ES1268255U - Jamonero para posicionamiento vertical del jamón - Google Patents

Abstract

Soporte para posicionamiento vertical de un jamón o paleta que se fija a uno o dos dispositivos (3) a través de una pieza de ajuste (6) caracterizado porque estos dispositivos se desplazan a lo largo de un mástil (1) que se ancla en posición vertical a un soporte. Para ello, en el extremo opuesto al de la pieza de ajuste, van conformados de manera que hace posible el desplazamiento por el mástil (4) y están dotados de un sistema para poder fijarlos manualmente al mismo (5) e impedir este desplazamiento, lo que permite inmovilizar el jamón a la altura adecuada.

Description

DESCRIPCIÓN

JAMONERO PARA POSICIONAMIENTO VERTICAL DEL JAMÓN

SECTOR DE LA TÉCNICA

El objeto de la presente invención es de un soporte para fijar un jamón o paleta de forma taxativa y proceder al corte a mano, posicionando el jamón verticalmente (diferencia importante con el jamonero tradicional).

Pertenece al campo de utensilios para el manejo de alimentos. Puede ser de uso doméstico para su utilización principalmente en la cocina o podría ser utilizado también en negocios como: charcuterías, hostelería en banquetes o eventos en los que se incluyajamón al corte, etc.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Es conocido que el corte manual tradicional del jamón es en lonchas en sentido longitudinal, es decir, paralelas al hueso. Para ello existe el jamonero tradicional, que normalmente consta de una base sobre la que se apoya la pieza de jamón y un brazo que sale de esta a la que se fija el hueso, próximo a la pezuña. De esta manera el jamón queda sujeto en posición sensiblemente horizontal y se procede al corte en un plano más o menos horizontal. Cuando se llega al hueso se le da la vuelta y se procede de la misma manera. Existen en el mercado muchos modelos de jamonero de este tipo.

Sin embargo una parte de la sociedad defiende que el corte transversal (en lonchas perpendiculares al hueso) proporciona ciertas ventajas: es más fácil y más seguro de cortar al mantener un plano de corte continuo alrededor del hueso, evitando este que se escape el cuchillo; no hay que realizar un cambio de la zona de corte, por lo tanto no se reseca la zona anterior y en general se reseca menos la pieza entera guardando las características iniciales más tiempo; al cortar la fibra transversalmente la loncha es más fácil de masticar; etc. Muchas de estas condiciones contribuyen a potenciar la calidad del jamón, que es lo más importante y determinante para el consumidor.

De todas formas no se pretende entrar en el dilema de si es mejor el corte transversal o longitudinal. El jamonero que se presenta también permite el corte longitudinal, aunque la pieza de jamón va posicionada verticalmente, por lo que el corte tendría que hacerse en movimientos ascendentes o descendentes, por esa razón es más apropiado para el corte transversal. Igualmente, evita ocupar espacio en la encimera o mesa (donde se sitúa normalmente el jamonero tradicional) pues se puede situar apoyado en el suelo y anclado a estas (pudiéndo desmontarse al terminar el jamón), o bien fijo, atornillado a un soporte vertical, como por ejemplo una pared.

Existen algunos jamoneros para posicionar el jamón verticalmente que presentan estas dos formas de anclaje (por ejemplo: Jamonero perfeccionado poliposicionable aplicable sobre superficies horizontales ES2187338B1, Jamonero reversible ES1073502U, Jamonero multiposición ES1073503U), aunque el anclaje se realiza en un solo punto por lo que el resultado no es óptimo debido al peso de la pieza de jamón añadido a los empujes que se crean al cortarlo. El jamonero que se presenta soluciona perfectamente este problema, aparte de permitir girar el jamón fácilmente y fijarlo en cualquier ángulo, posibilita desplazarlo verticalmente para posicionarlo al nivel adecuado para el corte.

EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

La invención que se propone consiste en un mástil (al que se fija el jamón) cuyo eje va en posición vertical, preferentemente apoyado en el suelo y anclado en su extremo superior a un soporte (vertical u horizontal).

En su extremo inferior, este va provisto de una pata. Una vez fijado el jamón, su peso se transmite al suelo a través del mástil y por consiguiente de la pata, que con un material adecuado de contacto con el suelo anula el desplazamiento “mástil-suelo”. Esta pata debe ir provista de un sistema de regulación en altura para nivelar el mástil con el soporte y tiene que permitir el giro.

La fijación del jamón al mástil se realiza con uno o dos dispositivos que se desplazan a lo largo de este quedando sus ejes longitudinales perpendiculares al del mástil. Para ello en uno de sus extremos lo rodean y van provistos de un mecanismo de fijación que va a permitir posicionar el jamón a distintas alturas, pudiéndo elegir la más cómoda para el corte. En el otro extremo llevan una mordaza o pieza de ajuste que aprisiona el hueso del jamón, quedando este sensiblemente paralelo al mástil, con la carne hacia arriba, que será donde se empiece el corte en lonchas horizontales, es decir, en un plano perpendicular al eje del mástil (transversales al jamón o lo que es lo mismo perpendiculares al hueso). También ofrece la posibilidad de realizar el corte en lonchas verticales, en sentido ascendente o descendente, lo que sería la forma tradicional de corte paralelo al hueso.

Cuanto mayor sea el tramo de fijación, tanto en el jamón como en el mástil, mayor será la inmovilización, de ahí que se recomienden dos dispositivos colocados a una cierta separación.

El extremo superior del mástil se ancla a un soporte mediante uno o dos brazos. La unión del mástil con los brazos permite el giro de este en el plano horizontal, y por lo tanto del jamón, de esta manera entre las posiciones extremas de giro del jamón podría haber más de 180°, con posibilidad de fijarlo en cualquier grado según las características de la unión mencionada.

La opción de dos brazos (partirían en sentidos divergentes, a modo de estribos) permite reducir la robustez de los mismos y aumenta la inmovilización del mástil en su extremo superior, lo que contribuye a una fijación de forma taxativa del jamón, condición requerida para un buen corte.

Estos brazos pueden anclarse de diferentes formas: dotándolos de piezas de ajuste (mordazas) o ventosas para fijarlos a cualquier elemento horizontal que esté situado a cierta altura del suelo, tipo la encimera de la cocina, mesa, etc, obteniendo de esta forma un jamonero desmontable; o atornillándolos al soporte, por lo que el jamonero adoptaría un carácter fijo. Si además el soporte es vertical, sería innecesario que el mástil llegase al suelo, pues el jamón nunca se va a posicionar por debajo de cierta altura. Así podría anclarse en el extremo inferior a una altura del suelo facilitando la limpieza.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención y en concordancia con la descripción de realización preferente, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1.- Muestra una vista en perspectiva del dispositivo de la invención con la configuración de desmontable: mordazas en los brazos de sujeción y pata regulable.

Figura 2.- Muestra una vista lateral del dispositivo de la invención con la configuración de desmontable: mordazas en los brazos de sujeción y pata regulable.

Figura 3.- Muestra una vista frontal del dispositivo de la invención con la configuración de desmontable: mordazas en los brazos de sujeción y pata regulable.

Figura 4.- Muestra una vista en planta del dispositivo de la invención con la configuración de desmontable: mordazas en los brazos de sujeción y pata regulable. Figura 5.- Muestra una vista lateral del dispositivo de la invención con la configuración de fijo: brazos superiores e inferiores para atornillar a un soporte vertical.

Figura 6.- Muestra una vista frontal del dispositivo de la invención con la configuración de fijo: brazos superiores e inferiores para atornillar a un soporte vertical.

Figura 7.- Muestra una vista en planta del dispositivo de la invención con la configuración de fijo: brazos superiores e inferiores para atornillar a un soporte vertical.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

A modo de ejemplo se describe la realización práctica de la presente invención haciendo referencia a los dibujos. La parte principal está constituida por un mástil vertical (1) que en el extremo inferior remata en una pata regulable en altura (2) recubierta de un material antideslizante que evita el desplazamiento. Esta pata permite igualar el nivel del soporte y el giro del mástil.

A lo largo de este mástil se desplazan uno o dos dispositivos (3) que pueden estar constituidos por una pletina que lo abraza o envuelve (4) dotada de algún mecanismo de fijación, como por ejemplo un tornillo o perno (5) que presiona la pletina contra el mástil evitando el desplazamiento. El tornillo o perno podría ser de fijación y liberación rápida.

En el otro extremo se constituyen en una mordaza o pieza de ajuste (6) para aprisionar el hueso del jamón próximo a la pezuña.

En el caso de ser un solo dispositivo deberían tener el ancho que permita una fijación suficiente, tanto para el jamón como para el mástil.

El extremo superior del mástil ha de ir anclado y permitir el giro. Para ello este remata en una pieza dentada o corona (7) que encaja en otra similar que es la que se fija al soporte (8). Ambas van unidas mediante un tornillo o perno que podría ser de fijación y liberación rápida (9) cuyo eje coincide con el eje del mástil y el centro de las coronas. De la corona superior emergen uno o dos brazos (10) que en el otro extremo se fijan a un soporte para inmovilizar el mástil. Para ello pueden existir varias opciones, según sea desmontable o fijo:

a) En el caso de que el jamonero sea desmontable: una mordaza o pieza de ajuste (11) que se ancla a un elemento horizontal situado a cierta altura del suelo. Podría ser también una ventosa.

b) Si por el contrario es fijo: unos brazos conformados para ser atornillados al soporte (12) . Y si este es vertical, se podría fijar también el mástil en su extremo inferior de una manera similar, mediante dos brazos (13) que partirían de una pieza (colocada en un plano perpendicular al eje del mástil) con un agujero en el que se introduce un émbolo que sobresale del mástil cuyos ejes (del émbolo y del mástil) son coincidentes, permitiendo el giro. Estos brazos van conformados de manera que soporten el peso del conjunto y permitan ser atornillados al soporte.

Claims (4)

REIVINDICACIONES

1. Soporte para posicionamiento vertical de un jamón o paleta que se fija a uno o dos dispositivos (3) a través de una pieza de ajuste (6) caracterizado porque estos dispositivos se desplazan a lo largo de un mástil (1) que se ancla en posición vertical a un soporte. Para ello, en el extremo opuesto al de la pieza de ajuste, van conformados de manera que hace posible el desplazamiento por el mástil (4) y están dotados de un sistema para poder fijarlos manualmente al mismo (5) e impedir este desplazamiento, lo que permite inmovilizar el jamón a la altura adecuada.

2. Soporte para posicionamiento vertical de un jamón o paleta, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el extremo superior del mástil consiste en un mecanismo del que parten uno o dos brazos divergentes que lo anclan a un soporte. Este mecanismo, accionable manualmente, posibilita el giro del mástil en el plano horizontal, pero no su desplazamiento.

3. Soporte para posicionamiento vertical de un jamón o paleta, de acuerdo con la reivindicación 1 y 2, caracterizado porque el extremo inferior del mástil contiene una pata (2) que debe ser regulable en altura y permite el giro del mástil.

4. Soporte para posicionamiento vertical de un jamón o paleta, de acuerdo con las reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque el extremo inferior del mástil va anclado a un soporte de tal manera que permite el giro del mástil y soporta el peso del conjunto.