ES1073030U - Camara expositora para conservacion, mantenimiento, almacenaje y exposicion de productos alimenticios. - Google Patents

Abstract

1. Cámara expositora para conservación, mantenimiento, almacenaje y exposición de productos alimenticios, que comprende un cuerpo (1) cerrado por al menos una puerta (2) de metacrilato u otro material transparente que permite ver el interior, que puede ubicarse sobre encimeras domésticas o sobre las barras de bares y restaurantes, y se caracteriza porque incorpora unos medios para el control de la humedad y temperatura en el interior de dicha cámara, que incluyen medios calefactores y de refrigeración, así como de extracción de aire de esta cámara.

Description

Cámara expositora para conservación, mantenimiento, almacenaje y exposición de productos alimenticios.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a una cámara para mantenimiento, almacenaje y exposición de productos alimenticios que requieren para mantenerse en óptimas condiciones de conservación una temperatura y humedad dentro de unos límites determinados, como pueden ser quesos, embutidos, jamones, patés, etc... Las mejoras aportadas por la invención afectan a la simplificación del proceso de conservación de estos alimentos en cualquier ubicación, creando las condiciones térmicas y de humedad idóneas para maximizar sus propiedades, creando en su interior unas condiciones independientes del exterior. Por sus dimensiones esta cámara de conservación está especialmente diseñada para su instalación sobre encimera o barra de restaurante. Su uso puede ser tanto doméstico como de hostelería.

Antecedentes de la invención

Es conocido el alto valor gastronómico y culinario que tienen este tipo de productos alimenticios, como pueden ser: queso, jamón, embutidos, patés, o similares, es consecuencia de la gran afición que hay a su consumo en todo el mundo. Además del alto precio que puede alcanzar este tipo de alimentos cuando son de primera calidad.

La excelencia en el sabor, texturas, aromas y otros parámetros del producto sólo se puede alcanzar si en todo el proceso se cumplen las más altas exigencias de calidad. Dentro de este proceso está la conservación del producto desde su compra y, desde que se comienza a cortar.

La primera parte del proceso está garantizada por las empresas responsables de la elaboración, curación y distribución. Estas empresas suelen ser especialistas y sus estándares de calidad máximos. Pero desde la compra del alimento, hasta su consumo deja, en muchos casos, de estar en manos de especialistas y en muchos casos, una mala conservación por parte del cliente final puede hacer que el producto "enferme" y pierda ciertas propiedades del producto, que se seque, le entre moho u otros problemas. Así pues, la conservación y manipulación del producto es clave en el proceso, por eso una manipulación higiénica evita problemas, tanto en la calidad del producto, así como su salubridad.

Descripción de la invención

Es por esto que la cámara de conservación de la invención va a facilitar que no haya mermas en la calidad. Manteniendo unas óptimas condiciones de temperatura y humedad y, facilitando la conservación del alimento en unas condiciones óptimas de higiene.

Las dimensiones de la cámara se han diseñado pensando en los consumidores domésticos y en la hostelería pequeña y mediana. La cámara está ideada para ubicarse sobre encimeras convencionales con medidas estándar o sobre las barras de bares y restaurantes. Es capaz de conservar, por ejemplo, varios quesos, embutidos y, opcionalmente dispone de un apartado para la conservación de jamones, antes o después de que se inicie su consumo. Por esto no sólo es perfecta para uso doméstico, sino que también para profesionales que deseen conservar estos apreciados productos en condiciones de máxima calidad a la vez que son expuestos a sus clientes.

Descripción de las figuras

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1 muestra sendas vistas en sección longitudinal, según un plano vertical y horizontal, así como una vista lateral de una cámara para conservación de productos alimenticios, realizada conforme a la invención.

La figura 2 muestra una vista en alzado frontal y sección según un plano horizontal de una realización alternativa de esta cámara.

Realización preferente de la invención

Como se puede observar en las figuras referenciadas, la cámara (1) presenta un cuerpo cerrado, a cuyo interior se accede a través de una puerta (2), normalmente abisagrada en elementos (3) de este tipo. Interiormente dispone de una base metálica, mientras que el resto de sus paredes se realizan en metacrilato, contado con un tratamiento antihuellas que evita las manchas al tocarla; además de con un tratamiento anti-vaho y anti-hongos. Esta puerta permite, a su vez, la visión del producto del interior, abriéndose al girar sobre un eje horizontal (figura 1) o vertical (figura 2), permitiendo una apertura de hasta 90º y el cierre estanco con el resto de la cámara, en cuanto a las condiciones de humedad y temperatura. Para ello dispone de una junta polimérica o de otro material que haga el cierre de manera adecuada.

En el interior de la cámara se aloja al menos una sonda termométrica e higrométrica (6) que testea los valores de temperatura y humedad cada cierto tiempo y envía los datos a una unidad de procesamiento, que los valora y considera si es necesario corregir las condiciones internas de la cámara.

Además la cámara dispone de unos ventiladores (4) que facilitan la circulación de aire con el exterior que evacúe los gases que puedan producirse en el interior de la cámara derivados de la fermentación del producto.

En caso de ser necesario elevar o disminuir la temperatura interna de la cámara, ésta cuenta con un sistema de resistencias (5) que modifican la temperatura interna para mantenerla en los niveles óptimos para cada producto.

Al igual sucede con la humedad. Si la sonda capta falta o exceso de humedad, mediante el sistema humidificador (7), se aumentan o disminuyen las condiciones higrométricas.

En el ejemplo mostrado en la figura 1 los quesos y demás productos en su posición de conservación se encuentran apoyados sobre la base metálica. Que, como se ha dicho, será de materiales metálicos, entre otros, que permitirán una máxima higiene manteniendo, además las condiciones de humedad, ventilación y temperatura idóneas para estos productos.

En el ejemplo de la figura 2 se observa una cámara de mayo tamaño, provista de una puerta (2a) que tiene una altura suficiente para recepcionar en su interior un jamón o embutidos gran tamaño, mientras que en el otro lateral se observan dos cámaras independizadas con sus correspondientes puertas (2b) y (2c), tras las cuales se pueden almacenar quesos y embutidos por ejemplo.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación.

Claims (1)

1. Cámara expositora para conservación, mantenimiento, almacenaje y exposición de productos alimenticios, que comprende un cuerpo (1) cerrado por al menos una puerta (2) de metacrilato u otro material transparente que permite ver el interior, que puede ubicarse sobre encimeras domésticas o sobre las barras de bares y restaurantes, y se caracteriza porque incorpora unos medios para el control de la humedad y temperatura en el interior de dicha cámara, que incluyen medios calefactores y de refrigeración, así como de extracción de aire de esta cámara.