RU2003108146A - Улучшитель для мучных кондитерских изделий - Google Patents
Улучшитель для мучных кондитерских изделийInfo
- Publication number
- RU2003108146A RU2003108146A RU2003108146/13A RU2003108146A RU2003108146A RU 2003108146 A RU2003108146 A RU 2003108146A RU 2003108146/13 A RU2003108146/13 A RU 2003108146/13A RU 2003108146 A RU2003108146 A RU 2003108146A RU 2003108146 A RU2003108146 A RU 2003108146A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- improver
- flour confectionery
- confectionery goods
- lecithin
- water
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 2
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 1
- -1 fatty acid ester Chemical class 0.000 claims 1
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Улучшитель кондитерский, включающий жировую фазу, сахарный песок, эмульгатор, стабилизатор и воду, отличающийся тем, что в качестве части жировой фазы используют лецитин при следующем соотношении компонентов, мас.%:Дистиллированные моноглицериды 13,0-14,2Эфир полиглицерина и жирных кислот 3,0-3,4Лецитин 19,3-20,5Сахар-песок 19,5-23,7Пропиленгликоль 2,1-2,7Пспомогательный эмульгатор 7,8-8,2Калий сорбиновокислый 0,1-0,3Вода Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003108146/13A RU2244427C2 (ru) | 2003-03-24 | 2003-03-24 | Улучшитель для мучных кондитерских изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003108146/13A RU2244427C2 (ru) | 2003-03-24 | 2003-03-24 | Улучшитель для мучных кондитерских изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003108146A true RU2003108146A (ru) | 2004-11-27 |
| RU2244427C2 RU2244427C2 (ru) | 2005-01-20 |
Family
ID=34978238
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003108146/13A RU2244427C2 (ru) | 2003-03-24 | 2003-03-24 | Улучшитель для мучных кондитерских изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2244427C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2415606C1 (ru) * | 2010-01-25 | 2011-04-10 | Леонид Самуилович Генель | Добавка, сохраняющая свежесть пищевых продуктов |
| RU2651268C1 (ru) * | 2017-02-27 | 2018-04-19 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет" (ФГБОУ ВО "ВГУ") | Способ получения эфиров полиглицерина и жирных кислот растительных масел |
| RU2652378C1 (ru) * | 2017-11-27 | 2018-04-26 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет" (ФГБОУ ВО "ВГУ") | Способ получения эфиров полиглицерина из отходов производства растительных масел |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2048104C1 (ru) * | 1992-12-29 | 1995-11-20 | Санкт-Петербургский филиал Всероссийского научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности | Поликомпонентная пищевая добавка и способ ее получения |
| GB2280588A (en) * | 1993-08-04 | 1995-02-08 | Nestle Sa | Chocolate shape retention |
| RU2140158C1 (ru) * | 1998-06-17 | 1999-10-27 | Открытое акционерное общество "АКконд" | Состав для производства крекера "сезам" |
-
2003
- 2003-03-24 RU RU2003108146/13A patent/RU2244427C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PT1063897E (pt) | Produto alimentar multicomponente e metodos de o fabricar e utilizar | |
| CA2495146A1 (en) | Oil composition | |
| PL376779A1 (pl) | Rozdrobniona śmietanka zawierająca tłuszcz i kompozycje żywnościowe zawierające taką śmietankę | |
| ATE419753T1 (de) | Granulatförmiges strukturmittel | |
| AR025320A1 (es) | Composicion liquida para mejorar el pan | |
| RU2003108146A (ru) | Улучшитель для мучных кондитерских изделий | |
| DE60210382D1 (de) | Zusammensetzung enthaltend einen substituirte Fettsäure oder einen substituirte Fettsäurederivate | |
| JPH0479858A (ja) | ドレッシング | |
| MA29974B1 (fr) | Ameliorant de panification comprenant un emulsifiant et un stabilisant | |
| TW200612834A (en) | Acidic oil-in-water emulsion composition | |
| US7494681B2 (en) | Food products comprising fat and a salt | |
| RU2001128702A (ru) | Мороженое | |
| RU2083124C1 (ru) | Маргарин | |
| RU2003115408A (ru) | Соль "адыгейская" ароматная | |
| JPH0630726A (ja) | 分離型液体調味料 | |
| TH14582A (th) | อาหารจำพวกน้ำสลัด | |
| Jamaludin et al. | RAPID-ENERGY BISCUIT BY INCORPORATING MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDES (MCTs) 175 | |
| JPH0630727A (ja) | 分離型液体調味料 | |
| JPS60972B2 (ja) | 分離型ドレツシング | |
| Barrett | Hershey: candy is dandy, but... | |
| BRPI0400822A (pt) | Produto de confeitaria e unidade de varejo | |
| WO2001076387A3 (en) | Low calorie fat compositions | |
| JP2003226890A5 (ru) | ||
| RU2001134657A (ru) | Диетический майонез | |
| RU99123867A (ru) | Состав для приготовления мучных кондитерских изделий |