DE816496C - Maschine zum Zerkleinern und Mengen von Fleisch u. dgl. - Google Patents

Description

• Maschine zum Zerkleinern und Mengen von Fleisch u. dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Maschine zum Zerkleinern und Mengen von Fleisch u. dgl., z. B. einen Fleischcutter. Die handelsüblichen Fleischcutter dienen in erster Linie dazu, das für die Wurstherstellung vorgesehene Fleisch durch umlaufende Messer zu zerkleinern. Außerdem wird der Cutter auch gleichzeitig zum Mengen der Wurstmasse verwendet. Dabei ergeben sich jedoch Nachteile insofern, als die Cuttermesser die zur Erzielung einer in Aussehen und Qualität einwandfreien Wurstmasse notwendigen Vorgänge nicht ohne weiteres besorgen. Soll z. B. für eine bestimmte Wurstsorte das Fleisch teilweise in größeren Stücken im Anschnitt sichtbar bleiben, so muß man das Wurstgut schon aus dem Cutter nehmen, bevor es durch ausreichendes Mengen die innere Bindung bekommen hat. Andernfalls würden die gröberen Fleischbeimengungen feingehackt werden. Man ist dann gezwungen, um überhaupt einen Zusammenhalt der Wurstmasse zu bekommen, diese vollends von Hand fertig zu bearbeiten, was einen großen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert. Andererseits bedeutet die Anschaffung einer besonderen Mengmaschine, die diese Forderungen besser erfüllen könnte als der Cutter, einen großen Aufwand an Geld und Raum, der insbesondere bei mittleren und kleineren Betrieben mitunter nicht tragbar ist.
• Eine ganz wesentliche Verbesserung dieser Verhältnisse wird nach der Erfindung dadurch erreicht, daß durch Austauschen der Messer gegen eine Mengvorrichtung bekannter Bauart, jedoch mit besonderen, auf die Maschine abgestimmten Abmessungen, die Maschine ohne jede weitere Änderungen als vollwertiger Menger verwendet werden kann. Dabei ist es besonders vorteilhaft, daß es nach der Erfindung möglich ist, die Mengvorrichtung für die gleiche Drehzahl der Messerwelle des Cutters und die gleiche Zubringergeschwindigkeit für das Menggut zu verwenden. Auch die Befestigung der Austauschvorrichtung kann nach der Erfindung mit den gleichen Befestigungsmitteln erfolgen, wie sie für die üblichen Cuttermesser verwendet werden.
• Die Erfindung ermöglicht es, durch Auswechseln der Cuttermesser gegen die Mengvorrichtung, das in kurzer Zeit erfolgen kann, eine vollwertige Mengmaschine zu erhalten. Die Hauptvorteile liegen, vor allem neben großer Ersparnis an Geld, Raum und Zeit zum Reinigen, darin, daß das Wurstgut einwandfrei aufbereitet und gemengt wird, was sich in gutem Aussehen und bester Qualität der Ware auswirkt. Von großem Wert ist die Erfindung besonders auch dann, wenn man gezwungen ist, für die Wurst weniger geeignetes Fleisch zu verwenden. In diesem Falle erreicht man mit dem Cutter allein kein gutes Aussehen der Wurst, die Wurstmasse muß entweder noch von Hand nachgearbeitet werden oder man verwendet von vornherein den Mengengemäß der Erfindung, der in einem einzigen Arbeitsgang allen Anforderungen bestens genügt.

Claims (3)

1. PATENTANSPRÜCHE: Z: Maschine zum Zerkleinern und Mengen von Fleisch u. dgl., z. B. Fleischcutter, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer gegen eine Mengvorrichtung bekannter Bauart ohne jede weitere Änderungen der Maschine auswechelbar sind.
2. 2. Maschine nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß die Mengvorrichtung für die gleiche Drehzahl der Messerwelle des Cutters und die gleiche Zubringergeschwindigkeit für das Menggut verwendbar ist.
3. 3. Maschine nach den Ansprüchen r und 2, dadurch gekennzeichnet, daß zur Befestigung der Austauschvorrichtung die gleichen Befestigungsmittel wie für die üblichen Cuttermesser dienen.