DE60016399T2

DE60016399T2 - Zusammensetzung der Inhaltsstoffe eines starken alkoholischen Getränks, welches sich "TAFFIA" nennt

Info

Publication number: DE60016399T2
Application number: DE60016399T
Authority: DE
Inventors: Sergei Valerievich Manchenko
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-03-24
Filing date: 2000-03-22
Publication date: 2005-12-01
Anticipated expiration: 2020-03-23
Also published as: EP1179045B1; CN1354785A; DE60016399D1; MXPA01009625A; RU2145344C1; WO2000056855A1; EP1179045A1; EP1179045A4; ATE283911T1; AU3467400A

Description

Technisches Gebiet
Die vorliegende Erfindung betrifft die Industrie für alkoholische Getränke, insbesondere die für starke alkoholische Getränke, welche durch Mixen mit aromatischen und Geschmacksbestandteilen hergestellt werden.
Hintergrund der Erfindung

1. Urheberrechtszertifikat USSR N 1824436, 1993.
2. Shitov A.M. „Zubereitung von heilenden alkoholischen Getränken", M.: AOZT Inpro-res, 1996, S. 113 (Prototyp).

Es gibt eine Mischung eines starken alkoholischen Getränks aus mehreren Bestandteilen, wobei die Mischung mehrerer Alkohole, die aus unterschiedlichen Arten roher Weintrauben hergestellt sind, und Wasser enthält (1.).
Die Nachteile dieser Getränkezusammensetzung liegen in der Komplexität und langen Dauer des Herstellungsverfahrens.
Es gibt auch die Mischung eines starken alkoholischen Getränks, das zwei Arten Alkohol, wobei einer davon ein Rum-Alkohol ist, und enthärtetes Trinkwasser enthält (2.).
Die Nachteile dieser Getränkezusammensetzung liegen in der Komplexität des Herstellungsverfahrens mit der Verwendung von Farbe und Ether, wobei die genauen, spezifischen, organoleptischen Eigenschaften den Getränkekonsumentenkreis einengen.
Offenbarung der Erfindung
Das Ziel der Erfindung ist die Diversifizierung von starken alkoholischen High-Performance-Getränken mit angenehm leichtem Geruch und Rumgeschmack, wobei das Herstellungsverfahren vereinfacht und simultan der Getränkekonsumentenkreis erweitert wird.
Die Lösung dieser der Erfindung zugrunde liegenden Aufgabe ist in Anspruch 1 wiedergegeben.
Das technische Ergebnis der Erfindung besteht in der Kreation des originalen, starken, alkoholischen Getränks mit süßlich-herbem Geruch, welcher nicht ausgeprägt ist und dem Geruch der Schizandra-Blätter aus dem Fernen Osten ähnelt, und mildem Rumgeschmack.
Daneben kann die Zusammensetzung zusätzlich Fruktosesirup in einer Menge von 200 – 350 kg per 1000 Dekaliter sowie Kolanuß-, Ananas-, Orangen- oder Vanille-Aroma enthalten.
Somit beinhaltet die Mischung eines starken alkoholischen Getränks, welches „TAFFIA" genannt wird, zwei Arten von Alkohol, welche durch unterschiedliche Herstellungsverfahren gewonnen werden, wobei das Rohmaterial für einen der beiden Alkohole Rübenzucker, und für den anderen Alkohol Rohrzucker ist, d.h. zwei Arten pflanzlichen Rohmaterials, welche bei unterschiedlichen klimatischen Bedingungen angebaut werden.
Die Mischung bzw. Bestandteilszusammensetzung eines starken alkoholischen Getränks namens „TAFFIA" wird in wasserdichten Behältern produziert durch gründliches Vermischen der vorerwähnten Alkohole in einem festgelegten Verhältnis, um einen homogenen Zustand zu erreichen.
Der erlangten Alkoholmischung muss enthärtetes Wasser zugesetzt werden, um eine erforderliche Getränkestärke zu erhalten, und, falls nötig, ein Fruktosesirup und/oder ein Aroma, wobei das Ganze vorsichtig zu mischen ist.
Eine zulässige Getränkestärkevariation ist ± 0,2 %.
Ein Alkohol aus Rübenzuckermolasse muss vor der Verwendung zur Bereitung eines starken alkoholischen Getränks namens „TAFFIA" gereinigt werden.
Enthärtetes Wasser wird durch die bekannten Verfahren hergestellt, zum Beispiel durch Klären von Trinkwasser mit Ionenaustauscherharzen, Natrium-Kation- oder Kalk-Soda-Aufbereitung.
Beim letzten Produktfiltrationsprozess müssen die Filter mindestens dreimal durchlaufen werden. Dies ist ähnlich der Filtration von speziellem Vodka.
Arten der Ausführung der Erfindung

In besonderen Fällen kann die Bestandteilszusammensetzung eines starken alkoholischen Getränks namens „TAFFIA" folgendermaßen sein: Beispiel 1.

Alkohol aus Rübenzuckermolasse in % in
einem Verhältnis zum Volumen	– 65
Rohrzuckerrumalkohol in % in einem Verhältnis zum Volumen	– 35
Fruktosesirup in kg pro 1000 l	– 25
enthärtetes Wasser für die 35 % Getränkestärke	– der Rest

Beispiel 2.

Alkohol aus Rübenzuckermolasse in % in einem Verhältnis zum Volumen	– 50
Rohrzuckermolassesirupalkohol in % in einem Verhältnis zum Volumen	– 50
Fruktosesirup in kg pro 1000 1	– 30
ein Ananasaroma in kg pro 1.000 l	– 1
enthärtetes Wasser für die 35 % Getränkestärke	– der Rest

In allen Bestandteilsverhältnissen innerhalb der abgestimmten Grenzen weist ein starkes alkoholisches Getränk namens „TAFFIA" die folgenden organoleptischen Parameter auf:
Aussehen: transparente Flüssigkeit ohne Fremdpartikel und Einschlüsse,
Farbe: farblos transparent,
Geschmack: Rum, mild
Geruch: nicht ausgeprägter süßlich-herber Geruch, ähnelt dem Geruch der Schizandra-Blätter aus dem Fernen Osten, im Falle zugesetzter Aromen – aromatisiert.
Der Säuregrad des Wassers in einem Getränk entspricht dem PH = 5 – 8,5.
Die Verunreinigungskonzentration (gemäß der Analyseresultate) beträgt:

Aldehyde (mg in l) – 20

Fuselöle (mg in l) – 4 – 35

Ether (mg in l) – 4,5 – 15.
Die exakten Werte der Verunreinigungskonzentration hängen ab von der Erfüllung der Zusammensetzungsversion, sie bewegen sich aber innerhalb der angegebenen Grenzen.
Die Varianten zur Umsetzung der Erfindung sind nicht auf die hier beschriebenen Beispiele begrenzt. Es steht vielmehr eine Anzahl von Versionen zur Verfügung, welche nicht die Grenzen der zugrunde liegenden Ansprüche überschreiten.
Unter Berücksichtigung einer Reihe von möglichen Zubereitungsversionen kann ein starkes alkoholisches Getränk namens „TAFFIA" eine große Anzahl kommerzieller Ausführungsmöglichkeiten aufweisen, gekennzeichnet in Abhängigkeit der Realisierung durch verschiedene Label: extra, spezial, mild, aromatisiert, rein, Luxus usw.. Dadurch erweitert sich eine Produktionsreihe und die Geschmäcker eines großen potentiellen Käuferkreises werden berücksichtigt.
Ein starkes alkoholisches Getränk namens „TAFFIA" wird in 0,04 l bis zu 3,0 l-Flaschen aus farblosem Glas oder Kunststoff der speziellen Form abgefüllt.
Die Standardtemperatur bei der Abfüllsteuerung beträgt 20 °C.
Eine Abfüllungsabweichung kann bis zu 6,5 % betragen.
Bei einem starken alkoholischen Getränk namens „TAFFIA" werden die Flaschen durch eine Standard-Dreh-Aluminium- oder Kunststoffkappe verschlossen, mit oder ohne eine Dosiereinrichtung.
Das Label würde die original „TAFFIA"-Marke enthalten.
Industrielle Anwendbarkeit
Die vorliegende Erfindung kann durch Universalanlagen zur Herstellung von alkoholischen Getränken, welche in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind, realisiert werden.

Claims

Alkoholisches Getränk mit den folgenden Bestandteilen: zwei Arten alkoholischer Bestandteile, wobei einer der alkoholischen Bestandteile ein Rum-Alkohol ist, und enthärtetes Trinkwasser, welches zum Erreichen des gewünschten Alkoholgehalts beigemischt wird, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Art alkoholischen Bestandteils der beiden Arten alkoholischer Bestandteile Alkohol aus Rübenzuckermolasse mit einem Alkoholgehalt nicht geringer als 96 Vol.-% ist und die zweite Art alkoholischen Bestandteils der beiden alkoholischen Bestandteile, welche der Rum-Alkohol ist, entweder Rohrzucker-Rum-Alkohol mit einem Alkoholgehalt nicht geringer als 80 Vol.-% oder Rohrzucker-Molassesirup-Alkohol mit einem Alkoholgehalt nicht geringer als 80 Vol.-% ist; wobei die erste Art alkoholischen Bestandteils zwischen 50 und 70 Vol.-% der Gesamtmenge alkoholischer Bestandteile ausmacht und die zweite Art alkoholischen Bestandteils zwischen 30 und 50 Vol.-% der Gesamtmenge alkoholischer Bestandteile ausmacht und wobei das enthärtete Trinkwasser in einer Menge beigemischt wird, so dass der Gesamtalkoholgehalt des Getränks zwischen 27 und 50 Vol.-% liegt.
Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es zusätzlich Fructose-Sirup in einer Menge von 200 – 350 kg pro 10.000 Liter (1.000 Dekaliter) enthält.
Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass es zusätzlich Kolanuß-, Ananas-, Orangen- oder Vanille-Aroma enthält.