DE4031892A1

DE4031892A1 - Packaged unbaked food product - comprising dough pieces incorporated in wound material strip

Info

Publication number: DE4031892A1
Application number: DE19904031892
Authority: DE
Inventors: Horst Zwicker
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1990-10-08
Filing date: 1990-10-08
Publication date: 1992-04-16
Also published as: DE4031892C2

Abstract

A product (8) for the bakery industry consists of a wound roll (3) of a flexible or woundable material strip (2) and dough pieces (4) arranged between the windings. A process for packaging dough pieces (4) or for prodn. of the product (8) involves laying the dough pieces (4) on a material strip (2) and then winding to a roll (3). Also claimed is packaging consisting of a windable material strip (2), esp. for use in process (B). USE/ADVANTAGE - The process is used to package unbaked pretzels, pastries, bread and the like, e.g. for storage, transport and/or retail. The packaged product is simple and inexpensive to produce.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Produkt für die Back warenindustrie, ein Verfahren zum Verpacken von Teiglingen oder zur Herstellung des Produkts und eine Verpackung, ins besondere zur Durchführung des Verfahrens.The invention relates to a product for the baking goods industry, a process for packaging dough pieces or to manufacture the product and packaging, ins special to carry out the procedure.

Es ist in der Backwarenindustrie bekannt, Teiglinge nicht unmittelbar nach ihrer Vorfertigung durch z. B. Laugen oder Backen weiterzuverarbeiten, sondern die Teiglinge als Zwi schenprodukte zwischenzulagern.It is known in the bakery industry, but not dough pieces immediately after their prefabrication by e.g. B. lye or Baking to process further, but the dough pieces as intermediate intermediate products.

Unter dem Begriff Teiglinge sind alle vorgeformten Teig waren als Halbfertigerzeugnisse, wie Brezeln, Semmeln, Hörnchen (gefüllt oder ungefüllt), Brote, Plunder, Blätter teig und dergleichen, zu verstehen. Die Halbfertigerzeugnis se werden durch Weiterverarbeitungsmaßnahmen, wie Backen, zu Fertigerzeugnissen weiterverarbeitet. Under the term dough pieces are all preformed dough were as semi-finished products, such as pretzels, rolls, Croissants (filled or unfilled), bread, Danish pastries, leaves dough and the like to understand. The semi-finished product se are made through further processing measures, such as baking Finished products processed.

Die vorbeschriebene Verfahrensweise ist deshalb vorteilhaft, weil eine größere Anzahl Teiglinge hergestellt werden kann, was aus Gründen der Rationalisierung eine kostengünstigere Herstellung ermöglicht. Die Zwischenlagerung der Teiglinge erfolgt vorzugsweise bei einer Kühlung von etwa 3 bis 4°C, um eine Gärung des Teigs zu unterbinden. Die Teiglinge können zu ihrer Zwischenlagerung jedoch auch tiefgefroren werden, was insbesondere dann wesentlich ist, wenn die Teiglinge nicht in ein und demselben Herstellungsbetrieb weiterverarbeitet werden, sondern tiefgekühlt versandt werden, um in Weiterverarbeitungsbetrieben durch z. B. Laugen und/oder Backen fertiggestellt zu werden.The procedure described above is therefore advantageous because a larger number of dough pieces can be made, which is a cheaper one for rationalization reasons Manufacturing enables. The intermediate storage of the dough pieces preferably takes place at a cooling of about 3 to 4 ° C, to prevent fermentation of the dough. The dough pieces can also be frozen for interim storage be, which is particularly important if the Dough pieces not in the same manufacturing plant processed, but shipped frozen be processed in processing plants by e.g. B. alkalis and / or baking to be completed.

Es ist üblich, die Teiglinge für die Zwischenlagerung in Kartons zu verpacken. Diese Handhabung bzw. Verfahrensweise ist unbefriedigend, weil die Teiglinge bei ihrer Eingabe in die Kartons sowie bei der Handhabung der Kartons und auch bei ihrem Transport beschädigt werden können, z. B. durch Bruch oder auch Verformung. Außerdem ist das Verpacken in Kartons mit einem großen Arbeits- und Zeitaufwand verbunden. Deshalb ist sowohl das bekannte Verfahren als auch das bekannte Produkt, nämlich das aus Teiglingen und Kartons bestehende Handels- bzw. Lagerungsprodukt teuer in der Herstellung.It is common to put the dough pieces in for intermediate storage Pack boxes. This handling or procedure is unsatisfactory because the dough pieces when entering them the boxes as well as when handling the boxes and also can be damaged during transport, e.g. B. by Break or deformation. Packaging is also in Cartons associated with a lot of work and time. Therefore, both the known method and that well-known product, namely from dough pieces and boxes existing commercial or storage product expensive in the Manufacturing.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Produkt, ein Verfahren und eine Verpackung der eingangs angegebenen Arten zu finden, die bei Gewährleistung einer einfachen bzw. besseren Handhabung bei der Herstellung eine einfache und kostengünstige Produktion gewährleisten.The invention has for its object a product Process and packaging of the types specified in the introduction to be found which, if a simple or better handling in making a simple and Ensure cost-effective production.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale der Ansprüche 1, 10 und 20 gelöst.This object is achieved by the features of claims 1, 10 and 20 solved.

Beim erfindungsgemäßen Produkt und bei den erfindungsgemäßen Verfahren sind bzw. werden die vorgefertigten Teiglinge auf der streifenförmigen Materialbahn aufgerollt, so daß sie sich jeweils zwischen zwei Rollenwickel befinden. In dieser Position sind die Teiglinge durch die Rollenwickel vonein ander getrennt und aufgrund der sich ergebenden Klemmwir kung zwischen den Rollenwickeln gehalten. Die Teiglinge befinden sich somit in einer Position, in der sie durch die Rollenwickel voneinander beabstandet sind und zugleich jeweils zwischen den konzentrischen Wickellagen durch die Materialbahn getrennt und voreinander auch geschützt sind. Die Gefahr einer Beschädigung der Teiglinge ist selbst dann wesentlich reduziert, wenn die Teiglinge sich nicht im tiefgefrorenen Zustand, sondern nur im gekühlten Zustand befinden. Das Aufrollen bzw. Verpacken der Teiglinge läßt sich mit einfachen Handgriffen schnell durchführen, wobei die Teiglinge selbst gar nicht ergriffen zu werden brauchen, wie es bei den eingangs beschriebenen bekannten Maßnahmen der Fall ist. In vergleichbarer Weise läßt sich auch das Auspacken der Teiglinge leicht und schnell verwirklichen. Hierzu ist es lediglich erforderlich, die Rolle aufzurollen, was z. B. auf einem Arbeitstisch geschehen kann. Nach dem Aufrollen befinden sich die Teiglinge nebeneinanderliegend in der Gebrauchslage, in der sie weiterverarbeitet werden können.In the product according to the invention and in the inventive The pre-made dough pieces are or will be on the process the strip-shaped material web rolled up so that it are located between two reels. In this Position are the dough pieces by the roll wraps otherwise separated and due to the resulting clamping held between the reels. The dough pieces are thus in a position in which they can be moved through the Rolls are spaced apart and at the same time between the concentric winding layers through the Material web are separated and also protected from each other. Even then, there is a risk of damage to the dough pieces significantly reduced if the dough pieces are not in the frozen state, but only when chilled are located. The dough pieces can be rolled up or packed can be carried out quickly with simple movements, whereby the dough pieces don't even have to be gripped, as is the case with the known measures described at the beginning the case is. This can be done in a comparable way Unpack the dough pieces quickly and easily. All you have to do is roll up the roll, what z. B. can happen on a work table. After this Roll up the dough pieces next to each other in the position of use in which they are processed can.

In den Unteransprüchen sind Weiterbildungsmerkmale enthal ten, die ebenfalls zur Lösung des vorliegenden Problems beitragen sowie die Temperaturbeständigkeit des Produkts und die Übertragung der Teiglinge auf das Tragteil eines Back ofens verbessern bzw. erleichtern. Außerdem wird der Schutz für die Teiglinge gegen Bruch und Verformung verbessert.Further training features are contained in the subclaims ten, which also to solve the present problem contribute as well as the temperature resistance of the product and the transfer of the dough pieces to the supporting part of a baking improve or facilitate the furnace. Protection also improved for the dough pieces against breakage and deformation.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand von in einer Zeichnung dargestellten und bevorzugten Ausführungsbeispielen näher erläutert. Es zeigt The invention is based on a drawing illustrated and preferred embodiments explained. It shows

Fig. 1 ein erfindungsgemäßes Produkt für die Backwa renindustrie bzw. eine erfindungsgemäße Verpackung für Teig linge während seiner Herstellung in perspektivischer Dar stellung; Fig. 1 an inventive product for the bakery industry or packaging for dough items during its manufacture in perspective Dar position;

Fig. 2 das fertige Produkt bzw. die fertige Ver packung in der Stirnansicht gemäß Pfeil X in Fig. 1 in etwas vergrößerter Darstellung; Figure 2 shows the finished product or the finished packaging in the front view according to arrow X in Figure 1 in a somewhat enlarged representation.

Fig. 3 ein weitergebildetes Produkt bzw. eine wei tergebildete Verpackung in perspektivischer Darstellung. Fig. 3 shows a further-developed product or a white package in perspective.

Gemäß Fig. 1 ist auf einem länglichen Arbeitstisch 1 eine streifenförmige Materialbahn 2 angeordnet, deren in Fig. 1 linker Teil zu einer Rolle 3 aufgerollt ist. Die Material bahn 2 weist eine rechteckige Form mit parallel zueinander verlaufenden Seitenrändern 5 auf. Auf der Oberseite der aufgerollten Materialbahn 2 befinden sich in Längsrichtung der Materialbahn 2 nebeneinander Backfolien 6 aus Papier, Karton oder dergleichen, deren quer zur Materialbahn 2 gerichtete Abmessungen der Breite b der Materialbahn 2 entsprechen. Die Abmessungen der Backfolien 6 sind einander gleich und an die Größe eines Backfachs von z. B. 600 mm× 800 mm eines nicht dargestellten Backofens angepaßt. Dabei können die vorzugsweise rechteckigen Backfolien 6 mit ihren Längsseiten quer zur Längsrichtung der Materialbahn 2 an geordnet sein.According to FIG. 1, a strip-shaped material web 2 is arranged on an elongated work table 1 , the left part of which in FIG. 1 is rolled up to form a roll 3 . The material web 2 has a rectangular shape with mutually parallel side edges 5 . On the upper side of the rolled material web 2 of the material web are located in the longitudinal direction 2 adjacent back sheets 6 of paper, cardboard or the like whose transverse to the material web 2 dimensions of the width b of the web 2, respectively. The dimensions of the baking foils 6 are the same and the size of a baking compartment of z. B. 600 mm × 800 mm adapted to an oven, not shown. The preferably rectangular baking foils 6 can be arranged with their long sides transverse to the longitudinal direction of the material web 2 .

Wenn die Materialbahn 2 von einem ihrer Enden ausgehend mit Backfolien 6 und dann mit vorgefertigten, ungebackenen Teiglingen 4 belegt worden ist, kann sie von diesem Ende ausgehend ganz oder teilweise aufgerollt werden, wie es in Fig. 1 dargestellt ist. Zum Aufrollen ist ein Rohrstück 7 von mehreckiger, z. B. fünfeckiger, oder kreisrunder Quer schnittsform vorgesehen, auf das die Materialbahn 2 aufge wickelt wird. Der Durchmesser des Rohrstücks 7 beträgt etwa 150 mm bis 210 mm, vorzugsweise etwa 180 mm. Hierdurch ist der kleinste Wickel- bzw. Rollradius vorgegeben. Aufgrund der durch den Rohrkörper 7 vorgegebenen Ausgangsgröße der Rolle 3 sind wesentliche Verbiegungen der Teiglinge 4 ver mieden. Im vorliegenden Ausgestaltungsfall sind die Teiglin ge 4 Brezeln.If the material web 2 has been covered with baking foils 6 from one of its ends and then with prefabricated, unbaked dough pieces 4 , it can be rolled up in whole or in part from this end, as shown in FIG. 1. For rolling up a piece of pipe 7 of polygonal, z. B. pentagonal, or circular cross-sectional shape is provided on which the material web 2 is wound up. The diameter of the pipe section 7 is approximately 150 mm to 210 mm, preferably approximately 180 mm. This specifies the smallest winding or rolling radius. Due to the initial size of the roll 3 given by the tubular body 7 , significant bending of the dough pieces 4 is avoided. In the present embodiment, the Teiglin ge 4 pretzels.

Nachdem die Materialbahn 2 vorzugsweise vollends mit Back folien 6 und Teiglingen 4 belegt und aufgerollt worden ist, ist das mit 8 bezeichnete Produkt mit Halbfertigerzeugnisse bildenden Teigwaren fertiggestellt. Das die Teiglinge 4 einschließende Produkt 8 kann durch geeignete Verpackungs maßnahmen, wie Umschnüren oder eine zusätzliche Verpackung oder Umhüllung gegen Aufrollen gesichert werden.After the material web 2 has preferably been completely covered with baking sheets 6 and dough pieces 4 and rolled up, the product designated 8 with pasta forming semifinished products is completed. The product 8 enclosing the dough pieces 4 can be secured against rolling up by suitable packaging measures, such as tying or additional packaging or wrapping.

Das so gebildete Produkt 8 kann dann gekühlt oder tiefgefro ren werden, wozu eine entsprechende Kühl- bzw. Tiefgefrier einrichtung dient, zu der es transportiert wird.The product 8 thus formed can then be cooled or frozen, for which purpose a corresponding cooling or deep-freezing device is used, to which it is transported.

Im Gegensatz zum Produkt 8 besteht die Verpackung 9 zum Verpacken der Teiglinge 4 lediglich aus der Materialbahn 2, den Backfolien 6 und den gegebenenfalls vorhandenen Ver packungsteilen wie Umschnürung oder zusätzliche Umhüllung.In contrast to the product 8 , the packaging 9 for packaging the dough pieces 4 consists only of the material web 2 , the baking foils 6 and any packing parts such as strapping or additional wrapping.

Zum Weiterbehandeln der Teiglinge 4 durch Backen wird das Produkt 8 bzw. die Verpackung 9 auf dem Arbeitstisch 1 stückweise oder insgesamt ausgerollt. Dann können die sich jeweils auf einer Backfolie 6 befindlichen Teiglinge 4 zugleich auf ein Tablett 10, Backblech oder dergleichen geschoben oder gehoben werden, wobei das Backblech 10 mit den darauf befindlichen Teiglingen 4 auf das andeutungsweise dargestellte Tablett 10 übergeben wird. Nach fortlaufender Abnahme aller Teiglinge 4 und Backfolien 6 kann die Mate rialbahn 2 wieder aufgerollt und für einen nächsten Verpac kungsvorgang aufbewahrt werden.For further processing of the dough pieces 4 by baking, the product 8 or the packaging 9 is rolled out piece by piece or as a whole on the work table 1 . Then the dough pieces 4 located on a baking sheet 6 can be pushed or lifted onto a tray 10 , baking sheet or the like at the same time, the baking sheet 10 with the dough pieces 4 located thereon being transferred to the tray 10 , which is indicated. After continuous removal of all dough pieces 4 and baking foils 6 , the mate rialbahn 2 can be rolled up again and stored for a next packaging process.

Gemäß Fig. 3 ist dem Produkt 8 bzw. der Verpackung 9 zu sätzlich ein Karton 11 zugeordnet, dessen Breite B an den größten Rollendurchmesser und dessen Länge L an die Breite b der Materialbahn 2 so angepaßt ist, daß die Rolle 3 durch die vorhandene Öffnung 11a von oben in den Karton 11 einge setzt werden kann.According to Fig. 3 the product 8 and the package 9 is to be additionally assigned a carton 11 whose width B at the largest roller diameter and the length L to the width b of the web 2 is adapted so that the roller 3 by the existing opening 11 a can be inserted from above into the box 11 .

An einer sich parallel zur Längsmittelachse der Rolle 3 erstreckenden Seite weist der Karton 11 im unteren Bereich, vorzugsweise an seiner Bodenwandung, einen Schlitz 12 auf, dessen Höhe so groß bemessen ist, daß das freie Ende der Materialbahn 2 der Rolle 3 mit den darauf befindlichen Teiglingen 4 durch den Schlitz 12 paßt und von innen nach außen durchgesteckt werden kann. Dann ist es lediglich nur noch erforderlich, gewünschte Längen der Materialbahn durch den Schlitz 12 hindurch von der Rolle 3 abzuziehen.On a side extending parallel to the longitudinal center axis of the roll 3 , the carton 11 has a slot 12 in the lower region, preferably on its bottom wall, the height of which is dimensioned so large that the free end of the material web 2 of the roll 3 with the ones located thereon Dough pieces 4 fit through the slot 12 and can be inserted from the inside to the outside. Then it is only necessary to pull off desired lengths of the material web through the slot 12 from the roll 3 .

Beim Vorhandensein eines Kartons 11 bedarf es keiner Um schnürung bzw. Umhüllung der Rolle 3, da der Karton 11 diese Teile selbsttätig bildet. Vorzugsweise weist der Karton 11 an seinen Stirnseiten Griffeinrichtungen 13 auf, die durch Grifflöcher gebildet sein können und die Handhabung des Kartons 11 erleichtern.In the presence of a carton 11 , no lacing or wrapping of the roll 3 is required, since the carton 11 automatically forms these parts. The cardboard 11 preferably has grip devices 13 on its end faces, which can be formed by grip holes and facilitate the handling of the cardboard 11 .

Der Karton 11 kann ein Teil des Produkts 8 oder der Ver packung 9 sein. D.h., die Rolle 3 mit den von ihr aufgenom menen Teiglingen 4 kann innerhalb des Kartons 11 geschützt, gekühlt oder auch tiefgefroren und dann zur internen oder externen Weiterbehandlung, nämlich zum Laugen oder Backen, transportiert werden.The carton 11 may be part of the product 8 or the package 9 . That is, the roll 3 with the dough pieces 4 picked up by it can be protected, cooled or also deep-frozen within the carton 11 and then transported for internal or external further treatment, namely for leaching or baking.

Es ist zwecks Vermeidung von Beschädigungen der Teiglinge 4 vorteilhaft, die Materialbahn 2 aus einem weichen Material herzustellen, wie ein Polstermaterial, z. B. Schaumgummi.In order to avoid damage to the dough pieces 4, it is advantageous to produce the material web 2 from a soft material, such as a cushioning material, e.g. B. foam.

Es ist auch vorteilhaft, die Materialbahn 2 aus einem wärme dämmenden Material herzustellen, um die Kühlung bzw. Gefrie rung z. B. dann, wenn nur ein Teil von der Rolle 3 abgezogen wird, aufrechtzuerhalten bzw. zu verhindern, daß die Teig linge 4 allzu schnell erwärmt werden. Vorzugsweise ist ein Material zu wählen, das sowohl weich ist und eine Polster wirkung auf die Teiglinge 4 ausübt, als auch aus wärmedäm mendem Material besteht. Ein Material, das diese beiden Forderungen erfüllt, ist ein mattenförmiges Verpackungs material mit Luftkammern aus Kunststoff. Ein solches Ver packungsmaterial ist auf dem Markt bekannt und erhältlich. Bei einer solchen Materialbahn 2 bilden die Luftkammern zugleich ein weiches Polster und die gewünschte Wärmedäm mung. Eine solche Verpackungsmatte bzw. -bahn wird vorzugs weise so angeordnet, daß die Luftkammern im ausgerollten Zustand an der Unterseite bzw. auf der den Teiglingen 4 abgewandten Seite angeordnet sind.It is also advantageous to manufacture the material web 2 from a heat-insulating material in order to provide cooling or freezing z. B. if only a part of the roll 3 is withdrawn, maintain or prevent the dough pieces 4 are heated too quickly. Preferably, a material is to be selected which is both soft and has a cushioning effect on the dough pieces 4 , and which is made of heat-insulating material. A material that meets these two requirements is a mat-shaped packaging material with plastic air chambers. Such packaging material is known and available on the market. In such a material web 2 , the air chambers also form a soft cushion and the desired thermal insulation. Such a packaging mat or web is preferably arranged so that the air chambers are arranged in the rolled state on the underside or on the side facing away from the dough pieces 4 .

Claims

1. Product ( 8 ) for the bakery industry, consisting of a material web ( 2 ) wound into a roll ( 3 ) made of flexible or rollable material and dough pieces ( 4 ) which are arranged between the web windings.

2. Product according to claim 1, characterized in that the dough pieces ( 4 ) are arranged in one layer, preferably in longitudinal and transverse to the material web ( 2 ) rows.

3. Product according to claim 1 or 2, characterized in that a baking sheet, preferably baking sheet pieces ( 6 ), in the longitudinal direction of the material web ( 2 ) are arranged side by side on the side of the rolled material web ( 2 ) facing the roll center.

4. Product according to claim 3, characterized in that the transverse to the longitudinal direction of the material web ( 2 ) directed dimension of the baking sheet or baking sheet pieces ( 6 ) corresponds to the width (b) of the material web ( 2 ).

5. Product according to one or more of the preceding claims, characterized in that the material web ( 2 ) consists of a soft and / or elastic material.

6. Product according to one or more of the preceding claims, characterized in that the material web ( 2 ) consists of heat-insulating material.

7. Product according to claim 5 or 6, characterized in that the material web (2) consists of a packaging film with air chambers which rialbahn in the rolled-up state of Mate (2) are preferably arranged on the upper side.

8. Product according to one or more of the preceding claims, characterized in that the roller ( 3 ) is surrounded by a constriction or an envelope or is arranged in a box, in particular in a carton ( 11 ).

9. Product according to claim 8, characterized in that the box or carton ( 11 ) in the lower region of its parallel to the longitudinal central axis of the roller ( 3 ) extending side wall, preferably at its bottom over the entire width of the material web ( 2 ) or the side wall extending slot ( 12 ) which is greater than the thickness given by the material web ( 2 ) and the dough pieces ( 4 ).

10. A method for packaging dough pieces ( 4 ) or producing the product ( 8 ) according to one or more of the preceding claims, in which the dough pieces ( 4 ) are placed on a strip-shaped material web ( 2 ) and then the material web ( 2 ) with the Teiglin ( 4 ) lying thereon is rolled up into a roll ( 3 ).

11. The method according to claim 10, characterized in that first a baking sheet ( 6 ) is placed on the material web ( 2 ) and then the dough pieces ( 4 ) are placed on the baking sheet ( 6 ).

12. The method according to claim 11, characterized in that baking sheet pieces ( 6 ) in the longitudinal direction of the material web ( 2 ) are placed side by side.

13. The method according to one or more of claims 10 to 12, characterized in that the dough pieces ( 4 ) are placed in a layer, preferably in longitudinal and transverse to the material web ( 2 ) extending rows.

14. The method according to one or more of claims 10 to 13, characterized in that the roller ( 3 ) is provided with a constriction or an envelope.

15. The method according to one or more of claims 10 to 14, characterized in that the roller ( 3 ) is inserted or packaged in a carton ( 11 ).

16. The method in particular according to one or more of claims 10 to 15, characterized in that for Wei terbehandeln, in particular for leaching or baking the dough pieces ( 4 ), the material web ( 2 ) with the dough pieces ( 4 ) located thereon is rolled out approximately horizontally .

17. The method according to claim 16, characterized in that the material web ( 2 ) through a in the lower region of the box or carton ( 11 ) arranged slot ( 12 ) is withdrawn from the roll ( 3 ).

18. The method according to claim 16 or 17, characterized in that the dough pieces ( 4 ) are transported to a lye device or an oven or the like.

19. The method according to claim 17 or 18, characterized in that the dough pieces ( 4 ) with which they carry the baking sheet or baking sheet pieces ( 6 ) from the material web ( 2 ) and transported to a lye device or to an oven or a sheet, such as a tray or baking sheet ( 10 ) or the like are handed over.

20. Packaging, in particular for carrying out the method according to one or more of the preceding claims 10 to 19, with a strip-shaped material web ( 2 ) which can be rolled up into a roll ( 3 ).

21. Packaging according to claim 20, characterized in that on the roll center facing side of the rolled-up material web ( 2 ) a baking foil, preferably baking pieces ( 6 ), are arranged side by side in the longitudinal direction of the material web ( 2 ).

22. Packaging according to claim 21, characterized in that the crosswise to the longitudinal direction of the material web ( 2 ) dirich tete dimension of the baking sheet or baking sheet pieces ( 6 ) corresponds to the width (b) of the material web ( 2 ).

23. Packaging according to one or more of the preceding claims, characterized in that the material web ( 2 ) consists of a soft and / or elastic material.

24. Packaging according to one or more of the preceding claims, characterized in that the material web ( 2 ) consists of heat-insulating material.

25. Packaging according to claim 23 or 24, characterized in that the material web ( 2 ) consists of a packaging film with air chambers, which in the rolled-up state of the material web ( 2 ) are preferably arranged on the underside thereof.
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26. Packaging according to one or more of the preceding claims, characterized in that the roller ( 3 ) is surrounded by a lacing or an envelope or is arranged in a box, in particular in a carton ( 11 ).

27. Packaging according to claim 26, characterized in that the box or carton ( 11 ) in the lower region of its parallel to the longitudinal central axis of the roller ( 3 ) extend the side wall, preferably at its bottom, one over the entire width of the material web ( 2 ) or the side wall extending slot ( 12 ) which is greater than the thickness of the material web ( 2 ) and the dough ( 4 ).