DE84743C - - Google Patents

Description

Bei den bisherigen Methoden, Fleisch zu braten, entsteht durch den erforderlichen Zusatz bezw. das Angiefsen von Wasser an das Fleisch der Nachtheil, dafs dadurch die angebratene Kruste oder die Fleischporen geöffnet werden, so dafs der im Fleisch enthaltene Saft aus dem Fleische herausfliefsen kann. Man erhält auf diese Weise keinen saftigen, sondern einen trockenen Braten, und dieser Mifsstand führte zur Construction des vorliegenden Apparates, in welchem das Braten des Fleisches im geschlossenen Raum erfolgt.

Die beiliegende Zeichnung zeigt den Apparat, und zwar in Fig. 1 in einem Längsschnitt und in Fig. 2 in einem Querschnitt.

Den Haupttheil des Apparates bildet eine Trommel a, welche auf ein Herd-, Gas- oder Bivouak- oder anderes Feuer aufgesetzt wird und zu diesem Zwecke entweder mit Füfsen b oder mit einer Einrichtung in ihrem unteren Theile versehen ist, welche eine sichere Aufstellung am Feuer ermöglicht. Innerhalb dieser Trommel α rotirt ein Schaufelapparat, welcher den Zweck hat, die am Boden der Trommel α befindliche braun gewordene Butter fortwährend mit in die Höhe zu nehmen und von oben über die zu bratenden Fleischstücke zu giefsen. Der Schaufelapparat enthält eine beliebige Anzahl von Schaufeln d, je nach der Gröfse der Trommel, welche an zwei drehbaren Scheiben ef befestigt sind und sich durch die ganze Länge des Apparates erstrecken. Die Scheibe f ist mit der Kurbel c fest verbunden, so dafs mit Hülfe dieser Kurbel eine Drehung des ganzen Schaufelapparates erfolgen kann. Die Fleischstücke g werden vermittelst Haken an dem Bügel h aufgehängt, welcher fest an seinem Platze bleibt und die Drehung des Schaufelapparates nicht mitmacht. Es empfiehlt sich, die Ausführung wie auf der beiliegenden Zeichnung zu wählen, und zwar empfiehlt sich die feste Anordnung des Bügels h aus dem Grunde, weil das Einhängen der rohen Fleischstücke und das Herausnehmen der gebratenen nach Abnehmen des Deckels α¹ ohne jede Schwierigkeit auf die bequemste und schnellste Weise erfolgen kann.

Die Handhabung des Apparates ist. folgende: Man setzt die Trommel ans Feuer, öffnet den Deckel a^l und giebt die zum Braten erforderliche Butter in die Trommel. Man läfst diese Butter nun zergehen und braun werden, unterdessen hängt man die Fleischstücke, nachdem man dieselben gesalzen hat, in die Trommel ein, schliefst den Deckel und versetzt den Schaufelapparat, der Stärke des Feuers entsprechend, in langsame oder schnellere Bewegung. Die Schaufeln d streichen im unteren Theile der Trommel dicht am Boden hin und nehmen entweder die ganze Butter oder den gröfsten Theil derselben mit in die Höhe, um sie über die in der Trommel hängenden Fleischstücke g zu ergiefsen. Da die Drehung des Schaufelapparates continuirlich erfolgt, so findet auch ein continuirliches Begiefsen des Fleisches mit der braunen Butter statt, und zugleich erhält die Butter infolge des fortwährenden Durcharbeitens die sämige Beschaffenheit einer Sauce, zu welcher besondere Zusatzmittel, wie Mehl u s. w., nicht mehr erforderlich sind. Sind die

Fleischstücke vollständig gebraten, so können dieselben nach Oeffnen des Deckels a^l bequem dem Apparate wieder entnommen werden.

Die wesentlichen Vorzüge des vorliegenden Apparates sind folgende:

Das beim Braten sich entwickelnde Aroma des Fleischstückes bleibt vollständig erhalten. Ein Anbrennen des Bratens sowie der Butter ist vollständig ausgeschlossen. Dem Braten wird durch das beständige Uebergiefsen mit Butter ein angenehmer Wohlgeschmack und schönes Aussehen verliehen. Die beim Braten verwendete Butter kann gleichzeitig als Sauce benutzt werden. Das Durchbraten des Fleischstückes erfolgt in bedeutend rascherer Zeit als bei der bisher üblichen Bratmethode. Ferner' wird bei Anwendung dieses Apparates eine bedeutende Ersparnifs an Arbeit erzielt, da das Uebergiefsen von Butter nicht mehr von Hand, sondern automatisch erfolgt.

Der vorliegende Apparat eignet sich für alle Sorten von Fleisch sowie für jede Gröfse der Fleischstücke.

Claims (1)

1. Patent-An spR ο ch:

   Fleischröstapparat, gekennzeichnet durch ein innerhalb einer feststehenden Trommel (a) rotirendes Schaufelsystem, welches derart angeordnet ist, dafs die am Boden der Trommel befindliche Butter durch die Schaufeln d d. . . fortwährend mitgenommen und über die zu bratenden Fleischstücke ausgegossen wird.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.