[go: up one dir, main page]

DE29820100U1 - Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl. - Google Patents

Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl.

Info

Publication number
DE29820100U1
DE29820100U1 DE29820100U DE29820100U DE29820100U1 DE 29820100 U1 DE29820100 U1 DE 29820100U1 DE 29820100 U DE29820100 U DE 29820100U DE 29820100 U DE29820100 U DE 29820100U DE 29820100 U1 DE29820100 U1 DE 29820100U1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
cutting
meat
cutting device
rollers
distance
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE29820100U
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hermann Wiegand De GmbH
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE29820100U priority Critical patent/DE29820100U1/de
Publication of DE29820100U1 publication Critical patent/DE29820100U1/de
Priority to DE19950947A priority patent/DE19950947A1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/08—Making a superficial cut in the surface of the work without removal of material, e.g. scoring, incising
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006—Cutting or shaping meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/12—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis
    • B26D1/14—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter
    • B26D1/143—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a stationary axis
    • B26D1/147—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a stationary axis with horizontal cutting member
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/26—Means for mounting or adjusting the cutting member; Means for adjusting the stroke of the cutting member
    • B26D7/2614—Means for mounting the cutting member
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/26—Means for mounting or adjusting the cutting member; Means for adjusting the stroke of the cutting member
    • B26D7/2614—Means for mounting the cutting member
    • B26D7/2621—Means for mounting the cutting member for circular cutters

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Description

Deutsche Gebrauchsmusteranmeldung
„ Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen oder dergleichen „
für
Georg Krause Hartmut Große Dr. Karlheinz Wolf Hohenstaufenring 62 Wallwitzer Straße 50 An der Götsche 2
31141 Hildesheim 06193 Nauendorf 06193 Sennewitz
• ·
• ·
Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleisch -erzeugnissen oder dergleichen
Die Neuerung betrifft eine Schneidvorrichtung zum dekorativen Einschneiden der Oberflächen von vorzugsweise Fleisch mit Schwarte, Fleischerzeugnissen oder dergleichen.
Es handelt sich um ein Handgerät zum Einritzen der Oberfläche eines Fleischteiles bis zu einer bestimmten einstellbaren Schnittiefe, um so ein dekoratives Muster gestalten zu können, welches einen verkaufsfördernden Effekt erzielt.
Andererseits wird durch die vergrößerte Oberfläche die notwendige thermische Behandlungszeit verkürzt und die Aufnahme von Würzstoffen intensiviert.
Neuerungsgemäß gehören zur Schneidvorrichtung ein Gehäuse (2) zur Aufnahme von Antriebsmotor (3 ) und Getriebe (4), der elektrischen Betätigungselemente ( 10 ) für vorzugsweise Zwei - Hand - Bedienung und der lösbaren formschlüssigen Verbindung (11) zwischen Getriebe (4 ) und Schneidwalzen ( 5 ).
Die beiden gegenläufig, bevorzugt wie in Figur 2 dargestellt, rotierenden Schneidwalzen ( 5 ) sind auf der gegenüberliegenden Seite ( 13 ) der Verbindung zum Getriebe ( 11 ) in der Schutzhaube (9 ) gelagert, welche am Gehäuse (2) lösbar befestigt ist.
Die Schneidelemente ( 7) in Form von Kreismessern werden zueinander durch die Abstandsarretierungen ( 6 ) auf einen gewünschten Abstand a gehalten und sind, wie in Figur 1 dargestellt, auf den beiden Schneidwalzen (5 ) um den halben Abstand a versetzt angeordnet.
Die Wirkungslinien der rotierenden Kreismesser überschneiden sich.
Zum Niederhalten des Schneidgutes (1) und zur Schnittiefeneinstellung ist eine arretierbare Andruckplatte (12 ) vorhanden.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Neuerung ergeben sich aus den Ansprüchen, den Zeichnungen und den Beschreibungen zur Wirkungsweise sowie dem Ausführungsbeispiel, welches nachfolgend erläutert wird.
Bevorzugtes Anwendungsgebiet der Neuerung ist das dekorative Einritzen von Fleischteilen mit Schwarte und anderer Fleischwaren.
Besonders für die Gestaltung von Fleischteilen zum Verkauf in der Fleischindustrie, in Supermärkten, Fleischereifachgeschäften und in der Gastronomie ist das manuelle Einritzen der Fleischoberfläche mit dem Messer sehr zeitaufwendig.
Bei einem geringen Abstand der Einschnitte gelingt es bei der Arbeit mit dem Messer nur selten, eine gleichmäßige Oberflächenqualität zu erzielen.
Dies ist beispielsweise bei Fleisch mit Schwarte darauf zurückzuführen, daß sich das elastische Fleischteil beim Einschneiden der Schwartenoberfläche verschiebt und nur schwer festgehalten werden kann.
Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, diese vorhandenen Nachteile zu vermeiden.
Die Schneidvorrichtung wird mit der Andruckplatte auf das einzuschneidende Fleischteil aufgelegt und nach Betätigen der beiden elektrischen Schaltelemente (10 ) gleichmäßig, entsprechend des gewünschten Musters, über die Oberfläche bewegt.
Der besondere Vorteil der erfindungsgemäßen Schneidvorrichtung liegt darin, daß die gegenläufig drehenden Kreismesser ( 7) die in das Fleischteil eingeleiteten Vorschub- und Schnittkräfte nach außen kompensieren.
Damit wird ein Verrutschen auf der Oberfläche des Fleisches, aber auch auf der Unterlage verhindert und eine optimale Schnittqualität erreicht.
Für unterschiedliche Größen des Musters sind austauschbare Schneidwalzen (5 ) mit unterschiedlichen Messer - Abstandsarretierungen (6) vorgesehen.
Die arretierbare Andruckplatte ( 12 ) dient zum Niederhalten des Schneidgutes und zur Schnittiefeneinstellung.
Die Durchmesser d der Kreismesser ( 7 ), der Achsabstand der Schneidwalzen ( 5 ), die Schnittiefe und der Abstand der Messer (7 ) auf den Schneidwalzen ( 5 ) sind für unterschiedliche Größen des Musters maßlich aufeinander abgestimmt.
&Ogr;;-
In den Zeichnungen zeigen:
Fig. 1 eine Prinzipdarstellung der Schneidvorrichtung
Fig. 2 eine Darstellung der Anordnung der Kreismesser mit Schneidgut
Legende:
1 Schneidgutoberfläche
2 Gehäuse
3 Antriebsmotor
4 Getriebe
5 Schneidwalzen
6 Abstandsarretierung
7 Schneidelement (Kreismesser)
8 Schnittiefeneinstellung
9 Schutzvorrichtung
10 Schalter
11 Verbindung der Schneidwalzen zum Getriebe
12 arretierbare Andruckplatte
13 Lagerung der Schneidwalzen

Claims (7)

Schutzansprüche
1. Vorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen (1) von Fleisch, Fleischerzeugnissen oder ähnlichen Lebensmitteln, nachfolgend Schneidvorrichtung genannt, bestehend aus einem geformten Gehäuse (2) zur Aufnahme der Wirkbaugruppen, dadurch gekennzeichnet, daß Einrichtungen zum Antreiben (3,4) zweier Schneidwalzen ( 5 ), zur Abstandsarretierung (6) von Schneidelementen (7) auf diesen, zur Schnittiefeneinstellung ( 8 ), sowie Schutzvorrichtungen ( 9 ) und elektrische Betätigungselemente (10) vorhanden sind.
2. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet daß die Schneidwalzen ( 5 ) parallel angeordnet sind.
3. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidwalzen ( 5 ) eine formschlüssige Verbindung (11) zum Getriebe (4) besitzen und auswechselbar sind.
4. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet daß die Schneidwalzen ( 5 ) gegenläufig rotieren können.
5. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf den beiden Schneidwalzen ( 5 ) mehrere Schneidelemente (7) in Form von Kreismessern um den halben Abstand versetzt angeordnet sind.
6. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Achsabstand der beiden Schneidwalzen ( 5 ) im Bereich > 0,5 d und < d liegt.
7. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet daß eine auswechselbare und zur Schnittiefeneinstellung arretierbare Andruckplatte (11) vorhanden ist.
DE29820100U 1998-11-10 1998-11-10 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl. Expired - Lifetime DE29820100U1 (de)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE29820100U DE29820100U1 (de) 1998-11-10 1998-11-10 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl.
DE19950947A DE19950947A1 (de) 1998-11-10 1999-10-22 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen od. dgl.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE29820100U DE29820100U1 (de) 1998-11-10 1998-11-10 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE29820100U1 true DE29820100U1 (de) 1999-02-11

Family

ID=8065144

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE29820100U Expired - Lifetime DE29820100U1 (de) 1998-11-10 1998-11-10 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl.
DE19950947A Withdrawn DE19950947A1 (de) 1998-11-10 1999-10-22 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen od. dgl.

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19950947A Withdrawn DE19950947A1 (de) 1998-11-10 1999-10-22 Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen od. dgl.

Country Status (1)

Country Link
DE (2) DE29820100U1 (de)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DK177350B1 (da) 2012-05-14 2013-02-11 Teknologisk Inst Ridsemaskine
CN107019022A (zh) * 2017-03-03 2017-08-08 靖西市秀美边城农业科技有限公司 一种自动穿肉装置
DE102023119376A1 (de) * 2023-07-21 2025-01-23 Günther Beil Schneidvorrichtung

Also Published As

Publication number Publication date
DE19950947A1 (de) 2000-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP1838189B1 (de) Vorrichtung mit halter zum zerkleinern von nahrungsmitteln
DE2845360C2 (de) Schnittiefen-Einstellanordnung für ein handbetätigtes Schneidmesser
AT505278A4 (de) Schneidbrett
DE29820100U1 (de) Schneidvorrichtung zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl.
DE20314247U1 (de) Würfelschneideinrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln
EP2877070B1 (de) Scheibenraffel
DE10226987B4 (de) Schneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere für Braten
DE10206231B4 (de) Verfahren zur Herstellung eines Fleischspießes und Maschine dafür
DE102008032690A1 (de) Lebensmittel-Schneidemaschine und Verfahren zum Ablegen und Abtransportieren von Schnittgutscheiben
DE29713837U1 (de) Knoblauchschneider
DE2451313A1 (de) Vorrichtung zum vorzerkleinern von gefriergut
EP0048386A1 (de) Vorrichtung zum Entfernen von Materialresten von einer Fläche
DE68911977T2 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von geformten Gemüsen oder Früchten sowie geformte Gemüse oder Früchte, hergestellt nach dem Verfahren.
DE312800C (de)
EP3498440A2 (de) Schneidvorrichtung
DE2845689C3 (de) Schneidgerät zum Zerkleinern von Nahrungsmitteln, wie Fleisch, Zwiebel, Gemüse o.dgl.
EP3067170B1 (de) Schneidevorrichtung
DE3013469A1 (de) Handschutzvorrichtung fuer kreismesser an schneidemaschinen
DE2205489A1 (de) Vorrichtung zum zerspanen von holz
DE251996C (de)
DE601889C (de) Vorrichtung zum Schneiden von Esswaren in Scheiben
DE29916777U1 (de) Schneidemaschine mit Restehalter
DE7704309U1 (de) Vorrichtung zum schleifen des messers von aufschnittschneidemaschinen mittels schleifscheiben
DE474819C (de) Von Hand bewegte Vorrichtung zum Entfleischen, Schaben und Glaetten von Haeuten o. dgl. mit von einem Motor angetriebener Werkzeugwalze
DE2726941C2 (de)

Legal Events

Date Code Title Description
R207 Utility model specification

Effective date: 19990325

R081 Change of applicant/patentee

Owner name: HERMANN WIEGAND GMBH, DE

Free format text: FORMER OWNER: GEORG KRAUSE,KARLHEINZ WOLF,HARTMUT GROSSE, , DE

Effective date: 19990527

R156 Lapse of ip right after 3 years

Effective date: 20020702