RU2000116113A - Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта - Google Patents
Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU2000116113A RU2000116113A RU2000116113/13A RU2000116113A RU2000116113A RU 2000116113 A RU2000116113 A RU 2000116113A RU 2000116113/13 A RU2000116113/13 A RU 2000116113/13A RU 2000116113 A RU2000116113 A RU 2000116113A RU 2000116113 A RU2000116113 A RU 2000116113A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hydrolyzate
- ferrous
- hydrolysis
- dairy product
- sterilizing
- Prior art date
Links
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title claims 2
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 title 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 claims 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 claims 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 claims 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 claims 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта, включющий приготовление питательной среды на основе гидролизата белкового компонента, получаемого путем гидролиза под воздействием фермента, расщепляющего белки, при контроле рН, фильтрацию, стерилизацию и смешивание гидролизата белкового компонента с остальными компонентами питательной среды, ее стерилизацию, посев культуры бифидобактерий, и/или лактобактерий, и/или молочно-кислых стрептококков и их культивирование, отличающийся тем, что в качестве белкового компонента для получения гидролизата используют соевое молоко, а в качестве фермента для гидролиза - пепсин, при этом гидролиз ведут при рН 1,3 - 4,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116113A RU2169472C2 (ru) | 2000-06-19 | 2000-06-19 | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116113A RU2169472C2 (ru) | 2000-06-19 | 2000-06-19 | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000116113A true RU2000116113A (ru) | 2000-11-27 |
| RU2169472C2 RU2169472C2 (ru) | 2001-06-27 |
Family
ID=20236542
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000116113A RU2169472C2 (ru) | 2000-06-19 | 2000-06-19 | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2169472C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003061675A1 (fr) * | 2002-01-03 | 2003-07-31 | Kwon, Jay, Y. | Additif alimentaire biologiquement actif et procede de production dudit additif |
| MD190Z (ru) * | 2009-10-19 | 2010-12-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов |
| RU2646163C1 (ru) * | 2016-10-14 | 2018-03-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени Я.Р. Коваленко | Способ приготовления питательной среды для выращивания пробиотических культур |
| RU2685886C1 (ru) * | 2018-04-19 | 2019-04-23 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Дальневосточный научно-исследовательский институт механизации и электрификации сельского хозяйства (ФГБНУ ДальНИИМЭСХ) | Способ получения кормового соево-кукурузного субстрата, предназначенного для выращивания пробиотических кормовых культур |
| CN111670950A (zh) * | 2020-07-08 | 2020-09-18 | 山西农业大学 | 一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1515430A1 (ru) * | 1988-02-11 | 1994-11-15 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ приготовления питательной среды для получения лабораторной закваски бифидобактерий |
| JPH02308754A (ja) * | 1989-05-24 | 1990-12-21 | Yakult Honsha Co Ltd | 乳発酵食品の製造法 |
| RU2052253C1 (ru) * | 1991-06-25 | 1996-01-20 | Товарищество с ограниченной ответственностью - Межотраслевой научно-производственный комплекс "Приоритет" | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
| RU2053781C1 (ru) * | 1993-12-28 | 1996-02-10 | Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им.Г.Н.Габричевского | Препарат из живых лактобактерий |
| RU2077214C1 (ru) * | 1994-05-16 | 1997-04-20 | Лаура Грантовна Акопян | Способ приготовления сухой закваски для производства кисломолочных продуктов |
| RU2108723C1 (ru) * | 1997-07-28 | 1998-04-20 | Владимир Иванович Байбаков | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "кефинар" или "знаки зодиака" |
| RU2120762C1 (ru) * | 1998-02-19 | 1998-10-27 | Анисимова Таисия Ивановна | Способ получения жидкой или сухой бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов |
-
2000
- 2000-06-19 RU RU2000116113A patent/RU2169472C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3932671A (en) | Process for producing protein hydrolyzate | |
| CA2210319A1 (en) | Production of seasoning | |
| CN103014109B (zh) | 复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法及所得蛋白胨 | |
| DK0386817T3 (da) | Fermenterede næringsmidler | |
| RU2000116113A (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| DE69535877D1 (de) | Mikrobiell erzeugtes rennin mit verbesserter milchgerinnungsaktivität und verfahren zu dessen herstellung | |
| CN106455601B (zh) | 酸奶的生产 | |
| JPH0349651A (ja) | 酵素加水分解タン白の苦味除去方法 | |
| JP3389683B2 (ja) | 醗酵方法 | |
| RU2169472C2 (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| JP4401555B2 (ja) | 新規なキモトリプシン様プロテア−ゼ及びその製造法並びに新規なキモトリプシン様プロテアーゼを作用させるタンパク質分解物含有物の製造法。 | |
| RU2039814C1 (ru) | Питательная среда для культивирования бифидобактерий и лактобацилл"эпидермат" | |
| RU94018305A (ru) | Способ получения гидролизата творога для приготовления питательных сред | |
| RU2000104406A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| JP2004057047A (ja) | 乳酸菌の生育促進剤及びその製造法 | |
| JPH05103624A (ja) | 天然牛肉濃縮汁液のフレーバ増強方法 | |
| RU2324732C2 (ru) | Способ производства питательной среды | |
| RU2216201C2 (ru) | Биохимический способ получения порошкообразного пищевого продукта и порошкообразный пищевой продукт | |
| SU1683636A1 (ru) | Способ приготовлени гидролизованной закваски молочно-кислых культур | |
| RU94016930A (ru) | Способ получения белкового гидролизата | |
| RU2153532C1 (ru) | Способ получения основы питательных сред для культивирования микроорганизмов | |
| RU2084161C1 (ru) | Способ получения бактериально-ферментного препарата | |
| RU94024395A (ru) | Способ получения кисломолочного белкового концентрата | |
| RU2227805C1 (ru) | Способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий | |
| RU2208320C1 (ru) | Способ приготовления производственной антагонистической закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания |