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DE2818645A1 - Milchnahrung fuer saeuglinge und verfahren zur herstellung derselben - Google Patents

Milchnahrung fuer saeuglinge und verfahren zur herstellung derselben

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Publication number
DE2818645A1
DE2818645A1 DE19782818645 DE2818645A DE2818645A1 DE 2818645 A1 DE2818645 A1 DE 2818645A1 DE 19782818645 DE19782818645 DE 19782818645 DE 2818645 A DE2818645 A DE 2818645A DE 2818645 A1 DE2818645 A1 DE 2818645A1
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DE
Germany
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weight
milk
vitamin
fat
proteins
Prior art date
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DE19782818645
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DE2818645C2 (de
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Hans Rudolf Mueller
Marie-Christine Secretin
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Nestle SA
Original Assignee
Nestle SA
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Publication date
Application filed by Nestle SA filed Critical Nestle SA
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Application granted granted Critical
Publication of DE2818645C2 publication Critical patent/DE2818645C2/de
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/20—Dietetic milk products not covered by groups A23C9/12 - A23C9/18
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
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    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/801—Pediatric

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  • Mycology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Description

PATENTANWALT
DR. RICHARD KNEISSC 2 7. APR. 1978 '
Wicbnrmyerstr. 46 γ
D-8000 MÜNCHEN 22
Tel. 089/295125
S 668
SOCIETE DES PRODUITS NESTLÖ S.A. Vevey/Schweiz
Milchnahrung für Säuglinge und Verfahren zur Herstellung derselben
09844/1D34
2818845
- 5 BESCHREIBUNG:
Die Erfindung bezieht sich auf eine Milchnahrung für Säuglinge mit niedrigem Geburtsgewicht, d.h. für Neugeborene, die eine schwache Konstitution besitzen, nicht ausgereift sind oder zu früh geboren wurden.
Es wurden bereits zahlreiche Anstrengungen unternommen, um diätetische Produkte aus Tiermilch herzustellen, die sich als Ersatz für Muttermilch eignen. Die Milch von weiblichen Milchtieren, insbesondere Kuhmilch, unterscheidet sich häufig von Muttermilch durch einen zu hohen Gehalt an Proteinen und Asche, wie auch durch einen zu niedrigen Gehalt an Lactose. Dies hat zur Folge, daß die Tiermilch den Möglichkeiten und Bedürfnissen von Säuglingen nicht entspricht. Insbesondere ist die osmotische Belastung häufig wegen des hohen Gehalts an Asche und Proteinen allzu hoch. Außerdem wird die Energieaufnahme als Folge der Schwierigkeiten bei der Absorption der Milchfette nicht garantiert.
So wurden verschiedene Verfahren entwickelt, die es insbesondere gestatten, aus Kuhmilch Produkte herzustellen, die adaptiert oder "humanisiert" sind und deren Zusammensetzung sich soweit wie möglich derjenigen von Muttermilch nähert.
Gemäß einem Verfahren wird eine humanisierte Milch dadurch hergestellt, daß Molke auf Ionenaustauschharzen teilweise entsalzt wird und sie hiernach Milch zugesetzt wird, die mit Fetten, Mineralsalzen und Vitaminen angereichert ist.
Bei einem anderen Verfahren wird eine getrennte Elektrodialyse von Milchserum und Magermilch durchgeführt, worauf die beiden erhaltenen Produkte in einem bestimmten Verhältnis vereinigt werden und Lactose, Fette und Mineralsalze hinzugefügt werden. Dabei wird eine Milch mit einer Zusammensetzung erhalten, die praktisch mit derjenigen von Muttermilch identisch ist.
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Andere Entwicklungen waren auf die Lösung von spezielleren Problemen gerichtet. Beispielsweise wurde eine flüssige Nahrung auf der Basis einer Lösung von Maltosacchariden für Säuglinge, insbesondere für Frühgeborene oder Kinder von diabetischen Müttern, vorgeschlagen, welche sich dazu eignet, den Energiebedarf der Säuglinge zufriedenzustellen ohne eine Hyperglykämie hervorzurufen.
Diese Arbeiten betreffen die Ernährungsphysiologie, insbesondere die Adaptation der Nahrung an Muttermilch. Ein anderer Aspekt liegt in der Adaptation an die Immunoglobulinverhältnisse der Muttermilch. So wurde ein allgemeines Verfahren zur Herstellung eines diätetischen Produkts für Neugeborene und Säuglinge beschrieben, bei welchem in die Milch immunisierende Faktoren einverleibt werden, welche bei oraler Aufnahme in den Blutkreislauf des Säuglings überführt werden, ohen daß jedoch nähere Einzelheiten und die Resultate einer solchen passiven Immunisierung mitgeteilt wurden.
Alle diese Versuche haben indessen nicht zu einer Nahrung geführt, welche vollständig alle Bedürfnisse von Säuglingen mit geringem Geburtsgewicht erfüllen. In der Tat ist Muttermilch für Frühgeborene nicht die ideale Nahrung, und zwar hauptsächlich aufgrund ihres hohen Gehalts an Lactose. Gleiches gilt für humanisierte Milch, die ebenfalls nicht genau an diese besondere physiologische Situation adaptiert ist. Darüber hinaus enthält Muttermilch reichlich immunisierende Prinzipien gegen enteropathogene Bakterien und Viren, beispielsweise gegen gram-negative Bakterien von der Art Escherichia coli, welche Gastroenteriten hervorrufen, die durch starke Diarrhöe mit Wasserverlust bei Neugeborenen begleitet sind, insbesondere sekretorische IgA, während die bekannten maternisierten Kuhmilchsorten keine Immunoglobuline enthalten, deren Aktivität im Verlauf des technologischen Verfahrens bewahrt worden ist, weshalb sie nicht in der Lage sind, Neugeborene zu schützen, die in den ersten Monaten besonders schwach sind.
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— *7 -~
Die erfindungsgemäße Nahrung erfüllt in optimaler Weise die Ernährungsbedürfnisse des Säuglings, wobei seine Nierenfunktion geschont wird. Eine Ausführungsform dieser Nahrung verleiht dem Neugeborenen eine passive Immunisation gegen pathogene Enterobakterien im Intestinaltrakt.
Die erfindungsgemäße Nahrung ist dadurch gekennzeichnet, daß sie auf 100 Gew.-Teile Trockenmasse die folgenden Stoffe enthält:
Milchfett,
e/Pflanze
Milchfett,
21-27 Teile Lipide, welche/Pflanzenfett und Triglyceride von mittlerer Kettenlänge umfassen, wobei die letzteren bis 50 Gew.-% des Fettgemischs ausmachen,
13-16 Teile Proteine, von denen mindestens 50 Gew.-% lösliche Proteine sind,
50-63 Teile Kohlehydrate,
1,5-2 Teile Mineralsalze und
1-3 Teile Wasser.
Eine bevorzugte erfindungsgemäße Nahrung ist dadurch gekennzeichnet, daß sie auf 100 g Trockenmasse
mindestens 320 mg Calcium,
höchstens 600 mg Kalium,
höchstens 150 mg Natrium,
eine solche Phosphormenge, daß das CaIcium/Phosphor-Gewichts verhältnis mindestens 1,4 beträgt, wie auch die folgenden Mindestmengen an Vitaminen und Oligoelementen enthält:
Eisen 6,0 mg
Kupfer 0,3 mg
Zink 1,8 mg
Jod 25 pg
Folsäure 80 ug
Vitamin C 200 mg
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Vitamin A
Vitamin E
Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin B6
Vitamin B12
Vitamin PP
Calcxumpantothenat
1300 I.E. 10 mg
0,35 mg 0,5 mg 0,9 mg 1,7 pg 5,2 mg 2,6 mg
Das Fettgemisch enthält vorzugsweise 45-55 Gew.-% Milchfett, 9-15 % eines Pflanzenöls, beispielsweise Maisöl, und 35-45 Gew.-% Triglyceride mittlerer Kettenlänge, wobei die Linolsäure 8-13 % der gesamten Fettsäuren ausmacht. Das Gemisch gestattet eine vorzügliche Resorption, die zumindest derjenigen von Muttermilch gleich ist.
Der Gehalt und die Natur der Proteine werden vorzugsweise so ausgewählt, daß sich ein erhöhter Nährwert ergibt, wobei jedoch auf die fehlende Ausreifung der Nierenfunktion bei Neugeborenen, insbesondere bei Frühgeborenen, Rücksicht genommen wird, da die Proteine einen wichtigen Beitrag bei der osmotischen Nierenbelastung leisten. So ist es vorteilhaft, wenn der Proteingehalt unter 15 Gew.-Teilen liegt und das Proteingemisch 27-33 Gew.-Teile Casein auf 67-73 Gew.-Teile lösliche Proteine enthält. Ungefähr 3 g Proteine/100 cal sind für das gewichtsmäßige (im Mittel 7,5-12 g/kg/Tag) und größenmäßige Wachstum und für die Normalisierung des Gehalts an Serumproteinenbex Frühgeborenen optimal. Im Gegensatz zu "humanisierten" Milchprodukten, welche ähnliche Werte ergeben, wie sie bei den Präkwashiokor-Zuständen beobachtet v/erden, normalisieren sich der Whitehead-Index und das Älanin/Valin-Verhältnis rasch. Die löslichen Proteine, die im wesentlichen in einem nicht-denaturierten Zustand vorliegen,'besitzen einen erhöhten Nährwert ("Protein Efficiency Ratio" zwischen 3,4 und 3,8), und zwar aufgrund ihrer Zusammensetzung hinsichtlich der Aminosäuren
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(insbesondere des Cystingehalts), welche eine optimale Ausnutzung der Aminosäuren sicherstellt. Dies bezeugt der erhöhte Plasmaalbumingehalt (höher als bei einer an Proteinen reicheren Milch, deren Proteine jedoch diejenigen einer nicht-modifizierten Kuhmilch sind) und der Stickstoffretentionskoeffizient.
Der Proteingehalt ist vollständig mit den Nierenfunktionen und metallischen Funktionen von Frühgeborenen verträglich. Dies bezeugen: die Abwesenheit einer Hypertyrosinämie, sogar ohne Anreicherung des Regimes mit Vitamin C, die Urinosmolarität, welche bei etwa 200 mOsmol/1 liegt, wie auch das Basengleichgewicht (beispielsweise wird der pH-Wert des Bluts zwischen 7,3 und 7,5 gehalten).
Gemäß einer besonderen Ausführungsform besteht ein Teil der löslichen Proteine aus einem Konzentrat von nicht-denaturierten aktiven Immunoglubulinen (IgG). Diese stammen vorzugsweise aus der Milch von weiblichen Milchtieren, die durch irgendein geeignetes Verfahren hyperimmunisiert worden sind. Da jedoch die Kuh als Produktionstier dient, handelt es sich hierbei insbesondere um I G (speziell um IG-), während die Ig von Muttermilch im wesentlichen aus IA bestehen .
So können alle Arten von Antikörpern hergestellt und in die Nahrung einverleibt werden, beispielsweise in Form eines Proteinkonzentrats, das reich an Ig ist und das gemäß dem Verfahren der CH-PA 4679/77 erhalten worden ist. Vorzugsweise werden Antikörper verwendet, die gegen pathogene Enterobakterien, insbesondere gegen E. coli, aktiv sind. Die Nahrung wird vorteilhafterweise an gegen E. coli aktiven Ig mit 0,8-6 g, vorzugsweise 1-3 g/Ig-Konzentrat, auf 100 g Trockenmasse angereichert.
Selbstverständlich können die Antikörper dem Pulver vor der
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Konditionierung oder als Variante! der rekonstituierten Milch vor der Verwendung hinzugefügt werden.
Die Kohlehydrate bestehen aus Lactose und einer Zugabe von Glucose, d.h. aus einem Material, das sich rasch in Glucose metabolisieren kann, da Glucose bevorzugt wird. Der Gehalt des Gemischs an Lactose liegt vorzugsweise bei höchstens 75 %. Das Gemisch enthält vorteilhafterweise 25-29 Gew.-% Glucose auf 71-75 Gew.-% Lactose. Es berücksichtigt die Resorptionsschwierigkeiten von Lactose bei Frühgeborenen, da die Glucose ein augenblickliches Energieangebot liefert.
Der Gehalt an Mineralsalzen, der wesentlich für die Nierenbelastung verantwortlich ist, wird so niedrig wie möglich gehalten, so daß die ürinosmolarität sehr schwach ist, beispielsweise 18-22 mOsmol/kg/Tag. Das Calcium stellt dabei einen erhöhten Anteil der anwesenden Mineralsalze.
Von den Vitaminen wird der Gehalt an Vitamin C so eingestellt, daß jedem Risiko einer Hypertyrosinämie vorgebeugt wird, während die Zugabe von Folsäure die Erhöhung des Gehalts derselben im Blut gestattet. Die Nahrung kann außer den bereits erwähnten Vitaminen Vitamin D in einer Menge von 1 500 bis 2 000 I.E. je 100 g Pulver enthalten.
Andere Oligoelemente, wie z.B. Zink, können ebenfalls einverleibt werden.
Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zur Herstellung der oben definierten Milchnahrung aus frischer Milch, Milchfett, Nichtmilchfett, entsalzter Molke, Proteinen von ultrafiltrierter Molke , Mineralsalzen, Vitaminen und Oligoelementen, welches durch die folgenden Stufen gekennzeichnet ist:
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frische Milch wird geklärt und durch Zusatz von Milchfett standardisiert,
ein Gemisch aus Nichtmilchfett wird zugesetzt,
das erhaltene Gemisch wird pasteurisiert, konzentriert, homogenisiert, abgekühlt und mit praktisch vollständig entsalzter Molke und mit weitgehend nicht-denaturierten löslichen Proteinen, die durch Ultrafiltration von Molke erhalten worden sind, versetzt,
das Gemisch wird unter solchen Bedingungen, bei denen eine Denaturierung der Proteine nicht auftritt, vorerhitzt und getrocknet,
das erhaltene Pulver wird mit wasserfreier Glucose versetztj und
das Produkt wird unter Ausschluß von Sauerstoff konditioniert.
Die verschiedenen Stufen des Verfahrens sind in dem beigefügten Schema dargestellt.
Zwar wird es bevorzugt, die wasserlöslichen Vitamine und das Calcium nach der Zugabe der entsalzten Molke und der UF-Proteine zuzugeben, jedoch kann man sie auch gemäß einer Variante vor der Pasteurisation zugeben.
Wenn die frische Milch nicht genug Calcium enthält, dann kann man Calcium nötigenfalls zusetzen, vorteilhafterweise in Form des Citrats oder Carbonate, wobei das Citrat bevorzugt wird.
Die fettlöslichen Vitamine werden vorteilhafterweise dem Gemisch von Nichtmilchfetten zugegeben.
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Die praktisch vollständig entsalzte Molke enthält die löslichen Proteine in einem weitgehend nicht-denaturierten Zustand und ist vom Hauptteil der Elektrolyte weitgehend befreit. Sie wird vorteilhafterweise in Form eines Pulvers verwendet, das aus Süßmolke erhalten wird durch weit getriebene Entsalzung, beispielsweise durch Ionenaustausch, inverse Osmose oder Elektrodialyse (Ionenaustausch und Elektrodialyse werden bevorzugt), Konzentrierung und Trocknung unter solchen Bedingungen, welche die Proteine bewahren und die Herstellung eines bakteriologisch annehmbaren und nicht-hygroskopen Pulvers gestatten.
Die löslichen Proteine werden durch Ultrafiltration von Molke erhalten, wobei im allgemeinen ein Druck unter 7 Bar und eine Membrane verwendet wird, die eine Auswahlzone zwischen 10 und 5*10 aufweist und so ausgewählt wird, daß sie einen erhöhten Durchsatz ergibt und daß sie für Milchsäure, Lactose, Asche und kurzkettige Polypeptide durchlässig und für lösliche Proteine undurchlässig ist. Die ausgewählte Temperatur vermeidet eine Oxydation des thermischen Abbaus des Produkts und verringert das Risiko von strukturellen Änderungen. Andererseits bleiben die Ionenkonzentration und der pH im Konzentrat konstant. Man kann also die löslichen Proteine konzentrieren, ohne die Lactose und die Asche zu konzentrieren. Nötigenfalls kann man das Konzentrat mit Wasser waschen, d.h. eine Diafiltration vornehmen und eine Eindampfung anschließen. Das Produkt erhält anschließend eine thermische Behandlung und eine Trocknung unter solchen Bedingungen, welche eine Bewahrung der Proteine und eine Eliminierung von Hefen, Schimmelpilzen und coliformen Bakterien gestatten. Das erhaltene Pulver besitzt vorzugsweise die folgenden Charakteristiken:
Proteine (Gesamtstickstoff χ 6,38) Minimum 80 % Feuchtigkeit Maximum 5 %
Fette Maximum 7 %
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Lactose Maximum 4 %
Asche Maximum 2 %
Ausmaß der Denaturierung der Maximum 30 %. Proteine
Es ist klar, daß man beim erfindungsgemäßen Verfahren die Herstellungsweise, die Reihenfolge der Zugabe und die Mengen der verschiedenen Bestandteile, die in die Zusammensetzung der Milchnahrung Eingang finden, verändern kann, ohne vom Bereich der Erfindung abzuweichen.
Die Erfindung wird durch die folgenden Beispiele näher erläutert, worin die Mengen und Verhältnisse in Gewicht ausgedrückt sind, sofern nichts anderes angegeben ist.
Beispiel 1
Man klärt frische Milch durch Zentfifugierung und standardisiert sie so, daß eine Menge Kuhmilch erhalten wird, die einen Gehalt an Milchfett von 113 kg auf 145 kg Trockenmasse außer Fett aufweist. Die Standardisierung erfolgt durch Mischen von genauen Mengen Magermilch oder Vollmilch und Rahm, dessen Zusammensetzung vorher bestimmt wird. Dann gibt man direkt zur Leitung 24 kg Maisöl, welches die fettlöslichen Vitamine enthält, und 96 kg Triglyceride von mittlerer Kettenlänge, die aus Kokosnußöl erhalten worden sind, zu, wobei man vorzugsweise eine Kolbenpumpe zu Hilfe nimmt. Gemäß einer Abwandlung kann die Zugabe des Öls und der Triglyceride in den Tank erfolgen, der die standardisierte Milch enthält, vorausgesetzt, daß stark gerührt wird, um ein Aufsteigen des Fetts zu verhindern und eine gute Homogenität der Masse sicherzustellen. Das Gemisch wird dann einer kurzen Pasteurisierung, höchstens 60 sek, bei 110°C unterworfen, wobei ein Röhrenapparat verwendet wird, worauf es dann durch kontinuierliches Kochen konzentriert wird, beispielsweise in einem Fallfilmverdampfer, bis ein Gehalt an Trok-
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kenmasse von 30-34 % erreicht ist. Das Konzentrat wird dann in einen Puffertank überführt und schließlich bei einer Temperatur von 50 C unter einem Druck von 100-150
kg/cm homogenisiert und im Puffertank auf eine Temperatur von 8°C abgekühlt. Hierauf werden 381 kg entsalztes Molkepulver, 50 kg Proteine von ultrafiltrierter Molke und wasserlösliche Vitamine zugesetzt.
Die Auflösung erfolgt in einem Bottich, der mit einem Turbomischer (1500 U/min) ausgerüstet ist, wobei das Pulver von entsalzter Molke und die ultrafiltrierten Proteine mit Hilfe eines Dosierungsvxbrators oder einer Dosierungsschnecke in einer Weise zugegeben werden, daß ein Endgemisch mit einem Gehalt an Trockenmasse von 40-45 % erhalten wird.
Die entsalzte Molke wird durch Elektrodialyse oder durch Leiten über ein Ionenaustauschharz oder aber durch eine Vereinigung dieser beiden Techniken, nämlich Elektrodialyse und anschließenden Ionenaustausch, sowie Trocknung erhalten. Das Pulver besitzt je 100 Teile die folgende mittlere Zusammensetzung:
Wasser 3,30
Fett 0,80
Proteine
(Gesamtstickstoff χ 6,38) 12,00
Lactose 83,10
Asche 0,75
Calciumcitrat 0,05
Die ultrafiltrierten Molkeproteine werden durch Ultrafiltration von Molke und Trocknung erhalten. Sie sind schwach denaturiert und ihre mittlere Zusammensetzung je 100 Teile ist wie folgt:
Wasser 4,6
Fett 6,5
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Proteine 81,0
(Gesamtstickstoff χ 6,38)
Lactose 3,9
Asche 1 , 6
Verschiedenes 2,4
Man fügt nun dem Mischbottich 5 kg Calcium (in Form von kolloidalem Calciumcitrat und eventuell in Form von Calciumcarbonat) und kleine Mengen Eisen (in Form von ammoniakalischem Eisencitrat), Kupfer (in Form des Kupfer/Lysin-Komplexes) und Jod (in Form von Kaliumjodid) hinzu, wobei man 10 bis 15 min rührt.
Hierauf führt man eine Pasteurisierung des erhaltenen Gemischs in einem Röhrenapparat oder in einem Plattenapparat bei einer Temperatur von 70 bis 80°C und bei einer solchen Verweilzeit durch, daß die Serumproteine der entsalzten Molke, die gegenüber Wärme sehr empfindlich sind, möglichst wenig denaturiert werden. Hierauf trocknet man das Produkt durch Sprühtrocknung bei niedrigem oder hohem Druck in einem Turm, wobei die zu trocknende Flüssigkeit in Form feiner Tröpfchen in einem Heißluftstrom mit einer Temperatur unterhalb 38O°C dispergiert ist und einen Gehalt an Trockenmasse von 35-45 % aufweist.
Man fügt nun dem erhaltenen abgekühlten Pulver 156 kg wasserfreie Glucose durch trockenes Einmischen in einen Mischer zu. Das Produkt wird dann in verschlossenen Behältern, aus welchen die Luft durch Stickstoff oder durch ein Stickstoff/Kohlendioxid-Gemisch ausgespült worden ist, konditioniert.
Auf diese Weise wird ein Pulver erhalten, dessen Zusammensetzung je 100 g wie folgt ist:
Proteine 14,4 g davon 4,4 g Casein
und 10,0 g lösliche Proteine
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Lipide 24,0g
Kohlehydrate 56,9 g
Asche 1,7 g
Wasser 3,0 g
Calcium 350 mg
Phosphor 200 mg
Kalium 370 mg
Natrium 103 mg
sowie die folgenden kleinen Mengen an Vitaminen und Oligoelernenten:
6,0 mg 0,3 mg 1 ,8 mg
25 pg
80 pg 200 mg
10 mg 0,35 mg 0,5 mg 0,9 mg 1,7 pg 5, 2 mg Calciumpantothenat 2,6 mg
Die Rekonstituierung des Produkts erfolgt durch Auflösen von 15 g Pulver in 90 ml Wasser.
Beispiel
Eisen C
Kupfer E
Zink B1
Jod B2
Folsäure B6
Vitamin B12
Vitamin PP
Vitamin
Vitamin
Vitamin
Vitamin
Vitamin
kg Ig-Konzentrat, das gemäß Beispiel 2 oder 4, bzw. 2 kg des Pulvers, das gemäß Beispiel 3 der CH-PA 4679/77 erhalten worden ist, v/erden innig mit 15 kg Glucose gemischt. Hierauf wird dieses Produkt mit 84 kg des gemäß Beispiel 1 erhaltenen Pulvers homogen gemischt,, worauf eine sterile Konditionierung durchgeführt wird. Eine isokalorische Er-
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nährung (140 cal/kg/Tag) liefert 250 mg Ig-Konzentrat/kg/ Tag, hergestellt gemäß Beispiel 2 oder 4, bzw. 500 mg Ig-Konzentrat/kg/Tag, hergestellt gemäß Beispiel 3 der CH-PA 4679/77.
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1?
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Claims (10)

PATENTANSPRÜCHE:
1. Milchnahrung für Säuglinge mit niedrigem Geburtsgewicht, insbesondere für Frühgeborene, dadurch gekennzeichnet, daß sie auf 100 Gew.-Teile Trockenmasse die folgenden Substanzen enthält:
21-27 Teile Lipide, welche Milchfett, Pflanzenfett und Triglyceride von mittlerer Kettenlänge umfassen, wobei die letzteren 30-50 Gew.-% des Fettgemischs ausmachen,
13-16 Teile Proteine, von denen mindestens 50 Gew.-% lösliche Proteine sind,
50-63 Teile Kohlehydrate,
1,5-2 Teile Mineralsalze und
1-3 Teile Wasser.
2. Milchnahrung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie auf 100 g Trockenmasse unter den Mineralsalzen
mindestens 320 mg Calcium,
höchstens 600 mg Kalium,
höchstens 150 mg Natrium und
eine solche Phosphormenge, daß das Calcium/Phosphor-Gewichtsverhältnis mindestens 1,4 beträgt, wie auch die folgenden Mindestmengen an Vitaminen und Oligoelementen enthält:
Eisen 6,0 mg
Kupfer 0,3 mg
Zink 1,8 mg
Jod 25 pg
Folsäure 80 ;ug
Vitamin C 200 mg
Vitamin A 1300 I.E.
Vitamin E 10 mg
ORlGSNAL INSPECTED
Vitamin B1 v 0,35 mg
Vitamin B2 0,5 mg
Vitamin Bg 0,9 mg
Vitamin B _ 1,7 pg
Vitamin pp 5, 2 mg
Calciumpantothenat 2,6 mg
3. Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Fettgemisch 45-50 Gew.-% Milchfett, 9-15 Gew.-% eines Pflanzenöls, insbesondere Maisöl, und 35-45 Gew.-% Glyceride von mittlerer Kettenlänge enthält, wobei die Linolsäure 8-13 Gew.-% der gesamten Fettsäuren ausmacht.
4. Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Gehalt an Proteinen unter 15 Gew.-% liegt und daß das Proteingemisch 27-33 Gew.-% Casein auf 67-73 Gew.-% lösliche Proteine enthält.
5. Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie darüber hinaus aktive Anti-Coli-Immunoglobuline in Form eines Proteinkonzentrats mit einem Gehalt von 25-40 Gew.-% Ig enthält, und zwar in einer Menge von 0,8-6 und vorzugsweise 1-3 Gew.-Teilen Konzentrat auf 100 Gew.-Teile Trockenmasse.
6. Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kohlehydrate 25-29 Gew.-% Glucose auf. 71-75 Gew.-% Lactose enthalten.
7. Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie darüber hinaus auf 100 g Trockenmasse 1 500 bis 2 000 I.E. an Vitamin D enthält.
8. Verfahren zur Herstellung einer Milchnahrung nach Anspruch 1 oder 2, wobei von frischer Milch, Milchfett,
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Nichtmilchfett, entsalzter Molke, ultrafiltrierten Holkeproteinen, Mineralsalzen, Vitaminen und Oligoelementen ausgegangen wird, gekennzeichnet durch die f&lgenden Stufenr
frische Milch wird geklärt und durch Zusatz von Milchfett standardisiert r
ein Gemisch aus Nichtmilchfetten- wird zugesetzt,
das erhaltene Gemisch wird pasteurisiert, konzentriert, homogenisiert, abgekühlt und mit praktisch vollständig entsalzter Molke und mit weitgehend nichtdenaturierten löslichen Proteinen, die durch Ultrafiltration von Molke erhalten worden sind, versetzt,
das Gemisch wird unter solchen Bedingungen, bei denen eine Denaturierung der Proteine nicht auftritt, vorerhitzt und getrocknet,
das erhaltene Pulver wird mit wasserfreier Glucose trocken gemischt und
das Produkt wird unter Ausschluß von Sauerstoff konditioniert.
9. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die fettlöslichen Vitamine dadurch zugegeben werden, daß sie in dem Gemisch aus Nichtmilchfetten aufgelöst werden.
10. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die wasserlöslichen Vitamine, Oligoelemente und Mineralsalze nach der Zugabe der entsalzten Molke und der ultrafiltrierten Proteine zugegeben werden.
DE2818645A 1977-04-27 1978-04-27 Milchnahrung für Säuglinge und Verfahren zur Herstellung derselben Expired DE2818645C2 (de)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
CH521677A CH621048A5 (de) 1977-04-27 1977-04-27

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DE2818645A1 true DE2818645A1 (de) 1978-11-02
DE2818645C2 DE2818645C2 (de) 1986-09-04

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ID=4289890

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Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2818645A Expired DE2818645C2 (de) 1977-04-27 1978-04-27 Milchnahrung für Säuglinge und Verfahren zur Herstellung derselben

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US (1) US4216236A (de)
AR (1) AR218299A1 (de)
AU (1) AU517213B2 (de)
BE (1) BE865080A (de)
CA (1) CA1106221A (de)
CH (1) CH621048A5 (de)
DE (1) DE2818645C2 (de)
ES (1) ES469151A1 (de)
FR (1) FR2388503A1 (de)
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