ES1074089U - Dispositivo para posicionado y corte homogeneo de jamones. - Google Patents

Abstract

1. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, que constituyéndose a partir de una placa base o peana, con una pieza dentada para apoyo y anti-deslizamiento del jamón, se caracteriza porque comprende un bastidor doble en disposición horizontal y montado con facultad de desplazarse en sentido ascendente y descendente, así como de variar su inclinación y de inmovilizarse, sobre al menos tres puntales fijables sobre cuatro piezas solidarias a la placa base, con la particularidad de que entre las dos partes del bastidor doble se define una ranura para paso y deslizamiento del correspondiente cuchillo de corte, complementándose además el dispositivo con una horquilla de fijación de la correspondiente caña del jamón, formada por dos brazos verticales, uno fijo, solidario a la peana o placa base, y otro independiente y amovible con facultad de aproximación y distanciamiento con respecto al brazo fijo.2. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el montaje del bastidor doble deslizante sobre los puntales correspondientes, se realiza a través de dados y casquillos, con tornillos de apriete manual para permitir la regulación en altura e inclinación del bastidor doble y bloqueo del mismo en la posición requerida en cada caso.3. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicación 1ª, caracterizado porque los brazos verticales que determinan la horquilla de presionado y fijación de la caña del jamón están vinculados entre sí mediante un pasador de guía transversal y un husillo de apriete y accionamiento manual.4. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque opcionalmente se ha previsto que la regulación en altura del bastidor doble sobre los puntales correspondientes, así como la regulación en anchura de la propia ranura de paso del cuchillo se efectúe mediante un mecanismo automatizado.

Description

Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, cuya evidente finalidad es la de constituir un medio mediante el que se posiciona y queda convenientemente sujeto un jamón, permitiendo realizar un corte profesional y homogéneo del mismo.

El objeto de la invención es ofrecer un dispositivo susceptible de utilizarse tanto a nivel particular, así como en el ramo de la hostelería, permitiendo no solamente inmovilizar un jamón, sino realizar el corte del mismo en lonchas homogéneas, del mismo grosor, manteniendo siempre la superficie de corte en un plano preestablecido, todo ello sin riesgos de corte por parte del usuario.

Antecedentes de la invención

Como es sabido, los clásicos jamoneros en los que se sujeta y queda fijado el jamón para realizar el corte manual mediante un cuchillo, supone el que la persona que realiza dicho corte, sobretodo en el ramo de la hostelería, en tiendas de venta de jamones, etc., requiera una destreza y profesionalidad, de manera tal que muy pocas personas obtienen un corte recto, igualado en grosor y homogéneo, ya que a medida que se van extrayendo lonchas de jamón, se va produciendo un curvado en el corte, es decir, la superficie de corte va adoptando una concavidad que evidentemente supone que las lonchas obtenidas no sean homogéneas.

Por otro lado en todas aquellas personas sin pericia ni veteranía es relativamente frecuente que se vean sometidos a accidentes por corte con el propio cuchillo.

Descripción de la invención

El dispositivo que la que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, basándose en primer lugar en permitir posicionar y sujetar el jamón convenientemente y en segundo lugar en posibilitar llevar a cabo el corte del jamón de forma homogénea totalmente recta, pudiéndose gradual el posicionamiento del dispositivo respecto del jamón, ya que va reduciéndose la altura de éste según se va efectuando el corte de lonchas.

Más concretamente, el dispositivo de la invención se constituye a partir de una peana o cuerpo plano que en correspondencia con uno de sus extremos está dotado de una especie de horquilla sobre la que se sitúa la pezuña o caña del propio jamón, formada por un elemento vertical y fijo, y otro paralelo al anterior, pero facultado de aproximarse y distanciarse del anterior, para presionar o liberar la caña del jamón, estableciéndose la aproximación y/o distanciamiento de las dos ramas de la citada horquilla por medio de un vástago de husillo, y un pasador, situados a distintas alturas, con la particularidad que la rama móvil de la horquilla puede situarse a uno u otro lado de la rama vertical, para posicionar el jamón convenientemente.

Sobre esa misma peana se montan, con carácter desmontable, al menos tres puntales verticales en los que deslizan otros tantos núcleos pertenecientes a un bastidor doble en "U", según una disposición horizontal, de manera que el bastidor doble presenta cada una de sus dos unidades superpuestas entre sí, definiéndose entre las mismas una ranura para el paso del cuchillo, de manera que entre ese bastidor en "U" se dispone el resto del jamón, pudiéndose regular dicho bastidor en base al montaje del mismo respecto a los tres puntales verticales de sustentación, complementándose con una pieza dentada de apoyo y retención de la parte interior del jamón en su disposición sobre la peana, así como un arco anterior en el bastidor doble en "U" anteriormente comentado.

De esta manera, sujetando el jamón mediante la horquilla referida en primer lugar, y disponiendo el resto del jamón en la zona que determina el bastidor en "U" horizontal, se regula la altura e inclinación del mismo para que introduciendo el cuchillo por la ranura que se define en el mismo sea posible efectuar el corte del jamón de forma totalmente recta, con un corte homogéneo, sea cual sea el número de cortes realizados, ya que a medida que se va consumiendo el jamón se irá regulando en altura el bastidor sobre el que se dispone el cuchillo de corte.

Opcionalmente el bastidor doble puede complementarse con un mecanismo automatizado de nivelación del mismo, así como un mecanismo igualmente automatizado para regular la anchura de la ranura a través de la cual pasa el cuchillo de corte.

De acuerdo con las características referidas, las ventajas que ofrece el dispositivo, pueden resumirse en las siguientes:

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El jamón una vez posicionado e inmovilizado en el dispositivo, no es tocado con la mano del usuario, con lo que es totalmente sanitario.

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Los cortes se realizan con rapidez y seguridad, pues basta con deslizar el cuchillo a través de la ranura establecida entre las dos partes en "U" del bastidor horizontal.

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No requiere complejos aprendizajes, puesto que una vez sujeto el jamón cualquier persona podrá utilizarlo de forma sencilla, con un corte homogéneo, recto y con el grosor que se estime conveniente en función de la regulación en altura que se de a dicho bastidor doble.

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Se consigue un corte profesional, igualado y homogéneo.

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Máximo aprovechamiento del jamón.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra una representación según una perspectiva superior del dispositivo de la invención.

La figura 2.- Muestra una vista en perspectiva lateral del dispositivo de la figura anterior.

La figura 3.- Muestra otra vista en perspectiva según un alzado lateral, del mismo dispositivo representado en la figura anterior, pero en este caso según el lateral opuesto.

La figura 4.- Muestra una perspectiva del dispositivo en situación de uso, con un jamón debidamente posicionado y sujeto, y llevándose a cabo un corte sobre el mismo.

Realización preferente de la invención

A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como el dispositivo de la invención se constituye a partir de una peana plana (1), como es convencional, sobre la que se han previsto cuatro piezas (2) situadas en correspondencia con los vértices de un imaginario rectángulo, sobre las que van montados tres puntales (3), de manera que el puntal anterior podrá establecerse en cualquiera de las dos piezas (2) anteriores en función de si el cortador es diestro o zurdo, o de la posición de los huesos del jamón, puntales (3) sobre los que deslizan casquillos o dados (4) con un tornillo de regulación manual y apriete (4') vinculados a un bastidor doble (5) de configuración en "U", que adopta una disposición horizontal, de manera que entre las dos partes que constituyen el bastidor doble (5) se define una ranura (6) para paso de un cuchillo de corte (7), tal como se muestra en la figura 4, siendo la vinculación entre los puntales anteriores y el bastidor en "U" articulada.

Así pues, entre las dos ramas laterales del bastidor doble (5) en "U" es pasante el cuchillo de corte (7) para llevar a cabo el corte de un jamón (8), convenientemente posicionado y sujeto sobre la base o peana (1).

Los extremos libres de las dos ramas del bastidor doble (5) quedan unidas entre sí mediante un puente o arco superior (9).

Por otra parte, y en oposición a la rama intermedia al soporte doble (5), se ha previsto una placa (10) de la que emerge verticalmente un brazo (11) con orificios para paso de bulones o vástagos de guiado (12) y un husillo de apriete (13), para llevar a cabo el montaje de un segundo brazo (14) que se sitúa paralelamente al brazo (11) con mayor o menor aproximación dependiendo del accionamiento manual del husillo de apriete (13), de manera que el brazo (11) vertical es fijo, sobre la placa (10) fijada a su vez sobre la peana (1), mientras que el brazo (14) es amovible, con posibilidad de acercarse o distanciarse con respecto del brazo vertical (11), formando entre ambos brazos (11-14) una especie de horquilla en la que se sitúa y queda perfectamente fijada la caña del jamón (8), apoyando éste en la peana (1), quedando retenido a partir de una pieza dentada (15) solidaria a dicha peana.

De esta forma, el jamón (8) se sitúa apoyado sobre la peana (1) e inmovilizado a través de su caña por medio de la horquilla regulable que forman los brazos (11-14), relacionados con el vástago de guiado (12) y el husillo de apriete (13) de accionamiento manual, quedando el resto del jamón (8) en la zona delimitada por el bastidor doble (5) en "U", pudiéndose regular éste en altura para que el cuchillo de corte (7) quede en todo momento a la altura óptima para realizar el corte homogéneo del jamón, con una anchura acorde a la regulación en altura del bastidor sobre los puntales de montaje (3).

Por último, y tal y como se ha comentado con anterioridad, el bastidor en "U" se fija articuladamente a los puntales (3) situados en la zona anterior, en orden a permitir no solo regular la altura del bastidor, sino llevar a cabo cortes en ángulo, en zonas concretas del jamón que así lo requieran.

Dichos puntales (3) presentarán un dentado para conseguir una regulación paso a paso en el desplazamiento vertical del bastidor en "U", mientras que los brazos (11-14) que forman la horquilla de sujeción de la caña del jamón, presentan en su superficie de enfrentamiento, moleteados para conseguir un mayor afianzamiento en la sujeción e inmovilización del propio jamón en combinación con la pieza dentada (15) establecida en la zona anterior de la peana (1).

Claims (4)

1. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, que constituyéndose a partir de una placa base o peana, con una pieza dentada para apoyo y anti-deslizamiento del jamón, se caracteriza porque comprende un bastidor doble en disposición horizontal y montado con facultad de desplazarse en sentido ascendente y descendente, así como de variar su inclinación y de inmovilizarse, sobre al menos tres puntales fijables sobre cuatro piezas solidarias a la placa base, con la particularidad de que entre las dos partes del bastidor doble se define una ranura para paso y deslizamiento del correspondiente cuchillo de corte, complementándose además el dispositivo con una horquilla de fijación de la correspondiente caña del jamón, formada por dos brazos verticales, uno fijo, solidario a la peana o placa base, y otro independiente y amovible con facultad de aproximación y distanciamiento con respecto al brazo fijo.

2. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el montaje del bastidor doble deslizante sobre los puntales correspondientes, se realiza a través de dados y casquillos, con tornillos de apriete manual para permitir la regulación en altura e inclinación del bastidor doble y bloqueo del mismo en la posición requerida en cada caso.

3. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicación 1ª, caracterizado porque los brazos verticales que determinan la horquilla de presionado y fijación de la caña del jamón están vinculados entre sí mediante un pasador de guía transversal y un husillo de apriete y accionamiento manual.

4. Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque opcionalmente se ha previsto que la regulación en altura del bastidor doble sobre los puntales correspondientes, así como la regulación en anchura de la propia ranura de paso del cuchillo se efectúe mediante un mecanismo automatizado.