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DE29508307U1 - Margarine preparation - Google Patents

Margarine preparation

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DE29508307U1
DE29508307U1 DE29508307U DE29508307U DE29508307U1 DE 29508307 U1 DE29508307 U1 DE 29508307U1 DE 29508307 U DE29508307 U DE 29508307U DE 29508307 U DE29508307 U DE 29508307U DE 29508307 U1 DE29508307 U1 DE 29508307U1
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margarine
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/001Spread compositions
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  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Description

BeschreibungDescription

Die Erfindung betrifft eine Margarinezubereitung.The invention relates to a margarine preparation.

Bekanntlich ist Margarine ein streichbares Speisefett, das zu mindestens 80% aus Fetten besteht, bei denen es sich hauptsächlich oder vollständig um Pflanzenfette handelt. Laut Margarinegesetz vom 1. Juli 1975 darf der Anteil an Milchfett 1% des Gesamtgewichts nicht überschreiten.As is well known, margarine is a spreadable edible fat that consists of at least 80% fats, which are mainly or entirely vegetable fats. According to the Margarine Law of 1 July 1975, the proportion of milk fat must not exceed 1% of the total weight.

Pflanzenfette besitzen gegenüber tierischen Fetten einen sehr viel höheren Gehalt an essentiellen Fettsäuren, das sind ungesättigte Fettsäuren, die vom menschlichen Körper nicht selbst gebildet werden können und daher mit der Nahrung in ausreichender Menge zugeführt werden müssen. Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren führt beim erwachsenen Menschen zu Mangelerscheinungen und Gesundheitsschäden und beim heranwachsenden Kind und Jugendlichen können Wachstumsstillstand, Hautentzündungen, Nierenschäden und Fertilitätsstörungen auftreten. Aus diesem Grund wird von zahlreichen Ärzten empfohlen, bei der Wahl des Streichfettes verstärkt auf Margarine zurückzugreifen, um eine ausreichende Zufuhr an essentiellen Fettsäuren bei der täglichen Ernährung zu gewährleisten.Compared to animal fats, vegetable fats have a much higher content of essential fatty acids, which are unsaturated fatty acids that the human body cannot produce itself and therefore must be supplied in sufficient quantities through food. A lack of essential fatty acids leads to deficiency symptoms and health problems in adults, and growth stagnation, skin inflammation, kidney damage and fertility problems can occur in growing children and adolescents. For this reason, many doctors recommend choosing margarine as a spread in order to ensure a sufficient supply of essential fatty acids in the daily diet.

Im Vergleich zu Butter weist die Margarine keinen oder allenfalls einen nur geringen Gehalt an tierischen Fetten auf und damit auch kein oder nur sehr wenig Cholesterin. Aus diesem Grund ist Margarine bei Personen mit erhöhtem Cholesterinspiegel und allgemein bei herzinfarktgefährdeten Personen als vollständiger Ersatz für Butter und andere tierische Streich- und Bratfette angezeigt.Compared to butter, margarine contains little or no animal fat and therefore no or very little cholesterol. For this reason, margarine is recommended as a complete replacement for butter and other animal spreads and frying fats for people with high cholesterol levels and generally for people at risk of heart attacks.

Während für Butter die verschiedensten Zubereitungsformen bekannt und in Form von Rezepten in zahlreichen Kochbüchern niedergeschrieben sind, ist dies für Margarine bisher nicht der Fall. Ebensowenig werden im freien Handel fertige Margarinezubereitungen angeboten, was für Butter seit langer Zeit gang und gebe ist.While butter can be prepared in a wide variety of ways and recipes have been written down in numerous cookbooks, this has not yet been the case for margarine. Nor are there any ready-made margarine preparations available on the open market, which has long been the norm for butter.

Es ist deshalb eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Margarinezubereitung zu schaffen, die insbesondere als Streichfett oder Bestandteil von Soßen und ähnlichen Zubereitungen in verschiedensten Geschmacksrichtungen einsetzbar ist, und die insbesondere bei kontrollierten Ernährungsplänen wie z.B. bei der Aufbauernährung von Jugendlichen oder bei speziellen Diäten einen vollständigen Ersatz von Butterzubereitungen ermöglicht.It is therefore an object of the present invention to create a margarine preparation which can be used in particular as a spread or as a component of sauces and similar preparations in a wide variety of flavors and which enables a complete replacement of butter preparations, in particular in controlled nutritional plans such as in the nutritional supplementation of adolescents or in special diets.

Diese Aufgabe wird mit einer Margarinezubereitung gelöst, die die Inhaltsstoffe Margarine und Kräuter aufweist.This task is solved with a margarine preparation that contains the ingredients margarine and herbs.

Zur Geschmacksabrundung und zur Vermeidung von Verfärbungen unter Lichteinfluß kann der erfindungsgemäßen Margarinezubereitung Zitronensaft als Säuerungsmittel zugegeben werden.To round off the taste and to avoid discoloration under the influence of light, lemon juice can be added as an acidifying agent to the margarine preparation according to the invention.

Weitere Geschmacksvarianten können dadurch erhalten werden, daß der Margarinezubereitung Knoblauch, Würzsoße, vorzugsweise Worcestershiresauce, Trinkbranntwein, Fleischbrühe, gegebenenfalls in Pulverform, geriebene Muskatnuß,Further flavour variations can be obtained by adding garlic, seasoning sauce, preferably Worcestershire sauce, brandy, meat broth, optionally in powder form, grated nutmeg,

Natriumglutamat, süße Sahne, jeweils einzeln oder untereinander kombiniert beigegebenSodium glutamate, sweet cream, added individually or in combination

Falls erforderlich, wie beispielsweise im Fall von strengen Diäten, kann die verwendete Margarine frei von tierischen Fetten, insbesondere von Cholesterin sein, und zusätzlich oder alternativ frei von Milcheiweiß und Milchzucker (Laktose) sein.If necessary, such as in the case of strict diets, the margarine used may be free from animal fats, in particular cholesterol, and additionally or alternatively free from milk protein and milk sugar (lactose).

Als Kräuter kommen insbesondere eines oder mehrere der nachfolgend genannten in Betracht: Basilikum, Beifuß, Bohnenkraut, Borretsch, Brunnenkresse, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Pimpinelle, Rosmarin, Salbei, Sauerampfer, Schalotte, Schnittlauch, Sellerie, Thymian, Weinraute, Ysop, Zitronenmelisse.One or more of the following herbs are particularly suitable: basil, mugwort, savory, borage, watercress, dill, tarragon, chervil, lovage, marjoram, mint, oregano, parsley, burnet, rosemary, sage, sorrel, shallot, chives, celery, thyme, rue, hyssop, lemon balm.

Bevorzugte Margarinezubereitungen sind in den folgenden Ausführungsbeispielen beschrieben.Preferred margarine preparations are described in the following examples.

Beispiel 1example 1

3000g Margarine werden mit 100g zerdrücktem Knoblauch, 240g gehackten Kräutern beispielsweise Estragon, Dill, Kerbel und Petersilie, 120g Zitronensaft, 70g Würzsoße, vorzugsweise Worcestershiresauce,, 120g Trinkbranntwein, 100g Fleischbrühepulver, 30g geriebener Muskatnuß, 250g süße Sahne und 5g Natriumglutamat gleichmäßig vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.3000g margarine is evenly mixed with 100g crushed garlic, 240g chopped herbs, e.g. tarragon, dill, chervil and parsley, 120g lemon juice, 70g seasoning sauce, preferably Worcestershire sauce, 120g drinking brandy, 100g meat broth powder, 30g grated nutmeg, 250g sweet cream and 5g sodium glutamate, seasoned with salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel 2Example 2

30Og Margarine werden mit 12-15g zerdrücktem Knoblauch, 5-1 Og gemahlenen Pinienkernen und 25-30g fein gehackten Basilikumblättern vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.30g margarine is mixed with 12-15g crushed garlic, 5-1g ground pine nuts and 25-30g finely chopped basil leaves, seasoned with salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel 3Example 3

300g Margarine werden mit 25-30g einer Mischung aus feingehackter Petersilie, Schnittlauch und Dill vermischt, mit Zitronensaft, Salz und Pfeifer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.300g of margarine is mixed with 25-30g of a mixture of finely chopped parsley, chives and dill, seasoned with lemon juice, salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel 4Example 4

300g Margarine werden mit 25-30g einer Mischung aus feingehackter Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Schalotte, Estragon, Brunnenkresse vermischt, mit Senf, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.300g of margarine is mixed with 25-30g of a mixture of finely chopped parsley, chervil, burnet, chives, shallots, tarragon, watercress, seasoned with mustard, salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel Example 55

300g Margarine werden mit 25-3Og einer Mischung aus feingehackter Petersilie, Thymian, Majoran, Lorbeer vermischt, mit Gewürznelken abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.300g of margarine are mixed with 25-30g of a mixture of finely chopped parsley, thyme, marjoram and bay leaves, seasoned with cloves and stored in a cool place until consumption.

i ····

Beispiel Example 66

30Og Margarine werden mit 25-3Og einer Mischung aus feingehacktem Dill, Estragon, Liebstöckel, Majoran, Salbei, Thymian, Ysop, Kerbel und Sauerampfer vermischt, mit Zitronensaft, Würzsoße, vorzugsweise Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.30Og margarine is mixed with 25-3Og of a mixture of finely chopped dill, tarragon, lovage, marjoram, sage, thyme, hyssop, chervil and sorrel, seasoned with lemon juice, seasoning sauce, preferably Worcestershire sauce, salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel Example 77

300g Margarine werden mit 25-30g einer Mischung aus feingehacktem Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin vermischt, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.300g of margarine is mixed with 25-30g of a mixture of finely chopped oregano, basil, thyme and rosemary, seasoned with garlic, salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Beispiel 8Example 8

300g Margarine werden mit 25-3Og einer Mischung aus feingehacktem Salbei, Basilikum, Bohnenkraut, Minze, Oregano und Thymian vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bis zum Verzehr kühl gelagert.300g margarine is mixed with 25-30g of a mixture of finely chopped sage, basil, savory, mint, oregano and thyme, seasoned with salt and pepper and stored in a cool place until consumption.

Die erfindungsgemäße Margarinezubereitung kann vorzugsweise in Portionspäckchen von 3 gramm; 5 gramm; 10 gramm und 20 gramm vorliegen und wird vorzugsweise in Verpackungseinheiten dieser Gewichte angeboten bzw. an den Endverbraucher überbracht.The margarine preparation according to the invention can preferably be present in portion packs of 3 grams; 5 grams; 10 grams and 20 grams and is preferably offered or delivered to the end consumer in packaging units of these weights.

Claims (24)

AnsprücheExpectations 1. Margarinezubereitung, gekennzeichnet durch die Inhaltsstoffe: Margarine und Kräuter.1. Margarine preparation, characterized by the ingredients: margarine and herbs. 2. Margarinezubereitung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Zitronensaft als Säuerungsmittel.2. Margarine preparation according to claim 1, characterized by a content of lemon juice as acidifying agent. 3. Margarinezubereitung nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Knoblauch.3. Margarine preparation according to claim 1 or 2, characterized by a content of garlic. 4. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Würzsoße.4. Margarine preparation according to one of claims 1 to 3, characterized by a content of seasoning sauce. 5. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Trinkbranntwein.5. Margarine preparation according to one of claims 1 to 4, characterized by a content of drinking brandy. 6. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Fleischbrühe-Pulver.6. Margarine preparation according to one of claims 1 to 5, characterized by a content of meat broth powder. 7. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, gekennzeichnet durch einen Gehalt an geriebener Muskatnuß.7. Margarine preparation according to one of claims 1 to 6, characterized by a content of grated nutmeg. 8. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, gekennzeichnet durch einen Gehalt an süßer Sahne.8. Margarine preparation according to one of claims 1 to 7, characterized by a content of sweet cream. 9. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 8 , gekennzeichnet durch einen Gehalt an Natriumglutamat.9. Margarine preparation according to one of claims 1 to 8, characterized by a content of sodium glutamate. 10. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 9 , gekennzeichnet durch einen Gehalt an 3000g Margarine, 100g Knoblauch, 240g Kräuter, 120g Zitronensaft, 70g Würzsoße, 120g Trinkbranntwein, 100g Fleischbrühepulver, 30g geriebene Muskatnuß, 250g süßer Sahne, 5g Natriumglutamat, Salz und Pfeffer.10. Margarine preparation according to one of claims 1 to 9, characterized by a content of 3000g margarine, 100g garlic, 240g herbs, 120g lemon juice, 70g seasoning sauce, 120g drinking brandy, 100g meat broth powder, 30g grated nutmeg, 250g sweet cream, 5g sodium glutamate, salt and pepper. 11. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 9 , gekennzeichnet durch einen Gehalt an 3000g Margarine, 120-150g Knoblauch, 50-75g Pinienkernen, 250-300g Basilikumblättern, 2-5g Salz und 2-5g Pfeffer11. Margarine preparation according to one of claims 1 to 9, characterized by a content of 3000g margarine, 120-150g garlic, 50-75g pine nuts, 250-300g basil leaves, 2-5g salt and 2-5g pepper 12. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter einen oder mehrere Vertreter aus der Gruppe: Basilikum, Beifuß, Bohnenkraut, Borretsch, Brunnenkresse, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Pimpinelle, Rosmarin, Salbei, Sauerampfer, Schalotte, Schnittlauch, Sellerie, Thymian, Weinraute, Ysop, Zitronenmelisse, umfassen.12. Margarine preparation according to one of claims 1 to 11, characterized in that the herbs comprise one or more representatives from the group: basil, mugwort, savory, borage, watercress, dill, tarragon, chervil, lovage, marjoram, mint, oregano, parsley, pimpinella, rosemary, sage, sorrel, shallot, chives, celery, thyme, rue, hyssop, lemon balm. 13. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Petersilie, Schnittlauch und Dill umfassen13. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs essentially comprise parsley, chives and dill 14. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Schalotte, Estragon, Brunnenkresse umfassen.14. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs essentially comprise parsley, chervil, burnet, chives, shallot, tarragon, watercress. 15. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Petersilie, Thymian, Majoran, Lorbeer, und Gewürznelken umfassen.15. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs essentially comprise parsley, thyme, marjoram, bay leaves and cloves. 16. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Dill, Estragon, Liebstöckel, Majoran, Salbei, Thymian, Ysop,
Kerbel und Sauerampfer umfassen.
16. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs are essentially dill, tarragon, lovage, marjoram, sage, thyme, hyssop,
Chervil and sorrel include.
17. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kraut er im wesentlichen Estragon, Dill, Kerbel, Petersilie und Zitronenmelisse umfassen.17. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs essentially comprise tarragon, dill, chervil, parsley and lemon balm. 18. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin umfassen.18. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs essentially comprise oregano, basil, thyme and rosemary. 19. Margarinezubereitung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Kräuter im wesentlichen Salbei, Basilikum, Bohnenkraut, Minze, Oregano und Thymian
umfassen.
19. Margarine preparation according to claim 12, characterized in that the herbs are essentially sage, basil, savory, mint, oregano and thyme
include.
20. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 19 dadurch gekennzeichnet, daß die Margarine im wesentlichen frei von tierischen Fetten ist.20. Margarine preparation according to one of claims 1 to 19, characterized in that the margarine is essentially free of animal fats. 21. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 20 dadurch gekennzeichnet, daß die Margarine frei von Cholesterin ist.21. Margarine preparation according to one of claims 1 to 20, characterized in that the margarine is free from cholesterol. 22. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 21 dadurch gekennzeichnet, daß die Margarine frei von Milcheiweiß ist.22. Margarine preparation according to one of claims 1 to 21, characterized in that the margarine is free from milk protein. 23. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 22 dadurch gekennzeichnet, daß die Margarine frei von Laktose ist.23. Margarine preparation according to one of claims 1 to 22, characterized in that the margarine is free from lactose. 24. Margarinezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 23 dadurch gekennzeichnet,24. Margarine preparation according to one of claims 1 to 23, characterized in that daß sie in Portionspäckchen von 3 gramm; 5 gramm; 10 gramm und 20 gramm vorliegen.that they are available in portion packs of 3 grams; 5 grams; 10 grams and 20 grams.
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