ES1308640U - Vitrina jamonera con control de humedad - Google Patents

Abstract

Vitrina jamonera con control de humedad que, comprendiendo una base (2) inferior con, al menos, un soporte jamonero (3) móvil incorporado sobre la misma; una cúpula transparente (4) que se cierra sobre dicha base (2) definiendo un espacio de alojamiento interior que da cabida a, al menos, una pieza de jamón (J) instalada en el soporte jamonero (3); unos medios para la regulación y control de la temperatura de dicho espacio interior, dotados o no de un dispositivo de control digital de la temperatura (5) integrado; una bandeja (6) sobre la que se integra el soporte jamonero (3) extraíble o no fuera de la base (2); un cajón de almacenamiento (7) para cuchillos y otros utensilios; una superficie térmica calienta platos (8); y una célula (15) de pesaje o célula de carga que actúa de báscula y puede estar asociada o no a la superficie calienta platos (8); y que comprendiendo o no un tubo (11) que expulsa aire y/o un mecanismo motorizado (12) que acciona un eje (13) asociado al soporte jamonero (3) móvil, está caracterizada por comprender un dispositivo humidificador (100) para controlar la humedad relativa del aire del interior de la vitrina jamonera (1) cuando la cúpula (4) está en posición cerrada y aumentar o disminuir dicha humedad.

Description

DESCRIPCIÓN

VITRINA JAMONERA CON CONTROL DE HUMEDAD

OBJETO DE LA INVENCIÓN

La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un vitrina jamonera con control de humedad que aporta, a la función a que se destina, ventajas y características, que se describen en detalle más adelante, que suponen una mejora del estado actual de la técnica.

Más concretamente, el objeto de la invención se centra en un vitrina jamonera, concretamente un vitrina consistente en un mueble refrigerado apto para alojar una o varias piezas de jamón para consumo al corte, del tipo que cuenta con medios de control digital de la temperatura, bandeja para el soporte jamonero, cajón de almacenamiento para cuchillos y superficie térmica calienta platos, que va cubierto con una cúpula transparente de cierre con iluminación interior, y que además también puede comprender con un tubo para aplicar aire a temperatura regulada directamente sobre la zona de corte, un mecanismo para mover de modo automático el jamón en su soporte jamonero y una célula de báscula para conocer el peso de las lonchas de jamón que se van cortando que puede ir o no asociada al calienta platos, el cual se distingue además por el hecho de comprender un dispositivo humidificador que permite el control de la humedad relativa del aire en el interior del vitrina para humidificarlo o deshumidificarlo, contemplando preferentemente, también la inclusión de sistemas de desinfección y de control anti-bacterias.

CAMPO DE APLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

El campo de aplicación de la presente invención se enmarca dentro del sector de la industria dedicada a la fabricación de aparatos refrigerados para la conservación de alimentos, centrándose particularmente en el ámbito de los vitrinas, cofres, vitrinas y similares destinados a la conservación de jamón para consumo al corte y similares.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Son conocidos en el estado de la técnica múltiples tipos y modelos de aparatos en forma de armario o vitrina para conservar alimentos de todo tipo, incluyendo entre ellos los jamones destinados al corte. Dichos armarios o vitrinas, sin embargo, simplemente suelen consistir en un receptáculo dimensionado para dar cabida al jamón con su soporte y, como mucho, disponen de algún sistema de refrigeración para mantener el control de la temperatura.

Por otra parte, es bien sabido que, para llevar a cabo correctamente la conservación y corte manual en lonchas de las piezas de jamón hay que tener en cuenta varios aspectos. Entre ellos, principalmente, además de tener una buena sujeción de la pieza de jamón mediante un soporte jamonero adecuado, hay que poder posicionar el soporte y la propia pieza de la posición adecuada, también hay que tener a mano los diversos cuchillos y utensilios que se necesitan para realizar los diferentes procesos de preparación y corte del jamó, asimismo disponer de un espacio adecuado para conservar las capas de grasa blanca que se utilizarán para cubrir las zonas cortadas.

Para proporcionar dichas ventajas, por el documento ES1298363U, cuyo titular es el propio solicitante de la presente invención, se divulga un armario jamonero que permite ofrecer las condiciones necesarias para facilitar el corte de las piezas de jamón en cualquier posición sin que sea necesario realizar esfuerzos para extraerlo fuera del vitrina y manteniendo un control constante de la temperatura.

Además, por el documento ES1303614U, también del mismo titular, se divulga otro armario jamonero que, además de lo anterior, comprende una serie de perfeccionamientos que, entre otros, consisten esencialmente en la inclusión de un tubo con el que se puede aplicar aire caliente directamente sobre la zona de corte para que el cuchillo no se pegue a la carne cuando se cortan las lonchas de jamón, un mecanismo para mover de modo automático el jamón en su soporte jamonero y una célula de báscula asociada a la superficie calienta platos para conocer el peso del jamón que se va cortando e incorporando en el plato ubicado sobre dicha superficie, lo cual es especialmente útil en el ámbito de la restauración que es al que principalmente va dirigido el vitrina.

Pues bien, aunque el armario jamonero divulgado en ambos documentos supone una mejora del estado de la técnica anterior muy ventajosa, todavía existen aspectos problemáticos y susceptibles de ser mejorados, en particular aspectos relativos al control de humedad del interior del vitrina, ya que, como es sabido, el grado de humedad del aire juega un papel crucial en la conservación y calidad de un jamón, tanto antes como después de empezar a cortarlo. Antes de cortar el jamón, porque durante el proceso de curación y almacenamiento, es fundamental controlar la humedad relativa del ambiente donde se encuentra el jamón, y después de empezar a cortar el jamón porque, una vez que se ha comenzado a cortar el jamón, es esencial controlar la humedad del ambiente circundante para evitar que la carne expuesta se seque rápidamente. Si el aire está demasiado seco, el área cortada del jamón puede perder humedad rápidamente, lo que resulta en un sabor menos intenso y una textura menos jugosa. Por otro lado, si la humedad es demasiado alta, el jamón puede volverse pegajoso y propenso al crecimiento de moho u otros microorganismos no deseables.

El objetivo de la presente invención es, pues, el desarrollo de un mejorado armario jamonero o vitrina dotada de medios para poder controlar y mantener un nivel adecuado de humedad relativa del aire del interior del mismo, lo cual ayudará a preservar la calidad, sabor y textura característicos de cada pieza de jamón, asegurando una experiencia culinaria óptima para quienes lo disfruten.

Por otra parte, y como referencia al estado actual de la técnica, cabe señalar que, al menos por parte del solicitante, se desconoce la existencia de ninguna otra vitrina jamonera que presente unas características técnicas iguales o semejantes a las de la que aquí se reivindica.

EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

La vitrina jamonera con control de humedad que la invención propone constituye una solución idónea al objetivo anteriormente señalado y que, a la vez, supone una mejora frente a lo ya conocido, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible y que la distinguen convenientemente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente descripción.

Lo que la invención propone, tal como se ha apuntado anteriormente, es una vitrina jamonera, concretamente una vitrina del tipo consistente en un mueble refrigerado apto para alojar una o varias piezas de jamón para consumo al corte, al menos, un jamón incorporado en un soporte jamonero, la cual vitrina, estando cubierta con una cúpula transparente de cierre y pudiendo comprender medios de control digital de la temperatura, bandeja extraíble para el soporte jamonero, cajón de almacenamiento para cuchillos, superficie térmica calienta platos, iluminación interior, así como opcionalmente un tubo para aplicar aire directamente sobre la zona de corte, un mecanismo para mover de modo automático el jamón en su soporte jamonero y una célula de báscula para pesar los gramos de los cortes de jamón que se van realizando y que puede estar o no integrada en la superficie calienta platos, se distingue, esencialmente, por el hecho de comprender un dispositivo humidificador que permite el control de la humedad relativa del aire en el interior de la vitrina y poder aumentar o disminuir la humedad de dicho aire, según convenga.

De preferencia, dicho dispositivo comprende, esencialmente, los siguientes elementos:

- Un pequeño depósito de agua, que se utilizará para crear niebla o vapor para humidificar el interior del vitrina y consecuentemente la pieza de jamón en caso necesario.

- Un mecanismo de nebulización o evaporación, responsable de convertir el agua almacenada en el depósito en vapor o niebla fina y dispersarla en el aire del interior de la vitrina.

- Un sensor de humedad que monitorea periódica o constantemente los niveles de humedad en interior de la vitrina, permitiendo al humidificador ajustar automáticamente su funcionamiento para mantener la humedad relativa en un rango programado.

- Un regulador de humedad, que puede ser analógico, tal como un dial, una perilla, o que puede ser digital, tal como un panel de control electrónico, para permitir ajustar los niveles de humedad deseados.

- Y una fuente de energía eléctrica, a través de conexión a la red o baterías, preferentemente mediante la propia fuente que alimenta el resto de componentes, mecanismos y dispositivos eléctricos y electrónicos de la vitrina jamonera.

De preferencia, el dispositivo humidificador de la vitrina jamonera comprende, además, un filtro de agua para eliminar impurezas y minerales del agua antes de que se convierta en vapor, especialmente si el agua a usar es dura o contiene altos niveles de minerales.

De preferencia, el dispositivo humidificador de la vitrina comprende asimismo un pequeño ventilador que ayuda a dispersar el vapor de agua de manera más efectiva por todo el interior de la vitrina.

En cualquier caso, la vitrina jamonera comprende, además, uno o más sistemas de desinfección y/o de control anti-bacterias del agua utilizada en el dispositivo humidificador, con objeto de garantizar la total salubridad del dispositivo.

Así, en una opción de realización, el agua del depósito del dispositivo humidificador podrá ser tratada mediante un aparato de desinfección, por ejemplo un aparato de rayos ultra violeta integrado en la vitrina jamonera al efecto, concretamente una lámpara o dispositivo emisor de rayos UVC dispuesto de manera que irradia el contenido de dicho depósito, de modo que los microorganismo expuestos queden dañados y se impida su capacidad de replicado e infección.

Y, opcionalmente o de modo alternativo, el agua del depósito del dispositivo humidificador podrá será tratada mediante un aparato de control anti-bacterias, por ejemplo un aparato generador de ozono.

Por último, cabe destacar que, si bien de preferencia el descrito dispositivo humidificador y, en su caso, el aparato o aparatos de desinfección y/o control anti-bacterias, están integrados de fábrica en la estructura de la vitrina jamonera, aprovechando la misma fuente de energía que el resto de componentes eléctricos y electrónicos de la misma, no se descarta la posibilidad de que tales elementos consistan en un accesorio independiente incorporable de modo opcional a una vitrina o armario ya existente, en cuyo caso, el regulador de humedad para permitir el control de la misma por parte del usuario puede estar integrado en el propio dispositivo o conectado a través de un panel externo.

Además, en un modo de realización opcional en que la vitrina incorpora un tubo para aplicar aire directamente sobre la zona de corte, o sobre cualquier otra zona del jamón que interese, dicha salida de aire puede regularse a la temperatura deseada y ser aire frío, templado o caliente, según convenga en función de las condiciones del jamón.

DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, de un juego de planos en que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha representado lo siguiente:

La figura número 1.- Muestra una vista en perspectiva de un ejemplo de la vitrina jamonera con control de humedad objeto de la invención, representada con la cúpula en posición cerrada, apreciándose su configuración general externa y partes principales.

La figura número 2.- Muestra una vista en perspectiva de otro ejemplo de la vitrina jamonera según la invención, en este caso representada con la cúpula abierta e incluyendo, entre otros elementos, un tubo de aire frio en posición de uso para evitar que el cuchillo de corte se adhiera a la grasa del jamón.

Y la figura número 3.- Muestra un diagrama de la representación esquemática del dispositivo humidificador que comprende la vitrina jamonera según la invención, apreciándose las principales partes y elementos que comprende dicho dispositivo.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

A la vista de las mencionadas figuras, y de acuerdo con la numeración adoptada, se puede observar en ellas un ejemplo de realización no limitativa de la vitrina jamonera con control de humedad de la invención, la cual comprende lo que se indica y describe en detalle a continuación.

Así, tal como se aprecia en la figura 1, la vitrina jamonera (1) de la invención comprende, esencialmente y de manera conocida:

- una base (2) inferior con, al menos, un soporte jamonero (3) móvil incorporado sobre la misma;

- una cúpula transparente (4) que se cierra sobre dicha base (2) definiendo un espacio de alojamiento interior que da cabida a, al menos, una pieza de jamón (J) instalada en el soporte jamonero (3);

- unos medios para la regulación y control de la temperatura de dicho espacio interior, preferentemente con un dispositivo de control digital de la temperatura (5) integrado; - una bandeja (6) sobre la que se integra el soporte jamonero (3) y que, opcionalmente, es extraíble fuera de la base (2) cuando la cúpula está en posición abierta;

- un cajón de almacenamiento (7) para cuchillos y otros utensilios como un afilador de cuchillos;

- una superficie térmica calienta platos (8); y

- una célula (15) de pesaje o célula de carga que actúa de báscula, para pesar los gramos de jamón según se vayan cortando, para saber qué pesa cada plato, y que puede estar asociada o no a la superficie calienta platos (8).

Además, como se aprecia en la figura 2, la vitrina jamonera (1) de la invención opcionalmente puede comprender un tubo (11), preferentemente flexible y de carácter extraíble, que expulsa aire para aplicarlo directamente sobre la zona de corte, o sobre cualquier otra zona del jamón que interese.

También de manera opcional, la vitrina jamonera (1) puede comprender opcionalmente un mecanismo motorizado (12) que acciona un eje (13) asociado al soporte jamonero (3) móvil, para poder poner el jamón (J) en posición horizontal o vertical y/o girarlo en hasta 360° para cortarlo en la posición idónea en cada momento, estando dicho mecanismo conectado a un o dos botones de accionamiento (14).

Y, además de todo ello, la vitrina jamonera (1) se distingue esencialmente por comprender un dispositivo humidificador (100) para controlar la humedad relativa del aire del interior de la vitrina jamonera (1) cuando la cúpula (4) está en posición cerrada y aumentar o disminuir dicha humedad, es decir, humidificar o deshumidificar.

De preferencia, como se muestra en el esquema de la figura 3, el dispositivo humidificador (100) comprende, al menos:

- un depósito (101) de agua, dispuesto de manera que se puede rellenar fácilmente;

- un mecanismo de nebulización (102), asociado al depósito (101) para transformar el agua almacenada en vapor o niebla fina y expulsarla en el interior del vitrina (1) cuando los niveles de humedad estén por debajo de un rango preestablecido;

- un sensor de humedad (103) que monitorea periódicamente o constantemente los niveles de humedad del interior de la vitrina (1) para activar o no el mecanismo de nebulización (102);

- un regulador de humedad (104), analógico o digital, tal como un dial, una perilla, o un panel de control electrónico, opcionalmente asociado al mismo dispositivo de control digital de la temperatura (5) integrado en la base (2) de la vitrina (1); y

- una fuente de alimentación eléctrica (no mostrada) constituida, de preferencia, por la misma conexión a la red o baterías que alimentan el resto de componentes eléctricos y electrónicos de la vitrina jamonera (1).

De preferencia, el dispositivo humidificador (100) comprende, además, un filtro de agua (108) dispuesto entre el depósito (101) y el mecanismo nebulizador o evaporador (102) para eliminar impurezas y minerales del agua.

De preferencia, el dispositivo humidificador (100) también comprende un ventilador (105) que ayuda a dispersar el vapor de agua generado por el mecanismo nebulizador (102).

En todo caso, en un modo de realización preferido, el dispositivo humidificador (100) comprende, además, uno o más sistemas de desinfección y/o de control anti-bacterias del agua utilizada en el mismo.

Así, de preferencia, el dispositivo humidificador (100) comprende un aparato de rayos ultra violeta (106) conformado por una lámpara o dispositivo emisor de rayos UVC que irradia el contenido de agua del depósito (101) como sistema de desinfección de la misma.

Y, opcionalmente o de modo alternativo, el dispositivo humidificador (100) comprende un aparato generador de ozono (107) como sistema de control anti-bacterias del agua del depósito (101).

Por otra parte, de preferencia el dispositivo humidificador (100) está integrado de fábrica en la estructura de la vitrina jamonera (1), preferentemente de modo que, al menos, el depósito (101) y el mecanismo de nebulización (102) y, en su caso, el filtro (104), el ventilador (105) el aparato de rayos UV (106) y el generador de ozono (107), quedan embebidos dentro de la base (2), mientras el sensor de humedad (103) y el regulados (104) quedan externos a la misma. No obstante, en una opción de realización alternativa, el dispositivo humidificador (100) es un accesorio independiente incorporable a la vitrina jamonera (1), consistiendo esta en una vitrina jamonera (1) ya existente.

Por último, en un modo de realización donde la vitrina jamonera (1) comprende un tubo (11) que expulsa aire, dicho aire es de temperatura regulable, para adaptarla a lo que convenga al cortador y, además, puede ir incorporado en cualquier parte, según convenga.

Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Claims (13)

REIVINDICACIONES

1. - Vitrina jamonera con control de humedad que, comprendiendo una base (2) inferior con, al menos, un soporte jamonero (3) móvil incorporado sobre la misma; una cúpula transparente (4) que se cierra sobre dicha base (2) definiendo un espacio de alojamiento interior que da cabida a, al menos, una pieza de jamón (J) instalada en el soporte jamonero (3); unos medios para la regulación y control de la temperatura de dicho espacio interior, dotados o no de un dispositivo de control digital de la temperatura (5) integrado; una bandeja (6) sobre la que se integra el soporte jamonero (3) extraíble o no fuera de la base (2); un cajón de almacenamiento (7) para cuchillos y otros utensilios; una superficie térmica calienta platos (8); y una célula (15) de pesaje o célula de carga que actúa de báscula y puede estar asociada o no a la superficie calienta platos (8); y que comprendiendo o no un tubo (11) que expulsa aire y/o un mecanismo motorizado (12) que acciona un eje (13) asociado al soporte jamonero (3) móvil, está caracterizada por comprender un dispositivo humidificador (100) para controlar la humedad relativa del aire del interior de la vitrina jamonera (1) cuando la cúpula (4) está en posición cerrada y aumentar o disminuir dicha humedad.

2. - Vitrina jamonera con control de humedad, según la reivindicación 1, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) comprende, al menos:

- un depósito (101) de agua, dispuesto de manera que se puede rellenar fácilmente;

- un mecanismo de nebulización (102), asociado al depósito (101) para transformar el agua almacenada en vapor o niebla fina y expulsarla en el interior de la vitrina (1) cuando los niveles de humedad estén por debajo de un rango preestablecido;

- un sensor de humedad (103) que monitorea los niveles de humedad del interior de la vitrina (1) para activar o no el mecanismo de nebulización (102);

- un regulador de humedad (104); y

- una fuente de alimentación eléctrica

3. - Vitrina jamonera con control de humedad, según la reivindicación 2, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) comprende un filtro de agua (108) dispuesto entre el depósito (101) y el mecanismo nebulizador o evaporador (102) para eliminar impurezas y minerales del agua.

4. - Vitrina jamonera con control de humedad, según la reivindicación 2 ó 3, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) comprende un ventilador (105) que ayuda a dispersar el vapor de agua generado por el mecanismo nebulizador (102).

5. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizada porque el regulador de humedad (104) es analógico y consisten en un dial o una perilla.

6. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizada porque el regulador de humedad (104) es digital y está asociado un dispositivo de control digital de la temperatura (5) integrado en la base (2)

7. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 6, caracterizada porque la fuente de alimentación es la misma conexión a la red o baterías que alimentan el resto de componentes eléctricos y electrónicos de la vitrina jamonera (1).

8. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) comprende, además, uno o más sistemas de desinfección y/o de control anti-bacterias del agua utilizada en el mismo.

9. - Vitrina jamonera con control de humedad, según la reivindicación 8, caracterizada porque comprende un aparato de rayos ultra violeta (106) conformado por una lámpara o dispositivo emisor de rayos UVC.

10. - Vitrina jamonera con control de humedad, según la reivindicación 8 ó 9, caracterizada porque comprende un aparato generador de ozono (107).

11. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) está integrado de fábrica en la estructura de la vitrina jamonera (1),

12. - Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada porque el dispositivo humidificador (100) es un accesorio independiente incorporable a la vitrina jamonera (1).

13.- Vitrina jamonera con control de humedad, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque comprende un tubo (11) que expulsa aire a temperatura regulable.