ITPI950025A1 - Biscotto al riso soffiato ed il suo procedimento di fabbricazione - Google Patents

Abstract

Trattasi di un biscotto che contiene riso soffiato quale componente caratteristico e che, non contenendo liquidi, si conserva a lungo senza necessità di aggiungere alcun tipo di conservante chimico.Si tratta di un prodotto dolciario nuovo dal sapore particolarmente gradevole e dalla forma caratteristica data la sporgenza o il rilievo di chicchi di riso soffiato al di fuori della sagoma del biscotto.

Description

Descrizione a corredo della domanda di brevetto per invenzione industriale dal titolo

'Biscotto ai riso soffiato ed il suo procedimento di fabbricazione “

RIASSUNTO

Trattasi di un biscotto che contiene riso soffiato quale componente caratteristico e che, non contenendo liquidi, si conserva a lungo senza necessità di aggiungere alcun tipo di conservante chimico.

Si tratta di un prodotto dolciario nuovo dal sapore particolarmente gradevole e dalla forma caratteristica data la sporgenza o il rilievo di chicchi di riso soffiato al di fuori della sagoma del biscotto.

DESCRIZIONE

La presente invenzione concerne un prodotto dolciario, nella specie un biscotto, nuovo nel suo genere che contiene riso soffiato come componente caratteristica.

Ad oggi esistono in commercio cioccolate al riso soffiato, ma non esiste alcun tipo di biscotto che contenga il riso soffiato.

Il trovato in oggetto consiste in un biscotto dalla forma variabile a seconda dello stampo che si utilizza per la sua cottura, che lascia sporgere al di fuori della sua sagoma, i chicchi di riso soffiato di cui è costituito e che, oltre che all’esterno della sagoma del biscotto, si trovano in tutto il biscotto stesso.

Detto biscotto contiene, oltre al riso soffiato altri componenti e lo si ottiene per mezzo del procedimento che andiamo a descrivere.

Il procedimento per la fabbricazione del biscotto in oggetto si avvia mediante la lavorazione di 1 Kg. di zucchero con 1 Kg. di burro fino all’ottenimento di una crema omogenea alla quale vengono aggiunti 500 g. di cioccolato o di uvetta ( che possono essere sostituiti dai pinoli).

A detto impasto viene quindi aggiunto 1 Kg. di farina e di seguito 9 uova e 20 g di lievito chimico. Infine viene aggiunto il riso soffiato in quantità variabile e non predeterminabile (approssimativamente circa 700 g), fino a quando l'impasto è in grado di assorbire il riso soffialo stesso.

Tutti i componenti vengono lavorati ed impastati preferibilmente tramite apposita macchina impastatrice, dopo di che si procede alla porzionatura che avviene attraverso l’immissione dell’impasto in apposito dispensatore tramite il quale si versa l’impasto nello stampo che si desidera utilizzare per la formazione del biscotto.

Si passa quindi alla cottura, che avviene in forno per una durata di circa 6 minuti.

Il procedimento sopra descritto consente di ottenere un biscotto particolare caratterizzato dai fatto di contenere il riso soffiato, dal gusto caratteristico e dalla lunga conservazione.

Il biscotto risulta leggero dato che in tutto il suo volume presenta abbondanti chicchi di riso soffiato, che sono incorporati all'impasto che lo costituisce. Mordendo il biscotto si determina anche un leggero scricchiolio dovuto proprio alla presenza del riso soffiato. Accanto al riso, che è molto abbondante, sono presenti in minore quantità chicchi di cioccolata o uvetta o pinoli che ne arricchiscono il gusto.

Detto biscotto non contiene né latte né altro liquido, per cui si mantiene per diversi mesi senza dover ricorrere ad alcun conservante chimico, in quanto, per l’assenza di liquidi, non si ha formazione di muffa.

Detto biscotto rappresenta un prodotto dolciario unico nel suo genere, dal gusto e dalle caratteristiche specifiche sopra individuate.

La forma è piuttosto irregolare e caratterizzata dal rilievo all’esterno determinato dal riso soffiato ed in minor misura anche dai pezzi di cioccolata o dall’uvetta.

A seconda del tipo di stampo che si utilizza per la produzione potrà essere di forma allungata o rotondeggiante, comunque piuttosto piatto.

Resta inteso che l’invenzione non è limitata alle forme esecutive sopra descritte ma che può essere ampiamente variata e modificata, soprattutto entro i limiti degli equivalenti, senza per questo abbandonare il principio informatore sopra esposto ed a seguito rivendicato.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1 ) Trovato di cui alia presente rivendicazione caratterizzato da un biscotto che contiene riso soffiato come componente essenziale; 2) Trovato di cui alla rivendicazione precedente caratterizzato dal contenere riso soffiato in tutto il suo volume; 3) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato dall’avere una forma piuttosto irregolare che lascia sporgere o comunque presenta in rilievo molti chicchi di riso soffiato, oltre che alcuni pezzettini di cioccolata o di uvetta; 4) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal non contenere liquidi e dall’essere per questo motivo conservabile per molti mesi senza l’aggiunta di alcun conservante chimico; 5) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal orocedimento di fabbricazione del biscotto di cui sub 1, 2, 3, 4; 6) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal orocedimento di preparazione di cui sub 4) che prevede l'impasto delle sostanze componenti nella seguente proporzione: 1 Kg di farina; 1 Kg. di zucchero; 1 Kg. di Burro; 500 g. di uvetta o cioccolato a scaglie (o pinoli); 9 uova; 20 g. di lievito chimico, riso soffiato in misura variabile; 5) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato da un procedimento di preparazione che prevede la porzionatura dell'impasto per biscotti all’interno di stampi e la cottura dello stesso in forno per 6 minuti; 7) Trovato di cui alle rivendicazioni precedenti caratterizzato da tutto ciò che è rivendicato e descritto nella documentazione allegata.