DE2020602A1 - Verfahren zum Gewinnen eines im wesentlichen Theaflavin und/oder Theaflavingallate enthaltenden Produktes - Google Patents
Verfahren zum Gewinnen eines im wesentlichen Theaflavin und/oder Theaflavingallate enthaltenden ProduktesInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Description
Köln, den 27. April 1970 Ke/Ki
Tea Research Association,
6, Netaji Subhas Road, Calcutta I, West Bengal (Indien)
Verfahren zum Gewinnen eines im wesentlichen Theaf lavin
und/oder Theaflavingallate enthaltenden Produktes
Die Erfindung betrifft die Gewinnung von wertvollen Produkten aus Teeabfall und die Verwendung dieser Produkte
bei der Herstellung von schwarzem Tee.
Der feine Staub, der sich in Pabrikationsanlagen für
Tee am Boden und an den Decken ansammelt und als "Teeflaum" ("tea fluff") bekannt ist, enthält wertvolle
Materialien, die erfindungsgemäß isoliert und zur Verbesserung der Qualität des Tees verwendet werden. Auch
Teestengel, die normalerweise verworfen werden, können in ähnlicher Weise zur Gewinnung dieser wertvollen Materialien
verwendet werden. Der Teeflaum, die Teestengel und ähnliche Materialien werden im folgenden "Teeabfall"
genannt.
Teeabfälle enthalten Theaflavine und Theaflavingallate,
die für die leuchtend goldene Farbe des aus schwarzem Tee herstellten flüssigen Tee verantwortlich sind. Es
wurde gefunden, daß die Qualität von schwarzem Tee durdi Zugabe der Theaflavine oder Ihrer Gallate zum Tee während
einer '-bestimmten Herstellungsotufe gesteigert wer-
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den liann. Erfindungsgemäß wird schwarzer Tee von verbesserter
Qualität durch Zugabe von The&flavinen und/oder Thea,-flavingallaten
oder einer Mischung, die diese durch Lösungsmittelextraktion von Teeabfall gewonnenen Substanzen
enthält, hergestellt.
Theaflavin und die entsprechenden Ester der Gallensäure (Gallate) können aus Teeabfall durch Lösungsmittelextraktion
gewonnen werden. Ein Verfahren, das sich als besonders ergiebig gezeigt hat, besteht darin, daß der Teeabfall mit
wasserhaltigem Äther extrahiert wird, wobei das Wasser ein wesentlicher Bestandteil im Extraktionsmittel ist. Es wurde
„_ gefunden, daß während der kontinuierlichen Extraktion von
w Teeabfall mit wäßrigem Äther sich das gewünschte Produkt während der Extraktion aus dem ätherischen Extrakt abscheidet.
Andere organische Lösungsmittel und insbesondere andere hydroxylhaltige Lösungsmittel können für die Extraktion
verwendet werden.
Teeflaum oder Teestengel werden kontinuierlich in einem Soxhlet-Apparat mit Diäthyläther, der 5 bis 10 VoI.$>
Wasser enthält, extrahiert. Nach einigen Tagen hat sich im Soxhlet-Kolben ein rotbrauner Peststoff abgeschieden, der nach dem
Dekantieren des Äthers gewonnen wird. Die Ausbeute an Peststoff liegt zwischen 4 und 5 %$ bezogen auf das Gewicht des
extrahierten Materials, und besteht im wesentlichen aus *Theaf'lavingallaten mit geringeren Mengen an Theaflavin und
Koffein. Dieses Gemisch ist in heißem Wasser oder kaltem Aceton löslich.
Das Verfahren des Beispieles 1 wird wiederholt, doch wird der Teeabfall im Gemisch mit Glasbruch oder Kieselgur eingesetzt.
Es zeigt sich, daß mit einem solchen Gemisch der Ätherfluß durch den Teeabfall mit größerer Geschwindigkeit
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erfolgt und die für die Extraktion erforderliche Gesamtzeit herabgesetzt wird.
Das durch Lösungsmittelextraktion aus dem Teeabfall gewonnene
Produkt kann schwarzem Tee in verschiedener Weise zur Qualitätsverbesserung beigegeben werden. Beispielsweise
kann das isolierte Material in Form einer wäßrigen oder anderen geeigneten Lösung oder Suspension auf den Tee versprüht
werden, bevor dieser während seiner Herstellung in an sich bekannter Weise getrocknet wird.
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Claims (4)
1.) Verfahren zum Gewinnen eines im wesentlichen Theaflavin
und/oder Theaflavingallate enthaltenden Produktes, dadurch gekennzeichnet, daß man Teeabfall mit einem Wasser
enthaltenden organischen Lösungsmittel extrahiert und den Feststoff aus dem Extrakt isoliert.
2.) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß
man als Extraktionsmittel wäßrigen Äther verwendet.
J5.) Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß man ein Gemisch aus Teeabfall und Glasbruch oder Kieselgur extrahiert.
4.) Verwendung des im wesentlichen Theaflavin und/oder Theaflavingallate
enthaltenden Produktes nach Anspruch 1 bis JJ zur Qualitätsverbesserung von schwarzem Tee, vorzugsweise
dergestalt, daß eine Lösung oder eine Suspension des bei der Extraktion des Teeabfalles gewonnenen Feststoffes
vor der Trocknungsstufe des Tees auf diesen versprüht wird.
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