DE7230731U - Filetiermaschine für Fische - Google Patents

Description

Dipping. JoVionnes Nhhoel .:. I" ':..^::..^: * : .:!.

Patentingenieur 2419 Hc?msdorf

Anmelder: 18.Of.72

Nordischer Maschinenbau 3029

Rud. Baader

Filetiormaschine für Fische

Di-a Erfindung betrifft eine Filetiermaschine zum Filetieren und gleichzeitigen Herausschneiden der Fleischgräten von Fischen mit einem in gestreckter Bahn bewegtem Förderer für die Fische, Paaren symmetrisch zueinander angeordneter kreisförmiger Bauch- und Rückenmesser, Rippenmesser und zum Rücken der Fische hin einen stumpfen Winkel miteinander einschließender Fleisehgrätenmesser zum Freischneider der Pleischgräten.

Bei derartigen Filetiermaschinen kommt es darauf an, daß das Fleisch der Fische mit hoher Ausbeute gewonnen vird und dabei frei von Gräten ist.

Durch die DT PS 1 579 ^26 ist eine Vorrichtung zum Abschneiden der Fleischgräten und Wirbelfortsätze beim Filetieren von Fischen bekannt, mittels welcher von Fleischgräten freie Fischfilets gewonnen werden können, welche nicht mehr inspiziert zu werden brauchen.

Eine derartige Vorrichtung stellt an Bord von Fang- und Verarbeitungsschiffen eine vorteilhafte Lösung dar, bei welchen die Möglichkeit der schnellstmöglichen Verarbeitung der gefangenen Iisehe und die Einsparung von teuren und knappen Arbeitskräften Vorrang hat.

Beim Filetieren von Fischen an Land sind bei den heutigen Fischpreisen die durch Abschneiden der die Floi&chgräten und Wi jelfortsätze enthaltenden Bauchlappen entstandenen Verluste an Fleischausbeute auch bei deren Aufarbeitung zu Fleischklopsen odgl. nicht auszugleichen und deshalb nicht vertretbar.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, während des Filetierens die Fleischgräten mit geringen Fleischverlusten sicher herauszuschneiden.

723073122.11.73

— 2 —

Diese Aufgabe wird erf indungsgcmälJ dadurch gelöst, daß ober- und unterhalb der Bahn dos als SchubsatLel ausgebildeten Förderers Paare von Führungsschienen für das Rückgrat der Fische, und die ^leischgrii ( onrno sser zwischen den Fi Ic tiormcssi rn und den Rippenmessern angeordnot sind, und .iodom der FIc i scherätenmcs se r ein Trennme eac r zuieordnet ist, welches mit seiner Umfangsschneide jeweils die Umfangsschneide seines Flei schgräter.messe rs annähernd an der den Führungsschienen zunächst liegenden Stelle berührt.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der durch die Filetiermesder eingeschnittene Fisch mittels der Paare Führungsschienen mit seinem Rückgrat genau geführt ist und die Fleischgräten sich sehr sicher mit gerinsten Verlusten an Fischfleisch herausschneiden lassen.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigen

Fig. 1 eine Ansicht des Bereiches der Schneidwerkzeuge einer Filetiermaschine in schräger Parallelprojektion,

Fig. 2 einen Schnitt durch den Schwanzteil des Fisches nach seinem Durchgang durch die Filetiermesser,

Fig. 3 einen Schnitt durch den Bauchteil eines Fisches in den Flei schgrätenmessern,

Fig. 4 einen Schnitt durch den Bauchteil eines Fisches in den Rippenmessern.

In dem nicht dargestellten Maschinengestell ist ein mehrere Schubsättel 16 tragender, endloser, um zwei Horizontalachsen umgelenkter Förderer angeordnet und kontinuierlich angetrieben. Unterhalb der Bahn des Schubisattels 16 sind paarweise angeordnete Bauchfiletiermesser 1, untere Führungsschiener. 8 und Filetabführbänder 7, oberhalb derselben gleichfalls paarweise angeordnete Rückenfiletmesser 2, obere Führungsschienen 9 und Rippenmesser 10, 11 angeordnet.

Vor den Bauchfiletiermessern 1 und den Rückenfiletiermessern 2 befindet sich ein Paar seitlich federnd ausweichlicher Einführklappen 17,

723073122.11.73

. -3

vor diesen der Deschicktisch 12, dessen horizontale Fläche im Btreich der Bahn des Schubsattcls 16 durch die von den beiden geneigten Seitcnvändcn 14 gobildete, unten mit einem Schiitc 15 versehene Fiachmuliio unterbrochen ist.

Irr. Bereich zvischsn ds π Fi Is νί«»νϊ·«Γϊϊ 1 und 2 und den nippenmessern 10 sind beidseitig der oberen Führungsschienen 9 je ein Paar im spitzen Winkel zueinander gestellter Kreismesser angeordnet, deren jeweils oberes Fleischgrätenmesaer 3> 4 und unteres Trennmesser 5,6 eich mit ihren Umfangeschneiden berühren. Difc Lagerungen, Steuerungen und Antriebe für die Filetiermesser 1 und 2, die Fleischgrätenmesser 3 und 4, die Trennmesser 5 und 6 und die FiletabfUhrbänder 7 sind der Übersichtlichkeit halber fortgelaaaen.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende:

Ein geköpfter und ausgenommener Fisch vird mit seiner Bauchhöhle auf den Schubsattel 16 se aufgelegt, daß sein Schwänzende nach rechts wfeiat und der Fisch ait seines Bauchhchlsnende an des vorauslaufenden Ende des Schubsattele anliegt. Beim Vorschub des Fisches in Richtung des Pfeiles wird dieser von dem Paar Einführklappen ausgerichtet und von den beiden Kreismesserpaaren 1 und 2 neben den Bauch- und Rückenspeichen eingeschnitten. Die in diese Einschnitte eindringenden Führungsschienen 8 und 9 nehmen zwischen sich die Wirbelsäule des Fisches auf und führen mittels derselben den Fisch in gestreckter Bahn ir Richtung auf die Rippenmesser 10, 11. Wenn der Schubsattel 16 mit dem Fisch die Fleischgrätenmesser 3, 4 mit ihren Trennmessern 5, 6 erreicht, werden diese aus ihrer ausgeschwenkten in die in Fig. 3 dargestellte Lage eingesteuert und schneiden bei weiterem Vorschub des Fisches aus dessen Seiten beidseitig je einen keilförmigen Streifen heraus, welcher die Fleischgräten enthält. Der solcherweise von den Rücken- und Bauchspeichen freigeschnittene und von den Fleischgräten befreite Fisch erreicht beim weiteren Vorschub des Schubsattels 16 die beiden Rippenmesser 10, 11, welche mit ihren Spitzen über den seitlichen Wirbelfortsatzen der Rückenwirbel ansetzend das Fischfleisch von denselben und den Rippen herunterschälen und derart die beiden Filets von dem Grätengerüst lösen, so daß jedes von einem der Filetabführbänder beispielsweise einer Enthäutemaschine zugeführt werden kann.

723073122.11.73 -

Claims (2)

1. Filetiermaschine zum Filetieren und Herausschneiden der Fleischgräten von Fischen mit einem in gestreckter Bahn bewegten Förderer für die Fische, Paaren symmetrisch zueinander angeordneter kreisförmiger Bauch- und Rückenmesser, Rippenmesser und zum Rücken der Fische hin einen stumpfen Winkel miteinander einschließender Fleischgrätenmesser zum Freischneiden der Flaischgräten, dadurch gekennzeichnet, daß ober- und unterhalb der Bahn des als Schubsattel (18) ausgebildeten Förderers Paare von Führungsschieaen (8, 9) für das Rückgrat der Fische und die Fleischgratenisesser (3, ^) zwischen den Filetiermessern (l und/oder 2) und den Rippenmessern (10, 11) angeordnet sind und jedem Fleischgrätenmesser ein Trennmesser (5, 6) zugeordnet ist, welches mit seiner Umfangeschneide jeweils die Umfangsschneide seines Fleischgrätenmessers annähernd an der den Führungsschienen (8, 9) zunächst liegenden Stelle berührt.

2. Filetiermp.schine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die beiden, je aus einem Fleischgrätenmesser und einem Trennmesser bestehenden Paare von Schneidwerkzeugen (3>5 und 4,6) symmetrisch zu den Führungsschienen ;8, 9) ausweichlich angeordnet und mit einer ihr Einschwenken während des Vorbeigangeβ der Bauchhöhle bewirkenden Steuerung verbunden sind.

3· Filetiermasrhine nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der von den beiden Fleischgrätenmessern (3i 4) eingeschlossene Winkel größer als 120 und jeder der zwischen einem Fleischgrätenmeseer und seinem ihm zugeordneten Trennraeseer (5, 6) gelegene Winkel gleich oder größer als 20° ist.

723073122.11.73