DE3010240A1

DE3010240A1 - Kaffeegetraenk

Info

Publication number: DE3010240A1
Application number: DE19803010240
Authority: DE
Inventors: Jutta 8900 Augsburg Ender
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1980-03-17
Filing date: 1980-03-17
Publication date: 1981-09-24

Description

Kaffeeetränk
Die Erfindung betrifft ein Rezept für ein Kaffeegetränk und das danach hergestellte Getränk, wonach dem Kaffee eine kleinere Menge einer anderen Flüssig~ keit beigegeben wird.
Ein Kaffeegetränk dieser Art ist beispielsweise unter dem Namen wIrish coffee bekannt. Hierbei wird dem Kaffee Whisky beigegeben. Vielfach wird auch Branntwein als Beigabeflüssigkeit verwendet. Gemeinsam ist diesen bekannten Zubereitungen somit, daß dabei der dem Kaffee beigegebene Alkohol im Vordergrund steht, was vielfach gesundheitlichen Bedenken begegnet.
Hiervon ausgehend ist es daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung unter Vermeidung der Nachteile der bekannten Zubereitungen ein neues Kaffeegetränk zu schaffen, wobei die Beigabeflüssigkeit im wesentlichen auf pflanzlicher Basis fußt.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einer Beigabeflüssigkeit gelöst, die den Saft exotischer Früchte enthält. Diese Früchte sind erfahrungsgemäß nicht nur verhältnismäßig suß, sondern haben auch einen verhältnismäßig hohen Vitamin-C-Gehalt. Es ergibt sich somit in vorteilhafter Weise einerseits eine gute Geschmacksverträglichkeit mit Kaffee und andererseits auch eine und glelchzeltiq anregende gesundheitsfördernde bzw. stabilisierende9Wirkung.
Gemäß einer besonders zu bevorzugenden Ausgestaltung der übergeordneten Maßnahmen kann die Beigabeflüssigkeit aus dem Saft der Marakuja-Frucht, der China-Orange, der Kiwi-Frucht, der Avocado-Frucht und wahlweise der Licci-Frucht bestehen, wobei vorzugsweise ein Gehalt von etwa 1/3 Marakuia-Saft, 1/5 China-Orangen-Saft, 1/10 Kiwi-Saft, 1/20 Avocado-Saft und ebenfalls 1/20 Licci-Saft vorgesehen ist. Die Marakuja-Frucht mit ihrer herben Süße ist hierbei dominant. Die erforderliche Abrundung ergibt sich durch den Bittergeschmack der ebenfalls verhältnismäßig stark vertretenen China-Orange. Dies läßt sich durch Beigabe der Schalen dieser Frucht, vorzugsweise in fein geriebenem Zustand, verstärken.
Für den Fall, daß eine Frucht saisonbedingt ausfällt oder nicht in genügendem Umfange vorhanden ist, kann zum Strecken der Beigabeflüssigkeit vorteilhaft Orangensaft Verwendung finden.
Die erfindungsgemäße Beigabeflüssigkeit kann entweder in jedem Einzelfall frisch hergestellt oder aber auf Vorrat gehalten werden. Zur Haltbarmachung kann die Fruchtsaftmischung einfach entsprechend erhitzt oder aber in einer kleinen Menge Alkohol angesetzt werden.
Zweckmäßig findet dabei ein möglichst geschmackloser Alkohol Verwendung, so daß der Fruchtgeschmack hierdurch nicht gestört wird. Unter der Bezeichnung Armagnac bekannter Branntweinhat sich bei Versuchen als besonders vorteilhaft erwiesen, da hierdurch der Fruchtgeschmack noch intensiviert wird.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und zweckmäßige Fortbildungen der übergeordneten Maßnahmen ergeben sich aus der nachstehenden Beispielsbeschreibung in Verbindung mit den restlichen Unteransprüchen.
Zur Herstellung von 1 Liter Beigabeflüssigkeit wurden verwendet: 300 g Marakuja-Saft, 200 g China-Orangen-Saft, 100 g Kiwi-Saft, 50 g Avocado-Saft und 20 g Licci-Saft.
Die Differenz bis 50 g Licci-Saft wurde mit normalem Orangensaft ausgeglichen. Dieser Mischung wurde die Schale einer China-Orange in fein gemahlenem Zustand beigegeben. Anschließend wurde die gesamte Mischung in 300 g Armagnac angesetzt. Es hat sich als besonders vorteilhaft herausgestellt, diese Mischung etwa 2 Stunden ziehen zu lassen. Sofern völlige Alkoholfreiheit erwünscht ist, kann der Fruchtsaft auch durch kurzzeitiges Erhitzen haltbar gemacht werden.
Auf eine Tasse heißen Kaffee wurden 2 cl der auf vorstehend geschilderte Weise hergestellten Beigabeflüssigkeit gegeben. Milde Kaffeesorten haben sich als besonders zu bevorzugen erwiesen, da hierin der Fruchtgeschmack besonders zur Geltung kommt. Der Kaffee kann mit Sahne, in welcher kleine Stücke oder Fasern mindestens einer der zur Herstellung der Beigabeflüssigkeit verwendeten Früchte enthalten sind, garniert werden. Im geschilderten Ausführungsbeispiel wurde hierfür die Marakuja-Frucht verwendet, da diese auch in der Beigabeflüssigkeit dominiert.
Das so hergestellte Kaffeegetränk wurde von Alt und Jung gerne angenommen.

Claims

Ansprüche 1) Rezept fUr ein Kaffeegetränk und danach hergestelltes Getränk, wonach dem Kaffee eine kleinere Menge einer anderen Flüssigkeit beigegeben wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Beigabeflüssigkeit den Saft exotischer Früchte enthält.
2) Rezept und Getränk nach Anspruch 1, dadurch aekennzeichnet, daß die Beigabeflüssigkeit den Saft der Harakuia-Frucht enthält und vorzugsweise etwa zu 1/3 hieraus besteht.
3) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Beigabeflüssigkeit den Saft von China-Orangen enthält und vorzugsweise zu etwa t/5 hieraus besteht.
4) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet1 daß die Beigabeflüssigkeit den Saft der Kiwi-Frucht enthält und vorzugsweise zu etwa 1/10 hieraus besteht.
5) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Beigabeflüssigkeit den Saft der Avocado-Frucht enthält und vorzugsweise zu etwa 1/20 hieraus besteht.
6) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Beigabeflüssigkeit den Saft der Licci-Frucht enthält und vorzugsweise zu etwa 1/20 hieraus besteht.
7) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß auf 1 Liter der Beigabeflüssigkeit die fein gemahlene Schale einer China-Orange zugegeben wird.
8) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zun Strecken der Beigabeflüssigkeit der Saft normaler Orangen verwendet wird.
9} Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Saft der exotischen Früchte in etwa 1/4 bis 1/3 der Gesamtmenge der Beigabeflüssigkeit einer vorzugsweise geschmacklosen alkoholischen Flüssigkeit angesetzt wird.
10) Rezept und Getränk nach Anspruch 9, dadurch qekennzeichnet, daß Armagnac als alkoholische Flüssigkeit verwendet wird.
11) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch qekennzeichnet, daß der Saft der exotischen Früchte erhitzt wird.
12) Rezept und Getränk nach wenigstens einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß auf 1 Tasse Kaffee etwa 2 cl der Beigabeflüssigkeit zugegeben werden.