DE10346165A1

DE10346165A1 - Baked food product consists of leavened dough carrying potato dough pieces and a mixture of herbs, diced loin bacon, fried onions and sauerkraut

Info

Publication number: DE10346165A1
Application number: DE10346165A
Authority: DE
Inventors: Georg Nagel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-07-18
Filing date: 2003-10-04
Publication date: 2005-02-03

Abstract

The baked food product consists of leavened dough (1) carrying potato dough pieces (3) and a mixture of herbs, diced loin bacon, fried onions and sauerkraut. Additionally a covering based on dairy products, in particular, soured cream can provided for the proposed food product.

Description

Die Erfindung betrifft ein Backgericht aus Hefeteig und ein Verfahren zu dessen Herstellung.The The invention relates to a baking dish made of yeast dough and a method for its production.

Hefeteiggebäcke sind in großer Zahl und in verschiedensten Ausführungsformen bekannt. Sie sind größtenteils an eine Pizza, also an ein flaches, neapolitanisches Gebäck angelehnt, welches regelmäßig mit Tomaten, Käse, Schinken, Sardellen, usw. belegt und anschließend gebacken wird.Yeast dough pastries are in big Number and in various embodiments known. They are mostly to a pizza, so based on a flat, Neapolitan pastries, which regularly with Tomatoes, cheese, Ham, anchovies, etc. and then baked.

Des weiteren sind Backgerichte wie Zwiebelkuchen, Rahmkuchen und Flammkuchen bekannt.Of more are baking dishes like onion cake, cream cake and tarte flambée known.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Backgericht aus Hefeteig der eingangs erwähnten Art zu schaffen, das sich durch sein appetitliches Äußeres und seinen besonders guten Geschmack von herkömmlichen Hefeteiggebäcken abhebt und das sehr gut haltbar ist.Of the Invention is based on the object, a baking dish made of yeast dough the aforementioned To create a way of life characterized by its appetizing appearance and Its particularly good taste sets it apart from conventional yeast dough pieces and that is very durable.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Backgericht aus Hefe- und Kartoffelteig gelöst, wobei auf den Hefeteig Schupfnudeln aus Kartoffelteig und eine Krautmischung aufgebracht sind und wobei als Überzug ein Guss aus Molkereierzeugnissen vorgesehen ist.These The object is achieved by a Back dish of yeast and potato dough dissolved, taking on the yeast dough Potato dumplings and a herb mixture applied are and where as a coating a casting of dairy products is provided.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß ebenfalls durch ein Herstellungsverfahren für ein Backgericht aus Hefe- und Kartoffelteig gemäß Anspruch 11 gelöst.The Task is also according to the invention by a production process for a yeast and potato dough baking dish according to claim 11 solved.

Durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen wird ein Backgericht mit einer wohlschmeckenden, einzigartigen Kombination aus einem Hefeteig, Schupfnudeln mit einer Krautmischung und einem Guss aus Molkereierzeugnissen, insbesondere Sauerrahmerzeugnissen, geschaffen. Das Backgericht überzeugt durch sein appetitliches Äußeres und durch seinen Wohlgeschmack. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das erfindungsgemäße Backgericht, insbesondere bei Aufbewahrung im gekühlten Zustand wie z.B. im Kühlschrank, sehr gut haltbar ist.By the measures according to the invention will a baking dish with a tasty, unique combination from a yeast dough, potato noodles with a herb mixture and a cast from dairy products, in particular sour cream products. The baking court convinced through its appetizing appearance and through his taste. About that In addition, it was found that the baking dish according to the invention, especially when stored in the cooled state, such as e.g. in the refrigerator, very durable.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung ist auf vegetarischer Basis. Sie kann jedoch selbstverständlich auch durch Zugabe von Fleisch- und/oder Wurstprodukten entsprechend ergänzt und damit auch geschmacklich erweitert werden.The composition according to the invention on a vegetarian basis. Of course, she can, too supplemented by the addition of meat and / or sausage products accordingly and thus also be extended in terms of taste.

Hierzu kann die Krautmischung in einer vorteilhaften Zusammensetzung Sauerkraut, Röstzwiebeln, Speck, insbesondere gewürfelten Bauchspeck, oder Mischungen daraus aufweisen. Anstelle von Speck oder auch zusätzlich dazu können selbstverständlich auch noch andere Fleisch- oder Wurstprodukte in Streifen- oder Würfelform beigegeben werden. Bei einer vegetarischen Zusammensetzung des erfindungsgemäßen Backgerichtes können ebenfalls weitere vegetarische Produkte, vorzugsweise in Würfel- oder Streifenform, hinzugegeben werden. In diesem Falle kann es sich zur Geschmacksverstärkung auch vorteilhaft erweisen, weitere Gewürze und/oder Geschmacksverstärker hinzuzufügen.For this can the herb mixture in an advantageous composition sauerkraut, Roasted onions, Bacon, especially cubed Bacon, or mixtures thereof. Instead of bacon or in addition can do this Of course also other meat or sausage products in strip or cube form be added. In a vegetarian composition of the baking dish according to the invention can also do more vegetarian products, preferably in cube or strip form, added become. In this case, it may be for flavor enhancement as well prove advantageous to add further spices and / or flavor enhancers.

Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen. Nachfolgend sind anhand der Zeichnung Ausführungsbeispiele beschrieben.advantageous Refinements and developments of the invention will become apparent the dependent claims. Hereinafter, embodiments will be described with reference to the drawings.

Es zeigen:It demonstrate:

1a–1d einen Produktionsweg eines erfindungsgemäßen Backgerichtes in einem 28-cm-Backblech für ca. zwei Personen; 1a - 1d a production path of a baking dish according to the invention in a 28 cm baking tray for about two people;

2a–2d einen Produktionsweg des erfindungsgemäßen Backgerichtes für ein Backblech der Gastronorm (GN) 1/1 mit 30 × 50 cm. 2a - 2d a production of the baking dish according to the invention for a baking sheet of Gastronorm (GN) 1/1 with 30 × 50 cm.

Wie aus 1a ersichtlich, ist ein Hefeteig 1 auf einem Backblech 2 ausgewellt und mit Schupfnudeln 3 belegt. Das Backblech 2 weist einen Durchmesser von 28 cm auf. Die Schupfnudeln 3 sind aus hinlänglich bekanntem Kartoffelteig gefertigt.How out 1a can be seen, is a yeast dough 1 on a baking tray 2 rippled and with potato noodles 3 busy. The baking sheet 2 has a diameter of 28 cm. The potato noodles 3 are made from well-known potato dough.

Wie aus 1b ersichtlich, wurde auf dem Hefeteig 1 mit den Schupfnudeln 2 eine Krautmischung 4 aus Sauerkraut, rohem gewürfeltem Bauchspeck und Röstzwiebeln aufgebracht.How out 1b was evident on the yeast dough 1 with the potato noodles 2 a herb mix 4 made from sauerkraut, raw diced bacon and roasted onions.

In 1c wurde der Hefeteigboden 1 mit den Schupfnudeln 3 und der Krautmischung 4 mit einem Guss 5 aus Molkereierzeugnissen, Eiern, Kräutern und Gewürzen bedeckt.In 1c became the yeast dough ground 1 with the potato noodles 3 and the herb mix 4 with a cast 5 from dairy products, eggs, herbs and spices.

1d zeigt ein fertiges erfindungsgemäßes Backgericht nach einem Backen bei Heißluft in einem auf 170° C vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. 1d shows a finished inventive baking dish after baking in hot air in a pre-heated to 170 ° C oven for about 25 minutes.

In den 2a bis 2d ist derselbe Produktionsweg für ein Gastronorm 1/1-Backblech 7 (30 cm × 50 cm) gezeigt. Die Backzeit beträgt hier ca. 40 Minuten.In the 2a to 2d is the same production path for a Gastronorm 1/1 baking tray 7 (30 cm × 50 cm) shown. The baking time is about 40 minutes.

Für das Verfahren zur Herstellung des erfindungsgemäßen Backgerichts 6 haben sich die folgenden Verfahrensschritte als sehr vorteilhaft erwiesen:

1. Zubereiten des Hefeteigs 1 und gehen lassen (vorzugsweise zwei Stunden);
2. Auswellen des Hefeteigs 1 auf dem Backblech 2, 7;
3. Herstellen einer Krautmischung 4 aus gewürfeltem Bauchspeck, Röstzwiebeln und Sauerkraut;
4. Verteilen von Schupfnudeln 3 aus Kartoffelteig auf dem ausgewellten Hefeteig 1;
5. Verteilen der Krautmischung 4 auf den Schupfnudeln 3 und dem ausgewellten Hefeteig 1;
6. Herstellung des Gusses 5 auf Basis von Molkereierzeugnissen;
7. Aufbringen des Gusses 5 auf den mit den Schupfnudeln 3 und der Krautmischung 4 versehenen Hefeteig 1; und
8. Fertigbacken des Backgerichts 6.

For the process for the preparation of the baking dish according to the invention 6 The following process steps have proven to be very advantageous:

1. Prepare the yeast dough 1 and let go (preferably two hours);
2. Swirl the yeast dough 1 on the baking tray 2 . 7 ;
3. Making a herb mixture 4 from dice stout bacon, fried onions and sauerkraut;
4. Spreading potato noodles 3 from potato dough on the leavened yeast dough 1 ;
5. Distribute the herb mixture 4 on the potato noodles 3 and the leavened yeast dough 1 ;
6. Production of the casting 5 based on dairy products;
7. Applying the casting 5 on the with the Schupfnudeln 3 and the herb mix 4 provided yeast dough 1 ; and
8. Finish baking the baking dish 6 ,

Der Hefeteig 1 wird in vorteilhafter Weise aus Mehl, Milch, Hefe und Salz hergestellt. Bei Verwendung des GN 1/1-Backbleches 7 kann der Hefeteig 1 zusätzlich mit Butter und mit vorzugsweise zwei Eiern hergestellt werden.The yeast dough 1 is advantageously prepared from flour, milk, yeast and salt. When using the GN 1/1 baking tray 7 can the yeast dough 1 additionally made with butter and preferably with two eggs.

Dabei hat sich folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung des Hefeteigs 1 als besonders vorteilhaft herausgestellt:
ca. 50 bis 60 Gew.-% Mehl;
ca. 30 bis 35 Gew.-% Milch;
ca. 0,5 bis 3 Gew.-% Salz;
ca. 4,5 bis 7 Gew.-% Hefe;
ca. 0 bis 10 Gew.-% Eier; und
ca. 0 bis 6 Gew.-% Butter.The following weight composition of yeast dough has 1 proved to be particularly advantageous:
about 50 to 60% by weight of flour;
about 30 to 35 wt .-% milk;
about 0.5 to 3 wt .-% salt;
about 4.5 to 7% by weight of yeast;
about 0 to 10 wt .-% eggs; and
about 0 to 6 wt .-% butter.

Der Guss 5 ist aus den Bestandteilen Schmand, Creme fraiche, Sahne, Eier, Gewürze und Gewürzkräuter hergestellt. Als Gewürze werden Salz, Pfeffer und gemahle ner Kümmel verwendet. Als Gewürzkräuter werden getrocknete Petersilie und Nelken verwendet. Bei der Zubereitung des Gusses 5 wird die folgende gewichtsmäßige Zusammensetzung verwendet:
ca. 25 bis 32 Gew.-% Schmand;
ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.-%, Creme fraiche;
ca. 20 bis 22 Gew.-%, vorzugsweise 21,3 Gew.-%, Sahne;
ca. 1,0 bis 1,6 Gew.-% Salz;
ca. 20 bis 27 Gew.-% Eier;
ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% getrocknete Petersilie;
ca. 0,8 bis 1,1 Gew.-% Schnittlauch;
ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% gemahlener Kümmel;
ca. 0,5 bis 1,6 Gew.-% Nelken; und
ca. 0,5 bis 0,6 Gew.-%, vorzugsweise 0,53 Gew.-%, Pfeffer.The font 5 is made from the ingredients sour cream, creme fraiche, cream, eggs, spices and aromatic herbs. Salt, pepper and ground caraway are used as spices. The herbs used are dried parsley and cloves. When preparing the cast 5 the following composition by weight is used:
about 25 to 32% by weight of sour cream;
about 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt .-%, creme fraiche;
about 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt .-%, cream;
about 1.0 to 1.6% by weight of salt;
about 20 to 27 wt .-% eggs;
about 0.8 to 1.1% by weight dried parsley;
about 0.8 to 1.1 wt .-% chives;
about 0.5 to 1.6% by weight ground cumin;
about 0.5 to 1.6% by weight carnations; and
about 0.5 to 0.6 wt .-%, preferably 0.53 wt .-%, pepper.

Die Krautmischung 4 wird aus der folgenden gewichtsmäßigen Zusammensetzung hergestellt:
ca. 60 bis 65 Gew.-%, vorzugsweise ca. 62,5 Gew.%, Sauerkraut;
ca. 30 bis 35 Gew.-% gewürfelter Bauchspeck; und
ca. 4,0 bis 6,5 Gew.-% Röstzwiebel.The herb mix 4 is made from the following composition by weight:
about 60 to 65% by weight, preferably about 62.5% by weight, of sauerkraut;
about 30 to 35% by weight diced bacon; and
about 4.0 to 6.5 wt .-% roasted onion.

Insgesamt wird für das Backgericht 6 ca. 14 bis 19 Gew.-% Hefeteig, ca. 30 bis 35 Gew.-% Krautmischung 4, ca. 25 bis 30 Gew.-% Schupfnudeln 3 und ca. 34 bis 40 Gew.-% Guss 5 verwendet. Die Gewichtszusammensetzung der Bestandteile des Backgerichts 6 kann je nach Beschaffenheit der einzelnen Zutaten auch differieren/verändert werden.Overall, for the bakery 6 about 14 to 19 wt .-% yeast dough, about 30 to 35 wt .-% herb mixture 4 , about 25 to 30 wt .-% Schupfnudeln 3 and about 34 to 40 wt .-% cast 5 used. The weight composition of the ingredients of the baking dish 6 can also differ / change depending on the nature of the individual ingredients.

Der Hefeteig wird ca. zwei Stunden gehen gelassen. Die erforderliche Backzeit für das Fertigbacken des Gerichts liegt zwischen 25 (28-cm-Backblech 2) und 40 Minuten (GN 1/1-Backblech 7) in einem auf 170° C vorgeheizten Ofen bei Heißluft.The yeast dough is allowed to go for about two hours. The required baking time for the finished baking of the dish is between 25 (28 cm baking tray 2 ) and 40 minutes (GN 1/1 baking tray 7 ) in a preheated to 170 ° C oven with hot air.

Beispielhaft sei im folgenden noch eine Rezeptur angefügt:

1. 28 cm Backblech 2: Hefeteig: 80 g Mehl, 50 ml Milch, 10 g Hefe, 1 Prise Salz; 200 g Schupfnudeln; Krautmischung: 80 g Bauchspeck, gewürfelt, 10 g Röstzwiebel, 150 g Sauerkraut (gut vermischen); und Guss: 100 g Schmand, 80 g Creme fraiche, 80 g Sahne, 4 g Salz, 2 g Pfeffer, 1 Prise Nelken, Kümmel, 1 Teelöffel Petersilie, 2 Eier (alles gut verrühren)
2. GN 1/1-Backblech 7: Hefeteig: 500 g Mehl, 60 g Butter, 0,5 Teelöffel Salz, 300 ml Milch, 42 g Hefe, 2 Eier (Teig ca. zwei Stunden gehen lassen); 1000 g Schupfnudeln; Krautmischung: 500 g Bauchspeck, gewürfelt (roh), 100 g Röstzwiebel, 1000 g Sauerkraut (gut miteinander vermischen); und Guss: 600 g Schmand, 400 g Creme fraiche, 400 g Sahne, 30 g Salz, 10 g Pfeffer, 1 Messerspitze Nelken, 1 Esslöffel Kümmel (gemahlen), 2 Esslöffel Petersilie (getrocknet), 8 Eier (alles gut verrühren).

As an example, a recipe is added below:

1. 28 cm baking sheet 2 : Yeast dough: 80 g of flour, 50 ml of milk, 10 g of yeast, 1 pinch of salt; 200 g of potato noodles; Herb mixture: 80 g bacon, diced, 10 g roasted onion, 150 g sauerkraut (mix well); and pour: 100 g of sour cream, 80 g crème fraîche, 80 g cream, 4 g salt, 2 g pepper, 1 pinch of cloves, cumin, 1 teaspoon parsley, 2 eggs (stir well)
2. GN 1/1 baking tray 7 : Yeast dough: 500 g flour, 60 g butter, 0.5 teaspoon salt, 300 ml milk, 42 g yeast, 2 eggs (let the dough go for about two hours); 1000 g of potato noodles; Cabbage mixture: 500 g bacon, diced (raw), 100 g roasted onion, 1000 g sauerkraut (mix well); and cast: 600 g of sour cream, 400 g crème fraîche, 400 g cream, 30 g salt, 10 g pepper, 1 pinch of cloves, 1 tablespoon of cumin (ground), 2 tablespoons of parsley (dried), 8 eggs (stir well).

Nach einem Fertigbacken bei 170° C im vorgeheizten Heißluftofen – 25 Minuten (28-cm-Backblech 2) bzw. 40 Minuten (1/1 GN-Backblech 7) – kann das wohlschmeckende und einzigartige Backgericht verzehrt werden. Das Backgericht wird vom Erfinder als Buabaspitzles-Blatz bezeichnet.After ready-to-bake at 170 ° C in a preheated hot-air oven - 25 minutes (28 cm baking tray 2 ) or 40 minutes (1/1 GN baking tray 7 ) - the tasty and unique baking dish can be consumed. The baking dish is referred to by the inventor as Buabaspitzles-Blatz.

Claims

Back court ( 6 ) of yeast and potato dough, with the yeast dough ( 1 ) Schupfnudeln ( 3 ) from potato dough and a herb mixture ( 4 ) are applied and wherein as coating a casting ( 5 ) is provided from dairy products.

Baking dish according to claim 1, characterized in that the herb mixture ( 4 ) is provided with sauerkraut.

Baking dish according to claim 1 or 2, characterized characterized in that the herb mixture ( 4 ) is provided with fried onions.

Baking dish according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the herb mixture ( 4 ) is provided with bacon, in particular diced pancetta.

Baking dish according to one of claims 1 to 4, characterized in that the yeast dough ( 1 ) has as main ingredients flour, milk, yeast and salt.

Baking dish according to claim 5, characterized in that the yeast dough ( 1 ) further comprises as constituents butter and at least one, preferably two eggs.

Baking dish according to one of claims 1 to 6, characterized in that the yeast dough ( 1 ) has the following composition by weight: - about 50 to 60% by weight of flour; - About 30 to 35 wt .-% milk; - About 0.5 to 3 wt .-% salt; - About 4.5 to 7 wt .-% yeast; - About 0 to 10 wt .-% eggs; and - about 0 to 6 wt .-% butter.

Baking dish according to one of claims 1 to 7, characterized in that the casting ( 5 ) contains sour cream, creme fraiche, cream, eggs, spices and herbs.

Baking dish according to claim 8, characterized that the spices as salt, pepper and ground cumin is formed.

Baking dish according to claim 8 or 9, characterized that the spice herbs as preferably dried parsley, cloves or chives are formed are.

Baking dish according to one of claims 1 to 10, characterized in that the casting ( 5 ) has the following composition by weight: - about 25 to 32% by weight of sour cream; - About 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt.%, Creme fraiche; - About 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt.%, Cream; - About 1.0 to 1.6 wt .-% salt; - About 20 to 27 wt .-% eggs; - About 0.8 to 1.1 wt .-% dried parsley; - About 0.8 to 1.1 wt .-% chives; - about 0.5 to 1.6 wt .-% ground cumin; - About 0.5 to 1.6 wt .-% carnations; and - about 0.5 to 0.6 wt .-%, preferably 0.53 wt .-%, pepper.

Baking dish according to one of claims 1 to 11, characterized in that the herb mixture ( 4 ) has the following composition by weight: - about 60 to 65% by weight, preferably about 62.5% by weight, of sauerkraut; - About 30 to 35 wt .-% diced pancetta; and - about 4.0 to 6.5 wt .-% roasted onion.

Baking dish according to one of claims 1 to 12, characterized by the following composition by weight: - about 14 to 19% by weight yeast dough ( 1 ); About 30 to 35% by weight of herb mixture ( 4 ); - about 25 to 30 wt .-% Schupfnudeln ( 3 ); and about 34 to 40% by weight casting ( 5 ).

Production process for a baking dish ( 6 from yeast and potato dough, comprising the following steps: a) preparation of the yeast dough ( 1 ) and let go; b) letting the yeast dough ( 1 ) on a baking sheet ( 2 . 7 ); c) Preparation of a herb mixture ( 4 ); d) distribution of potato noodles ( 3 ) from potato dough on the leavened yeast dough ( 1 ); e) distributing the herb mixture ( 4 ) on the potato noodles ( 3 ) and the leavened yeast dough ( 1 ); f) production of a casting ( 5 ) based on dairy products; g) application of the casting ( 5 ) on the with the Schupfnudeln ( 3 ) and the herb mixture ( 4 ) yeast dough ( 1 ); and h) baking the baking dish ( 6 ).

Production process according to claim 14, characterized in that the herb mixture ( 4 ) Sauerkraut is added.

Production process according to claim 14 or 15, characterized in that the herb mixture ( 4 ) Roasted onions are added.

Production process according to claim 14, 15 or 16, characterized in that the herb mixture ( 4 ) Bacon, in particular diced bacon, is added.

Production process according to claim 14, characterized in that the yeast dough ( 1 ) is made from flour, milk, yeast and salt.

Production process according to claim 18, characterized in that the yeast dough ( 1 ) is additionally produced with butter and with at least one, preferably with two eggs.

Production process according to claim 14, 18 or 19, characterized in that the yeast dough ( 1 ) is prepared from the following composition by weight: - About 50 to 60 wt .-% flour; - About 30 to 35 wt .-% milk; - About 0.5 to 3 wt .-% salt; - About 4.5 to 7 wt .-% yeast; - About 0 to 10 wt .-% eggs; and - about 0 to 6 wt .-% butter.

Manufacturing method according to one of claims 14 to 20, characterized in that the casting ( 5 ) is made from the ingredients sour cream, creme fraiche, cream, eggs, spices and aromatic herbs.

Production method according to claim 21, characterized marked as spices Salt, pepper and ground cumin be used.

Manufacturing method according to claim 21 or 22, characterized in that preferably dried as aromatic herbs Parsley, cloves or chives are used.

Manufacturing method according to one of claims 14 to 23, characterized in that the casting ( 5 ) is prepared from the following weight composition: - about 25 to 32 wt .-% sour cream; - About 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt.%, Creme fraiche; - About 20 to 22 wt .-%, preferably 21.3 wt.%, Cream; - About 1.0 to 1.6 wt .-% salt; - About 20 to 27 wt .-% eggs; - About 0.8 to 1.1 wt .-% dried parsley; - About 0.8 to 1.1 wt .-% chives; - about 0.5 to 1.6 wt .-% ground cumin; - About 0.5 to 1.6 wt .-% carnations; and - about 0.5 to 0.6 wt .-%, preferably 0.53 wt .-%, pepper.

Manufacturing method according to one of claims 14 to 24, characterized in that the Herb mixture ( 4 ) is prepared from the following weight composition: - about 60 to 65 wt .-%, preferably about 62.5 wt .-%, sauerkraut; - About 30 to 35 wt .-% diced pancetta; and - about 4.0 to 6.5 wt .-% roasted onion.

Manufacturing method according to one of claims 14 to 25, characterized in that for the baking dish ( 6 ) the following composition by weight is used: - approx. 14 to 19% by weight yeast dough ( 1 ); About 30 to 35% by weight of herb mixture ( 4 ); - about 25 to 30 wt .-% Schupfnudeln ( 3 ); and about 34 to 40% by weight casting ( 5 ).

Production process according to one of claims 14 to 26, characterized in that the yeast dough ( 1 ) is allowed to go for about 2 hours.

Manufacturing method according to one of claims 14 to 26, characterized in that the ready-baking of the baking dish ( 6 ) between 25 and 40 minutes in a preheated to 170 ° C oven with hot air.