DE818014C

DE818014C - Messer fuer Fleischschneidemaschinen

Info

Publication number: DE818014C
Application number: DE1949P0038908
Authority: DE
Inventors: Karl Dr Finger
Original assignee: DR KARL FINGER WIEN
Current assignee: DR KARL FINGER WIEN
Priority date: 1949-04-06
Filing date: 1949-04-06
Publication date: 1951-10-22

Description

Die Fleischschneidemaschinen, auch Fleischwölfe genannt, sind heute durchweg mit Messern ausgerüstet, wie sie in den Fig. i und 2 der Zeichnung dargestellt sind. Bei diesen Messern verlaufen die Schneiden i geradlinig ungefähr radial und reichen, wie aus Fig. 2 ersichtlich, nicht bis zum Messermittelpunkt, sondern der Mittelbereich des Messers weist vielmehr eine Ausnehmung 2 auf.
Diese Ausführung hat den Nachteil, daß eine Durchtrennung der oft sehr zähen Sehnen, eingewachsenen Häute u. dgl. Bestandteile des Fleisches nur ganz kurze Zeit bei der Verwendung der Fleischschneidemaschinen gelingt, dann zeigt sich der bekannte Übelstand, daß ein Durchtrennen dieser faserigen, zähen Teile nicht mehr eintritt.
Die Fasern:, Sehnen und Häute wickeln sich um das Messer und seine Haltespindel, und schließlich läßt sich die Fleischschneidemaschine nicht mehr durchdrehen. Sie muß auseinandergenommen und gereinigt werden, worauf sich die Verstopfung alsbald wieder einstellt.
Das erfindungsgemäße Messer, wie es Fig. 3 und 4 veranschaulichen, vermeidet diese Nachteile dadurch, daß einerseits durch den Fortfall von zentralen Vertiefungen (entsprechend 2, Fig.2) jede Möglichkeit der Ansammlung von Fasern, Sehnen u. dgl. sich um das Messer und die Spindel wickelnden Fleischteilen vermieden werden und andererseits der Messermittelteil mit den Messerschneiden eine durchgehende Ebene bildet. Die Schnittkanten 3 treten in an sich bekannter `'eise entgegen der Drehrichtung des Messers nach außen hin zunehmend zurück, sie verlaufen fliehend. Dadurch wird erreicht, daß der bisher angewendete drückende Schnitt durch einen sogenannten ziehenden Schnitt ersetzt wird, der bekanntlich wesentlich wirkungsvoller ist und die Schneide schont.

Claims

PATENTANSPRUCH: Messer für Fleischschneidemaschinen, dadurch gekennzeichnet, daß der Messermittelteil mit den Messerschneiden eine durchgehende Ebene bildet und die Schnittkanten in an sich bekannter Weise entgegen der Drehrichtung des Messers fliehend verlaufen.