DE29916914U1 - Device for producing whipped, foam-like masses, e.g. Whipped cream - Google Patents
Device for producing whipped, foam-like masses, e.g. Whipped creamInfo
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- A47J43/122—Devices using a static mixing element; Static mixing elements therefor the mixing element being of considerable length, e.g. labyrinth-type mixing elements
- A47J43/123—Self-contained units for making whipped cream
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Description
Schuchsfeldstr. 17
77815BL)HL1DESchuchsfeldstr. 17
77815BL)HL 1 EN
Vorrichtung zur Herstellung aufgeschlagener, schaumartiger Massen, wie z. B. SchlagsahneDevice for producing whipped, foamy masses, such as whipped cream
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung aufgeschlagener, schaumartiger Massen, wie z. B. Schlagsahne, bestehend aus einem mit einer Kühleinrichtung versehenen, isolierten Gehäuse, in dessen Innenraum die flüssige Masse, insbesondere die Sahne, in einem gekühlten Behälter angeordnet ist, wobei im Innenraum eine Förderpumpe für die Sahne und zugeführte Luft angeordnet ist, die einem Mischpunkt und anschließend einem isolierten Sahneaufschlagsystem zugeführt werden, das in einen Ausgangsteil mit Garniertülle mündet.The invention relates to a device for producing whipped, foam-like masses, such as whipped cream, consisting of an insulated housing provided with a cooling device, in the interior of which the liquid mass, in particular the cream, is arranged in a cooled container, wherein a feed pump for the cream and supplied air is arranged in the interior, which are fed to a mixing point and then to an insulated cream whipping system which opens into an outlet part with a decorating nozzle.
Die vorbekannten Vorrichtungen dieser Art weisen jedoch den Nachteil auf, daß bei längeren Standzeiten eine erhöhte Bakterienvermehrung stattfindet, die unter anderem darauf zurückzuführen ist, daß das Sahneaufschlagsystem nicht bis zum externsten Punkt im Ausgangsteil mit der Garniertülle ausreichend gekühlt wird.However, the previously known devices of this type have the disadvantage that an increased proliferation of bacteria occurs during longer periods of standing, which is due, among other things, to the fact that the cream whipping system is not sufficiently cooled up to the most external point in the outlet part with the garnishing nozzle.
In der EP O 583 506 B1 ist eine Vorrichtung zum Herstellen von gekühlter Sahne beschrieben, die einen ähnlichen Aufbau aufweist und die dadurch gekennzeichnet ist, daß eine Kühleinrichtung für die Schlageinrichtung und zum Kühlen des Ausgangsstückes und des Mundstückes mit derEP 0 583 506 B1 describes a device for producing chilled cream which has a similar structure and is characterized in that a cooling device for the whipping device and for cooling the starting piece and the mouthpiece with the
Garniertülle vorgesehen ist. Die Kühleinrichtung besteht dabei aus einem wärmeleitenden Mantelstück, welches das Ausgangsstück umgibt, wobei das Mantelstück längs einer zylindrischen Ringfläche an einem Kälteleitrohr anliegt, das zusammen mit der für die Schlageinrichtung bestimmten Kühleinrichtung vorgesehen ist.Garnishing nozzle is provided. The cooling device consists of a heat-conducting jacket piece which surrounds the starting piece, whereby the jacket piece rests along a cylindrical ring surface on a cooling pipe which is provided together with the cooling device intended for the beating device.
Bei der vorbekannten Vorrichtung wird also die Kälte über die Wärmeleitung von Festkörpern, beispielsweise Metallen, bewirkt, wobei zusätzliche Kühlschlangen erforderlich sind, die die Schlageinrichtung umgeben.In the previously known device, the cooling is achieved via the heat conduction of solid bodies, for example metals, whereby additional cooling coils are required which surround the impact device.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art zu schaffen, die dazu beiträgt, daß die Bakterienvermehrung während der Handhabung der Vorrichtung auch bei längeren Stillstandszeiten wesentlich herabgesetzt wird.The present invention is based on the object of creating a device of the type mentioned at the outset, which contributes to significantly reducing the proliferation of bacteria during handling of the device, even during longer downtimes.
Zur Lösung der gestellten Aufgabe wird eine Vorrichtung der eingangs genannten Art vorgeschlagen, welche dadurch gekennzeichnet ist, daß die kalte Luft im Ansaugbereich ggf. zusätzlich auf +2° C bis +5° C gekühlt wird und vom Innenraum des Behälters über einen das Sahneaufschlagsystem umgebenden Luftkanal, der bis zum externsten Punkt des Sahneaufschlagsystems und des Ausgangsteils mit der Garniertülle reicht, gesaugt oder geblasen wird und über mindestens einen Luftkanal in den Innenraum des Gehäuses oder des in der Vorrichtung befindlichen Kühlsystems zurückgeführt wird.To achieve the stated object, a device of the type mentioned at the outset is proposed, which is characterized in that the cold air in the intake area is optionally additionally cooled to +2° C to +5° C and is sucked or blown from the interior of the container via an air duct surrounding the cream whipping system, which extends to the most external point of the cream whipping system and the outlet part with the garnishing nozzle, and is returned via at least one air duct into the interior of the housing or the cooling system located in the device.
Die Vorrichtung gemäß der Erfindung weist gegenüber der vorbekannten Vorrichtung den wesentlichen Vorteil auf, daß die in der Vorrichtung, d. h. im Gehäuse, vorhandene kühle Luft zur Kühlung des Aufschlagsystems und des Ausgangsteils mit der Garniertülle verwendet wird, wobei durch die Bewegung der gekühlten Luft durch die entsprechenden Kanäle eine bessere und sehr schnelle Abkühlung auch der äußersten Teile desThe device according to the invention has the significant advantage over the previously known device that the cool air present in the device, i.e. in the housing, is used to cool the whipping system and the output part with the garnishing nozzle, whereby the movement of the cooled air through the corresponding channels enables a better and very rapid cooling of even the outermost parts of the
Ausgangsteils bewirkt wird. Damit wird auch erreicht, daß die Bakterienvermehrung durch die Abkühlung der genannten Teile auf +2° C bis +5° C wesentlich vermindert wird.This also ensures that bacterial proliferation is significantly reduced by cooling the above-mentioned parts to +2° C to +5° C.
Gemäß einer besonderen Ausführungsform ist bei der Vorrichtung gemäß der Erfindung der Luftkanal, der das Sahneaufschlagsystem und den Ausgangsteil umgibt, zylinderförmig ausgebildet und mündet am Ende in mindestens einen Rückführungskanal, an dessen Ende im Inneren des Gehäuses ein Sauggebläse angeordnet ist.According to a particular embodiment, in the device according to the invention, the air duct which surrounds the cream whipping system and the outlet part is cylindrical and opens at the end into at least one return duct, at the end of which a suction fan is arranged inside the housing.
Anhand der Zeichnung soll am Beispiel einer bevorzugten Ausführungsform die Vorrichtung gemäß der Erfindung näher erläutert werden.The device according to the invention will be explained in more detail using the example of a preferred embodiment with reference to the drawing.
Die Figur der Zeichnung zeigt einen prinzipiellen Schnitt durch die Vorrichtung gemäß der Erfindung.The figure of the drawing shows a basic section through the device according to the invention.
Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einem isolierten Gehäuse 1, an dessen Innenwand Kühlschlangen 2 angeordnet sind. Im Gehäuse 1 befindet sich ein Behälter 3, der mit flüssiger Sahne 4 gefüllt ist. In diesen Behälter ragt ein Rohr 5, das mit einer Förderpumpe 6 in Verbindung steht, die von einem beliebigen Motor 7 angetrieben wird. Die Luftzufuhr erfolgt über das Rohr 8. Die Mischung der Sahne mit der Luft erfolgt am Mischpunkt 9. Die gemischte Sahne wird einem Sahneaufschlagsystem 10 zugeführt und gelangt schließlich in den Ausgangsteil 11 mit der Garniertülle 12. Das Sahneaufschlagsystem 10 wird von einem mit einer Isolierung 13' versehenen, zylinderförmigen Hohlraum 13 umgeben, der in einen weiteren Hohlraum 14 im Ausgangsteil 11 mündet. Der Hohlraum 14 ist an mindestens einen Rückführkanal 15 angeschlossen, der zurück in das Gehäuse 1 führt und am Ende mit einer Gebläseeinrichtung 16 verbunden ist.The device essentially consists of an insulated housing 1, on the inner wall of which cooling coils 2 are arranged. In the housing 1 there is a container 3 which is filled with liquid cream 4. A pipe 5 projects into this container and is connected to a feed pump 6 which is driven by any motor 7. The air is supplied via the pipe 8. The cream is mixed with the air at the mixing point 9. The mixed cream is fed to a cream whipping system 10 and finally reaches the outlet part 11 with the decorating nozzle 12. The cream whipping system 10 is surrounded by a cylindrical cavity 13 provided with insulation 13', which opens into another cavity 14 in the outlet part 11. The cavity 14 is connected to at least one return channel 15 which leads back into the housing 1 and is connected at the end to a blower device 16.
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Nach dem Einschalten des Motors des Gebläses 16 wird die kalte Luft aus dem Innenraum des Gehäuses 1 abgesaugt und in Richtung der Pfeile 17 in den Hohlraum 13 geführt. Durch die Kühlschlangen 18 der Kühleinrichtung wird die Luft dabei weiter auf ca. +2° C bis +5° C abgekühlt und gelangt dann entsprechend der Richtung der Pfeile 19 in den zweiten Hohlraum 14, der den Ausgangsteil 11 umgibt.After the motor of the blower 16 is switched on, the cold air is sucked out of the interior of the housing 1 and guided into the cavity 13 in the direction of the arrows 17. The air is further cooled to approx. +2° C to +5° C by the cooling coils 18 of the cooling device and then passes into the second cavity 14, which surrounds the output part 11, in the direction of the arrows 19.
In Richtung der Pfeile 20 wird dann die Luft über den Rückführkanal oder die Rückführkanäle 15 in den Raum des Gehäuses 1 zurückgeführt und vom Gebläse 16 in diesen Raum eingeblasen.In the direction of the arrows 20, the air is then returned via the return duct or ducts 15 into the space of the housing 1 and blown into this space by the blower 16.
Durch die dargestellte Anordnung wird die Bakterienvermehrung in der gesamten Vorrichtung auf ein Mindestmaß beschränkt.The arrangement shown keeps bacterial proliferation throughout the device to a minimum.
Das Gebläse 16 kann auch eine Pumpe, eine Turbine od. dgl. sein. Durch dieses Anordnung wird auch gewährleistet, daß eine gleichmäßige Umwälzung der Luft im Innenraum des Gehäuses 1 erreicht wird.The fan 16 can also be a pump, a turbine or the like. This arrangement also ensures that a uniform circulation of the air in the interior of the housing 1 is achieved.
Claims (2)
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29916914U DE29916914U1 (en) | 1999-09-27 | 1999-09-27 | Device for producing whipped, foam-like masses, e.g. Whipped cream |
| AT00120837T ATE227100T1 (en) | 1999-09-27 | 2000-09-25 | DEVICE FOR PRODUCING Whipped, FOAM-LIKE MASSES, SUCH AS WHIPPED CREAM |
| DE50000717T DE50000717D1 (en) | 1999-09-27 | 2000-09-25 | Device for the production of whipped, foam-like masses, e.g. whipped cream |
| EP00120837A EP1086643B1 (en) | 1999-09-27 | 2000-09-25 | Device for producing whipped, foam-like products, e.g. whipped cream |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29916914U DE29916914U1 (en) | 1999-09-27 | 1999-09-27 | Device for producing whipped, foam-like masses, e.g. Whipped cream |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29916914U1 true DE29916914U1 (en) | 1999-12-09 |
Family
ID=8079439
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29916914U Expired - Lifetime DE29916914U1 (en) | 1999-09-27 | 1999-09-27 | Device for producing whipped, foam-like masses, e.g. Whipped cream |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29916914U1 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE7215528U (en) | 1972-11-09 | Macmanus J | Device for the production of foamy food | |
| DE19654625A1 (en) | 1996-12-22 | 1998-06-25 | Juergen Dr Claus | Process and assembly mix foamed cream with skimmed milk yoghurt and flavouring |
-
1999
- 1999-09-27 DE DE29916914U patent/DE29916914U1/en not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (2)
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