que compreende um recipiente que contém uma composição aerada alimentícia e processo para a dispensação de uma composição aerada alimentícia
US8394444B2 (en) * 2009-05-29 2013-03-12 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion

Also Published As

Publication number Publication date
CN101416691A (zh) 2009-04-29
US20090142467A1 (en) 2009-06-04
JP5595651B2 (ja) 2014-09-24
CA2641239A1 (en) 2009-04-25
EP2052628B1 (en) 2013-12-11
ES2451270T3 (es) 2014-03-26
RU2476127C2 (ru) 2013-02-27
BRPI0804592A2 (pt) 2009-06-30
CA2641239C (en) 2015-03-31
NZ571979A (en) 2010-05-28
EP2052628A1 (en) 2009-04-29
JP2009100743A (ja) 2009-05-14
AU2008229927B2 (en) 2009-08-06
AU2008229927A1 (en) 2009-05-14
SG152177A1 (en) 2009-05-29
IL194757A0 (en) 2009-11-18
MX2008013461A (es) 2009-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008142349A (ru) Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой
RU2277789C2 (ru) Пищевая паста и способ ее приготовления
JP2017012194A5 (ru)
US20180352826A1 (en) Edible and thermoreversible oleogel and method for preparation thereof
RU2011144114A (ru) Кондитерский продукт
RU2004121965A (ru) Текучие жировые дисперсии
WO2021182315A1 (ja) 練り込み用油中水型乳化組成物
WO2001015550A1 (fr) Procede de fabrication de nouilles frites instantanees
Fallahasgari et al. An overview focusing on modification of margarine rheological and textural properties for improving physical quality
JP5370596B2 (ja) ロールイン用油中水型乳化油脂組成物
JP2020103266A (ja) 加熱調理用油脂組成物
JP2001139983A (ja) 油脂組成物
RU2635696C2 (ru) 1,3-селективная переэтерификация
JPWO2016136688A1 (ja) 油脂及び油脂含有食品
KR102820430B1 (ko) 유중수형 유화조성물 및 그의 제조방법
JP2004254588A (ja) 油脂組成物
TW201340878A (zh) 裹油用乳化油脂組成物
JP3870406B2 (ja) 可塑性油脂
JP2007097419A (ja) クリーミング性向上剤及び油脂組成物
Davidovich-Pinhas et al. Edible applications of ethylcellulose oleogels
JP2017225402A (ja) マヨネーズ様食品
JP2016086752A (ja) 麺類のほぐれ性向上組成物
JP2016168000A (ja) 新規なパン生地及び練り込み用油中水型乳化油脂組成物
JP2016168003A (ja) 新規な菓子生地及び練り込み用油中水型乳化油脂組成物
Martin et al. Management of a new solution to evaluate the effectiveness of the dry fractioning operation

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20171025