ITRM930335A1

ITRM930335A1 - FOOD PROCESSING AND HEATING DEVICE TO PRODUCE HIGH TEMPERATURE.

Info

Publication number: ITRM930335A1
Application number: IT000335A
Authority: IT
Inventors: Chao Tsung Chen; Ko Hsiao Wu
Original assignee: Chao Tsung Chen; Ko Hsiao Wu
Priority date: 1993-05-21
Filing date: 1993-05-21
Publication date: 1994-11-21
Also published as: IT1261668B; ITRM930335A0

Description

"PROCEDIMENTO E DISPOSITIVO DI RISCALDAMENTO DI CIBI PER PRODUR-RE UN'ALTA TEMPERATURA" "PROCEDURE AND DEVICE FOR HEATING FOOD TO PRODUCE A HIGH TEMPERATURE"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione concerne un procedimento ed un dispositivo di riscaldamento ad alta temperatura di cibi, mediante i quali si pu? produrre un'alta temperatura di 250?C, ridurre il tempo di riscaldamento dei cibi, nonch? diminuire i batteri residui nei cibi mediante tale alta temperatura, evitare inoltre l'inquinamento ambientale e consentire agli utenti un consumo sicuro. The present invention relates to a process and a device for heating food at high temperatures, by means of which it is possible to use it. produce a high temperature of 250? C, reduce the heating time of food, as well as? decrease the residual bacteria in food by means of this high temperature, also avoid environmental pollution and allow users to consume them safely.

In questi tempi il tenore di vita ? gradualmente cresciuto, la vita della gente ? diventa pi? impegnata, ed il tempo a disposizione sembra essere sempre inadeguato. Per risolvere il problema del tempo sono sorti i cosiddetti "fast food", i pranzi pronti ... etc.; esiste anche una quantit? di cibi riscaldati automaticamente adatti all'asporto, tali cibi essendo suscettibili di essere riscaldati automaticamente cosi da essere caldi e consumabili quando devono essere mangiati; tutti questi cibi possono soddisfare le esigenze delle persone. Tuttavia, i cibi riscaldati automaticamente disponibili sul mercato hanno un tempo prolungato di riscaldamento (da alcuni minuti a circa 10 minuti per raggiungere la temperatura predeterminata); ad esempio, con un dispositivo noto (mostrato in Figg. 1 e 2) in cui avviene la reazione di 50 g di calce viva 10 cc di acqua normale (50 g CaO 10 cc H2O), si richiedono 3 minuti per raggiungere la temperatura predeterminata. Ancora, la temperatura dei cibi non ? molto alta (da pi? di 80?C a circa 200?C); ad esempio, con 50 g di calce viva circa 8 cc di acqua distillata circa 0,3 g di sale (50 g CaO (s) circa 8 cc H2O (1) circa 0,3 g NaCl (s)), la temperatura arriva a soli 200?C; inoltre, nel dispositivo citato vi ? soltanto un perno di pressione previsto su un coperchio di riscaldatore, cosi che, quando il perno di pressione fora la borsa d?acqua, l'acqua della borsa effluisce soltanto da un piccolo foro, e la reazione termica relativa non pu? procedere rapidamente, l'effetto riscaldante ? quindi ridotto, e pertanto complessivamente insoddisfacente. Se i cibi si trovano ad alta temperatura per un tempo relativamente lungo, si deterioreranno (come ? il caso delle bevande calde in una macchina distributrice), i consumatori possono subire danni dal loro consumo, ed inoltre i prodotti della reazione di riscaldamento non sono completamente smaltibili in natura, ed ancor di pi?, essi possono includere sostanze tossiche cos? da inquinare l'ambiente. In these times the standard of living? gradually grown, people's lives? becomes more? busy, and the time available always seems to be inadequate. To solve the problem of time, the so-called "fast food", ready-made lunches ... etc .; there is also a quantity? of automatically heated foods suitable for take-out, such foods being capable of being automatically heated so as to be hot and consumable when they are to be eaten; all of these foods can satisfy people's needs. However, automatically reheated foods available on the market have a prolonged heating time (from a few minutes to about 10 minutes to reach the predetermined temperature); for example, with a known device (shown in Figs. 1 and 2) in which the reaction of 50 g of quicklime 10 cc of normal water (50 g CaO 10 cc H2O) takes place, it takes 3 minutes to reach the predetermined temperature . Still, the temperature of the food doesn't? very high (from over 80? C to about 200? C); for example, with 50 g of quicklime about 8 cc of distilled water about 0.3 g of salt (50 g CaO (s) about 8 cc H2O (1) about 0.3 g NaCl (s)), the temperature reaches at only 200? C; furthermore, in the aforementioned device there? only a pressure pin is provided on a heater cover, so that when the pressure pin pierces the water bag, the water from the bag only flows out of a small hole, and the relative thermal reaction can not flow. proceed quickly, the warming effect? therefore reduced, and therefore overall unsatisfactory. If foods are at a high temperature for a relatively long time, they will deteriorate (as is the case with hot drinks in a vending machine), consumers can suffer damage from their consumption, and furthermore the products of the heating reaction are not completely disposable in nature, and even more so, they can include toxic substances as well? to pollute the environment.

L'inventore ha conosciuto bene gli svantaggi sopra indicati ed ha impiegato molto tempo, spese e fatica per sottomersi ad uno studio duro, ha sperimentato molti perfezionamenti, realizzando infine la presente invenzione. Lo scopo principale di essa ? di trar vantaggio da un procedimento ed un dispositivo unico includente calce viva, pacchi di riscaldamento a temperatura media ed alta ed un coperchio di riscaldatore, in cui un perno di foratura ed un corpo sporgente di foratura sul coperchio di riscaldatore forano il pacco di riscaldamento a temperatura media cos? che i liquidi di innalzamento della temperatura dei pacchi di riscaldamento a temperatura media ed alta possano mescolarsi rapidamente con la calce viva e generare una reazione chimica, cosi si avr? un'alta temperatura di 250?C dopo un tempo molto breve, e ci? non solo riduce il tempo di riscaldamento dei cibi, ma diminuisce anche, negli stessi, i batteri residui mediante l'alta temperatura, e pu? evitare che i cibi si deteriorino per il riscaldamento prolungato, fornendo ai consumatori cibi caldi e sicuri; tale dispositivo impiega materiali di riscaldamento pietrosi, che sono suscettibili di essere smaltiti in natura, sono non tossici, come pure non inquinanti per l'ambiente. The inventor was well aware of the disadvantages indicated above and took a lot of time, expense and effort to submit to a hard study, he experimented with many improvements, finally realizing the present invention. The main purpose of it? to take advantage of a unique method and device including quicklime, medium and high temperature heating packs and a heater cover, wherein a drilling pin and a protruding drilling body on the heater cover pierces the heating package to average temperature cos? that the liquids of raising the temperature of the heating packs at medium and high temperatures can mix rapidly with the quicklime and generate a chemical reaction, so that it will happen? a high temperature of 250? C after a very short time, and there? not only does it reduce the heating time of the food, but it also decreases the residual bacteria in the same by means of the high temperature, and can? prevent food from deteriorating due to prolonged heating, providing consumers with hot and safe food; this device employs stony heating materials, which are likely to be disposed of in nature, are non-toxic, as well as non-polluting for the environment.

Per raggiungere l'obiettivo sopra menzionato, sono assunte soluzioni tecniche e relative caratteristiche, che saranno esposte in conformit? con i disegni sotto descritti: To achieve the aforementioned objective, technical solutions and related characteristics are assumed, which will be displayed in accordance with the requirements. with the drawings described below:

Fig. 1 mostra in prospettiva un dispositivo della tecnica convenzionale. Fig. 1 shows in perspective a device of the conventional art.

Fig. 2 ? una sezione del dispositivo convenzionale. Fig. 2? a section of the conventional device.

Fig. 3 mostra schematicamente in prospettiva una forma di realizzazione della presente invenzione. Fig. 3 schematically shows in perspective an embodiment of the present invention.

Fig. 4 ? una sezione della forma di realizzazione della presente invenzione. Fig. 4? a section of the embodiment of the present invention.

Fig. 5 ? una sezione schematica della presente invenzione mostrante il suo funzionamento. Fig. 5? a schematic section of the present invention showing its operation.

Fig. 6 ? una sezione schematica della presente invenzione. Fig. 6? a schematic section of the present invention.

Fig. 7 ? una curva di variazione tempo-temperatura della presente invenzione. Fig. 7? a time-temperature variation curve of the present invention.

Come mostrato in Figg. 3 e 4, il dispositivo secondo la presente invenzione include strutturalmente calce viva 22, un pacco 23 di riscaldamento a temperatura media, una pacco 24 di riscaldamento ad alta temperatura, un coperchio 17 di riscaldatore, che sono installati sull'estremit? di fondo di una lattina 16. Il pacco 23 di riscaldamento a temperatura media ha al suo interno un tipo di liquido che aumenta il calore, il quale contiene, come componenti, circa 0,03 g di sale, circa 8 cc di acqua distillata, circa 0,8 cc di acido acetico glaciale {cio?, circa 0,03 g NaCl (s) circa 0,8 HzO {1} circa 0,8 cc CH3COOH (1)). Questo pacco ? prodotto come segue: l'acqua distillata ? riscaldata a 100?C per purificarne la qualit? e per sterilizzarla, la sua temperatura ? quindi abbassata a 20-25?C; dopo di che viene aggiunto NaCl (s), il tutto ? riscaldato a 100?C per sciogliere completamente il sale, cosi che l'acqua ? stabilizzata e sterilizzata; viene quindi aggiunto l'acido acetico glaciale (CH3COOH (1)), si riscalda leggermente a circa 30?C, viene ridotta normalmente la temperatura fino a circa 22?C, e viene tutto impacchettato con normale pellicola plastica. Il pacco 24 di riscaldamento ad alta temperatura ha al suo interno un tipo di liquido di innalzamento della temperatura, il quale contiene, come componenti, circa 0,02 g di acqua e sale, circa 0,8 cc di acido acetico glaciale e circa 9 cc di acqua distillata (la loro formula chimica ? circa 0,02 g NaCl (acq.) circa 0,8 cc CHaCOOH (1) circa 9 cc H2O (1)). Il processo di produzione ? analogo a quello del pacco 23 di riscaldamento a temperatura media, ma lo strato 28 di copertura ed i rapporti fra i componenti sono diversi da quelli del pacco 23 di riscaldamento a temperatura media, (cio?, i rapporti fra i componenti del pacco di riscaldamento a temperatura media sono 1 (NaCl) : 89 (H2O) : 2,6 (CHaCOOH) , mentre i rapporti fra i componenti del pacco di riscaldamento ad alta temperatura sono 0,5 (NaCl) ; circa 44,5 (H2O) : circa 1,3 {CH3COOH); e lo strato di copertura 28 ? una pellicola plastica speciale che pu? fondere quando la temperatura ? portata a 140?C.) Il coperchio 17 del riscaldatore ? dotato di un perno di pressione nel punto centrale del suo corpo 21 di coperchio, nei quattro lati che circondano il perno ? rispettivamente una scanalatura di flessione 19, l'estremit? di fondo della scanalatura sporge dal lato interno del corpo di coperchio ed ha rispettivamente un corpo sporgente di foratura. As shown in Figs. 3 and 4, the device according to the present invention structurally includes quicklime 22, a medium temperature heating pack 23, a high temperature heating pack 24, a heater cover 17, which are installed on the end. bottom of a can 16. The medium temperature heating package 23 has a type of liquid inside which increases the heat, which contains, as components, about 0.03 g of salt, about 8 cc of distilled water, about 0.8 cc of glacial acetic acid {i.e., about 0.03 g NaCl (s) about 0.8 HzO {1} about 0.8 cc CH3COOH (1)). This package? produced as follows: distilled water? heated to 100? C to purify the quality? and to sterilize it, its temperature? then lowered to 20-25? C; after which NaCl (s) is added, the whole? heated to 100? C to completely dissolve the salt, so that the water? stabilized and sterilized; the glacial acetic acid (CH3COOH (1)) is then added, it is heated slightly to about 30 ° C, the temperature is normally reduced to about 22 ° C, and everything is wrapped in normal plastic film. The high temperature heating pack 24 has a type of temperature raising liquid inside it, which contains, as components, about 0.02 g of water and salt, about 0.8 cc of glacial acetic acid and about 9 cc of distilled water (their chemical formula is about 0.02 g NaCl (aq.) about 0.8 cc CHaCOOH (1) about 9 cc H2O (1)). The production process? similar to that of the medium temperature heating package 23, but the covering layer 28 and the ratios between the components are different from those of the medium temperature heating package 23, (i.e., the ratios between the components of the heating package at medium temperature they are 1 (NaCl): 89 (H2O): 2.6 (CHaCOOH), while the ratios between the components of the high temperature heating package are 0.5 (NaCl); about 44.5 (H2O): about 1.3 {CH3COOH); and the cover layer 28? a special plastic film that can? melt when the temperature? flow rate to 140? C.) The heater cover 17? equipped with a pressure pin at the center point of its cover body 21, in the four sides surrounding the pin? respectively a flex groove 19, the end? bottom of the groove protrudes from the inner side of the cover body and has respectively a protruding drilling body.

Come mostrato in Fig. 5, nell'impiego, il coperchio 17 del riscaldatore ? premuto gi? per consentire al perno di pressione 18 ed al corpo sporgente di foratura 20 di forare il fondo di uno strato di copertura 27 del pacco 23 di riscaldamento a temperatura media, cosi che il liquido 25 di innalzamento della temperatura del pacco 23 possa effluire rapidamente per mescolarsi con la calce viva (CaO (s)) e produrre una reazione chimica (la formula chimica ? CaO (s) NaCl (s) CHaCOOH (1) HzO (1)), il liquido del pacco 23 reagisce con parte della calce viva innanzitutto per liberare calore cos? da creare una variazione di temperatura di prima fase, nel contempo il calore prodotto compensa la bassa temperatura ambiente, e dopo di ci? ? appena in grado di innalzare la temperatura, quindi la temperatura pu? essere soltanto portata a 50?C dopo 20 secondi (come mostrato da "a" in Fig. 7, in cui l'asse orizzontale rappresenta il tempo, mentre l'asse longitudinale rappresenta la temperatura); e poich? le quantit? di NaCl e CHaCOOH (1) sono piccole, sono consumate per prime, mentre rimane una parte di H2O; in tal modo, CaO (s) pu? reagire con l'HzO (1) residua (la reazione chimica ? CaO (s) HzO (1) -> Ca(OH) (s)) per liberare una quantit? di energia termica, la temperatura adesso aumenta, l'energia termica prodotta non deve compensare la bassa temperatura ambiente, cosi che in questa seconda fase la temperatura pu? essere aumentata fino a 140?C dopo 37 secondi (come mostrato da ?b" in Fig. 7); CaO (s) in parte non ha reagito, nel periodo fino a 140?C, lo strato di copertura 28 del pacco 24 di riscaldamento ad alta temperatura fonde (la linea a tratti 28 in Fig. 6 illustra questa situazione), il liquido 26 di innalzamento della temperatura del pacco 24 di riscaldamento ad alta temperatura effluisce quindi per reagire con il CaO (s) residuo, anche l'energia termica rilasciata questa volta non deve compensare la temperatura ambiente ed, essendo ad un livello elevato, la temperatura del materiale pietroso in questa terza fase pu? essere aumentata fino ad un valore elevato di 250?C entro 60 secondi (come mostrato da "c" in Fig. 7), e la temperatura pu? diminuire gradualmente in 2 minuti per conferire la temperatura maggiormente appropriata per il consumo (questa ? la quarta fase, come mostrato da "d" in Fig. 7). Pertanto, ci? ? di gran lunga meglio del caso del riscaldamento automatico dei cibi (commercialmente disponibile) che d? una temperatura pi? bassa e richiede un tempo di riscaldamento pi? lungo, ed inoltre, i batteri residui nei cibi possono efficacemente essere ridotti da un'alta temperatura di 250?, ciononostante, il tempo di riscaldamento ? molto breve (solo di alcune decine di secondi), quindi i cibi non si deterioreranno e possono essere offerti come alimenti caldi ed igienicamente sicuri; il breve tempo di riscaldamento non fa aspettare pi? a lungo le persone, quindi aumenta l'efficienza di impiego; i prodotti di reazione, dopo il riscaldamento, possono essere smaltiti naturalmente, non essendo tossici, cos? che essi non inquineranno l'ambiente. As shown in Fig. 5, in use, the cover 17 of the heater? pressed down? to allow the pressure pin 18 and the protruding drilling body 20 to pierce the bottom of a covering layer 27 of the heating pack 23 at medium temperature, so that the liquid 25 for raising the temperature of the pack 23 can flow rapidly to mix with quicklime (CaO (s)) and produce a chemical reaction (the chemical formula? CaO (s) NaCl (s) CHaCOOH (1) HzO (1)), the liquid of pack 23 reacts with part of the quicklime first to release heat cos? to create a first phase temperature variation, at the same time the heat produced compensates for the low ambient temperature, and after that? ? barely able to raise the temperature, so the temperature can? only be brought to 50 ° C after 20 seconds (as shown by "a" in Fig. 7, where the horizontal axis represents time, while the longitudinal axis represents temperature); and since? the quantities? of NaCl and CHaCOOH (1) are small, they are consumed first, while a part of H2O remains; in this way, CaO (s) pu? react with the residual HzO (1) (the chemical reaction? CaO (s) HzO (1) -> Ca (OH) (s)) to release a quantity? of thermal energy, the temperature now increases, the thermal energy produced must not compensate for the low ambient temperature, so that in this second phase the temperature can? be increased up to 140 ° C after 37 seconds (as shown by? b "in Fig. 7); CaO (s) partially did not react, in the period up to 140 ° C, the covering layer 28 of the pack 24 of high temperature heating melts (the dashed line 28 in Fig. 6 illustrates this situation), the liquid 26 of raising the temperature of the high temperature heating pack 24 then flows to react with the residual CaO (s), also the The thermal energy released this time must not compensate for the ambient temperature and, being at a high level, the temperature of the stone material in this third phase can be increased to a high value of 250 ° C within 60 seconds (as shown by "c "in Fig. 7), and the temperature can gradually decrease in 2 minutes to give the most appropriate temperature for consumption (this is the fourth phase, as shown by" d "in Fig. 7). far better than the case of automatic food heating (comme rcially available) that d? a temperature pi? low and requires a longer heating time? long, and furthermore, residual bacteria in food can effectively be reduced by a high temperature of 250?, nevertheless, the heating time? very short (only a few tens of seconds), so the food will not spoil and can be offered as hot and hygienically safe food; the short heating time does not make you wait any longer? long people, so it increases the efficiency of use; the reaction products, after heating, can be disposed of naturally, as they are not toxic, so? that they will not pollute the environment.

In conclusione, l'inventore ha realizzato la presente invenzione con grande impegno. Grazie all'originale ed eccellente progettazione e alle soluzioni tecniche della presente invenzione, si pu? ottenere in breve tempo un'alta temperatura di 250?C, cos? da diminuire efficacemente i batteri residui nei cibi, ed anche evitare il loro deterioramento che pu? essere prodotto da un riscaldamento prolungato, pertanto i cibi possono essere offerti caldi ed igienicamente sicuri; le sostanze di reazione non contaminano l'ambiente, e questo ? l?effetto originale della presente invenzione. In conclusion, the inventor has carried out the present invention with great effort. Thanks to the original and excellent design and to the technical solutions of the present invention, can you? obtain in a short time a high temperature of 250? C, so? to effectively decrease the residual bacteria in food, and also avoid their deterioration which can? be produced by prolonged heating, therefore foods can be offered hot and hygienically safe; reaction substances do not contaminate the environment, and this? the original effect of the present invention.

Claims

CLAIMS 1. Device - the heating of food to produce a high temperature, which mainly uses: - quicklime as the main component to produce heat; - a medium temperature heating package having a temperature raising liquid containing, as components, NaCl (s) CH3COOH (1) ??? (1), wherein NaCl (s)? about 0.03 g, CH3COOH (1)? about 0.8 cc, H2O (1)? about 8 cc, with a covering layer of plastic film; - a high temperature heating package having a temperature raising liquid containing, as components, NaCl (aq.) CH3COOH (1) HaO (1), wherein NaCl (aq.)? about 0.02 cc, CH3COOH (1)? about 0.8 cc, H2O (1)? approximately 9 cc, with a cover layer of plastic film having a melting point of 140 ° C, and a heater cover comprising: - a pressure pin provided in the center of said heater cover; - a protruding drilling body, which surrounds said pin, a plurality of holes being provided on said drilling body of folding grooves, and a lid body provided with said grooves; - a tank for housing said quicklime and said heating packs at medium and high temperatures; - said device being characterized by there? that, when all the components are assembled, called a medium temperature heating pack? drilled by said boring pin and said boring protruding body, in such a way that the temperature raising liquids in said medium and high temperature heating packs are rapidly mixed with the quicklime to generate a chemical reaction, and the temperature changes raise to 250? C, the heating time of foods being susceptible to being reduced, and the residual bacteria in the foods being likely to be reduced, while the foods are able to avoid heating for a prolonged time which can? make them deteriorate cos? to be able to provide hot and hygienically safe food, the reaction products being capable of being disposed of in nature and not being toxic, non-polluting for the environment, and also being able to reduce the waiting time for heating, so as to increase the effect of use.

A method of heating food to produce a high temperature according to the device of claim 1, wherein the temperature-time change relationship includes four steps of the heating process.

The process of heating food to produce a high temperature according to claim 2, wherein the heating process in the first stage lasts from 0 to 20 seconds, the temperature increases from 25 ° C to 50 ° C, the thermal energy ? supplied by NaCl, by CH3COOH and by a small amount? of H2O and CaO; NaCl and CH3COOH being exhausted in this phase.

A process of heating food for producing a high temperature according to claim 2, wherein the thermal energy in the heating process of the second step? supplied by the residual CaO and H2O, the thermal energy in said phase does not have to compensate for the low ambient temperature as in said heating process of said first phase, said thermal energy therefore being capable of being completely used to increase the temperature, so? that the temperature is raised to 140 ° C in 37 seconds; the quantitative ratio of said CaO being greater than said H2O, cos? that a small amount? of CaO does not react and does not release thermal energy.

5. A process of heating food to produce a high temperature according to claim 2, wherein the thermal energy in the heating process of the third step? supplied by the temperature rise liquid consisting of NaCl (acq.), CH3COOH (1) and H2O (1) in said high temperature heating pack, the cover layer of said pack melting at 140 ° C, so that said liquid when the temperature rises, it mixes with said CaO which has not reacted and releases thermal energy; the thermal energy in said phase not having to compensate too much the ambient temperature, the temperature being now at 140 ° C, the temperature being able to increase to 250 ° C in a few seconds, thus giving the effect of reaching the high temperature in a very short time.

6. A process of heating food to produce a high temperature according to claim 5, wherein, when the temperature reaches 250 ° C, the chemical reaction ceases, so that the temperature no longer rises. and gradually decreases to a value more suitable for consumption within 2 minutes.

7. A process of heating food to produce a high temperature according to claim 5, the total heating time of which being from 0 to 60 seconds, and the temperature being raised to 250 ° C, this being a heating technique which requires a very short time to reach a high temperature, being so? able to provide hot and hygienically safe food.

8. Food heating device for producing a high temperature according to claim 1, in which the reaction products are capable of being completely disposed of in nature, being non-toxic and non-polluting for the environment, in accordance with the requirement to protect the environment.