ES1213184U - Jamonero climatizado - Google Patents

Abstract

1. Jamonero climatizado para alojamiento, conservación y corte de un jamón, caracterizado porque consta de dos piezas claramente diferenciadas y separables, cubrición (1) y base (2), preferentemente de acero inoxidable.

Description

JAMONERO CLIMATIZADO.

SECTOR DE LA TECNICA.

La presente memoria descriptiva, que se refiere a una solicitud de Modelo de Utilidad, se encuadra dentro de un primer sector de menaje para hogares, bares y restaurantes de elementos decorativos tipo soperas, chafing dish, etc. y de un segundo sector de jamoneros para soporte, corte manual y conservación de un jamón.

ESTADO DE LA TECNICA.

Existe una gran variedad de recipientes de menaje sobre todo para alimentos como quesos, sopas, legumbres, verduras, arroces, carnes, pescados, etc. con un uso casi exclusivo para cada uno de ellos como son queseras, soperas, ollas o marmitas, paellas, chafing dish, etc.

Para el jamón que es un producto estrella de la gastronomía española existen aparatos para el corte del mismo, pero no existe un habitáculo para albergar un jamón con uso exclusivo para él y con la misma entidad que para los otros productos antes mencionados sobre todo desde el punto de vista de elemento decorativo por su diseño y belleza.

Existe una gran variedad de jamoneros con estructuras diferentes, pero todos ellos presentan como denominador común la existencia de una plataforma base dotada de medios para fijación a la misma del jamón, generalmente en dos puntos extremos del mismo como son ES1092355U, ES1086154U, ES2397617A2, ES1078676U, ES1076318U, ES2369964A1, ES1075861 U, ES1077382U, etc.

Asimismo existen otros jamoneros con dispositivo de cierre, envases transformables y cámaras de conservación para uno o varios jamones como son ES1048954U, ES2374128B1 y ES2369819A1.

Los problemas, inconvenientes, carencias y limitaciones derivados del estado de la técnica son:

El jamón es el producto por excelencia de la gastronomía española y es apreciado y consumido en todo el mundo. El precio puede ser considerable cuando es de primera calidad.

La luz, la intemperie, la cubrición con materiales transparentes y/o porosos, la conservación, la temperatura, humedad, el corte, posición, manipulación, higiene, salubridad, etc. puede afectar al sabor, textura, aromas, color, etc. del jamón.

Los habituales dos puntos de sujeción hacen que a medida que va consumiéndose el jamón vaya perdiendo jugos por su deformación a medida que se va cortando y por los pinchos utilizados para su sujeción en la punta del mismo.

El tamaño de las cámaras, la fragilidad de los envases transformables y los dispositivos de cierre que giran sobre un eje hace que sea casi imposible consumir jamones por su elevado coste, dificultad y gran tamaño para la conservación del jamón.

La protección del jamón partido con el primer tocino y film transparente hace que sea una labor ardua, engorrosa y poco higiénica e insalubre al ser el tocino no apto para el consumo por su sabor rancio y por ser constantemente separado y colocado con las manos. Y porque cada vez que se corta el jamón hay que volver a "pelarlo".

Consecuentemente, la presente invención viene a cubrir o subsanar en parte dichas limitaciones, aportando soluciones técnicas que son las que determinan su practicidad.

Es por todo lo expuesto que el jamonero climatizado facilita el almacenamiento del mismo al ser un utensilio decorativo con forma de jamón que puede estar a la vista encima de cualquier superficie sin apreciar que haya un jamón en su interior. También evitará que haya mermas en peso y calidad y mantendrá el jamón en inmejorables condiciones de humedad, temperatura y posición para su consumo y de higiene evitando tocarlo con las manos.

DESCRIPCION DE LA INVENCION.

El primer problema técnico planteado y principal es el estético para que parezca un utensilio específico para albergar y proteger un jamón que es un emblema de la gastronomía española.

El segundo problema técnico es que la pezuña siempre está a la vista cuando el jamón se dispone para su corte, con su consiguiente mal aspecto.

Un tercer problema técnico que existe en casi todos los jamoneros, es la sujeción del jamón por sus extremos, pezuña y punta con pinchos que deterioran el mismo, sobretodo en la punta y siendo un elemento de bastante peso, tiende a deformarse por gravedad y por acción del corte sometiendo al jamón a tensiones que hacen que el mismo pierda progresivamente la grasa.

Y el último problema es la climatización del mismo por el gran volumen de aire a climatizar, en el caso de cámaras.

La solución a estos problemas es la siguiente:

El primer problema se resuelve con una cubrición del jamón a modo de tapadera preferentemente de acero inoxidable que tenga la forma del mismo. Se consigue dando a dicha cubrición forma prismática del ancho tipo del jamón haciendo una envolvente de la silueta del jamón con trazos rectos o curvos incluida la parte inferior del mismo. Las esquinas superiores irán achaflanadas o con formas similares a la talla de un diamante para dar una ¡dea más acorde con la forma del jamón. Lo que existe en el estado de la técnica, son elementos translúcidos de grandes dimensiones o de materiales perecederos tipo cartón o cubiertas en forma de "U" invertida de sección decreciente con al menos uno de sus extremos abiertos. La solución resuelve los problemas e inconvenientes comentados en el estado de la técnica, es decir, la luz, la intemperie, la cubrición con materiales transparentes, la conservación, la temperatura, humedad, el corte, posición, manipulación, higiene, salubridad, etc. que puede afectar al sabor, textura, aromas, color, etc. del jamón. También resuelve tener que proteger el jamón partido con el primer tocino y film transparente que hace que sea una labor ardua, engorrosa y poco higiénica e insalubre al ser el tocino no apto para el consumo por su sabor rancio y por ser constantemente separado y colocado con las manos.

El segundo problema se resuelve soldando al casquillo giratorio de los existentes en el mercado un cilindro hueco de acero inoxidable de diámetro que coincida con el diámetro exterior del casquillo encargado de bloquear el jamón, es decir, el posterior. La longitud de dicho cilindro será el de la longitud de la pezuña a proteger. Dicho cilindro ira rematado en su extremo con una semiesfera del mismo material. En el estado de la técnica no he encontrado ningún elemento para alojar la pezuña y caña.

El tercer problema se resuelve apoyando el jamón sobre un plano inclinado que posee una acanaladura para su sujeción y añadiendo un resorte tubular sin pincho a modo de "cepo" en el extremo inferior del plano inclinado para sujetar la punta del jamón, acariciándolo. La solución resuelve los problemas e inconvenientes comentados en el estado de la técnica, es decir, los habituales dos puntos de sujeción que provocan que a medida que va consumiéndose hace que el jamón vaya perdiendo jugos por la deformación al ir cortando el mismo y por los pinchos utilizados en la punta del mismo.

El último problema se resuelve con la climatización del volumen de la cubrición que es de dimensiones reducidas. La solución resuelve los problemas e inconvenientes comentados en el estado de la técnica, es decir, el tamaño de las cámaras y el elevado coste por el tamaño desmesurado del volumen a climatizar.

En esencia hemos dotado al jamonero "tradicional" de una cubrición de acero inoxidable, de un casquillo giratorio donde va soldado un cilindro hueco terminado en semiesfera para ocultar la pezuña, un plano inclinado con acanaladura para apoyo y sujeción del jamón y de un resorte tubular a modo de "cepo" para sujetar el jamón sin agresión.

BREVE DESCRIPCION DE LA INVENCION.

El jamonero climatizado es un soporte de jamón ibérico que consiste en un habitáculo con gran estética, belleza y diseño especifico para un solo jamón que permite la colocación del mismo para ser cortado, que mantiene condiciones óptimas para su consumo y que conserva y protege el jamón cuando no se corta. Es un elemento decorativo, se disponga o no, un jamón en su interior. Por lo tanto no hace falta guardarlo, siempre puede estar a la vista encima de cualquier superficie. No existe en el mercado un elemento decorativo para jamón como éste. Interesa mucho que por su diseño, este aparato es en sí mismo un elemento decorativo aunque no tenga un jamón en su interior.

Consta de dos piezas claramente diferenciadas y separables: La cubrición que se levanta a modo de tapadera manualmente y la base.

La cubrición tiene forma de jamón haciendo la envolvente del perfil del mismo con líneas rectas o redondeadas y en forma prismática, teniendo las esquinas de la parte superior achaflanadas. También dispone de un asidero para su manipulación y un recorte en su parte vertical, cuando está colocado sobre la base y en contacto con la parte vertical de la misma. Preferentemente se realizará en acero inoxidable acabado espejo, para mayor belleza, pero también puede realizarse en otros materiales como cobre o latón, etc. Lo que realmente se persigue es que teniendo el jamón listo para ser cortado una vez quitados todos los elementos desechables porque va a ser consumido entero, en el momento de levantar la cubrición, dicho jamón resplandezca por su textura y brillo y exista una explosión de los sentidos de los comensales. Adicionalmente también es posible que el jamón puede no estar en las mejores condiciones de humedad y temperatura, a la vez que puede no estar protegido de olores, ambientadores y lo que es más importante, de todo tipo de insectos, sobre todo moscas.

La base tiene forma de "L" acostada y contiene un plano inclinado a una determinada distancia de los extremos de la "L" sobre el que va a descansar el jamón en principio por la parte de la babilla.

Dicha base dispone de los elementos de fijación del jamón que comprende:

Un casquillo giratorio para la pata del jamón de los existentes en el mercado. El casquillo giratorio llevará soldado un cilindro del diámetro exterior de dicho casquillo y terminado en su extremo por una semiesfera para alojar la caña y pezuña del jamón con el fin de evitar la visión de la misma y mantener oculta la pezuña que nunca es agradable de ver. El casquillo giratorio es basculante, mediante un eje de giro tubular, sujeto a la base en los dos salientes prismáticos de la misma, en su lateral.

Una acanaladura en forma de "V" en el plano inclinado, que sirve para apoyo y sujeción del jamón por la parte de la babilla evitando su deformación, canalizar la grasa y para apoyar el hueso coxal una vez dada la vuelta al jamón. La mínima grasa que posible e inevitablemente se desprenda del jamón podrá limpiarse con un papel absorbente de cocina.

Un resorte en forma curva accionado por muelles a manera de "cepo" situado en la parte inferior del plano inclinado que sujeta y abraza sin dañar la punta del jamón acariciando, con mimo y de forma exquisita al producto cumbre de la gastronomía española sin agresiones externas, pinchos, etc. que hieren su superficie, para evitar la pérdida de grasa del jamón.

Bajo el plano inclinado se esconden los dispositivos de calor, frió, humectación y aireación. Se persigue con esto adecuar las condiciones de humedad y temperatura para mantener, incluso incrementar, sus propiedades para el consumo. En la base van alojados los dispositivos de frió, calor, humedad, anti-hongos, etc. que naturalmente son practicables.

Los indicadores de temperatura y humedad se encuentran en la parte frontal de la base que se visualizan en un display con higrómetro y termómetro.

Este soporte de jamón climatizado empieza a ser interesante tanto en bares, restaurantes, etc. y por supuesto en domicilios particulares desde el momento en que se decide que dicho jamón va a ser degustado. Hasta ese momento el jamón ha estado en lugar fresco y seco. Siempre se ha aconsejado sacar los jamones de los lugares donde están almacenados, bien sean bodegas o cámaras, diez o quince días antes de su consumo para que se vaya atemperando con el fin de que el jamón desarrolle sabores y texturas para su disfrute.

Pero esto a veces no es posible ni en hoteles, ni en restaurantes, ni en bares, cuando se produce un encargo de cortar un jamón para una fiesta, recepción, presentación, acontecimiento o evento con poco tiempo de preparación. O simplemente cuando agotado un jamón se tiene que tener otro listo para el consumo y que no ocupe espacio. Al igual ocurre en un domicilio particular cuando se decide comprar un jamón para una fiesta familiar o para su consumo en el tiempo.

Si el jamón va a ser consumido entero estará a la temperatura de consumo idónea y protegido hasta el momento de empezar a cortar y si va a ser consumido poco a poco estará en las condiciones óptimas perfectamente protegido.

Una vez empezado un jamón hay quien aconseja la cubrición del corte con las lonchas del tocino que se sacan al comienzo y después envuelto en film transparente. Suponiendo que

funcionara, no deja de ser una labor engorrosa tener que "pelar" de nuevo el jamón para reanudar su consumo. Pero está claro que dicho tocino que si no se consume es porque no está bueno y puede alterar las propiedades del jamón.

DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS.

Para comprender la descripción realizada y las características de la invención acompañamos a esta memoria descriptiva dibujos con carácter ilustrativo y no limitativo que representan lo siguiente:

Las figuras 1, 2 y 3 de la hoja número 8, se corresponden con la representación del perfil, alzado y planta, respectivamente del jamonero diamante en el sistema diédrico. No alberga ningún jamón en su interior. Las líneas de trazos son líneas ocultas por el propio jamonero.

Las figuras 4, 5 y 6 de la hoja numero 9 se corresponden con la representación del perfil, alzado y planta, respectivamente del jamonero climatizado en el sistema diédrico, albergando un jamón, aunque solo representado éste en la figura numero 5. Las líneas de trazos son líneas ocultas por el propio jamonero.

Las figuras 7, 9 y 8,10 de la hoja numero 10 se corresponden con la representación del perfil y alzado del jamonero climatizado en sistema diédrico de la cubrición y la base por separado. Existe un jamón colocado en el alzado de la base. La figura 11 de la misma hoja es la planta del conjunto en el mismo sistema de representación diédrica.

Las figuras 12,14 y 13,15 de la hoja número 11 se corresponden con la representación del perfil y alzado del jamonero diamante en sistema diédrico de la cubrición y la base por separado. En este caso no existe el jamón en el alzado. La figura 16 de la misma hoja es la planta del conjunto en el mismo sistema de representación diédrica.

Las figuras 17,18 y 19 de la hoja número 12 son ¡sometrías de la cubrición, la base y el conjunto de ambos respectivamente visto desde la parte superior izquierda.

Las figuras 20, 21 y 22 de la hoja número 13 son isometrías de la cubrición, la base y el conjunto de ambos respectivamente visto desde la parte superior derecha.

Las figuras 23, 24 y 25 de la hoja número 14 son isometrías de la cubrición, la base y el conjunto de otro diseño de cubrición del jamonero climatizado.

Las figuras 26, 27 y 28 aclaran los elementos con la numeración utilizada en la descripción detallada, la realización preferente, reivindicaciones y resumen de la invención.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION.

El jamonero climatizado es un soporte de jamón ibérico que consiste en un alojamiento decorativo de diseño especifico para un solo jamón que permite la colocación del mismo para ser cortado, que mantiene condiciones óptimas para su consumo y que conserva y protege el jamón cuando no se corta.

Consta de dos piezas claramente diferenciadas y separables: La cubrición (1) que se levanta a modo de tapadera manualmente y la base (2).

La cubrición tiene forma de jamón haciendo la envolvente del perfil del mismo con líneas rectas o redondeadas y en forma prismática (IB), teniendo las esquinas de la parte superior achaflanadas (ID). También dispone de un asidero (1A) para su manipulación y un recorte semicircular (1C) en su parte vertical, cuando está colocado sobre la base y en contacto con la parte vertical de la misma. Preferentemente se realizará con planchas de acero inoxidable de al menos 1 milímetro de espesor acabado espejo, pero también puede realizarse en otros materiales como cobre o latón, etc. La cubrición tendrá una anchura de al menos 15 centímetros, irá cerrada por todos sus lados excepto la parte inferior donde apoya en la base. El asidero (1A) tendrá unas dimensiones de 9-11 centímetros y estará separado de la cubrición 4-6 centímetros, para que pueda agarrarse convenientemente. El recorte (1C) del lateral será de unos 8-10 centímetros de ancho por 8-10 centímetros de alto siendo su parte

superior semicircular. Los chaflanes (ID) de la parte superior de la cubrición serán de al menos 2 centímetros para que parezca un jamón. Llevará un doblez en su borde inferior para mayor fortaleza. El sentido es que la pieza tenga más resistencia por su forma que por su espesor. Podrá ir reforzada en algunos puntos si se considera oportuno.

Se acompañan también las figuras 23, 24 y 25 con otro diseño del jamonero diamante.

La base también se realizará en plancha de acero pulido de al menos 1 milímetro de espesor y tiene forma de "L” acostada y prismática con una distancia entre sus caras de 4-6 centímetros y una anchura de 28-30 centímetros. Las patas de la "L" tendrán unas dimensiones, la pequeña, que es el lateral de 34-36 centímetros y la grande de 74-76 centímetros que es la base de apoyo. Se dispondrá un plano inclinado (2E) con un ángulo con la horizontal de 132-152 que estará situado a una distancia de 13-15 centímetros del extremo del lateral y a 8-10 centímetros del extremo de la base de apoyo. El plano inclinado llevará un rehundido en forma de "V" (2F) a todo lo largo y en su parte central con una anchura de 6-8 centímetros y una profundidad de 2-3 centímetros.

Dicha base dispone de los elementos de fijación del jamón que comprende:

Un casquillo giratorio (2B) para la pata del jamón de los existentes en el mercado. El casquillo giratorio llevará soldado un cilindro (2A) del diámetro exterior de dicho casquillo de al menos 7 centímetros de diámetro y terminado en su extremo por una semiesfera para alojar la caña y pezuña del jamón con el fin de evitar la visión de la misma. Su longitud sin contar el casquillo será de 18-20 centímetros de longitud total, incluida la semiesfera. El casquillo giratorio es basculante, mediante un eje de giro (2K) realizado con tubo de acero de al menos 1 centímetro de diámetro, sujeto a la base en los dos salientes prismáticos de la misma, en su lateral. Para mejor comprensión de esta parte en particular, es necesario ver los dibujos por la dificultad que entraña lo no conseguido con la explicación escrita.

Un resorte (2G) en forma curva accionado por muelle (2J) de acero que envuelve un vástago a manera de "cepo" situado en la parte inferior del plano inclinado que sujeta y abraza sin dañar la punta del jamón. Estará realizado en tubo hueco de acero con unas dimensiones de al menos 10 centímetros por 10 centímetros, llevando la parte que va a estar en contacto con el jamón una ligera curvatura.

Bajo el plano inclinado se esconden los dispositivos de calor, frió, humectación y aireación. Se persigue con esto adecuar las condiciones de humedad y temperatura para mantener, incluso incrementar, sus propiedades para el consumo. En la base van alojados los dispositivos de frió, calor, humedad, anti-hongos, etc. que naturalmente son practicables por la parte inferior de la base (2C). Los dispositivos trabajaran a una tensión de 12 voltios.

Los indicadores de temperatura y humedad (2D) se encuentran en la parte frontal de la base que se visualizan en un display con higrómetro y termómetro.

Una vez conformada la base volumétricamente hablando debe entenderse que todo el interior será hueco, si bien debe ir reforzado mediante pletinas o conectores para evitar deformaciones.

En la parte inferior de la base llevará 5 o 6 elementos de apoyo (2H) fijados a la base de mínimo espesor y terminado en material antideslizante, roscados y telescópicos, para un perfecto asiento y para no dañar las superficies de apoyo del jamonero y evitar su deslizamiento.

El jamonero climatizado es una invención susceptible de aplicación industrial por cuanto puede ser producido o utilizado en la industria de bienes de consumo relacionados con la hostelería y el uso doméstico.

REALIZACION PREFERENTE DE LA INVENCION.

Es difícil sin apoyarse en planos el diseño, explicar los datos necesarios para permitir al experto la reproducción del presente modelo de utilidad.

Se intentará seguir la descripción de la invención concretando los parámetros necesarios.

El jamonero climatizado es un soporte de jamón que consiste en un alojamiento para un solo jamón que permite la colocación del mismo para ser cortado y conservado.

Consta de dos piezas: La cubrición-tapa (1) y la base (2).

La cubrición tiene forma de jamón con líneas rectas o redondeadas y en forma prismática (IB), con las esquinas superiores en chaflán de la forma indicada en las figuras. Dispone de un asidero (1A) para su manipulación y un recorte (1C) en su parte vertical, cuando está colocado sobre la base y en contacto con la parte vertical de la misma. Preferentemente se realizará con planchas de acero inoxidable de 1 milímetro de espesor. La cubrición será de 15 centímetros de ancho, se cerrará por todos sus lados excepto en su base. El asidero (1A) será un tubo de acero soldado de 10 centímetros con patillas de 5 centímetros, para su manipulación. El recorte (1C) del lateral será de 10 centímetros de ancho por 10 centímetros de alto siendo su parte superior semicircular. Los chaflanes (ID) de la parte superior de la cubrición serán de 2 centímetros para que parezca un jamón. Llevará una doblez en su borde inferior para mayor fortaleza. El sentido es que la pieza tenga más resistencia por su forma que por su espesor. Podrá ir reforzada en algunos puntos si se considera oportuno. Una vez terminada se le dará acabado espejo.

La base también se realizará en plancha de acero de 1 milímetro de espesor y tiene forma de "L" acostada y prismática con una distancia entre sus caras de 6 centímetros y una anchura de 30 centímetros. Las patas de la "L" tendrán unas dimensiones, la pequeña, que es el lateral de 35 centímetros y la grande de 76 centímetros que es la base de apoyo. Se dispondrá un plano inclinado (2E) con un ángulo con la horizontal de 142 qUe estará situado a una distancia de 15 centímetros del extremo del lateral y a 10 centímetros del extremo de la base de apoyo. El plano inclinado llevará un rehundido en forma de "V" (2F) todo a lo largo y en su parte central con una anchura de 6 centímetros y una profundidad de 2,5 centímetros.

Dicha base dispone de los elementos de fijación del jamón que comprende:

Un casquillo giratorio (2B) de los existentes en el mercado. El casquillo giratorio llevará soldado un cilindro (2A) del diámetro exterior de dicho casquillo de al menos 7 centímetros de diámetro y terminado en su extremo por una semiesfera. Su longitud sin contar el casquillo será de 18 centímetros de longitud, incluida la semiesfera. El casquillo giratorio es basculante, mediante un eje de giro (2K) realizado con tubo de acero de al menos 1 centímetro de diámetro, sujeto a la base en los dos salientes prismáticos de la misma, en su lateral. Para mejor comprensión de esta parte en particular es necesario ver los dibujos por la dificultad que entraña lo no conseguido con la explicación escrita.

Un resorte (2G) en forma curva accionado por muelle (2J) de acero que envuelve un vástago a manera de "cepo" situado en la parte inferior del plano inclinado que sujeta y abraza sin dañar la punta del jamón. Estará realizado en tubo hueco de acero con unas dimensiones de 10 centímetros por 10 centímetros, llevando la parte la parte superior una ligera curvatura.

Bajo el plano inclinado se esconden los dispositivos de calor, frió, humectación y aireación que naturalmente son practicables. Los dispositivos trabajaran a una tensión de 12 voltios. La tapa (2C) de dichos dispositivos, situada en la parte inferior de la base será de dimensiones 22 centímetros de largo y 15 centímetros de ancho, fijada con tornillos.

Todo el acero de la base una vez terminado se le dará acabado espejo.

Los indicadores de temperatura y humedad (2D) se encuentran en la parte frontal de la base que se visualizan en un display con higrómetro y termómetro.

Una vez conformada la base volumétricamente hablando debe entenderse que todo el interior será hueco, si bien debe ir reforzado mediante pletinas o conectores para evitar deformaciones.

En la parte inferior de la base llevará 5 o 6 elementos de apoyo (2H) fijados a la base de mínimo espesor y terminado en material antideslizante, roscados y telescópicos, para un perfecto asiento y para no dañar las superficies de apoyo del jamonero y evitar su deslizamiento.

Una vez descrito con detalle un ejemplo de realización de la invención preferente de la invención, se hace constar que pueden existir modificaciones que no alteren las principales características de las reivindicaciones que se indican a continuación.