[go: up one dir, main page]

RU2006100839A - METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT - Google Patents

METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2006100839A
RU2006100839A RU2006100839/13A RU2006100839A RU2006100839A RU 2006100839 A RU2006100839 A RU 2006100839A RU 2006100839/13 A RU2006100839/13 A RU 2006100839/13A RU 2006100839 A RU2006100839 A RU 2006100839A RU 2006100839 A RU2006100839 A RU 2006100839A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
preparing
bakery product
watermelon
flour
Prior art date
Application number
RU2006100839/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2309595C2 (en
Inventor
Анатолий Алексеевич Петрик (RU)
Анатолий Алексеевич Петрик
Валерий Иванович Мартовщук (RU)
Валерий Иванович Мартовщук
Евгени Владимировна Мартовщук (RU)
Евгения Владимировна Мартовщук
нова Ольга Владимировна Уль (RU)
Ольга Владимировна Ульянова
Максим Сергеевич Дударев (RU)
Максим Сергеевич Дударев
Николай Николаевич Корнен (RU)
Николай Николаевич Корнен
н Асмик Петровна Гюлушан (RU)
Асмик Петровна Гюлушанян
Олес Михайловна Березовска (RU)
Олеся Михайловна Березовская
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Priority to RU2006100839/13A priority Critical patent/RU2309595C2/en
Publication of RU2006100839A publication Critical patent/RU2006100839A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2309595C2 publication Critical patent/RU2309595C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Claims (1)

Способ приготовления хлебобулочного изделия, включающий приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, водного раствора поваренной соли и дрожжей для приготовления теста, введение в тесто улучшителя окислительного действия, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве улучшителя окислительного действия используют порошок из семян арбуза, полученный путем измельчения семян арбуза в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,2-0,5 мм при давлении 20-40 МПа в течение 3-5 сек, при этом количество порошка из семян арбуза составляет 0,5-1,0% к массе муки.A method for preparing a bakery product, comprising preparing a dough by mixing the entire amount of flour, water, an aqueous solution of sodium chloride and yeast to prepare a dough, introducing an oxidizing agent into the dough, fermenting the dough, cutting it, proofing and baking the dough pieces, characterized in that as an oxidizing agent, watermelon seed powder is used, obtained by grinding watermelon seeds in a thin, spinning film with a thickness of 0.2-0.5 mm at a pressure of 20-40 MPa in those 3-5 seconds, while the amount of powder from the seeds of watermelon is 0.5-1.0% by weight of flour.
RU2006100839/13A 2006-01-10 2006-01-10 Method for obtaining of bakery product RU2309595C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006100839/13A RU2309595C2 (en) 2006-01-10 2006-01-10 Method for obtaining of bakery product

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006100839/13A RU2309595C2 (en) 2006-01-10 2006-01-10 Method for obtaining of bakery product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006100839A true RU2006100839A (en) 2007-07-20
RU2309595C2 RU2309595C2 (en) 2007-11-10

Family

ID=38430883

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006100839/13A RU2309595C2 (en) 2006-01-10 2006-01-10 Method for obtaining of bakery product

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2309595C2 (en)

Families Citing this family (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2437453C1 (en) * 2010-08-09 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437303C1 (en) * 2010-08-09 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437307C1 (en) * 2010-08-09 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437313C1 (en) * 2010-08-10 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437452C1 (en) * 2010-08-10 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437315C1 (en) * 2010-08-10 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437316C1 (en) * 2010-08-10 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437318C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437319C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437325C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437482C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2436334C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437320C1 (en) * 2010-08-13 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437483C1 (en) * 2010-08-20 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437368C1 (en) * 2010-08-24 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437366C1 (en) * 2010-08-24 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437371C1 (en) * 2010-08-24 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2437399C1 (en) * 2010-08-31 2011-12-27 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426349C1 (en) * 2010-09-01 2011-08-20 Ольга Александровна Клюева Bakery product production method
RU2426348C1 (en) * 2010-09-01 2011-08-20 Ольга Александровна Клюева Bakery product production method
RU2426350C1 (en) * 2010-09-01 2011-08-20 Галина Петровна Покудина Bakery product production method
RU2426351C1 (en) * 2010-09-01 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426353C1 (en) * 2010-09-02 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426352C1 (en) * 2010-09-02 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2173521C1 (en) * 2000-02-23 2001-09-20 Кубанский государственный технологический университет Bakery product obtaining method
RU2211567C1 (en) * 2001-12-19 2003-09-10 Кубанский государственный технологический университет Method of preparing bakery product

Also Published As

Publication number Publication date
RU2309595C2 (en) 2007-11-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006100839A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2013157302A (en) HELPFUL FOR HEALTH CRACKER
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
UA91333C2 (en) Taste-enhancing agent, baking dough, cooked bakery products and cereal products, comprising thereof, using thereof as table salt substitute
MX2010012770A (en) Quick corn nixtamalization process.
RU2010112182A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006100838A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2008136264A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2003116924A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006100837A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2003138150A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
ATE537702T1 (en) LIQUID DOUGH IMPROVEMENT
RU2004126212A (en) METHOD FOR PREPARING BAKERY PRODUCTS WITH FUNCTIONAL PROPERTIES
RU2011110415A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2003104097A (en) METHOD FOR PRODUCING LIQUID STARTER FOR PREPARATION OF BREAD FROM RYE AND MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR
UA48212U (en) Method for making bread with lowered protein content
RU2011101218A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2005111119A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
WO2019088601A3 (en) Yeast doughnut containing allulose and method for preparing same
RU2003116923A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2003113008A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2007126167A (en) METHOD FOR PRELIMINARY ACTIVATION OF PRESSED YEAST
RU2005103805A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR
RU2005107208A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090111