PT86782B

PT86782B - Processo para a esterilizacao de rolhas de cortica para garrafas

Info

Publication number: PT86782B
Application number: PT86782A
Authority: PT
Original assignee: Reinhold Schaetzlein
Priority date: 1987-02-20
Filing date: 1988-02-18
Publication date: 1992-05-29
Also published as: EP0279206A1; DE3860838D1; DE3705422C1; PT86782A; ATE57674T1; EP0279206B1; ES2018306B3

Description

invento refere-se a um processo para a esterilização de rolhas para garrafas, designadamente rolhas para garrafas de vinho, de espumantes e vinhos espirituosos, no qual as rolhas são tratadas com uma solução liquida de esterilização, por ex. imersas ou pulverizadas e a seguir secas.

Ê do conhecimento gpral mergulhar-se as folhas durante um determinado período de tempo em âgua misturada com água oxigenada ou cloretada para a sua esterilização ou desgsrminação afim de ficarem aptas para o uso supracitado, e a seguir secá-las depois deste tratamento. Mas se entre esse tratamento das rolhas e o seu emprego em instalações de enchimento houver um período de tempo bastante dilatado, o que acontece por via de regra e, por essa razão, pode ocorrer uma re-infecção por microrganismos, as rolhas têm de ser submetidas a um novo processo de esterilização, o qual também pode ser a chamada esterilização clássica por enxofre, que consiste em se submeter as rolhas à acção de anidrido sulforoso. No entanto, estes processos de esterili35

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zação conhecidos apresentam numerosas deficiências. Assim, na prática demonstrou-se que o cloro ou a água oxigenada na solução líquida de tratamento ou mesmo até o anidrido sulfuroso podem conduzir a uma destruição, pelo menos, parcial da estrutura natural da cortiça ou do seu tecido celular, com a consequência dessas rolhas terem a tendência para o derrame (chamadas fugas). Acresce assim que os processos conhecidos supracitados, mesmo em relação ao seu efeito de esterilização até chegar às instalações de engarrafamento e compradores, os quais a maioria das vezes podem verificar a formação de bolores nas rolhas, não são satisfatórios. Além disso, é conhecido que devido à esterilização das rolhas com água cloretada pode formar-se tricloro-anisol, que pode influenciar de maneira extremamente negativa as bebidas fechadas em garrafas com essas rolhas com o chamado mofo da cortiça. A esterilização das rolhas com enxofre pode igualmente levar a sabores de mofo nas bebidas fechadas com essas rolhas. Estas influências negativas prejudicaram em tempos passados a fama da cortiça como rolhas de garrafa, de tal maneira que foram usadas como tampas de alternativa, por exemplo, tampas de aparafusar, embora estas nem de longe possam atingir a qualidade e a imagem de boas rolhas de cortiça.

invento baseia-se por isso na tarefa de criar um processo de esterilização para rolhas, altamente eficaz, que não exerça nenhuma influência prejudicial sobre a estrutura natural da cortiça, de forma que o efeito de calafetamento das rolhas possa ser garantido e que ainda exclua o aparecimento de mofos no uso de rolhas de cortiça como tampas de garrafas.

De acordo com o invento, esta tarefa é solucionada graças ao facto da esterilização das rolhas ser efectuada por meio de água ozonizada e/ou duma emulsão de silicone ozonizada com a comparticipação de pelo menos 1 mg de

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/ ozono por litro de água ou emulsão, a qual ou as quais são mantidas a uma temperatura inferior a aproximadamente 30°C durante o tratamento das rolhas. Com este processo de esterilização é poupada a estrutura da cortiça ou do seu tecido celular e conserva-se consequentemente as características vedantes do material corticeiro, o que tem como consequência que essas rolhas no seu uso não apresentam qualquer formação de bolores no exterior, que se pode observar muitas vezes nas rolhas tratadas com os processos de esterilização conhecidos devido à acção da humidade. Rolhas esterilizadas segundo o processo do invento não apresentam praticamente qualquer tendência para o derrame, possuem uma esterilidade mais elevada do que as rolhas tratadas com processos conhecidos e o uso como tampas de garrafas exclui sobretudo o aparecimento dum chamado mofo da cortiça nas bebidas fechadas com estas rolhas. Mais uma outra vantagem ocorre ainda graças ao facto de após a esterilização das rolhas segundo este processo não ser necessária nenhuma lavagem suplementar e as rolhas poderem ser imediatamente secas e acondicionadas. Depois do tratamento das rolhas decompõe-se nomeadamente o ozono na sua totalidade e não ficam quaisquer resíduos, como por exemplo na esterilização conhecida com água cloretada. Graças ao invento, as rolhas de cortiça readquirem a sua importância e significado principalmente para a indústria de vinhos que ja tinham desde há séculos como a tampa mais natural para garrafas, pois uma rolha de cortiça natural, boa e quimicamente neutra contribui enormemente para a imagem e qualidade do vinho como sendo a sua última fase de laboração.

As rolhas são mergulhadas de preferência na água ozonizada e/ou na emulsão de silicone ozonizada. A pulverização com líquidos ozonizados sobre as rolhas só é parcialmente activa mas também está dentro dos limites do inven to. A duração da acção das soluções liquidas ozonizadas sobre as rolhas depende do respectivo teor de ozono e ascende,

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Por ex., no minimo de 1 mg de ozono por litro de água ou de emulsão durante aproximadamente 1/4 de hora para se atingir a alta qualidade de esterilização exigida.

processo de acordo com a invenção pode ser efectuado numa só fase ou ainda durante várias fases, de preferência, em duas fases. Se entre a primeira esterilização e o uso das rolhas nas instalações de enchimanto decorrer um grande espaço de tempo, terá de ser efectuado um segundo tratamento das rolhas, devido ao perigo de um novo aparecimento de microrganismos, tratamento esse que pode ser, como se desejar, outra vez com água ozonizada ou com uma emulsão ozonizada de silicone. 0 uso da emulsão ozonizada de silicone num segundo tratamento acarreta a vantagem adicional de as rolhas serem simultaneamente impregnadas. Nessa altura, a emulsão de silicone, apoiada pelo ozono finamente dissolvido, penetra melhor na estrutura da cortiça, isto é, profundamente nos raios medulares e poros das rolhas. A emulsão de silicone hidrófuga veda desta forma as rolhas ou seja a bebida fechada com estas de forma eficaz, retarda o humedecimento das rolhas e é ao mesmo tempo o meio necessário para fechar as garrafas.

Formas de execução do invento deduzem-se das reivindicações apensas. Assim, ê usada, de preferência, uma solução líquida para esterilização de água ozonizada ou duma emulsão de silicone ozonizada com uma parte de 2 - 3 mg de ozono por litro de água ou emulsão. Neste caso, basta nomeadamente um período de acção do líquido ozonizado sobre as rolhas de apenas cerca de 3 minutos, o que fala por si só da economia do processo do invento.

De acordo com mais uma configuração do invento, a temperatura da água ozonizada ou da emulsão ozonizada de silicone durante o tratamento das rolhas deve ser mantido em aproximadamente 15°C. A esta temperatura é atingido um efeito de esterilização particularmente forte.

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Mas se ainda segundo mais uma outra forma de execução do invento, as rolhas em estado de mergulhadas forem movimentadas ou, pelo contrário, a água ozonizada ou a emulsão ozonizada de silicone for circulada enquanto as rolhas estiverem mergulhadas e imóveis, o ozono pode penetrar ainda melhor nos poros e raios medulares das rolhas, o que melhora ainda mais o efeito da esterilização.

A seguir, está descrito um exemplo de execução preferido do invento. Em primeiro lugar deve garantir-se que a água prevista para ozonização esteja isenta de compostos orgânicos e cloro e por isso precisa de uma preparação correspondente. 0 pH da água deve andar em 7 e o grau de dureza da mesma ser inferior a 20° dH, de preferência 5 - 7^o dH. 0 equipamento para a realização do processo de esterilização de acordo com o invento, na medida em que este entre em contacto com a água ozonizada ou com a emulsão ozonizada de silicone, deve ser fabricado de materiais resistentes ao ozono. Entre estes, contam-se sobretudo o recipiente para a admissão do líquido ozonizado e o depósito com o dispositivo de suporte para as rolhas a serem imersas.

Numa primeira fase, as rolhas a serem desinfectadas e desgerminadas são mergulhadas em água ozonizada e movimentadas dentro desta. A temperatura da água ozonizada ê então mantida constante em aproximadamente 15°C e ê controlada correntemente a comparticipação do ozono para ser atingido um efeito esterilizador constante, situando-se este no exemplo de execução preferido em 2 - 3 mg de ozono por litro de água. Neste caso, basta uma duração de tratamento das rolhas de aproximadamente 3 minutos. Depois de se retirarem as rolhas da água ozonizada, sem que seja necessária uma lavagem posterior, são secas imediatamente por exemplo numa corrente de ar quente e a seguir acondicionadas. Gomo entre esta primeira esterilização e a laboração das rolhas numa instalação de engarrafamento, por via de regra decorre

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um espaço de tempo bastante grande, durante o qual pode ocorrer um novo ataque das rolhas por microrganismos, as rolhas são de novo esterilizadas pouco antes da sua venda ao serviço de engarrafamento. Para esse fim, as rolhas são mergulhadas numa emulsão ozonizada de silicone que contém igual mente 2 - 3 mg de ozono por litro de emulsão e é mantida a uma temperatura de 15°C. 0 período de incidência situa-se também neste caso aproximadamente em 3 minutos. A seguir, as rolhas são outra vez secas numa corrente de ar quente, a seguir comprimidas, embaladas hermeticamente e expedidas para as instalações de engarrafamento.

depósito do primeiro pedido para o invento acima descrito foi efectuado na República Federal da Alemanha em 20 de Fevereiro de 1987 sob o U® P 37 05 422.8-23.

Claims

1& - Processo para a esterilização de rolhas de cortiça para garrafas, designadamente rolhas para garrafas de vinho, espumante e vinhos espirituosos, segundo o qual as rolhas são tratadas com um líquido de esterilização, por ex., imersas ou pulverizadas e a seguir secas, caracterizado por a esterilização das rolhas se efectuar com água ozonizada e/ou uma emulsão ozonizada de silicone com pelo menos, uma parte de 1 mg de ozono por litro de água ou emulsão, que se mantém durante o tratamento das rolhas a uma temperatura inferior a cerca de 30°C.

2â - Processo de acordo com a reivindicação 1,

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1 caracterizado por se utilizar como solução líquida de este rilização, agua ozonizada ou uma emulsão ozonizada de sili cone com uma parte de 2 - 3 mg de ozono por litro de água emulsão.

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3^â - Processo de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado por a temperatura da água ozonizada ou da emulsão de silicone ozonizada ser mantida aproximadamen te a 15°C durante o tratamento das rolhas.

4- - Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-3, caracterizado por se movimentar as rolhas durante a sua fase de imersão ou pelo contrário se fazer circular a água ozonizada ou a emulsão de silicone ozonizada na altura em que as rolhas estão imóveis e mergu lhadas.