JP2000270821A - 食品保存剤 - Google Patents
食品保存剤Info
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- JP2000270821A JP2000270821A JP11077301A JP7730199A JP2000270821A JP 2000270821 A JP2000270821 A JP 2000270821A JP 11077301 A JP11077301 A JP 11077301A JP 7730199 A JP7730199 A JP 7730199A JP 2000270821 A JP2000270821 A JP 2000270821A
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- JP
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- preservative
- molds
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
- A23B2/725—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23B2/729—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23B2/742—Organic compounds containing oxygen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】細菌類、酵母類およびカビ類の増殖抑制効果を
有し、食品風味への影響が極めて小さい食品保存剤を提
供することである。 【解決手段】炭素数８〜１２の脂肪酸とグリセリンから
得られる脂肪酸モノグリセリンエステルの中から選ばれ
る少なくとも２種類、ε−ポリリジン若しくはその塩並
びにグリシンを有効成分として食品保存剤を得る。
有し、食品風味への影響が極めて小さい食品保存剤を提
供することである。 【解決手段】炭素数８〜１２の脂肪酸とグリセリンから
得られる脂肪酸モノグリセリンエステルの中から選ばれ
る少なくとも２種類、ε−ポリリジン若しくはその塩並
びにグリシンを有効成分として食品保存剤を得る。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食品保存剤に関す
る。さらに詳しくは、炭素数８〜１２の脂肪酸とグリセ
リンから得られる脂肪酸モノグリセリンエステルの中か
ら選ばれる少なくとも２種類（以下、複合モノグリと言
う）、ε−ポリリジン若しくはその塩（以下、総称して
εＰＬと言う）並びにグリシンを併用した食品保存剤で
あって、菓子類、麺類及びその他食品に用いると、一般
細菌およびかびに対して優れた静菌効果を有する上、用
いた食品の風味を損なうことのない食品保存剤に関す
る。
る。さらに詳しくは、炭素数８〜１２の脂肪酸とグリセ
リンから得られる脂肪酸モノグリセリンエステルの中か
ら選ばれる少なくとも２種類（以下、複合モノグリと言
う）、ε−ポリリジン若しくはその塩（以下、総称して
εＰＬと言う）並びにグリシンを併用した食品保存剤で
あって、菓子類、麺類及びその他食品に用いると、一般
細菌およびかびに対して優れた静菌効果を有する上、用
いた食品の風味を損なうことのない食品保存剤に関す
る。
【０００２】
【背景技術】食品の腐敗を引き起こす原因には、細菌
類、酵母類、カビ類等がある。中でも２０〜３０℃の常
温域においては、芽胞菌、乳酸菌類等に代表される細菌
類は、酵母やカビ類に比べて増殖速度が速いため、通
常、食品の腐敗は、この細菌類が原因となることが多か
った。そのため、これまでに開発されている各種食品保
存剤は、細菌類の増殖を抑制し得る効果、すなわち細菌
類に対して静菌効果に優れるものが主流であった。
類、酵母類、カビ類等がある。中でも２０〜３０℃の常
温域においては、芽胞菌、乳酸菌類等に代表される細菌
類は、酵母やカビ類に比べて増殖速度が速いため、通
常、食品の腐敗は、この細菌類が原因となることが多か
った。そのため、これまでに開発されている各種食品保
存剤は、細菌類の増殖を抑制し得る効果、すなわち細菌
類に対して静菌効果に優れるものが主流であった。
【０００３】これまでは、食品の賞味期限が比較的短か
ったため、該食品保存剤でも食品の腐敗防止に有効に働
いていた。しかし、賞味期限の長期化ニーズや食品を低
温で保存する技術の進歩も相まって、長期保存を阻害す
るカビ類の増殖が問題となってきた。しかし、カビ類に
対して静菌効果が有効に働く食品保存剤が見あたらない
のが現状であり、前述した既存の食品保存剤において
も、細菌類および酵母類には優れた静菌効果を有する
が、カビ類に対しては充分な静菌効果を有するものとは
言えなかった。
ったため、該食品保存剤でも食品の腐敗防止に有効に働
いていた。しかし、賞味期限の長期化ニーズや食品を低
温で保存する技術の進歩も相まって、長期保存を阻害す
るカビ類の増殖が問題となってきた。しかし、カビ類に
対して静菌効果が有効に働く食品保存剤が見あたらない
のが現状であり、前述した既存の食品保存剤において
も、細菌類および酵母類には優れた静菌効果を有する
が、カビ類に対しては充分な静菌効果を有するものとは
言えなかった。
【０００４】εＰＬやグリシンにも、カビ類に対して若
干の静菌効果があるものの、実用的な静菌効果を発現さ
せるためには多量に用いなければならず、高価なεＰＬ
を多量に用いることは経済的に無理があり、独特の甘み
を有するグリシンを多量に用いると食品の持つ風味に悪
影響を及ぼしてしまうという問題があった。一方、炭素
数８〜１２の脂肪酸とグリセリンから得られる脂肪酸モ
ノグリセリンエステルには、カビ類に対して静菌効果の
あることが知られている。しかし、該エステルには特有
の味と臭いがあるため、食品風味への影響が大きい上、
グラム陰性菌に対して効果がないという欠点も有してい
る。
干の静菌効果があるものの、実用的な静菌効果を発現さ
せるためには多量に用いなければならず、高価なεＰＬ
を多量に用いることは経済的に無理があり、独特の甘み
を有するグリシンを多量に用いると食品の持つ風味に悪
影響を及ぼしてしまうという問題があった。一方、炭素
数８〜１２の脂肪酸とグリセリンから得られる脂肪酸モ
ノグリセリンエステルには、カビ類に対して静菌効果の
あることが知られている。しかし、該エステルには特有
の味と臭いがあるため、食品風味への影響が大きい上、
グラム陰性菌に対して効果がないという欠点も有してい
る。
【０００５】εＰＬと他の保存剤とを組み合わせた食品
保存剤の検討も進められている。特開平６−２２５７４
０号公報には、中鎖脂肪酸モノグリセライド、リゾチー
ム及びεＰＬを併用した食品保存剤、特開平６−２５３
７９７号公報には、ポリグリセリン脂肪酸エステル及び
εＰＬを併用した食品保存剤、特開平６−２６９２６５
号公報には、Ａ）有機酸モノグリセセライド、Ｂ）リゾ
チーム、Ｃ）εＰＬ、Ｄ）グリシン、Ｅ）有機酸及び／
又は有機酸塩、無機酸及び／又は無機酸塩のうちから選
ばれた１種又は２種以上、を併用した食品保存剤がそれ
ぞれ開示されており、これらの食品保存剤は、保存効果
に優れ、味のバランスの取れたものであることが記載さ
れている。しかし、これらの食品保存剤においても、カ
ビ類に対しての静菌効果という点では、充分な機能を有
するものではなかった。
保存剤の検討も進められている。特開平６−２２５７４
０号公報には、中鎖脂肪酸モノグリセライド、リゾチー
ム及びεＰＬを併用した食品保存剤、特開平６−２５３
７９７号公報には、ポリグリセリン脂肪酸エステル及び
εＰＬを併用した食品保存剤、特開平６−２６９２６５
号公報には、Ａ）有機酸モノグリセセライド、Ｂ）リゾ
チーム、Ｃ）εＰＬ、Ｄ）グリシン、Ｅ）有機酸及び／
又は有機酸塩、無機酸及び／又は無機酸塩のうちから選
ばれた１種又は２種以上、を併用した食品保存剤がそれ
ぞれ開示されており、これらの食品保存剤は、保存効果
に優れ、味のバランスの取れたものであることが記載さ
れている。しかし、これらの食品保存剤においても、カ
ビ類に対しての静菌効果という点では、充分な機能を有
するものではなかった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、細菌
類、酵母類およびカビ類の増殖抑制効果（静菌効果）を
有し、食品風味への影響力が極めて小さい食品保存剤を
提供することである。
類、酵母類およびカビ類の増殖抑制効果（静菌効果）を
有し、食品風味への影響力が極めて小さい食品保存剤を
提供することである。
【０００７】
【課題を解決する為の手段】本発明者は、上記課題を解
決すべく鋭意検討を進めた結果、複合モノグリ、εＰＬ
およびグリシンとを組み合わせることにより、上記課題
を解決し得ることを知り本発明を完成した。
決すべく鋭意検討を進めた結果、複合モノグリ、εＰＬ
およびグリシンとを組み合わせることにより、上記課題
を解決し得ることを知り本発明を完成した。
【０００８】
【発明の実施の形態】以下、本発明につき詳細に説明す
る。本発明は、複合モノグリ、εＰＬおよびグリシンを
有効成分として成る食品保存剤である。本発明の有効成
分の１つである複合モノグリは、炭素数８〜１２の脂肪
酸とグリセリンから得られる脂肪酸モノグリセリンエス
テルの２種類以上の混合物である。２種類以上の該エス
テルをεＰＬおよびグリシンと併用することにより、単
一種の該エステル、εＰＬおよびグリシンを併用した場
合よりも静菌効果が高まる。このため、それぞれの該エ
ステルの使用量を低減しながら高い静菌効果が得られ、
結果として食品風味を損なうといった悪影響が極めて小
さい食品保存剤が得られる。該エステルは、デキストリ
ン等の賦形剤等で粉末化したものであっても良い。該エ
ステルの具体例としては、カプリル酸モノグリセリンエ
ステル（モノカプリリン）、カプリン酸モノグリセリン
エステル（モノカプリン）及びラウリン酸モノグリセリ
ンエステル（モノラウリン）を挙げることができる。
る。本発明は、複合モノグリ、εＰＬおよびグリシンを
有効成分として成る食品保存剤である。本発明の有効成
分の１つである複合モノグリは、炭素数８〜１２の脂肪
酸とグリセリンから得られる脂肪酸モノグリセリンエス
テルの２種類以上の混合物である。２種類以上の該エス
テルをεＰＬおよびグリシンと併用することにより、単
一種の該エステル、εＰＬおよびグリシンを併用した場
合よりも静菌効果が高まる。このため、それぞれの該エ
ステルの使用量を低減しながら高い静菌効果が得られ、
結果として食品風味を損なうといった悪影響が極めて小
さい食品保存剤が得られる。該エステルは、デキストリ
ン等の賦形剤等で粉末化したものであっても良い。該エ
ステルの具体例としては、カプリル酸モノグリセリンエ
ステル（モノカプリリン）、カプリン酸モノグリセリン
エステル（モノカプリン）及びラウリン酸モノグリセリ
ンエステル（モノラウリン）を挙げることができる。
【０００９】本発明の有効成分の１つであるεＰＬは、
天然系食品保存料であるεＰＬであれば特に制限はな
く、例えば特許１２４５３６１号（ポリリジンの製造
法）に記載のε−ポリリジンの製造法によって得ること
ができる。すなわち、ストレプトマイセス属に属するε
−ポリリジン生産菌であるストレプトマイセス・サブス
ピーシーズ・リジノポリメラスを好気的に培養し、その
培養液からε−ポリリジンを分離することができる。ま
た、本発明で用いられるε−ポリリジンの入手方法とし
ては例えばチッソ（株）のポリリジン５０％粉末を挙げ
ることができる。また本発明にあっては、εＰＬは遊離
の形で用いられる他、有機酸もしくは無機酸の塩の形で
も用いることができ、該有機酸の塩としては、酢酸塩、
アジピン酸塩、クエン酸塩、リンゴ酸塩、フマル酸塩、
マロン酸塩、グルコン酸塩、マレイン酸塩もしくは乳酸
塩等を挙げることができ、該無機酸の塩としては、塩酸
塩、硫酸塩およびリン酸塩等を挙げることができる。
天然系食品保存料であるεＰＬであれば特に制限はな
く、例えば特許１２４５３６１号（ポリリジンの製造
法）に記載のε−ポリリジンの製造法によって得ること
ができる。すなわち、ストレプトマイセス属に属するε
−ポリリジン生産菌であるストレプトマイセス・サブス
ピーシーズ・リジノポリメラスを好気的に培養し、その
培養液からε−ポリリジンを分離することができる。ま
た、本発明で用いられるε−ポリリジンの入手方法とし
ては例えばチッソ（株）のポリリジン５０％粉末を挙げ
ることができる。また本発明にあっては、εＰＬは遊離
の形で用いられる他、有機酸もしくは無機酸の塩の形で
も用いることができ、該有機酸の塩としては、酢酸塩、
アジピン酸塩、クエン酸塩、リンゴ酸塩、フマル酸塩、
マロン酸塩、グルコン酸塩、マレイン酸塩もしくは乳酸
塩等を挙げることができ、該無機酸の塩としては、塩酸
塩、硫酸塩およびリン酸塩等を挙げることができる。
【００１０】本発明の有効成分の１つであるグリシン
は、発酵品または合成品等にかかわらず食品に使用でき
るグレードのものであれば良い。
は、発酵品または合成品等にかかわらず食品に使用でき
るグレードのものであれば良い。
【００１１】本発明の食品保存剤は、εＰＬを１とした
とき、複合モノグリをその０．０５〜２重量倍、好まし
くは０．１５〜０．５重量倍、グリシンをその１〜６０
重量倍、好ましくは１０〜４０重量倍配合されたものが
望ましい。さらに、本発明においては、静菌効果の増強
あるいは風味への悪影響低減を目的として、アルコー
ル、各種有機酸およびその塩類、チアミンラウリル硫酸
塩、蔗糖脂肪酸エステル等を用いても良い。
とき、複合モノグリをその０．０５〜２重量倍、好まし
くは０．１５〜０．５重量倍、グリシンをその１〜６０
重量倍、好ましくは１０〜４０重量倍配合されたものが
望ましい。さらに、本発明においては、静菌効果の増強
あるいは風味への悪影響低減を目的として、アルコー
ル、各種有機酸およびその塩類、チアミンラウリル硫酸
塩、蔗糖脂肪酸エステル等を用いても良い。
【００１２】本発明の食品保存剤は、一般総菜、麺類、
菓子類を始め各種食品に利用することができる。例とし
て、サラダ、和え物、煮物、蒲鉾、ハム、ソーセージ、
うどん、そば、蒸しパン、スポンジケーキ、おはぎ等を
挙げることができるが、これら以外でも、カビがその腐
敗原因になる食品については、加熱処理の有無にかかわ
らず優れた保存効果が得られる。
菓子類を始め各種食品に利用することができる。例とし
て、サラダ、和え物、煮物、蒲鉾、ハム、ソーセージ、
うどん、そば、蒸しパン、スポンジケーキ、おはぎ等を
挙げることができるが、これら以外でも、カビがその腐
敗原因になる食品については、加熱処理の有無にかかわ
らず優れた保存効果が得られる。
【００１３】
【実施例】以下に実施例にて本発明を具体的に説明する
が、本発明は下記の実施例に限定されるものではない。
が、本発明は下記の実施例に限定されるものではない。
【００１４】（うどんへの応用） 実施例１〜４、比較例１〜５ 原料として、小麦粉４００ｇ、水１６０ｇおよび食塩１
２ｇを用い、さらに表１に示した保存剤成分を添加し
て、食品保存剤の異なる８種類のうどんを作製し、下記
の賞味可能期限測定１と官能評価測定１を行った。その
結果は表２の通りである。
２ｇを用い、さらに表１に示した保存剤成分を添加し
て、食品保存剤の異なる８種類のうどんを作製し、下記
の賞味可能期限測定１と官能評価測定１を行った。その
結果は表２の通りである。
【００１５】賞味可能期限測定１ 実施例１〜４および比較例１〜５で得られた各種うどん
を１０℃に保ちながら、日々うどん中の細菌数、カビ数
および酵母数をペトロフィルム法により測定し、細菌数
が１０万個／ｇを越えるか、もしくはカビ・酵母数が１
万個／ｇを越えた時点の前日までの期限を賞味可能期限
とした。 官能評価測定１ 実施例１〜４および比較例１〜５で得られた各種うどん
と食品保存剤の入っていないうどんとを１０人のモニタ
ーが食べ比べ、食品保存剤が添加されることによる風味
への影響（異味）を調べた。異味の感じないものを−と
し、極僅かに異味を感じるものを±、異味をはっきりと
感じるものを＋、異味が極めて著しいものを＋＋とし、
１０人のモニターの平均値を官能評価の結果とした。
を１０℃に保ちながら、日々うどん中の細菌数、カビ数
および酵母数をペトロフィルム法により測定し、細菌数
が１０万個／ｇを越えるか、もしくはカビ・酵母数が１
万個／ｇを越えた時点の前日までの期限を賞味可能期限
とした。 官能評価測定１ 実施例１〜４および比較例１〜５で得られた各種うどん
と食品保存剤の入っていないうどんとを１０人のモニタ
ーが食べ比べ、食品保存剤が添加されることによる風味
への影響（異味）を調べた。異味の感じないものを−と
し、極僅かに異味を感じるものを±、異味をはっきりと
感じるものを＋、異味が極めて著しいものを＋＋とし、
１０人のモニターの平均値を官能評価の結果とした。
【００１６】
【表１】
【００１７】
【表２】
【００１８】これらの結果から明らかなように、本発明
の食品保存剤を用いた実施例１〜４のうどんにおいて
は、一般細菌およびカビに対して優れた静菌効果を示す
とともに風味への影響が僅かであることが確認された。
の食品保存剤を用いた実施例１〜４のうどんにおいて
は、一般細菌およびカビに対して優れた静菌効果を示す
とともに風味への影響が僅かであることが確認された。
【００１９】（蒸しパンへの応用） 実施例５〜８、比較例６〜１０ 原料として、小麦粉２８ｇ、グラニュー糖１６ｇ、ベー
キングパウダー１．５ｇおよび水２０ｇを用い、さらに
表３に示した保存剤成分を添加して、食品保存剤の異な
る９種類の蒸しパンを作製し、下記の賞味可能期限測定
２と官能評価測定２を行った。その結果は表４の通りで
ある。
キングパウダー１．５ｇおよび水２０ｇを用い、さらに
表３に示した保存剤成分を添加して、食品保存剤の異な
る９種類の蒸しパンを作製し、下記の賞味可能期限測定
２と官能評価測定２を行った。その結果は表４の通りで
ある。
【００２０】賞味可能期限測定２ 実施例５〜８および比較例６〜１０で得られた各種蒸し
パン（１個約７０ｇ）に対し、市販の蒸しパンより分離
した３種のカビを胞子状態で各５０個／ｇ、計１５０個
／ｇ接種した後、該蒸しパンを３０℃で保存し、日々蒸
しパン中のカビ数を測定し、カビ数が１万個／ｇを越え
た時点の前日までの期限を賞味可能期限とした。 官能評価測定２ 実施例５〜８および比較例６〜１０で得られた各種蒸し
パンと食品保存剤の入っていない蒸しパンとを１０人の
モニターが食べ比べ、食品保存剤が添加されることによ
る風味への影響（異味）を調べた。異味を感じないもの
を−とし、極僅かに異味を感じるものを±、異味をはっ
きりと感じるものを＋、異味が極めて著しいものを＋＋
とし、１０人のモニターの平均値を官能評価の結果とし
た。
パン（１個約７０ｇ）に対し、市販の蒸しパンより分離
した３種のカビを胞子状態で各５０個／ｇ、計１５０個
／ｇ接種した後、該蒸しパンを３０℃で保存し、日々蒸
しパン中のカビ数を測定し、カビ数が１万個／ｇを越え
た時点の前日までの期限を賞味可能期限とした。 官能評価測定２ 実施例５〜８および比較例６〜１０で得られた各種蒸し
パンと食品保存剤の入っていない蒸しパンとを１０人の
モニターが食べ比べ、食品保存剤が添加されることによ
る風味への影響（異味）を調べた。異味を感じないもの
を−とし、極僅かに異味を感じるものを±、異味をはっ
きりと感じるものを＋、異味が極めて著しいものを＋＋
とし、１０人のモニターの平均値を官能評価の結果とし
た。
【００２１】
【表３】
【００２２】
【表４】
【００２３】これらの結果から明らかなように、本発明
の食品保存剤を用いた実施例５〜８の蒸しパンにおいて
は、カビに対して優れた静菌効果を示すとともに風味へ
の影響がないかもしくは僅かであることが確認された。
の食品保存剤を用いた実施例５〜８の蒸しパンにおいて
は、カビに対して優れた静菌効果を示すとともに風味へ
の影響がないかもしくは僅かであることが確認された。
【００２４】（ビーフシチューへの応用） 実施例９〜１２，比較例１１〜１５ 材料として、ビーフシチューの素、牛スネ肉３００ｇ、
玉葱３００ｇ、人参２００ｇ、じゃがいも２００ｇおよ
び水１５００ｍＬを用い、さらに表５に示した保存剤成
分を添加して、食品保存剤の異なる８種類のビーフシチ
ューを作製し、下記のカビ発生測定を行った。その結果
は表６の通りである。
玉葱３００ｇ、人参２００ｇ、じゃがいも２００ｇおよ
び水１５００ｍＬを用い、さらに表５に示した保存剤成
分を添加して、食品保存剤の異なる８種類のビーフシチ
ューを作製し、下記のカビ発生測定を行った。その結果
は表６の通りである。
【００２５】カビ発生測定 実施例９〜１２および比較例１１〜１５で得られた各種
ビーヒシチュ−を１５℃に保ちながら、日々蒸しパン中
のカビ数を測定し、カビ数が１万個／ｇを越えた時点を
カビ発生日とした。
ビーヒシチュ−を１５℃に保ちながら、日々蒸しパン中
のカビ数を測定し、カビ数が１万個／ｇを越えた時点を
カビ発生日とした。
【００２６】
【表５】
【００２７】
【表６】
【００２８】これらの結果から明らかなように、本発明
の食品保存剤を用いた実施例９〜１３のビーフシチュー
においては、カビの発生が長期に渡り抑制されているこ
とが確認された。
の食品保存剤を用いた実施例９〜１３のビーフシチュー
においては、カビの発生が長期に渡り抑制されているこ
とが確認された。
【００２９】
【発明の効果】本発明の食品保存剤は各種食品に対して
優れた静菌効果を有し、特にカビ類による腐敗抑制に高
い効果を示すとともに食品風味への影響の少ない新規な
食品保存剤として好適に使用できる。
優れた静菌効果を有し、特にカビ類による腐敗抑制に高
い効果を示すとともに食品風味への影響の少ない新規な
食品保存剤として好適に使用できる。
Claims (2)
- 【請求項１】炭素数８〜１２の脂肪酸とグリセリンから
得られる脂肪酸モノグリセリンエステルの中から選ばれ
る少なくとも２種類、ε−ポリリジン若しくはその塩並
びにグリシンを有効成分として成る食品保存剤。 - 【請求項２】脂肪酸モノグリセリンエステルがモノカプ
リリン、モノカプリン及びモノラウリンである請求項１
記載の食品保存剤。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11077301A JP2000270821A (ja) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 食品保存剤 |
| TW089101525A TW568753B (en) | 1999-03-23 | 2000-01-28 | Food preservative |
| KR1020000007037A KR20000062554A (ko) | 1999-03-23 | 2000-02-15 | 식품 보존제 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11077301A JP2000270821A (ja) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 食品保存剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000270821A true JP2000270821A (ja) | 2000-10-03 |
Family
ID=13630091
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11077301A Pending JP2000270821A (ja) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 食品保存剤 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000270821A (ja) |
| KR (1) | KR20000062554A (ja) |
| TW (1) | TW568753B (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3491007B2 (ja) | 2001-10-18 | 2004-01-26 | 三郎 大原 | 袋詰め味噌の膨れ防止及び味噌中の芽胞菌増殖抑制製剤 |
| WO2009037270A1 (en) * | 2007-09-17 | 2009-03-26 | Purac Biochem Bv | Use of fatty acid esters of glycerol combined with polylysine against gram-negative bacteria |
| WO2010052836A1 (ja) * | 2008-11-06 | 2010-05-14 | 株式会社デントロケミカル | 抗菌剤水溶液及びその製造方法 |
| US7973006B2 (en) | 2007-09-17 | 2011-07-05 | Purac Biochem B.V. | Antibacterial agent based on fatty acid esters of hydroxy carboxylic acid acids |
| US8377870B2 (en) | 2007-11-06 | 2013-02-19 | Dentrochemical Co., Ltd. | Antimicrobial aqueous solution and its preparation method |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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