DE29718806U1

DE29718806U1 - Plant for keeping food cool

Info

Publication number: DE29718806U1
Application number: DE29718806U
Authority: DE
Original assignee: FINK KARL EISFINK
Current assignee: Eisfink Max Maier GmbH and Co KG
Priority date: 1996-10-25
Filing date: 1997-10-22
Publication date: 1997-12-18
Anticipated expiration: 2007-10-23
Also published as: EP0838181A3; EP0838181B1; EP0838181A2; DE19644505C2; ATE229766T1; DE19644505A1

Abstract

The plant is generally flat and has a pan (14) for the foodstuff to which is assigned a cooling air system, the air going under the pan and coming back over it. The pan is also designed for ice to be embedded in the foodstuff either directly or in containers. The air system has an air channel (22) which surrounds the pan at least on two opposite sides and below it. On the upper edge of the pan on one of the sides is an air outlet (24) and on the other is an air inlet (26). The channel is formed between a housing (12) open to the top and the pan which is inside it, spaced away on all sides and at the bottom.

Description

E 1064 GME 1064 GM

ANLAGE ZUM KUHLHALTEN VON LEBENSMITTELN
B e s c hre ibungFOOD COOLING SYSTEM
Description

Die Erfindung betrifft eine Anlage zum Kühlhalten von Lebensmitteln der im Oberbegriff des Anspruchs l'angegebenen Art.The invention relates to a system for keeping foodstuffs cool of the type specified in the preamble of claim 1.

Eine solche Anlage ist z.B. im Fischeinzelhandel allgemein bekannt. Der Fischhändler stellt eine Wanne auf den Verkaufstisch, füllt diese mit Crusheis und bettet oben in das Crusheis die zum Verkauf stehenden Fische ein. Weiter sind solche Anlagen aus Lebensmittelgeschäften bekannt, wo mit Crusheis gefüllte Wannen in Vitrinen aufgestellt werden und in das Crusheis Salat oder dergleichen, der sich in oben offenen Behältnissen befindet, in das Crusheis eingebettet wird. Solche Kühlanlagen haben den Nachteil, daß das in das Crusheis eingebettete Kühlgut, das aus verkaufspsychologischen Gründen selbstverständlich oben frei liegt, entsprechender Oberflächenerwärmung ausgesetzt ist. In diesem Fall könnte zwar die Oberflächenerwärmung dadurch verhindert werden, daß eine zusätzliche Kälteanlage vorgesehen wird, die den Raum oberhalb der Crusheiswanne kühlt, das wäre apparativ und energetisch gesehen jedoch eine aufwendige Lösung.Such a system is well known in the fish retail trade, for example. The fishmonger puts a tub on the sales counter, fills it with crushed ice and places the fish for sale in the top of the crushed ice. Such systems are also known from grocery stores, where tubs filled with crushed ice are placed in display cases and salad or similar items in containers that are open at the top are placed in the crushed ice. Such cooling systems have the disadvantage that the refrigerated goods embedded in the crushed ice, which are of course exposed at the top for sales psychology reasons, are exposed to corresponding surface heating. In this case, the surface heating could be prevented by providing an additional refrigeration system that cools the space above the crushed ice tub, but this would be a complex solution in terms of equipment and energy.

Aus hygienischen Gründen ist ferner nachteilig, daß das an der Oberfläche des Crusheises freiliegende Kühlgut einem Bakterieenbefall frei ausgesetzt ist. Letztgenannter Nachteil läßt sich im Stand der Technik teilweise dadurch vermeiden, daß mit einem Hustenschutz gearbeitet wird, d.h. mit einer Scheibenanordnung, die das direkte Anhusten der Lebensmittel durch Kunden verhindert, oder daß mit einer Luftschleieranlage gearbeitet wird, d.h. mit Vitrinen, in denen das Kühlgut angeordnet und durch einen sich über die Öffnung der Vitrine bewegenden Luftschleier gesichert ist. In letzterem Fall wird aber für die Vitrine eine eigene Kälteanlage benötigt, die sowohl dasFor hygienic reasons, it is also disadvantageous that the chilled goods exposed on the surface of the crushed ice are freely exposed to bacterial contamination. The latter disadvantage can be partially avoided in the current state of the art by using a cough guard, i.e. a pane arrangement that prevents customers from coughing directly on the food, or by using an air curtain system, i.e. display cases in which the chilled goods are arranged and secured by an air curtain moving over the opening of the display case. In the latter case, however, a separate refrigeration system is required for the display case, which both

Kühlgut als auch den Luftschleier zu kühlen hat. Es wäre widersinnig, in einer solchen Vitrine Wannen mit Crusheis einzusetzen. both the refrigerated goods and the air curtain have to be cooled. It would be absurd to use tubs of crushed ice in such a display case.

In solche Crusheiswannen wird das Kühlgut, das sich in Behältnissen befindet, üblicherweise aus einem Kühlraum oder Kühlschrank oder dergleichen überführt. Lebensmittel wie Blattsalate, die in den Behältnissen, mit denen sie in das Crusheis eingesetzt werden, von viel Luft umgeben sind, würden sich nämlich in dem Crusheis nicht herunterkühlen lassen. Solche Crusheiswannen sind nur geeignet, um solche Lebensmittel, die schon gekühlt sind, tatsächlich auch kühl zu halten. Wenn die Wärmebeaufschlagung von oben durch ein zusätzliches Kühlaggregat oder einen zusätzlichen Kühlraum oberhalb der Crusheiswanne verhindert wird, dann ließen sich solche Lebensmittel selbstverständlich ebenfalls kühl halten, allerdings mit hohem Energieaufwand.The chilled goods in containers are usually transferred from a cold room or refrigerator or similar to such crushed ice trays. Foods such as lettuce, which are surrounded by a lot of air in the containers in which they are placed in the crushed ice, would not cool down in the crushed ice. Such crushed ice trays are only suitable for actually keeping foods that are already chilled cool. If the heat from above is prevented by an additional cooling unit or an additional cold room above the crushed ice tray, then such foods could of course also be kept cool, albeit with a high energy consumption.

In der US 52 82 367, von der der Anspruch 1 im Oberbegriff ausgeht, ist eine Anlage zum Kühlhalten von Lebensmitteln gezeigt, bei der ein Luftstrom durch einen Verdampfungskühler gekühlt und dann in einzelne Kühlluftströme aufgeteilt wird. Die Kühlluftströme werden einerseits über eine mit Lebensmitteln gefüllte Wanne hinweg- und hinter der Wanne vorbei- und andererseits unter der Wanne hindurch-· und seitlich an der Wanne vorbeigeleitet. Danach treffen sich die Kühlluftströme wieder und bilden einen Rückluftstrom, der entfernt von der Wanne zurück zu dem Verdampfungskühler geleitet wird. Das Kühlgut wird zwar vor Erwärmung und vor anderen Umwelteinflüssen wie Bakterien und dergleichen geschützt, jedoch ist die Kühlmethode entsprechend energieaufwendig.In US 52 82 367, from which claim 1 in the preamble is based, a system for keeping food cool is shown, in which an air flow is cooled by an evaporative cooler and then divided into individual cooling air flows. The cooling air flows are directed on the one hand over a tray filled with food and past behind the tray and on the other hand under the tray and past the side of the tray. The cooling air flows then meet again and form a return air flow that is directed away from the tray back to the evaporative cooler. The cooled goods are protected from heating and from other environmental influences such as bacteria and the like, but the cooling method is correspondingly energy-intensive.

Aus der DE 40 06 272 Al ist ein Kühlbehälter bekannt, bei dem zur Kühlung des Luftstroms Trockeneis eingesetzt wird. Der Kühlbehälter hat eine separate Kältemittelkammer zur Aufnahme des Trockeneises, von der aus verdampftes Kohlendioxid in zwei Kältemittelkreisläufen an der Seitenwand eines mit Lebensmitteln befüllten Innenbehälters vorbeigeleitet wird. An seinerFrom DE 40 06 272 Al a cooling container is known in which dry ice is used to cool the air flow. The cooling container has a separate coolant chamber to hold the dry ice, from which evaporated carbon dioxide is passed in two coolant circuits past the side wall of an inner container filled with food. At its

Unterseite ist der Innenbehälter durch einen eingelegten Zwischenboden von der Kältemittelkammer isoliert. Auch der Einsatz von Trockeneis ist energieaufwendig.The inner container is insulated from the coolant chamber by an intermediate floor on the underside. The use of dry ice is also energy-intensive.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Anlage der im Oberbegriff des Anspruchs 1 angegebenen Art so auszubilden, daß der Wanneninhalt auf einfachere Weise und mit geringerem Energieaufwand vor Umwelteinflüssen wie Temperaturerhöhung, Bakterien und dgl. geschützt werden kann.The object of the invention is to design a system of the type specified in the preamble of claim 1 in such a way that the tub contents can be protected from environmental influences such as temperature increases, bacteria and the like in a simpler manner and with less energy expenditure.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß durch die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst.This object is achieved according to the invention by the features specified in claim 1.

Bei der erfindungsgemäßen Anlage wird die Enthalpie des Crusheises ausgenutzt, um den im Kreislauf unter der Wanne hindurch - und über die Wanne hinweggeleiteten Kühlluftstrom und somit die in die Oberfläche des Crusheises eingebetteten Lebensmittel zu kühlen oder kühlzuhalten. Der Kühlluftstrom, der durch ein Luftstromsystem beliebiger Art umgewälzt wird, wird bei dem Durchgang unter der Wanne gekühlt und nimmt beim Hinweggang über der Wanne Wärme aus den kühlzuhaltenden Lebensmitteln auf. Erfindungsgemäß wird daher kein Kälteaggregat benötigt, um die Oberflächenerwärmung des Crusheises und der darin eingebetteten Lebensmittel zu verhindern. Die große Enthalpie des Crusheises wird ausgenutzt, um den Luftstrom zu kühlen, und dieser gekühlte Luftstrom wird benutzt, um die Lebensmittel kühlzuhalten und das Crusheis an der Oberfläche zu kühlen. Gleichzeitig wird dadurch verhindert, daß bakteriengeschwängerte Luft an die in das Crusheis eingebetteten Lebensmittel gelangen kann. Auf jeden Fall ist das erfindungsgemäß eingesetzte Luftstromsystem auch geräuschärmer als ein Kälteaggregat, weil zum Erzeugen eines Luftkreislaufes kein Kompressor erforderlich ist. Weiter arbeitet die erfindungsgemäße Anlage mit bestmöglichem Wirkungsgrad, weil die Kälte, die die Crusheiswanne üblicherweise einfach an die Umgebung abgibt, was schließlich zum Schmelzen des Crusheises führt, bei der erfindungsgemäßen Anlage benutzt wird, um den Luftstrom zu kühlen, der im Kreislauf um die Wanne herum und über die WanneIn the system according to the invention, the enthalpy of the crushed ice is used to cool or keep cool the cooling air flow that is circulated under the tub and over the tub, and thus the food embedded in the surface of the crushed ice. The cooling air flow, which is circulated by an air flow system of any kind, is cooled as it passes under the tub and absorbs heat from the food to be kept cool as it passes over the tub. According to the invention, no refrigeration unit is therefore required to prevent the surface of the crushed ice and the food embedded in it from heating up. The high enthalpy of the crushed ice is used to cool the air flow, and this cooled air flow is used to keep the food cool and to cool the surface of the crushed ice. At the same time, this prevents bacteria-laden air from reaching the food embedded in the crushed ice. In any case, the air flow system used according to the invention is also quieter than a refrigeration unit, because no compressor is required to create an air circuit. Furthermore, the system according to the invention works with the best possible efficiency, because the cold that the crushed ice tank usually simply gives off to the environment, which ultimately leads to the crushed ice melting, is used in the system according to the invention to cool the air flow that circulates around the tank and over the tank.

hinweg umgewälzt wird. Die Anlage nach der Erfindung kommt ohne eine Kältequelle wie Verdampfungskühler oder Trockeneis zur Kühlung des Luftstroms aus. Da lediglich das in der Wanne vorhandene Eis zum Abkühlen des Kühlluftstroms eingesetzt wird, ist die Anlage nach der Erfindung überdies offensichtlich wesentlich wirtschaftlicher als die aus der US 52 82 367 bekannte Anlage und der aus der DE 40 06 272 Al bekannte Kühlbehälter. The system according to the invention does not require a cold source such as an evaporative cooler or dry ice to cool the air flow. Since only the ice present in the tank is used to cool the cooling air flow, the system according to the invention is also obviously much more economical than the system known from US 52 82 367 and the cooling container known from DE 40 06 272 A1.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Anlage nach der Erfindung bilden die Gegenstände der Unteransprüche.Advantageous embodiments of the system according to the invention form the subject matter of the dependent claims.

In der Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 2 kann auf einfache Weise mit Hilfe des Luftkanals ein Luftstrom erzeugt werden, ohne daß die Wanne in einem Gehäuse angeordnet zu werden braucht.In the embodiment of the system according to the invention according to claim 2, an air flow can be generated in a simple manner with the aid of the air duct without the tub having to be arranged in a housing.

In der weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 3 läßt sich der Luftkanal auf einfache Weise erzielen, indem die Wanne mit Abstand in einem Gehäuse angeordnet wird.In the further embodiment of the system according to the invention according to claim 3, the air channel can be achieved in a simple manner by arranging the tray at a distance in a housing.

In der weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 4 läßt sich auf einfache Weise eine Beschleunigung des an den Seiten und unten an der Wanne vorbeigeführten Luftstroms durch eine Art Kaminwirkung erzielen, indem sich der Luftkanal in Richtung vom Lufteinlaß weg auf einer Seite der Wanne bis zum Boden der Wanne verjüngt, anschließend unter dem Boden der Wanne erweitert und bis zur anderen Seite der Wanne wieder verjüngt, sich anschließend wieder erweitert und sich bis zu dem Luftauslaß wieder verjüngt.In the further embodiment of the system according to the invention according to claim 4, an acceleration of the air flow passing the sides and bottom of the tub can be achieved in a simple manner by a kind of chimney effect, in that the air duct tapers in the direction away from the air inlet on one side of the tub to the bottom of the tub, then widens under the bottom of the tub and tapers again to the other side of the tub, then widens again and tapers again to the air outlet.

In der weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 5 läßt sich der Weg des Kühlluftstroms oberhalb der Wanne auf einfache Weise steuern.In the further embodiment of the system according to the invention according to claim 5, the path of the cooling air flow above the tub can be controlled in a simple manner.

Durch die besondere Anordnung des Luftauslasses und -einlasses in der Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach An-Due to the special arrangement of the air outlet and inlet in the design of the system according to the invention according to

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spruch 6 kann der Kühlluftstrom unmittelbar über der Oberseite der Wanne geführt werden, so daß es gleichzeitig zu einer Kühlung der Oberfläche sowie zu einem Abschirmen des Wanneninhaltes von der Umgebungsluft kommt. Somit genügt die erfindungsgemäße Anlage in der unaufwendiger Weise entsprechenden Hygienevorschriften .According to claim 6, the cooling air flow can be guided directly over the top of the tank, so that the surface is simultaneously cooled and the tank contents are shielded from the ambient air. The system according to the invention therefore satisfies the relevant hygiene regulations in an uncomplicated manner.

Dadurch, daß sich in der Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 7 in der Luftansaughaube ein elektrischer Ventilator befindet, kann die Luft auf einfache Weise bewegt werden. Die Verwendung des Ventilators erlaubt außerdem eine einfache Regulierung der Luftmengenumwälzung.Because in the design of the system according to the invention according to claim 7 there is an electric fan in the air intake hood, the air can be moved in a simple manner. The use of the fan also allows for easy regulation of the air volume circulation.

Durch Halter an der Wanne und durch Gegenhalter in der Ausgestaltung nach Anspruch 8, läßt sich die Wanne in vorteilhafter Weise in Richtung des Betrachters nach Bedarf neigen. Durch diese Art der Anbringung läßt sich auch die Wanne problemlos dem Gehäuse entnehmen bzw. in das Gehäuse einbringen.By means of holders on the tray and counterholders in the design according to claim 8, the tray can advantageously be tilted towards the viewer as required. By means of this type of attachment, the tray can also be easily removed from the housing or inserted into the housing.

In der weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 9 ermöglicht der Siebboden, daß Tauwasser und Kälte im gesamten Bodenbereich der Wanne nach unten fallen können. Die Kälte und das Tauwasser kühlen die vorbeiströmende Luft in effizienter Weise.In the further embodiment of the system according to the invention according to claim 9, the sieve bottom allows condensate and cold to fall down in the entire bottom area of the tub. The cold and condensate cool the air flowing past in an efficient manner.

Durch die Verwendung eines gewellten Siebbodens nach Anspruch 10 wird der daran vorbeiströmende Luftstrom wegen der somit vergrößerten Oberfläche vorteilhafterweise verstärkt gekühlt, da eine größere Menge der vorbeiströmenden Luft durch diese Ausführung gekühlt werden kann.By using a corrugated sieve bottom according to claim 10, the air flow flowing past it is advantageously cooled more intensively due to the thus increased surface area, since a larger amount of the air flowing past can be cooled by this design.

In der Ausgestaltung nach Anspruch 11 ist die Wanne in unaufwendiger Weise als Rahmen ausgebildet, in den sich der Siebboden vorteilhaft einlegen läßt. Somit ist ein äußerst einfaches Einlegen und Entnehmen des Siebbodens möglich.In the embodiment according to claim 11, the tub is designed in a simple manner as a frame into which the sieve bottom can be advantageously inserted. This makes it extremely easy to insert and remove the sieve bottom.

In der Ausgestaltung nach Anspruch 12 läßt sich durch die Tauwassersammeleinrichtung unter der Wanne die vorbeiströmendeIn the embodiment according to claim 12, the condensate collecting device under the tub allows the passing

Kühlluft durch die Wasseroberfläche kühlen und mit Luftfeuchtigkeit anreichern. Durch die Befeuchtung läßt sich der Luftstrom einfacher führen. Durch den Kontakt mit der Wasseroberfläche kommt es zu einer zusätzlichen Kühlung des Luftstroms, so daß sich der Wirkungsgrad der Anlage weiter steigern läßt. Die angefeuchtete Kühlluft verhindert weiter ein Austrocknen des Kühlgutes.Cool the cooling air through the water surface and enrich it with humidity. Humidification makes it easier to direct the air flow. Contact with the water surface leads to additional cooling of the air flow, which further increases the efficiency of the system. The humidified cooling air also prevents the goods being cooled from drying out.

In der weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage nach Anspruch 13 läßt sich auf einfache Weise ein optimaler Abstand zwischen der Tauwasseroberfläche und der Unterseite der Wanne einstellen.In the further embodiment of the system according to the invention according to claim 13, an optimal distance between the condensate surface and the underside of the tub can be set in a simple manner.

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in den Zeichnungen dargestellt und werden im folgenden näher beschrieben.Embodiments of the invention are illustrated in the drawings and are described in more detail below.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 ein Ausführungsbeispiel der Anlage nach der Erfindung in einer Längsschnittansicht,Fig. 1 an embodiment of the system according to the invention in a longitudinal sectional view,

Fig. 2 als Einzelteil in perspektivischer Darstellung eine Luftansaughaube und eine Luftumlenkhaube und deren Anordnung in bezug auf die in der Anlage verwendete Wanne,Fig. 2 as a single part in perspective view an air intake hood and an air deflection hood and their arrangement in relation to the tray used in the system,

Fig. 3 als Einzelheit und in perspektivischer Darstellung die in der Anlage verwendete Wanne undFig. 3 shows a detail and a perspective view of the tank used in the system and

Fig. 4 eine Schnittansicht nach der Linie IV-IV in Fig. 1.Fig. 4 is a sectional view along the line IV-IV in Fig. 1.

Fig. 1 zeigt eine in ihrer Gesamtheit mit der Bezugszahl 10 bezeichnete Anlage zum Kühlhalten von Lebensmitteln. In ein oben offenes Gehäuse 12 ist eine Wanne 14 von oben her geneigt eingesetzt. Die Wanne 14 dient zur Aufnahme von Eis {nicht dargestellt) zum Kühlhalten von Lebensmitteln. Bei dem Eis kann es sich um stückiges Eis, sogenanntes Crusheis, wovon im folgenden ausgegangen wird, oder aber um Trockeneis od. dgl.Fig. 1 shows a system for keeping food cool, designated in its entirety by the reference number 10. A trough 14 is inserted at an angle from above into a housing 12 that is open at the top. The trough 14 serves to hold ice (not shown) for keeping food cool. The ice can be chunky ice, so-called crushed ice, which is assumed below, or dry ice or the like.

handeln. Der Wanne 14 ist ein insgesamt mit der Bezugszahl 16 bezeichnetes Luftstromsystem zugeordnet, das im wesentlichen aus einer Luftansaughaube 18, einer Luftumlenkhaube 20 und einem Luftkanal 22 besteht. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel ist der Luftkanal 22 zwischen der Wanne 14 und der Innenseite des Gehäuses 12 gebildet. Die Luftansaughaube enthält einen elektischen Ventilator 19. Die Luftansaughaube 18 hat einen Lufteinlaß 24, der der Oberseite der Wanne 14 zugewandt ist. Der Ventilator 19 saugt über den Lufteinlaß 24 Luft aus dem Bereich über der Wanne 14 an und leitet die Luft in den Luftkanal 22 zwischen der Wanne 14 und dem Gehäuse 12 nach unten. Die Luft strömt an der Unterseite der Wanne (in Fig. 1 links) nach oben, gelangt in die Luftumlenkhaube 20, verläßt diese über einen Luftauslaß 26 und wird wieder durch die Luftansaughaube 18 angesaugt, um so im Kreislauf um die Wanne 14 herumgeleitet und dabei insbesondere über die Oberseite des Wanneninhalts unmittelbar hinweggeleitet zu werden.The tub 14 is assigned an air flow system, designated overall by the reference number 16, which essentially consists of an air intake hood 18, an air deflection hood 20 and an air duct 22. In the exemplary embodiment shown, the air duct 22 is formed between the tub 14 and the inside of the housing 12. The air intake hood contains an electric fan 19. The air intake hood 18 has an air inlet 24 that faces the top of the tub 14. The fan 19 sucks in air from the area above the tub 14 via the air inlet 24 and directs the air downwards into the air duct 22 between the tub 14 and the housing 12. The air flows upwards on the underside of the tub (on the left in Fig. 1), enters the air deflection hood 20, leaves it via an air outlet 26 and is sucked in again through the air intake hood 18 in order to be guided in a circuit around the tub 14 and in particular to be guided directly over the top of the tub contents.

Das oben offene Gehäuse 12 ist im Querschnitt rechteckig. Die Wanne 14 ist quaderförmig. Dadurch, daß die Wanne 14 wie in Fig. 1 dargestellt, vom Lufteinlaß 24 zum Luftauslaß 26 hin abwärts geneigt in dem Gehäuse 12 angeordnet ist, ergibt sich in dem Bereich zwischen Wanne und Gehäuse eine Ausbildung des Luftkanals mit mehreren Verengungen und Erweiterungen des Querschnitts. Die Luftansaughaube 18 und die Luftumlenkhaube 2 0 sind in dem dargestellten Ausführungsbeispiel steckbar ausgebildet. Der Luftkanal 22 enthält in dem Bereich zwischen der Wanne 14 und der in Fig. 1 rechten Wand des Gehäuses 12 einen Filter 40, vorzugsweise in Form eines Aktivkohlefilters oder eines Zeolithfilters.The housing 12, which is open at the top, has a rectangular cross-section. The pan 14 is cuboid-shaped. Because the pan 14 is arranged in the housing 12, as shown in Fig. 1, at an angle downwards from the air inlet 24 to the air outlet 26, the air duct is formed in the area between the pan and the housing with several narrowings and widenings of the cross-section. The air intake hood 18 and the air deflection hood 20 are designed to be pluggable in the embodiment shown. The air duct 22 contains a filter 40 in the area between the pan 14 and the right-hand wall of the housing 12 in Fig. 1, preferably in the form of an activated carbon filter or a zeolite filter.

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Die Wanne 14 ist als Siebwanne ausgebildet. Sie besteht aus einem Rahmen 34, in den ein Siebboden 37 eingelegt ist, der am unteren Rand des Rahmens auf Schultern 35 aufliegt. Die Schultern 35 begrenzen eine öffnung, die im wesentlichen die gesamte Fläche des Bodens der Wanne 14 einnimmt. Der Siebboden 32 besteht in dem dargestellten Ausführungsbeispiel aus einem Lochgitterblech aus rostfreiem Stahl, der im Querschnitt gewellt ausgeführt ist (vgl. Fig. 4) , um der vorbeistreichenden Luft eine möglichst große Oberfläche darzubieten. Am oberen Rand hat die Wanne 14 auf ihrer stromaufwärtigen Seite (in Fig. 1 rechts) und auf ihrer stromabwärtigen Seite (in Fig. 1 links) jeweils einen Halter 28 in Form einer abgebogenen Schulter. Mit den Haltern 28 liegt die Wanne auf vier Gegenhaltern 30 auf, die von der Innenseite des Gehäuses 12 aus nach innen vorstehen, wie in Fig. 1 dargestellt. Die lichte Weite der Öffnung des Gehäuses 12 ist nur unwesentlich größer als die lichte Weite der Wanne 14 in Richtung parallel zu den Haltern 28, so daß bei in das Gehäuse 12 eingesetzter Wanne 14 sich der Luftkanal nur stromaufwärts und stromabwärts der Wanne sowie unterhalb der Wanne erstreckt, nicht aber auf den Seiten der Wanne. Selbstverständlich könnte bei entsprechender Bemessung der Wanne 14 der Luftstrom auch an deren Seiten zwischen den Haltern 28 vorbeigeführt werden. In diesem Falle würde oben eine entsprechende Abdichtung des Luftkanals erforderlich sein.The trough 14 is designed as a sieve trough. It consists of a frame 34 into which a sieve bottom 37 is inserted, which rests on shoulders 35 at the lower edge of the frame. The shoulders 35 delimit an opening which essentially takes up the entire area of the bottom of the trough 14. In the embodiment shown, the sieve bottom 32 consists of a perforated grid sheet made of stainless steel, which is corrugated in cross-section (see Fig. 4) in order to present the air passing by with as large a surface as possible. At the upper edge, the trough 14 has a holder 28 in the form of a bent shoulder on its upstream side (in Fig. 1 on the right) and on its downstream side (in Fig. 1 on the left). With the holders 28, the tub rests on four counterholders 30 that protrude inwards from the inside of the housing 12, as shown in Fig. 1. The clear width of the opening of the housing 12 is only slightly larger than the clear width of the tub 14 in the direction parallel to the holders 28, so that when the tub 14 is inserted into the housing 12, the air duct extends only upstream and downstream of the tub and below the tub, but not on the sides of the tub. Of course, if the tub 14 is dimensioned accordingly, the air flow could also be guided past its sides between the holders 28. In this case, an appropriate seal for the air duct at the top would be necessary.

Unter der Wanne 14 ist eine Tauwassersamxneleinrichtung 36 angeordnet. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel handelt es sich einfach um den unteren Teil des Gehäuses 12, in welchem sich Tauwasser sammelt, das sich bildet, wenn das in der Wanne 14 enthaltene Crusheis schmilzt. Die Tauwassersammeleinrichtung 3 6 weist eine Einrichtung 3 8 auf, mittels welcher ein maximaler Wasserstand 37 des Tauwassers einstellbar ist. Der maximale Wasserstand 37 wird vorzugsweise auf Abstand von dem untersten Teil (in Fig. 1 der linke untere Rand der Wanne 14) gehalten. Die Einrichtung 38 ist hier ein Schwimmerventil, z.B. des Typs Ballfix. Dieses hält den maximalen Wasserstand 37 auf der dargestellten Höhe und läßt zu diesem Zweck überschüssiges Tauwasser automatisch ablaufen.A condensate collection device 36 is arranged under the tub 14. In the embodiment shown, this is simply the lower part of the housing 12, in which condensate collects, which forms when the crushed ice contained in the tub 14 melts. The condensate collection device 36 has a device 38 by means of which a maximum water level 37 of the condensate can be set. The maximum water level 37 is preferably kept at a distance from the lowest part (in Fig. 1 the lower left edge of the tub 14). The device 38 here is a float valve, e.g. of the Ballfix type. This keeps the maximum water level 37 at the height shown and for this purpose allows excess condensate to drain automatically.

Im Betrieb der Anlage 10 wird die Wanne 14 mit Crusheis gefüllt, und in die Oberseite der Crusheisfüllung der Wanne werden kühlzuhaltende Lebensmittel (nicht dargestellt) so eingebettet, daß sie allseits vom Crusheis umgeben sind, aber nach oben hin freiliegen. Wenn die Wanne 14 wie dargestellt in dem Gehäuse 12 auf den Gegenhaltern 3 0 angeordnet ist ist sie zur Kundenseite hin (in Fig. 1 links) geneigt, so daß der Wanneninhalt ohne weiteres betrachtet werden kann. Zum Kühlhalten der Oberfläche des Wanneninhalts wird der Ventilator 19 eingeschaltet, der vorzugsweise mit Niederspannung von z.B. 12 Volt aus einem Transformator 42 betrieben wird. Dieser leitet einen Luftstrom auf oben bereits geschilderte Weise im Kreislauf um die Wand herum. Bei dem Hinweggang unter der Wanne zwischen deren Siebboden 32 und der Oberfläche des Tauwassers kühlt sich der Luftstrom ab und ist daher in der Lage, an der Oberseite der Wanne den Wanneninhalt kühl zu halten. Das Gehäuse 12 besteht vorzugsweise aus kälteisolierten Wänden, z.B. aus Laminatisoliermaterial .When the system 10 is in operation, the tub 14 is filled with crushed ice, and foodstuffs to be kept cool (not shown) are embedded in the top of the crushed ice filling of the tub in such a way that they are surrounded on all sides by the crushed ice, but are exposed at the top. When the tub 14 is arranged in the housing 12 on the counterholders 30 as shown, it is inclined towards the customer side (left in Fig. 1) so that the tub contents can be easily viewed. To keep the surface of the tub contents cool, the fan 19 is switched on, which is preferably operated with low voltage, e.g. 12 volts from a transformer 42. This directs an air flow in the circuit around the wall in the manner already described above. As it passes under the tub between its sieve bottom 32 and the surface of the condensate, the air flow cools down and is therefore able to keep the tub contents cool at the top of the tub. The housing 12 preferably consists of cold-insulated walls, e.g. made of laminate insulation material.

Die Anlage eignet sich, um Warmhaltetheken zu Kühlhaltetheken umzurüsten oder um Kühlhaltetheken, die bislang lediglich mit Crusheis betrieben werden, zusätzlich mit einem Kühlluftstromsystem zu versehen, das einen Luftschleier über die Oberseite des Wanneninhalts hinwegleitet.The system is suitable for converting hot counters into refrigerated counters or for equipping refrigerated counters that have previously only been operated with crushed ice with an additional cooling air flow system that directs an air curtain over the top of the tub contents.

Claims

E 1064 GM Eisfink Carl Fink GmbH & Co. Protection claims

1. System for keeping food cool, with at least one tub (14) for holding food to be kept cool and with an air flow system (16) associated with the tub (14) for directing cooling air at least under the tub (14) and over the tub (14), characterized in that the tub (14) is additionally designed to hold ice in which the food to be kept cool is embedded directly or in particular in containers, and that with the air flow system (16) one and the same cooling air flow can be directed in the circuit under the tub (14) so that the cooling air flow is cooled, and can be directed over the tub (14) so that the cooling air flow can absorb heat from the food to be kept cool.

2. Installation according to claim 1, characterized in that the air flow system (16) has an air duct (22) which encloses the trough (14) on at least two opposite sides and at the bottom and has an air outlet (24) on one of the opposite sides at the upper edge of the trough (14) and an air inlet (26) on the other side.

3. System according to claim 2, characterized in that the air channel (22) is formed between a housing (12) open at the top and the trough (14) arranged at least laterally and at the bottom in the housing at a distance.

4. System according to claim 3, characterized in that the housing (12) which is open at the top is rectangular in cross section, that the trough (14) is cuboid-shaped and that the trough (14) is arranged in the housing (12) so as to be inclined downwards from the air inlet (24) to the air outlet (26).

5. System according to one of claims 2 to 4, characterized in that the air flow system (16) has an air intake hood (18) and an air deflection hood (20) which can be attached to the upper edge of the tub (14) on one or the other opposite side and have the air inlet (24) and air outlet (26).

6. System according to one of claims 2 to 5, characterized in that the air outlet (26) and inlet (24) are arranged in such a way that the air flow between them leads directly over the top of the tub (14).

7. System according to claim 5, characterized in that an electric fan (19) is arranged in the air intake hood (18).

8. Installation according to one of claims 1 to 7, characterized in that the trough (14) has holders (28) with which it can be mounted inclined on counterholders (30).

9. Installation according to one of claims 1 to 8, characterized in that the trough (14) is designed as a sieve trough with a sieve bottom (32).

10. Plant according to claim 9, characterized in that the sieve bottom (32) is corrugated.

11. System according to claim 9 or 10, characterized in that the trough (14) is designed as a frame (34) with an inserted sieve bottom (32).

12. System according to one of claims 9 to 11, characterized by a condensate collection device (36) arranged or to be arranged under the tub (14).

13. Installation according to claim 12, characterized in that the condensate collecting device (36) has a device (38) by means of which the maximum water level (37) of the condensate can be maintained at a distance from the lowest part of the tub (14).

14. System according to one of claims 1 to 13, characterized by a filter (40) provided in the air flow system (16).

15. System according to claims 3 and 14, characterized in that the filter (40) is arranged between the housing (12) and the tub (14).