ES1074089U

ES1074089U - Device for positioning and homogeneo cutting of hams (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Info

Publication number: ES1074089U
Application number: ES201031213U
Authority: ES
Inventors: Francisco Javier Palomo Cano
Original assignee: Individual
Current assignee: Almecu Viva Sl
Priority date: 2010-12-01
Filing date: 2010-12-01
Publication date: 2011-03-21
Anticipated expiration: 2020-12-01
Also published as: ES1074089Y

Abstract

Device for positioning and homogeneous cutting of hams, which is constituted from a base plate or base, with a toothed piece for support and anti-slip of the ham, it is characterized in that it comprises a double frame in a horizontal arrangement and assembled with the faculty of move up and down, as well as vary its inclination and immobilize, on at least three struts fixed on four parts integral to the base plate, with the particularity that between the two parts of the double frame is defined a slot for passage and sliding of the corresponding cutting knife, also complementing the device with a fork for fixing the corresponding ham cane, formed by two vertical arms, one fixed, fixed to the base or base plate, and another independent and removable with faculty of approximation and distancing with respect to the fixed arm. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Description

Dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones.Homogeneous positioning and cutting device of hams

Object of the invention

La presente invención se refiere a un dispositivo para posicionado y corte homogéneo de jamones, cuya evidente finalidad es la de constituir un medio mediante el que se posiciona y queda convenientemente sujeto un jamón, permitiendo realizar un corte profesional y homogéneo del mismo.The present invention relates to a device for positioning and homogeneous cutting of hams, whose The obvious purpose is to constitute a means by which position and conveniently hold a ham, allowing make a professional and homogeneous cut of it.

El objeto de la invención es ofrecer un dispositivo susceptible de utilizarse tanto a nivel particular, así como en el ramo de la hostelería, permitiendo no solamente inmovilizar un jamón, sino realizar el corte del mismo en lonchas homogéneas, del mismo grosor, manteniendo siempre la superficie de corte en un plano preestablecido, todo ello sin riesgos de corte por parte del usuario.The object of the invention is to offer a device capable of being used both at a particular level as well as in the hospitality industry, allowing not only immobilize a ham, but cut it homogeneous, of the same thickness, always maintaining the surface of cut in a preset plane, all without cutting risks by user part.

Background of the invention

Como es sabido, los clásicos jamoneros en los que se sujeta y queda fijado el jamón para realizar el corte manual mediante un cuchillo, supone el que la persona que realiza dicho corte, sobretodo en el ramo de la hostelería, en tiendas de venta de jamones, etc., requiera una destreza y profesionalidad, de manera tal que muy pocas personas obtienen un corte recto, igualado en grosor y homogéneo, ya que a medida que se van extrayendo lonchas de jamón, se va produciendo un curvado en el corte, es decir, la superficie de corte va adoptando una concavidad que evidentemente supone que las lonchas obtenidas no sean homogéneas.As is known, the classic ham in the that the ham is held and fixed to perform manual cutting by means of a knife, supposes that the person who performs said court, especially in the hospitality industry, in stores selling hams, etc., require a skill and professionalism, so such that very few people get a straight cut, matched in thick and homogeneous, as as slices of ham, a curved cut is produced, that is, the cutting surface is adopting a concavity that obviously It assumes that the slices obtained are not homogeneous.

Por otro lado en todas aquellas personas sin pericia ni veteranía es relativamente frecuente que se vean sometidos a accidentes por corte con el propio cuchillo.On the other hand in all those people without expertise or veterania is relatively frequent to be seen subjected to accidents by cutting with the knife itself.

Description of the invention

El dispositivo que la que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, basándose en primer lugar en permitir posicionar y sujetar el jamón convenientemente y en segundo lugar en posibilitar llevar a cabo el corte del jamón de forma homogénea totalmente recta, pudiéndose gradual el posicionamiento del dispositivo respecto del jamón, ya que va reduciéndose la altura de éste según se va efectuando el corte de lonchas.The device that the invention proposes solves the problem fully satisfactorily exposed above, based first on allowing position and hold the ham conveniently and secondly in enable the ham to be cut evenly totally straight, gradually positioning the device with respect to the ham, since the height of this as the slicing is done.

Más concretamente, el dispositivo de la invención se constituye a partir de una peana o cuerpo plano que en correspondencia con uno de sus extremos está dotado de una especie de horquilla sobre la que se sitúa la pezuña o caña del propio jamón, formada por un elemento vertical y fijo, y otro paralelo al anterior, pero facultado de aproximarse y distanciarse del anterior, para presionar o liberar la caña del jamón, estableciéndose la aproximación y/o distanciamiento de las dos ramas de la citada horquilla por medio de un vástago de husillo, y un pasador, situados a distintas alturas, con la particularidad que la rama móvil de la horquilla puede situarse a uno u otro lado de la rama vertical, para posicionar el jamón convenientemente.More specifically, the device of the invention is constituted from a base or flat body that in correspondence with one of its ends is endowed with a kind of fork on which the own hoof or cane is placed ham, formed by a vertical and fixed element, and another parallel to the previous, but empowered to approach and distance itself from the previous one, to press or release the ham shank, establishing the approach and / or distancing of the two branches of the aforementioned fork by means of a spindle rod, and a pin, located at different heights, with the particularity that the mobile branch of the fork can be placed on either side of the vertical branch, to position the ham conveniently.

Sobre esa misma peana se montan, con carácter desmontable, al menos tres puntales verticales en los que deslizan otros tantos núcleos pertenecientes a un bastidor doble en "U", según una disposición horizontal, de manera que el bastidor doble presenta cada una de sus dos unidades superpuestas entre sí, definiéndose entre las mismas una ranura para el paso del cuchillo, de manera que entre ese bastidor en "U" se dispone el resto del jamón, pudiéndose regular dicho bastidor en base al montaje del mismo respecto a los tres puntales verticales de sustentación, complementándose con una pieza dentada de apoyo y retención de la parte interior del jamón en su disposición sobre la peana, así como un arco anterior en el bastidor doble en "U" anteriormente comentado.On that same base they are mounted, with character detachable, at least three vertical struts on which they slide as many cores belonging to a double "U" frame, according to a horizontal arrangement, so that the double frame It presents each of its two superimposed units, defining between them a slot for the passage of the knife, so that between that "U" frame the rest of the ham, being able to regulate said frame based on the assembly of the same with respect to the three vertical support struts, complementing with a toothed piece of support and retention of the inside of the ham in its arrangement on the base, as well as an anterior arch in the double "U" frame above commented.

De esta manera, sujetando el jamón mediante la horquilla referida en primer lugar, y disponiendo el resto del jamón en la zona que determina el bastidor en "U" horizontal, se regula la altura e inclinación del mismo para que introduciendo el cuchillo por la ranura que se define en el mismo sea posible efectuar el corte del jamón de forma totalmente recta, con un corte homogéneo, sea cual sea el número de cortes realizados, ya que a medida que se va consumiendo el jamón se irá regulando en altura el bastidor sobre el que se dispone el cuchillo de corte.In this way, holding the ham by fork referred first, and arranging the rest of the ham in the area determined by the horizontal "U" frame, regulates the height and inclination of it so that by entering the knife through the groove defined therein possible cut the ham completely straight, with a cut homogeneous, whatever the number of cuts made, since as the ham is consumed, the height will be adjusted frame on which the cutting knife is arranged.

Opcionalmente el bastidor doble puede complementarse con un mecanismo automatizado de nivelación del mismo, así como un mecanismo igualmente automatizado para regular la anchura de la ranura a través de la cual pasa el cuchillo de corte.Optionally the double frame can be complemented by an automated leveling mechanism of the same, as well as an equally automated mechanism to regulate the width of the groove through which the knife passes cut.

De acuerdo con las características referidas, las ventajas que ofrece el dispositivo, pueden resumirse en las siguientes:According to the characteristics mentioned, the advantages offered by the device can be summarized in the following:

--: El jamón una vez posicionado e inmovilizado en el dispositivo, no es tocado con la mano del usuario, con lo que es totalmente sanitario.He ham once positioned and immobilized on the device, it is not touched with the user's hand, which is totally sanitary.

--: Los cortes se realizan con rapidez y seguridad, pues basta con deslizar el cuchillo a través de la ranura establecida entre las dos partes en "U" del bastidor horizontal.The Cuts are made quickly and safely, because just slide the knife through the groove established between the two parts "U" of the horizontal frame.

--: No requiere complejos aprendizajes, puesto que una vez sujeto el jamón cualquier persona podrá utilizarlo de forma sencilla, con un corte homogéneo, recto y con el grosor que se estime conveniente en función de la regulación en altura que se de a dicho bastidor doble.Do not requires complex learning, since once subject the ham anyone can use it easily, with a cut homogeneous, straight and with the thickness deemed convenient in function of the height adjustment given to said frame double.

--: Se consigue un corte profesional, igualado y homogéneo.Be Get a professional, even and homogeneous cut.

--: Máximo aprovechamiento del jamón.Maximum use of ham.

Description of the drawings

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:To complement the description that is being performing and in order to help a better understanding of the characteristics of the invention, according to a preferred example of practical realization of it, is accompanied as an integral part of said description, a set of drawings where with character Illustrative and not limiting, the following has been represented:

La figura 1.- Muestra una representación según una perspectiva superior del dispositivo de la invención.Figure 1.- Shows a representation according to a superior perspective of the device of the invention.

La figura 2.- Muestra una vista en perspectiva lateral del dispositivo de la figura anterior.Figure 2.- Shows a perspective view side of the device of the previous figure.

La figura 3.- Muestra otra vista en perspectiva según un alzado lateral, del mismo dispositivo representado en la figura anterior, pero en este caso según el lateral opuesto.Figure 3.- Shows another perspective view according to a side elevation of the same device represented in the previous figure, but in this case according to the opposite side.

La figura 4.- Muestra una perspectiva del dispositivo en situación de uso, con un jamón debidamente posicionado y sujeto, y llevándose a cabo un corte sobre el mismo.Figure 4.- Shows a perspective of the device in use situation, with a ham properly positioned and held, and a cut being made on the same.

Preferred Embodiment of the Invention

A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como el dispositivo de la invención se constituye a partir de una peana plana (1), como es convencional, sobre la que se han previsto cuatro piezas (2) situadas en correspondencia con los vértices de un imaginario rectángulo, sobre las que van montados tres puntales (3), de manera que el puntal anterior podrá establecerse en cualquiera de las dos piezas (2) anteriores en función de si el cortador es diestro o zurdo, o de la posición de los huesos del jamón, puntales (3) sobre los que deslizan casquillos o dados (4) con un tornillo de regulación manual y apriete (4') vinculados a un bastidor doble (5) de configuración en "U", que adopta una disposición horizontal, de manera que entre las dos partes que constituyen el bastidor doble (5) se define una ranura (6) para paso de un cuchillo de corte (7), tal como se muestra en la figura 4, siendo la vinculación entre los puntales anteriores y el bastidor en "U" articulada.In view of the figures outlined you can observe how the device of the invention is constituted to starting from a flat base (1), as is conventional, on which have planned four pieces (2) located in correspondence with the vertices of an imaginary rectangle, on which they are mounted three struts (3), so that the anterior strut may be established in any of the two previous pieces (2) in function of whether the cutter is right or left handed, or the position of the bones of the ham, props (3) on which slide caps or dice (4) with a manual adjustment screw and tighten (4 ') linked to a double rack (5) of "U" configuration, which adopts a horizontal arrangement, so that between the two parts constituting the double frame (5) a groove is defined (6) for passing a cutting knife (7), as shown in the Figure 4, being the link between the previous struts and the articulated "U" frame.

Así pues, entre las dos ramas laterales del bastidor doble (5) en "U" es pasante el cuchillo de corte (7) para llevar a cabo el corte de un jamón (8), convenientemente posicionado y sujeto sobre la base o peana (1).Thus, between the two lateral branches of the double frame (5) in "U" is the cutting knife (7) to carry out the cutting of a ham (8), conveniently positioned and held on the base or base (1).

Los extremos libres de las dos ramas del bastidor doble (5) quedan unidas entre sí mediante un puente o arco superior (9).The free ends of the two branches of the double frame (5) are joined together by a bridge or arch upper (9).

Por otra parte, y en oposición a la rama intermedia al soporte doble (5), se ha previsto una placa (10) de la que emerge verticalmente un brazo (11) con orificios para paso de bulones o vástagos de guiado (12) y un husillo de apriete (13), para llevar a cabo el montaje de un segundo brazo (14) que se sitúa paralelamente al brazo (11) con mayor o menor aproximación dependiendo del accionamiento manual del husillo de apriete (13), de manera que el brazo (11) vertical es fijo, sobre la placa (10) fijada a su vez sobre la peana (1), mientras que el brazo (14) es amovible, con posibilidad de acercarse o distanciarse con respecto del brazo vertical (11), formando entre ambos brazos (11-14) una especie de horquilla en la que se sitúa y queda perfectamente fijada la caña del jamón (8), apoyando éste en la peana (1), quedando retenido a partir de una pieza dentada (15) solidaria a dicha peana.On the other hand, and in opposition to the branch intermediate to the double support (5), a plate (10) of the that emerges vertically an arm (11) with holes for passage of guide bolts or stems (12) and a clamping spindle (13), for carry out the assembly of a second arm (14) that is placed parallel to the arm (11) with greater or lesser approximation depending on the manual operation of the clamping spindle (13), of so that the vertical arm (11) is fixed, on the plate (10) fixed in turn on the base (1), while the arm (14) is removable, with the possibility of approaching or distancing yourself from of the vertical arm (11), forming between both arms (11-14) a kind of fork in which it is located and the ham shank (8) is perfectly fixed, supporting it in the base (1), being retained from a jagged piece (15) in solidarity with that base.

De esta forma, el jamón (8) se sitúa apoyado sobre la peana (1) e inmovilizado a través de su caña por medio de la horquilla regulable que forman los brazos (11-14), relacionados con el vástago de guiado (12) y el husillo de apriete (13) de accionamiento manual, quedando el resto del jamón (8) en la zona delimitada por el bastidor doble (5) en "U", pudiéndose regular éste en altura para que el cuchillo de corte (7) quede en todo momento a la altura óptima para realizar el corte homogéneo del jamón, con una anchura acorde a la regulación en altura del bastidor sobre los puntales de montaje (3).In this way, ham (8) is supported on the base (1) and immobilized through its cane by means of the adjustable fork formed by the arms (11-14), related to the guiding rod (12) and the manually operated clamping spindle (13), leaving the rest of the ham (8) in the area bounded by the double frame (5) in "U", being able to regulate this one in height so that the knife cutting (7) is at all times at the optimum height to perform the homogeneous cut of the ham, with a width according to the regulation in height of the frame on the mounting struts (3).

Por último, y tal y como se ha comentado con anterioridad, el bastidor en "U" se fija articuladamente a los puntales (3) situados en la zona anterior, en orden a permitir no solo regular la altura del bastidor, sino llevar a cabo cortes en ángulo, en zonas concretas del jamón que así lo requieran.Finally, and as discussed with previously, the "U" frame is fixed to the props (3) located in the previous zone, in order to allow not just adjust the height of the frame, but make cuts in angle, in specific areas of the ham that require it.

Dichos puntales (3) presentarán un dentado para conseguir una regulación paso a paso en el desplazamiento vertical del bastidor en "U", mientras que los brazos (11-14) que forman la horquilla de sujeción de la caña del jamón, presentan en su superficie de enfrentamiento, moleteados para conseguir un mayor afianzamiento en la sujeción e inmovilización del propio jamón en combinación con la pieza dentada (15) establecida en la zona anterior de la peana (1).Said props (3) will present a toothing for achieve a step-by-step adjustment in vertical displacement of the "U" frame while the arms (11-14) that form the fork for holding the ham shank, present on its confrontational surface, knurled to get a better hold on the grip and immobilization of the ham itself in combination with the gear (15) established in the anterior area of the base (1).

Claims

1. Device for positioning and homogeneous cutting of hams, which being constituted from a base plate or base, with a toothed piece for support and anti-slip of the ham, is characterized in that it comprises a double frame in horizontal arrangement and mounted with the power of move up and down, as well as vary its inclination and immobilize, on at least three fixed struts on four pieces in solidarity with the base plate, with the peculiarity that a groove is defined between the two parts of the double frame and sliding of the corresponding cutting knife, the device also being complemented with a fork for fixing the corresponding ham shank, formed by two vertical arms, one fixed, integral with the base or base plate, and another independent and removable with the power of approach and distance from the fixed arm.

2. Device for positioning and homogeneous cutting of hams, according to claim 1, characterized in that the assembly of the double sliding frame on the corresponding struts, is carried out through dice and bushings, with hand-tightening screws to allow height and tilt adjustment of the double frame and blocking it in the required position in each case.

3. Device for positioning and homogeneous cutting of hams, according to claim 1, characterized in that the vertical arms that determine the ham for pressing and fixing the ham shank are linked to each other by means of a transverse guide pin and a clamping and driving spindle manual.

4. Device for positioning and homogeneous cutting of hams, according to previous claims, characterized in that it is optionally provided that the height adjustment of the double frame on the corresponding struts, as well as the regulation in width of the knife's own groove, be carried out through an automated mechanism.