DE20002833U1

DE20002833U1 - Gargerät mit absperrbarem Garraum

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Publication number: DE20002833U1
Application number: DE20002833U
Authority: DE
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 1999-11-19
Filing date: 2000-02-17
Publication date: 2000-06-08
Anticipated expiration: 2010-02-18
Also published as: DE19955820A1

Description

BOEHMERT & BOEHMERT

ANWALTSSOZIETÄT

Bochmert & Bochmcrt · P.O.B. IO 71 27 · D-28071 Bremen

Deutsches Patent- und Markenamt Zweibrückenstr. 12 80297 München

DR.-ING. KARL BOEHMERT, FA (1899-1973)
DIPL-ING. ALBERT BOEHMERT, PA (1902-1993)
WILHELM J. H. STAHLBERG, RA, Bremen
DR.-ING. WALTER HOORMANN, PA·, Bremen
DIPL.-PHYS. DR. HEINZ GODDAR, PA·, München
DR.-ING. ROLAND LIESEGANG. PA·, München

WOLF-DETER KUNTZE, RA, Bremen, Alicante

DIPL.-PHYS. ROBERT MÜNZHUBER, PA (1933-1992)

DR. LUDWIG KOUKER, RA, Bremen

DR. (CHEM.) ANDREAS WINKLER, PA·, Bremen

MICHAELA HUTH-DIERIG, RA, München

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DR. ANDREAS EBERT-WEIDENFELLER, RA, Bremen

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DIPL.-PHYS. DR. DOROTHEE WEBER-BRULS, PA·, Fran

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DR.-ING. MATTHIAS PHILIPP, PA·, Bielefeld

DR. JAN BERND NORDEMANN, LLM., RA, Berlin

PA - Patenlanwalt/Patcnl Attorney

RA - Rechtsanwalt/Attorney at Law

■ - European Patent Attorney

Alls EueelMWD &zgr;&agr;&tgr; Verffebrng vor dem Europliichea MutununL Alicante

ProfcMioiMl Reprenntation at Uu Community Trademark Office, Alicante

PROF. DR. WILHELM NORDEMANN, RA, Bnintlenburj DIPL-PHYS. EDUARD BAUMANN, PA·, HöhenVdrchen DR.-ING. GERALD KLÖPSCH, PA-. DHscldorf DIPL-ING. HANS W. GROENING, PA·, München DIPL-ING. SIEGFRIED SCHIRMER, PA·, Bielefeld DIPL-PHYS. LORENZ HANEWINKEL, PA·, Paderborn

DIPL-ING. DR. JAN TÖNNIES, PA,RA, Kid DIPL.-PHYS. CHRISTIAN BIEHL PA·, Kiel MARTIN WIRTZ, RA, Düsseldorf
DR. DETMAR SCHÄFER, RA, Bremen DIPL.-PHYS. DR.-ING. UWE MANASSE, PA-, Bremen DR. CHRISTIAN CZYCHOWSKt PA Berlin DR. CARL-RICHARD HAARMANN, RA, München DIPL-BIOL DR. ARMIN K. BOHMANN, PA, München DIPL.-PHYS. DR. THOMAS L. BITTNER, PA·, Berlin DR. VOLKER SCHMITZ, PA München DR. FRIEDRICH NICOLAUS HEISE, RA, Potsdam DIPL.-PHYS. CHRISTIAN APPELT, PA, München

In Zusammenarbeil mit/in cooperation with

DIPL.-CHEM. DR. HANS ULRICH MAY. PA·, München

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L50006(M)

Bremen,

16. Februar 2000

Rational AG

Iglinger Str. 62

86889 Landsberg a. Lech

Gargerät mit absperrbarem Garraum

Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Garraum, einer Dampferzeugungseinrichtung, mindestens einer Heizeinrichtung und einer Gebläseeinrichtung.

Im Stand der Technik sind Gargeräte bekannt, die mittels Temperatur und Dampf Speisen zum Garen bringen. Aus der EP O 386 862 Bl ist ein Gargerät mit einem Garraum, mit einer Einrichtung zum Einführen von Wasser in flüssiger Form oder in Dampfform in den Garraum, mit einer Einrichtung zum Abführen von Feuchtigkeit aus dem Garraum, mit minde-

-23/31.55-

Hollerallee 32 · D-28209 Bremen · P.O.B. 10 71 27 ■ D-28071 Bremen · Telephon +49-421-34090 · Telefax +49-421-3491768

MÜNCHEN - BREMEN - BERLIN - FRANK?««»- DÜSSELD«!^ - TOTSDAM -pR^NDEJWURpiyÖHENjaRCtiEN - IJIELj· BIELEFELD - PADERBORN - ALICANTE

··· ·*ittp://www.boehfnert.täe ·· ···· e-fti&il: rMstmdster@boetitnertJrIe·

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stens einem Feuchtigkeitssensor in dem Garraum und einer Regeleinrichtung, welche in Abhängigkeit von den Ausgangssignalen des Feuchtigkeitssensors die Einrichtung zum Einführen von Wasser oder für die Einrichtung zum Abführen von Feuchtigkeit ansteuert, bekannt. Insgesamt handelt es sich bei diesem bekannten Gargerät um ein offenes System, in das Feuchte eingeführt und aus dem Feuchte abgeführt werden kann. Das Vorliegen eines offenen Systems bringt eine Reihe von Nachteilen mit sich. So kann das zu garende Gut nicht weitestgehend sauerstoffrei gegart werden. Zudem ist ein großer Abdampfverlust zu bemerken, und eine Entlastung der Küchenabluft ist mit einem offenen System nicht zu erreichen. Auch ist der Wirkungsgrad noch stets unbefriedigend, und eine Reduzierung der Ablöschwassermenge ist nicht möglich.

Aus der DE 32 15 812 C2 ist ein Gargerät bekannt, das zumindest in den unmittelbar aus dem Garraum nach außen führenden Leitungen Druckbegrenzungsvorrichtungen vorsieht, die als Wassersperre nach Art eines Siphons ausgebildet sind, dessen zu verdrängende Wasserhöhe die Höhe der Druckbegrenzung bestimmt.

Die DE 41 16 544 Cl und die DE 41 16 546 Cl beschreiben Weiterbildungen der DE 32 15 812, bei denen die als Wassersperre nach Art eines Siphons ausgeführte Druckbegrenzungsvorrichtung am Garraum mit einer Wasserstrahlpumpe verbunden ist. Danach kann zum einen Speisewasser für einen Dampferzeuger geliefert werden, indem während der Einspeisung von Speisewasser das Wasser der Druckbegrenzungsvorrichtung über ein Saugrohr der Wasserstrahlpumpe abgesaugt wird. Zum anderen kann nicht nur Kühlwasser, sondern auch über das Saugrohr angesaugte Luft als kühle Luft unter die Wasseroberfläche eines Mischkondensators eingeführt werden. Ein weitestgehend sauerstoffreies Garen, ein zufriedenstellender Wirkungsgrad sowie eine feine Abstimmung des Feuchtegehalts im Garraum ist mit den Gargeräten aus dem Stand der Technik nicht möglich.

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Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, das gattungsgemäße Gargerät derart weiterzuentwickeln, daß es die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere ein Garen unter einem geringstmöglichen Sauerstoffgehalt in dem Garraum ermöglicht.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine Absperreinrichtung für den Garraum, die in Abhängigkeit von dem Garraumatmosphärenzustand zum Absperren oder Öffnen des Garraums gegenüber Umgebungsatmosphäre steuerbar und/oder regelbar ist.

Dabei ist die Erfindung durch zumindest einen Sensor, wie einen Temperatursensor, Feuchtesensor, Gassensor und/oder dergleichen, in Wirkverbindung mit der Absperreinrichtung, vorzugsweise über eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung gekennzeichnet.

Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß im Bodenberich des Garraums zumindest eine weitere Heiz-einrichtung installiert ist.

Mit der Erfindung wird weiterhin vorgeschlagen, daß die Dampferzeugungseinrichtung, zumindest eine Heizeinrichtung und/oder die Gebläseeinrichtung, vorzugsweise über die Steuer- und/oder Regeleinrichtung, mit der Absperreinrichtung zur Steuerung und/oder Regelung derselben verbunden ist bzw. sind.

Die Erfindung sieht auch vor, daß die Absperreinrichtung eine Klappe und/oder ein Ventil, vorzugsweise in einem Ablauf und/oder Abzug des Garraums, umfaßt.

Erfindungsgemäß bevorzugt ist eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung für die Absperreinrichtung in Wirkverbindung mit einem Ablauf wie in Form von Leitblechen oder dergleichen, einer Dampfkondensationseinrichtung, wie in Form einer Kühleinrichtung oder dergleichen, vorzugsweise stromabwärts der Absperreinrichtung in dem Ablauf, und/oder einer Sicherheitseinrichtung, wie ein Notaussystem oder dergleichen, vorgesehen.

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-A-

Schließlich wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß die Heizleistung mindestens einer Heizeinrichtung, die Drehgeschwindigkeit der Gebläseeinrichtung und/oder die Dampfabgabe der Dampferzeugungseinrichtung steuerbar und/oder regelbar ist bzw. sind in Abhängigkeit von
dem Betrieb der Absperreinrichtung.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß eine Absperreinrichtung für den Garraum in Abhängigkeit von dem Garraumatmosphärenzustand steuer- und/oder regelbar ist, wobei die Absperreinrichtung den Garraum vorzugsweise in einem geschlossenen Zustand bewahrt, der lediglich über eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung beeinflußbar ist, so daß der Sauerstoffgehalt in dem Garraum minimiert, Abdampfverluste vermieden, die Küchenabluft entlastet, der Wirkungsgrad verbessert und die benötigte Ablöschwassermenge reduziert werden können.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung im einzelnen anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden schematischen Zeichnung erläutert wird. Dabei zeigt die Figur eine Schnittansicht durch ein erfindungsgemäßes Gargerät.

Wie der Figur zu entnehmen ist, umfaßt ein erfindungsgemäßes Gargerät 1 einen Garraum 2, eine Dampferzeugungseinrichtung 3, mindestens eine Heizeinrichtung 4 und eine Gebläseeinrichtung mit einem Motor 5 und einem von den Motor 5 antreibbaren Gebläse 6 in einem Gebläseraum 17. Eine weitere Heizeinrichtung 14 ist innerhalb einer Isolierung 16 in dem Bodenbereich des Garraums 2 und/oder im Bodenbereich des Gebläseraums 17 angeordnet, während alternativ eine weitere Heizeinrichtung 15 außerhalb der Isolierung 16 in dem Garraum 2 und/oder in dem Gebläseraum 17 im jeweiligen Bodenbereich angeordnet sein kann. Garraum 2 und Gebläseraum 17 sind durch ein Trichterblech 7 voneinander getrennt. Das erfindungsgemäße Gargerät 1 weist ferner ein Hordengestell 8, einen Feuchtesensor 9, eine Regeleinrichtung 10 sowie einen Ablauf 11 auf, in dessen Ablaufleitung eine steuerbare Klappe 12

BÖEHMERT &*bÖeHMERT

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angeordnet ist. Zudem umfaßt das erfindungsgemäße Gargerät ein steuerbar schließbares oder offenbares Über-ZUnterdruckventil 13.

Im Betrieb des gerade beschriebenen erfindungsgemäßen Gargeräts 1 kann, beispielsweise, Dampf, der in der Dampferzeugungseinrichtung 3 erzeugt wird, mittels des Gebläses 6 in dem Garraum 2 zirkuliert werden. Das Über-/Unterdruckventil 13 regelt dabei die gewünschten Druckverhältnisse in dem Garraum 2. Die Klappe 12 verbleibt während des Garverfahrens meist geschlossen, so daß mit dem erfindungsgemäßen Gargerät ein weitestgehend sauerstoffreies Garen möglich ist, was zu ausgezeichneten Garresultaten führt. Ferner wird das Garen in dem im wesentlichen geschlossenen System zur Vermeidung von Abdampfverlusten sowie zur Entlastung der Küchenabluft führen. Zudem ist offensichtlich, daß durch den erfindungsgemäßen absperrbaren Garraum 2 ein verbesserter Wirkungsgrad möglich ist.

Der Feuchtegehalt in dem Garraum 2 ist über den Feuchtesensor 9 erfaßbar. Über den Feuchtesensor 9 und die Regeleinrichtung 10 wird bei Über- bzw. Unterschreiten eines vorgegebenen Sollwerts der Feuchte im Garraum 2 die Klappe 12 im Ablauf 11 des Gargeräts 1 zwecks Regelung des Feuchtegehalts im Garraum 2 bewegt.

Trotz der Gebläseeinrichtung 5, 6 weist die Garraumatmosphäre eine Schichtstruktur mit einem Temperaturgradienten zum Boden des Gargerätes 1 hin auf. Die Installation der Heizeinrichtungen 14, 15 im Bodenbereich des Garraums 2 bzw. des Gebläseraums 17 ermöglicht eine Minimierung besagten Temperaturgradienten. Die Regelbarkeit der Feuchte im Garraum 2 wird durch den Einsatz dieser Heizeinrichtungen 14, 15 in dem Garraum 2, insbesondere über eine noch feinere Ansteuert»arkeit der Klappe 12 in Abhängigkeit von der im Garraum erfaßten Feuchte, ermöglicht.

Natürlich ist neben einem Feuchtesensor auch ein Temperatursensor, Gassensor und/oder dergleichen zur Bestimmung eines entsprechenden Parameters der Garraumatmosphäre zwecks Regelung der Klappe 12 vorstellbar.

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BOEHMERT & BOEHMERT -6-

Die in der vorstehenden Beschreibung, den Ansprüchen sowie der Zeichnung offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.

BOEHMERT & BOEHMERT

L50006(M)

	B ezugszeichenhste	Gargerät
1	Garraum
2	Dampferzeugungseinrichtung
3	Heizeinrichtung
4	Motor
5	Gebläse
6	Trichterblech
7	Hordengestell
8	Feuchtesensor
9	Regeleinrichtung
10	Ablauf
11	Klappe
12	Über-/Unterdruckventil
13	Heizeinrichtung
14	Heinzeinrichtung
15	Isolierung
16	Gebläseraum
17

• · t ·

Claims

1. Gargerät (1) mit einem Garraum (2), einer Dampferzeugungseinrichtung (3), mindestens einer Heizeinrichtung (4) und einer Gebläseeinrichtung (5, 6), gekennzeichnet durch eine Absperreinrichtung (12, 13) für den Garraum (2), die in Abhängigkeit von dem Garraum-atmosphärenzustand zum Absperren oder Öffnen des Garraums (2) gegenüber Umgebungsatmosphäre steuerbar und/oder regelbar ist.

2. Gargerät nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch zumindest einen Sensor (9), wie einen Temperatursensor, Feuchtesensor, Gassensor und/oder dergleichen, in Wirkverbindung mit der Absperreinrichtung (12, 13), vorzugsweise über eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung (10).

3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß im Bodenbereich des Garraums (2) zumindest eine weitere Heizeinrichtung (14, 15) installiert ist.

4. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampferzeugungseinrichtung (3), zumindest eine Heizeinrichtung (4, 14, 15) und/oder die Gebläseeinrichtung (5, 6), vorzugsweise über die Steuer- und/oder Regeleinrichtung (10), mit der Absperreinrichtung (12, 13) zur Steuerung und/oder Regelung derselben verbunden ist bzw. sind.

5. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Absperreinrichtung (12, 13) eine Klappe (12) und/oder ein Ventil (13), vorzugsweise in einem Ablauf (11) und/oder Abzug des Garraums (2), umfaßt.

6. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung für die Absperreinrichtung (12, 10) in Wirkverbindung mit einer Dampf und/oder Luffleiteinrichtung (7), wie in Form von Leitblechen oder dergleichen, einer Dampfkondensationseinrichtung, wie in Form einer Kühleinrichtung oder dergleichen, vorzugsweise stromabwärts der Absperreinrichtung (12) in dem Ablauf (11), und/oder einer Sicherheitseinrichtung, wie einem Notaussystem oder dergleichen.

7. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizleistung mindestens einer Heizeinrichtung (4, 14, 15), die Drehgeschwindigkeit der Gebläseeinrichtung (5, 6) und/oder die Dampfabgabe der Dampferzeugungseinrichtung (3) steuerbar und/oder regelbar ist bzw. sind in Abhängigkeit von dem Betrieb der Absperreinrichtung (12, 13).