DE2105684A1

DE2105684A1 - Frozen poultry - with profiled sleeve for easy extraction of internally packaged offal

Info

Publication number: DE2105684A1
Application number: DE19712105684
Authority: DE
Inventors: Der Anmelder Ist
Original assignee: Strasburger, Ortwin, 6551 Odernheim
Priority date: 1971-02-08
Filing date: 1971-02-08
Publication date: 1972-08-17

Description

Vorrichtung zur Beschleunigung des Auftauens tiefgekühlten Geflügels Die Gefrierlagerung von Lebensmitteln9 insbesondere GeflügelS hat weiteste Verbreitung gefunden und verspricht, in Zukunft noch größere Bedeutung zu erlangen0 Ein wesentlicher Nachteil der gesamten Gefrierlagerung besteht jedoch grundsätzlich darin, daß das Auftauen des tiefgekühlten Geflügels viel zu langsam vor sich geht, so daß, in sehr vielen Haushaltungen davon Abstand genommen wird, tiefgekühltes Geflügel zu verwenden Es wurden bislang noch keinerlei Verfahren oder Vorrichtungen vorgeschlagen, die den sehr zeitraubenden sich über viele Stunden hinweg erstreckenden Vorgang des Auftauen verkürzen könnten.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diesem Bedürfnis durch Verwendung einer sehr billig herstellbaren, einfach handhabbaren und funktionssicheren Vorrichtung entgegenzu kommen und die Auftzeit drastisch zu verkürzen.
Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung durch eine durch die Ba iffnung erfaß- und herausziehbare Hülse, die im Innenraum des tiefgekühlten Geflügelkörpers angeordnet ist.
Zweckmäßig ist die Hülse schwach konisch ausgebildet und entspricht in ihrer Länge etwa derjenigen des Geflügelkörpers.
Die größere der beiden Hülsenöffnungen ist vorteilhaft trompetenförmig rweitert ausgebildet.
Ein Hülsenendabschnitt vor der kleineren der beiden Hülsenöffnungen ist hingegen zweckmäßig stärker konisch geformt.
Die Hülse kann aus einem geeigneten Kunststoff bestehen, der das Geflügelfleisch in gar keiner Weise beeinflußt.
Die Hülse ist bezüglich ihrer lichten Innenweite derart zu bemessen, daß lose Geflügelteile, wie Hals, Magen, Leber, Herz und Nieren ohne wesentliche Zusammenpressung in die Hülse einschiebbar sind.
Nachfolgend wird anhand der Zeichnung eine Ausführungsform der Erfindung näher erläutert und beschrieben.
Die in der Zeichnung etwa in natürlicher Größe dargestellte Hülse 1 ist schwach konisch ausgebildet und an der größeren Hülsenöffnung 2 trompetenartig erweitert, so daß sich die im Innenraum des Geflügelkörpers 5 befindliche Hülse 1 an diesem Rand bequem erfassen und aus der Bauiffnungherhausziehen läßtQ Das Einschieben der Hülse 1 wird wesentlich dadurch erleichterm, daß das der größeren Hülsenöffnung 2 gegenüberliegende Hülsenende 4 stärker konisch ausgestaltet ist und in eine kleinere Ifülsenöffnung 3 ausläuft. Diese Hülsenöffnung 3 braucht lediglich so groß bemessen zu sein, damit der Stiels 7 eines bäeliebigen Haushaltungsgeräts, beispieiksise eines Kochlöffels, durch die Hülsenöffnung 3 einschiebbar ist, damit auf diese Weise die im Hülseninnenraum untergebrachten losen Geflügelteile 6 wie Hals, Herz, Magen, Nieren und Leber durch die große Hülsenöffnung 2 in Richtung des Pfeils 8 ausgestoßen werden können.
Vor der Tiefgefrierung des Geflügels wird der Innenraum der Hülse mit den genannten losen Geflügelteilen verfüllt und die Hülse samt ihrem Inhalt durch die Bauchöffnung in den Innenraum des Geflügelkörpers eingeschoben und zwar zweckmäßig so weit, daß das vordere dünnere Ende mit der kleineren Hülsenöffnung 3 an der gegenüberliegenden Öffnung des Geflügelkörpers geringfügig hervortritt. Danach wird der Geflügelkörper zusammen mit der eingeschobenen Hülse dem Gefrierungsprozeß unterworfen0 Vor dem Auftauen wird hingegen die Hülse aus dem noch steifgefrorenen Geflügelkörper entfernt, was sich wegen der konischen Form der Hülse, wegen ihres trompetenartig erweiterten, leicht erfaßbaren freien Endes 2 und wegen ihres gegenüberliegenden, geringfügig frei herausragenden Endes 4, an dem ein in Richtung des Pfeils 8 wirkender Druck anwendbar ist, sehr leicht bewerkstelligen läßt0 In der Praxis braucht der steifgefrorene Geflügelkörper vor dem Auftauen lediglich mit dem geringfügig herausragenden Ende 4 gegen eine feste Unterlage gestoßen zu werden, um eine Trennung der Hülse von dem Geflügelkörper zu erzielen.
Hierdurch entsteht jedoch ein durchgehender lsir Hohlraum in dem steifgefrorenen Geflügelkörper, der die für die nachfolgende Wärmeaufnahme wichtige Gesamtoberfläche wesentlich vergrößert. Außerdem wird hierdurch die Eindringtiefe für den Wärmeübergang wesentlich verringert, praktisch halbiert, woraus sich ebenfalls eine Verringerung der Auftauzeit ergibt. Das warme Auftauwasser oder warme Auftauluft können somit ihre gewünschte Wirkung viel schneller als bisher erreichens Ein weiterer Vorteil ergibt sich im Hinblick auf die Möglichkeit, den Geflügelkörper mit einer Trachierschere zu zerschneiden, was durch die freie Innenöffnung wesentlich erleichtert bzw. überhaupt erst ermöglicht wird0 Ein. dritter Vorteil besteht darin, daß ein Grillspieß sofort in die freie Innenöffnung einschiebbar ist, so daß im Bedarfsfall das Grillen mit dem Auftauen einhergehen kann.
Die vorgeschlagene Hülse bietet ferner die Möglichkeit, die Innereien getrennt aus mehreren Geflügelkörpern herauszuholen, was durch einfaches Herausstoßen mittels eines Kochlöffels geschieht. Dies ist möglicherweise für Großküchen von besonderem Interesse.
Gegenüber diesen Vorzügen fallen die geringen Werkstoff-und Herstellkosten der Hülse kaum ins Gewicht, zumal ohne weiteres die Möglichkeit besteht, eine derartige Hülse mehrmals hintereinander zu verwenden.

Claims

Patent-/Schutzanssrüche

CT. Vorrichtung zur Beschleunigung des Auftauens tiefgekühlten Geflügels, gekennzeichnet durch eine durch die Bauchöffnung erfaß- und herausziehbare Hülse (1)die im Innenraum des tiefgekühlten Geflügelkörpers (5) angeordnet ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hülse schwach konisch ausgebildet ist.
35 Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet 9 daß die Länge der Hülse derjenigen des Geflügelkörpers etwa entspricht.
4. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die größere (2) der beiden Hülsenöffnungen (2,3) trompetenartig erweitert ausgebildet ist0
5. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß ein Hülsenendabschnitt (4) vor der kleineren (3) der beiden Hülsenöffnungen stärker konisch geformt ito
6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hülse (1) aus Kunststoff besteht0 70 9 rrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hülse bezüglich ihrer lichten Innenweite derart bemessen ist, daß lose Geflügelteile wie Hals, Magen, Leber, Herz und Nieren ohne wesentliche Zusammenpressung in die Hülse einschiebbar sind.

L e e r s e i t e