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DE20318941U1 - Baked dish is made of leavened dough topped with spaetzle pieces and fried onions, and is finally covered with a layer of a dairy product - Google Patents

Baked dish is made of leavened dough topped with spaetzle pieces and fried onions, and is finally covered with a layer of a dairy product Download PDF

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DE20318941U1
DE20318941U1 DE20318941U DE20318941U DE20318941U1 DE 20318941 U1 DE20318941 U1 DE 20318941U1 DE 20318941 U DE20318941 U DE 20318941U DE 20318941 U DE20318941 U DE 20318941U DE 20318941 U1 DE20318941 U1 DE 20318941U1
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/41—Pizzas

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

The baked dish is made of leavened dough (1) topped with spaetzle pieces (3) and fried onions, and is finally covered with a layer of a dairy product.

Description

Die Erfindung betrifft ein Backgericht aus Hefeteig.The invention relates to a baking dish from yeast dough.

Hefeteiggebäcke sind in großer Zahl und in verschiedensten Ausführungsformen bekannt. Sie sind größtenteils an eine Pizza, also an ein flaches, neapolitanisches Gebäck angelehnt, welches regelmäßig mit Tomaten, Käse, Schinken, Sardellen, usw. belegt und anschließend gebacken wird.Yeast dough pastries are in large numbers and in various embodiments known. They are mostly based on a pizza, i.e. a flat, Neapolitan pastry, which regularly with Tomatoes, cheese, Ham, anchovies, etc. topped and then baked.

Des weiteren sind Backgerichte wie Zwiebelkuchen, Rahmkuchen und Flammkuchen bekannt.Furthermore, baked dishes are like Onion cake, cream cake and tarte flambée.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Backgericht aus Hefeteig der eingangs erwähnten Art zu schaffen, das sich durch sein appetitliches Äußeres und seinen besonders guten Geschmack von herkömmlichen Hefeteiggebäcken abhebt und das sehr gut haltbar ist.The invention is based on the object To create a baking dish from yeast dough of the type mentioned at the outset through its appetizing appearance and its particularly good taste stands out from conventional yeast pastries and that is very durable.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Backgericht aus Hefeteig gelöst, wobei auf den Hefeteig Spätzle und Röstzwiebeln aufgebracht sind und wobei als Überzug ein Guss aus Molkereierzeugnissen vorgesehen ist.This object is achieved by a Baking dish made from yeast dough, with spaetzle on the yeast dough and fried onions are applied and as a coating a cast from dairy products is provided.

Durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen wird ein Backgericht mit einer wohlschmeckenden, einzigartigen Kombination aus einem Hefeteig, Spätzle, Röstzwiebeln und einem Guss aus Molkereierzeugnissen, insbesondere Sauerrahmerzeugnissen, geschaffen. Das Backgericht überzeugt durch sein appetitliches Äußeres und durch seinen Wohlgeschmack. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das erfindungsgemäße Backgericht, insbesondere bei Aufbewahrung im gekühlten Zustand wie z.B. im Kühlschrank, sehr gut haltbar ist.Through the measures according to the invention a baking dish with a tasty, unique combination from a yeast dough, spaetzle, roasted onions and a cast from dairy products, especially sour cream products, created. The baking dish is convincing through its appetizing appearance and by its good taste. About that it was also found that the baking dish according to the invention, especially when stored in a cool state, e.g. in the refrigerator, is very durable.

Zur Herstellung des Backgerichts hat es sich als vorteilhaft herausgestellt, die Spätzle mit den Röstzwiebeln zu vermischen, bevor diese auf den Hefeteig aufgebracht werden. Besonders vorteilhaft für eine industrielle Produktion ist es dabei, wenn der Guss aus Molkereierzeugnissen mit den Spätzle und den Röstzwiebeln gemischt wird, bevor diese auf den Hefeteig aufgebracht werden. Hierzu können die Spätzle und die Röstzwiebel beispielsweise in eine entsprechend große Schüssel eingebracht und der Guss aus Molkereierzeugnissen hinzugeführt werden. Anschließend werden die Zutaten vermengt und auf den Hefeteig aufgespritzt. Dadurch entsteht auf einfache Weise ein Überzug aus Guss aus Molkereierzeugnissen.To make the baking dish it turned out to be advantageous to have the spaetzle with the fried onions to mix before they are applied to the yeast dough. Particularly beneficial for It is an industrial production when the cast is made from dairy products with the spaetzle and the fried onions is mixed before they are applied to the yeast dough. You can do this the spaetzle and the fried onion for example placed in a suitably sized bowl and the cast be added from dairy products. Then be the ingredients are mixed and sprayed onto the yeast dough. Thereby a coating is created in a simple manner cast from dairy products.

Alternativ dazu kann auch vorgesehen sein, dass der Guss aus Molkereierzeugnissen erst aufgebracht wird, wenn die Spätzle und die Röstzwiebel – möglichst gleichmäßig – auf dem Hefeteig verteilt sind. Dies hat sich insbesondere für die Einzelherstellung bzw. für die nicht industrielle Herstellung als geeignet herausgestellt.Alternatively, it can also be provided be that the cast from dairy products is only applied, if the spaetzle and the fried onions - if possible evenly - on the Yeast dough are distributed. This has been particularly true for the individual production or for the non-industrial production was found to be suitable.

Der Einsatz von schwäbischen Spätzle, insbesondere schwäbischen Eierspätzle hat sich in Versuchen, eine optimale Mischung der Zutaten, insbesondere hinsichtlich optischer und geschmacklicher Kriterien, als besonders geeignet herausgestellt.The use of Swabian Spaetzle, especially Swabian Eierspätzle has been trying to find an optimal mix of ingredients, in particular in terms of visual and taste criteria, as special appropriately exposed.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung ist auf vegetarischer Basis. Sie kann jedoch selbstverständlich auch durch Zugabe von Fleisch- und/oder Wurstprodukten entsprechend ergänzt und damit auch geschmacklich erweitert werden.The composition of the invention is on vegetarian base. However, you can of course also by adding Meat and / or sausage products are supplemented accordingly and thus can also be expanded in taste.

Hierzu kann die Mischung in einer vorteilhaften Zusammensetzung Schinken, vorzugsweise gewürfelt oder in Streifen, Speck, insbesondere gewürfelten Bauchspeck, oder Mischungen daraus aufweisen. Vorzugsweise wird der Schinken/Speck mit den Spätzle und den Röstzwiebeln vermischt, bevor der Guss zugeführt wird. Anstel le von Schinken/Speck oder auch zusätzlich dazu können selbstverständlich auch noch andere Fleisch- oder Wurstprodukte in Streifen- oder Würfelform beigegeben werden. Bei einer vegetarischen Zusammensetzung des erfindungsgemäßen Backgerichtes können ebenfalls weitere vegetarische Produkte, vorzugsweise in Würfel- oder Streifenform, hinzugegeben werden. In diesem Falle kann es sich zur Geschmacksverstärkung auch vorteilhaft erweisen, weitere Gewürze und/oder Geschmacksverstärker hinzuzufügen.For this purpose, the mixture in a advantageous composition ham, preferably diced or in strips, bacon, especially diced streaky bacon, or mixtures have from it. Preferably the ham / bacon with the spaetzle and the fried onions mixed before the cast fed becomes. Instead of ham or bacon or in addition to that, you can of course also other meat or sausage products in the form of strips or cubes be added. With a vegetarian composition of the baking dish according to the invention can also other vegetarian products, preferably in cubes or strips, be added. In this case, it can also be advantageous for flavor enhancement prove more spices and / or flavor enhancers add.

Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen. Nachfolgend sind anhand der Zeichnung Ausführungsbeispiele beschrieben.Advantageous configurations and Further developments of the invention result from the subclaims. following are exemplary embodiments with reference to the drawing described.

Es zeigen:Show it:

1a – 1d einen Produktionsweg eines erfindungsgemäßen Backgerichtes in einem 28-cm-Backblech für ca. zwei Personen; 1a - 1d a production route of a baking dish according to the invention in a 28 cm baking sheet for about two people;

2a – 2c einen Produktionsweg des erfindungsgemäßen Backgerichtes für ein Backblech der Gastronorm (GN) 1/1 mit 30 x 50 cm. 2a - 2c a production route of the baking dish according to the invention for a baking tray of Gastronorm (GN) 1/1 with 30 x 50 cm.

Wie aus 1a ersichtlich, ist ein Hefeteig 1 auf einem Backblech 2 ausgewellt und mit Spätzle 3 belegt. Das Backblech 2 weist einen Durchmesser von 28 cm auf. Die Spätzle 3 sind in bekannter Weise gefertigt, wobei die Spätzle 3 vorzugsweise als schwäbische Eierspätzle ausgebildet sind.How out 1a you can see a yeast dough 1 on a baking sheet 2 wavy and with spaetzle 3 busy. The baking sheet 2 has a diameter of 28 cm. The spaetzle 3 are made in a known manner, the spaetzle 3 are preferably designed as Swabian egg spaetzle.

Wie aus 1b ersichtlich, werden auf den in 1a dargestellten Hefeteig 1 zusätzlich zu den Spätzle 3 Röstzwiebeln 4 sowie gewürfelter Schinken 5 aufgebracht. Zur Herstellung eines rein vegetarischen Backgerichtes kann dabei auf den gewürfelten Schinken verzichtet werden. Als Schinken 5 wird vorzugsweise roher Schinken eingesetzt. Anstelle des Schinkens 5 kann selbstverständlich auch Speck, vorzugsweise Bauchspeck, oder ein beliebiges anderes Fleisch- oder Wurstprodukt eingesetzt werden.How out 1b can be seen on the in 1a illustrated yeast dough 1 in addition to the spaetzle 3 roasted onions 4 as well as diced ham 5 applied. The diced ham can be omitted to make a purely vegetarian baking dish. As a ham 5 raw ham is preferably used. Instead of ham 5 can of course also be used bacon, preferably streaky bacon, or any other meat or sausage product.

Wie in 1c dargestellt, werden die gemäß 1a und 1b auf den Hefeteig 1 aufgebrachten Zutaten mit einem Guss 6 aus Molkereierzeugnissen, Eiern, Kräutern und Gewürzen bedeckt. Der Guss 6 bildet dabei einen Überzug über die Spätzle 3, die Röstzwiebel 4 sowie gegebenenfalls den gewürfelten Schinken 5.As in 1c are shown according to 1a and 1b on the yeast dough 1 applied ingredients with a pour 6 covered with dairy products, eggs, herbs and spices. The cast 6 forms a coating over the spaetzle 3 who have favourited Fried Onion 4 and, if necessary, the diced ham 5 ,

1d zeigt ein fertiges erfindungsgemäßes Backgericht 7 nach einem Backen bei Heißluft in einem auf 170 bis 220 °C, vorzugsweise 200 °C, vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. 1d shows a finished baking dish according to the invention 7 after baking in hot air in egg Nem to 170 to 220 ° C, preferably 200 ° C, preheated oven for about 25 minutes.

Das gemäß den 1a bis 1d dargestellte Produktionsverfahren bzw. die erläuterten Schritte zur Zuführung der erfindungsgemäßen Zutaten eignen sich in besonderer Weise für die nicht-industrielle Herstellung.That according to the 1a to 1d The production processes illustrated and the steps explained for feeding the ingredients according to the invention are particularly suitable for non-industrial production.

In den 2a bis 2c ist ein bevorzugter industrieller Produktionsweg für ein Gastronorm (GN) 1/1-Backblech 7 (30 cm x 50 cm) gezeigt.In the 2a to 2c is a preferred industrial production route for a Gastronorm (GN) 1/1 baking sheet 7 (30 cm x 50 cm).

2a zeigt den Hefeteig 1, der auf das Backblech 2 ausgewellt ist. 2a shows the yeast dough 1 on the baking sheet 2 is curled.

In nicht dargestellter Weise werden die Spätzle 3, die Röstzwiebeln 4 und gegebenenfalls der gewürfelte Schinken 5 miteinander vermischt (beispielsweise in einer Schüssel). Anschließend wird der Guss 6 zugeführt und mit den Spätzle 3, den Röstzwiebeln 4 und gegebenenfalls dem gewürfelten Schinken 5 vermengt. Die sich daraus bildende Mischung wird gemäß 2b auf dem Hefeteig 1 aufgebracht, vorzugsweise aufgespritzt, so dass sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Der Guss 6 bildet dabei einen Überzug über die Spätzle 3, die Röstzwiebeln 4 sowie gegebenenfalls dem gewürfelten Schinken 5.In a manner not shown, the spaetzle 3 who have favourited Fried Onions 4 and if necessary the diced ham 5 mixed together (for example in a bowl). Then the casting 6 fed and with the spaetzle 3 , the fried onions 4 and if necessary the diced ham 5 mixed. The resulting mixture is according to 2 B on the yeast dough 1 applied, preferably sprayed on, so that the mixture is distributed evenly. The cast 6 forms a coating over the spaetzle 3 who have favourited Fried Onions 4 and, if necessary, the diced ham 5 ,

2c zeigt das fertige erfindungsgemäße Backgericht 7 nach einem Backen bei Heißluft in einem auf 170 bis 220 °C, vorzugsweise 200 °C, vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Durch eine Erhöhung der Backtemperatur lässt sich die Backzeit entsprechend verkürzen. 2c shows the finished baking dish according to the invention 7 after baking in hot air in a preheated oven at 170 to 220 ° C, preferably 200 ° C for about 40 minutes. The baking time can be shortened accordingly by increasing the baking temperature.

Der Hefeteig 1 wird in vorteilhafter Weise aus Mehl, Milch, Hefe und Salz hergestellt. Bei Verwendung des GN 1/1-Backbleches 7 kann der Hefeteig 1 zusätzlich mit Butter und mit vorzugsweise zwei Eiern hergestellt werden.The yeast dough 1 is advantageously made from flour, milk, yeast and salt. When using the GN 1/1 baking tray 7, the yeast dough 1 can also be made with butter and preferably with two eggs.

Dabei hat sich folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung des Hefeteigs 1 als besonders vorteilhaft herausgestellt:This has the following weight composition of the yeast dough 1 turned out to be particularly advantageous:

  • ca. 50 bis 60 Gew.-% Mehl;about 50 to 60% by weight of flour;
  • ca. 30 bis 35 Gew.-% Milch;approx. 30 to 35% by weight milk;
  • ca. 0,5 bis 3 Gew.-% Salz;about 0.5 to 3% by weight salt;
  • ca. 4,5 bis 7 Gew.-% Hefe;about 4.5 to 7% by weight of yeast;
  • ca. 0 bis 10 Gew.-% Eier; undabout 0 to 10% by weight of eggs; and
  • ca. 0 bis 6 Gew.-% Butter.approx. 0 to 6% by weight of butter.

Der Guss 6 ist aus den Bestandteilen Schmand, Creme fraiche, Sahne, Eier, Gewürze und Gewürzkräuter hergestellt. Als Gewürze werden Salz, Pfeffer und gemahlener Kümmel verwendet. Als Gewürzkräuter werden getrocknete Petersilie und Nelken verwendet. Bei der Zu bereitung des Gusses 6 wird die folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung verwendet:The cast 6 is made from the components sour cream, creme fraiche, cream, eggs, spices and aromatic herbs. Salt, pepper and ground cumin are used as spices. Dried parsley and cloves are used as herbs. When preparing the cast 6 the following weight composition is used:

  • ca. 25 bis 32 Gew.-% Schmand;approx. 25 to 32% by weight of sour cream;
  • ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.-%, Creme fraiche;about 20 to 22% by weight, preferably 21.3% by weight, creme fraiche;
  • ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.-%, Sahne;about 20 to 22% by weight, preferably 21.3% by weight, cream;
  • ca. 0,7 bis 1,1 Gew.-% Salz;about 0.7 to 1.1% by weight salt;
  • ca. 20 bis 27 Gew.-% Eier;about 20 to 27% by weight of eggs;
  • ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% getrocknete Petersilie;about 0.8 to 1.1% by weight of dried parsley;
  • ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% Schnittlauch;about 0.8 to 1.1% by weight chives;
  • ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% gemahlener Kümmel;about 0.5 to 1.6% by weight of ground cumin;
  • ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% Nelken; undabout 0.5 to 1.6% by weight cloves; and
  • ca. 0,2 bis 0,3 Gew.-% Pfeffer.about 0.2 to 0.3% by weight of pepper.

Der Hefeteig wird ca. zwei Stunden gehen gelassen. Die erforderliche Backzeit für das Fertigbacken des Gerichts liegt zwischen 25 (28-cm-Backblech 2) und 40 Minuten (GN 1/1-Backblech 7) in einem auf 170° C vorgeheizten Ofen bei Heißluft.The yeast dough is about two hours let go. The baking time required to finish baking the dish is between 25 (28 cm baking sheet 2) and 40 minutes (GN 1/1 baking sheet 7) in one at 170 ° C preheated oven in hot air.

Beispielhaft sei im folgenden noch eine Rezeptur angefügt:The following is an example added a recipe:

  • 1. 28 cm Backblech 2: Hefeteig: 90 g Mehl, 50 ml Milch, 10 g Hefe, 1 Prise Salz; Spätzle/Röstzwiebelmischung: 160 g Spätzle, 20 g Röstzwiebel, gegebenenfalls 15 bis 50 g, vorzugsweise 30 g gewürfelter Schinken oder Speck; Guss: 100 g Schmand, 80 g Creme fraiche, 80 g Sahne, 2,5 g Salz, 1 g Pfeffer, 1 Prise Nelken, Kümmel, 1 Teelöffel Petersilie, 2 Eier (alles gut verrühren)1. 28 cm baking sheet 2 : Yeast dough: 90 g flour, 50 ml milk, 10 g yeast, 1 pinch of salt; Spaetzle / fried onion mix: 160 g spaetzle, 20 g fried onion, optionally 15 to 50 g, preferably 30 g diced ham or bacon; Pour: 100 g sour cream, 80 g creme fraiche, 80 g cream, 2.5 g salt, 1 g pepper, 1 pinch of cloves, caraway seeds, 1 teaspoon of parsley, 2 eggs (stir well)
  • 2. GN 1/1-Backblech 7: Hefeteig: 550 g Mehl, 60 g Butter, 0,5 Teelöffel Salz, 300 ml Milch, 42 g Hefe, 2 Eier (Teig ca. zwei Stunden gehen lassen); Spätzle/Röstzwiebelmischung: 1.600 g Spätzle, 200 g Röstzwiebel, gegebenenfalls 150 g bis 500 g, vorzugsweise 300 g gewürfelter Schinken oder Speck (gut miteinander vermischen); und Guss: 600 g Schmand, 400 g Creme fraiche, 400 g Sahne, 20 g Salz, 5 g Pfeffer, 1 Messerspitze Nelken, 1 Esslöffel Kümmel (gemahlen), 2 Esslöffel Petersilie (getrocknet), 8 Eier (alles gut verrühren).2.GN 1/1 baking tray 7: Yeast dough: 550 g flour, 60 g butter, 0.5 teaspoons Salt, 300 ml milk, 42 g yeast, 2 eggs (dough to rise for about two hours to let);  Spaetzle / Röstzwiebelmischung: 1,600 g spaetzle, 200 g fried onions, optionally 150 g to 500 g, preferably 300 g diced Ham or bacon (mix well); and Molding: 600 g sour cream, 400 g creme fraiche, 400 g cream, 20 g salt, 5 g Pepper, 1 pinch of cloves, 1 tablespoon of caraway seeds (ground), 2 tablespoons of parsley (dried), 8 eggs (stir well).

Nach einem Fertigbacken bei 170° C im vorgeheizten Heißluftofen – 25 Minuten (28-cm-Backblech 2) bzw. 40 Minuten (1/1 GN-Backblech 7) – kann das wohlschmeckende und einzigartige Backgericht verzehrt werden.After baking at 170 ° C in a preheated convection oven - 25 minutes (28 cm baking tray 2) or 40 minutes (1/1 GN baking tray 7 ) - the tasty and unique baking dish can be consumed.

Bei einer industriellen Fertigung verkürzt sich die Backzeit deutlich.In an industrial production shortened the baking time is clear.

Claims (13)

Backgericht aus Hefeteig (1), wobei auf den Hefeteig (1) Spätzle (3) und Röstzwiebeln (4) aufgebracht sind und wobei als Überzug ein Guss (6) aus Molkereierzeugnissen vorgesehen ist.Yeast dough baking dish ( 1 ), with the yeast dough ( 1 ) Spaetzle ( 3 ) and fried onions ( 4 ) are applied and with a cast as a coating ( 6 ) from dairy products. Backgericht nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Spätzle (3) und die Röstzwiebeln (4) vermengt mit dem Guss (6) aus Molkereierzeugnissen auf den Hefeteig (1) aufgebracht sind.Baking dish according to claim 1, characterized in that the spaetzle ( 3 ) and the fried onions ( 4 ) mixed with the casting ( 6 ) from dairy products on the yeast dough ( 1 ) are applied. Backgericht nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass auf den Hefeteig (1) Schinken (5) und/oder Speck aufgebracht ist.Baking dish according to claim 1 or 2, characterized in that on the yeast dough ( 1 ) Ham ( 5 ) and / or bacon is applied. Backgericht nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Schinken (5) und/oder der Speck mit den Röstzwiebeln (4) und den Spätzle (3) vor dem Auftragen auf den Hefeteig (1) vermischt ist.Baking dish according to claim 3, characterized in that the ham ( 5 ) and / or the bacon with the fried onions ( 4 ) and the spaetzle ( 3 ) before application to the yeast dough ( 1 ) is mixed. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Hefeteig (1) als Hauptbestandteile Mehl, Milch, Hefe und Salz aufweist.Baking dish according to one of claims 1 to 4, characterized in that the yeast dough ( 1 ) contains flour, milk, yeast and salt as the main components. Backgericht nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Hefeteig (1) des weiteren als Bestandteile Butter und wenigstens ein, vorzugsweise zwei Eier aufweist.Baking dish according to claim 5, characterized in that the yeast dough ( 1 ) further comprises butter and at least one, preferably two eggs as constituents. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Hefeteig (1) folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung aufweist: – ca. 50 bis 60 Gew.-% Mehl; – ca. 30 bis 35 Gew.-% Milch; – ca. 0,5 bis 3 Gew.-% Salz; – ca. 4,5 bis 7 Gew.-% Hefe; – ca. 0 bis 10 Gew.-% Eier; und – ca. 0 bis 6 Gew.-% Butter.Baking dish according to one of claims 1 to 6, characterized in that the yeast dough ( 1 ) has the following composition by weight: about 50 to 60% by weight of flour; - approx. 30 to 35% by weight milk; - about 0.5 to 3 wt .-% salt; - about 4.5 to 7 wt .-% yeast; - about 0 to 10% by weight of eggs; and - about 0 to 6% by weight of butter. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Guss (6) die Bestandteile Schmand, Creme fraiche, Sahne, Eier, Gewürze und Gewürzkräuter aufweist.Baking dish according to one of claims 1 to 7, characterized in that the casting ( 6 ) contains the components sour cream, creme fraiche, cream, eggs, spices and aromatic herbs. Backgericht nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Gewürze als Salz, Pfeffer und gemahlener Kümmel ausgebildet ist.Baking dish according to claim 8, characterized in that the spices is designed as salt, pepper and ground cumin. Backgericht nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Gewürzkräuter als vorzugsweise getrocknete Petersilie, Nelken oder Schnittlauch ausgebildet sind.Baking dish according to claim 8 or 9, characterized in that the aromatic herbs as preferably dried parsley, cloves or chives are. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass der Guss (6) folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung aufweist: – ca. 25 bis 32 Gew.-% Schmand; – ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.%, Creme fraiche; – ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.%, Sahne; – ca. 0,7 bis 1,1 Gew.-% Salz; – ca. 20 bis 27 Gew.-% Eier; – ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% getrocknete Petersilie; – ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% Schnittlauch; – ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% gemahlener Kümmel; – ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% Nelken; und – ca. 0,2 bis 0,3 Gew.-% Pfeffer.Baking dish according to one of claims 1 to 10, characterized in that the casting ( 6 ) has the following composition by weight: - approx. 25 to 32% by weight of sour cream; About 20 to 22% by weight, preferably 21.3% by weight, creme fraiche; About 20 to 22% by weight, preferably 21.3% by weight, cream; - about 0.7 to 1.1 wt .-% salt; - about 20 to 27 wt .-% eggs; - about 0.8 to 1.1% by weight of dried parsley; - about 0.8 to 1.1% by weight of chives; - about 0.5 to 1.6% by weight of ground cumin; - about 0.5 to 1.6% by weight of cloves; and - about 0.2 to 0.3 wt .-% pepper. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Mischung aus Spätzle (3) und Röstzwiebeln (4) folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung aufweist: – ca. 80 bis 90 Gew.-%, vorzugsweise ca. 88 Gew.-%, Spätzle; und – ca. 10 bis 20 Gew.-%, vorzugsweise 12 Gew.-%, Röstzwiebel.Baking dish according to one of claims 1 to 11, characterized in that the mixture of spaetzle ( 3 ) and fried onions ( 4 ) has the following composition by weight: about 80 to 90% by weight, preferably about 88% by weight, spaetzle; and - about 10 to 20 wt .-%, preferably 12 wt .-%, fried onion. Backgericht nach einem der Ansprüche 1 bis 11, gekennzeichnet durch folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung: – ca. 70 bis 80 Gew.-% Spätzle (3); – ca. 5 bis 15 Gew.-% Röstzwiebel (4); und – ca. 10 bis 20 Gew.-% gewürfelter Schinken (5) .Baking dish according to one of claims 1 to 11, characterized by the following composition by weight: - approx. 70 to 80% by weight of spaetzle ( 3 ); - approx. 5 to 15% by weight of fried onion ( 4 ); and - approx. 10 to 20% by weight of diced ham ( 5 ).
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