DE19953727A1 - Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis - Google Patents
Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-VerhältnisInfo
- Publication number
- DE19953727A1 DE19953727A1 DE1999153727 DE19953727A DE19953727A1 DE 19953727 A1 DE19953727 A1 DE 19953727A1 DE 1999153727 DE1999153727 DE 1999153727 DE 19953727 A DE19953727 A DE 19953727A DE 19953727 A1 DE19953727 A1 DE 19953727A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- drink
- sweetener
- acid
- ndo
- fiber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 239000002253 acid Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 title claims abstract description 11
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 21
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 20
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 20
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 20
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 20
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 18
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 14
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 14
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 6
- -1 xylooligosaccarid Chemical compound 0.000 claims description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 4
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 claims description 3
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N 0.000 claims description 2
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims description 2
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 claims description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims description 2
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 claims description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 claims description 2
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 claims description 2
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 2
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 claims 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims 1
- 229940089491 hydroxycitric acid Drugs 0.000 claims 1
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 claims 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 claims 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 8
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 7
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 2
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 description 2
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N (2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol Chemical class O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N 0.000 description 1
- KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N (3s)-3-amino-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid;6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-one Chemical compound CC1=CC(=O)[NH2+]S(=O)(=O)O1.[O-]C(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 244000191937 Arctotis stoechadifolia Species 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 1
- 244000115658 Dahlia pinnata Species 0.000 description 1
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 241000132446 Inula Species 0.000 description 1
- 244000116484 Inula helenium Species 0.000 description 1
- 229920000377 Sinistrin Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 description 1
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019631 acid taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 1
- 235000019413 aspartame-acesulfame salt Nutrition 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 150000002231 fructose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Die Erfindung betrifft ein lagerstabiles, Getränk mit ausbalancierter und stabilisierter Säure/Süße, insbesondere ein Erfrischungsgetränk, welches gegebenenfalls karbonisiert ist, wobei das Säure/Süße-Empfinden über lange Zeit konstant bleibt.
Description
Die Erfindung betrifft ein lagerstabiles, Getränk mit ausbalancierter und stabilisierter
Säure/Süße, insbesondere ein Erfrischungsgetränk, welches gegebenenfalls
karbonisiert ist, wobei das Säure/Süße-Empfinden über lange Zeit konstant bleibt.
In der heutigen Ernährung zeichnet sich ein Mangel an der Zufuhr von Ballaststoffen
ab. Um diesem Mangel entgegenzuwirken werden Lebensmittel mit löslichen
Ballaststoffen, wie Inulin angereichert. Bei einigen Lebensmitteln wie Backwaren und
Milchprodukten stellt die Einarbeitung von Ballaststoffen kein Problem dar. Bei
anderen wiederum ist die Anreicherung auf Grund der Instabilität gegen Hydrolyse bei
niedrigem pH-Wert (Säureanwesenheit) stark eingeschränkt. Zur breiten Versorgung
der Bevölkerung mit Ballaststoffen, würde sich - auf Grund der großen Verbreitung -
eine Ballaststoffanreicherung von Getränken anbieten. Die große Mehrzahl von
Getränken (Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke, insbesondere karbonisierte
Erfrischungsgetränke) weist jedoch einen pH-Wert von < 4 auf, bei dem die Hydrolyse
schon so ausgeprägt ist, dass solche Getränke nicht mehr ausreichend lagerstabil
sind. Um lösliche Ballaststoffe, insbesondere Inulin, mit ausreichender Stabilität in
Getränken einsetzen zu können, müssen diese einen pH-Wert < 3,9 aufweisen. Vom
Verbraucher werden aber Erfrischungsgetränke, insbesondere karbonisierte Er
frischungsgetränke mit einem pH-Wert von < 3,9 geschmacklich nicht akzeptiert. Es
bestand deshalb das Bedürfnis fort, ein Getränk zur Verfügung zu stellen, welches
trotz niedrigem pH-Wert (< 4) mit löslichen Ballaststoffen angereichert werden kann,
ohne dass diese einer übermäßigen Hydrolyse unterliegen. Gleichzeitig wäre es
wünschenswert, wenn die Süße dieses Getränks durch kalorienarme Süßstoffe
erzeugt würde. Süßstoffhaltige Getränke sind seit langem bekannt. Insbesondere die
aspartamhaltigen Getränke leiden bei niedrigen pH-Werten - ähnlich wie die Getränke
mit löslichen Ballaststoffen - darunter, dass das Aspartam durch die Säure abgebaut
wird und das Getränk somit über die Zeit an Süße verliert. Es wurde deshalb bereits
vorgeschlagen (US-Anmeldung Ser.-No. 60/079,408), solchen aspartamhaltigen
Getränken lösliche Ballaststoffe, insbesondere sogenannte NDOs (Non-Digestible-
Oligosaccharides, also nicht verdaubare Oligosaccharide) zuzusetzen, die parallel zum
Aspartam durch die im Getränk enthaltene Säure abgebaut werden. Hierbei sollen die
Abbauprodukte der NDOs - die ebenfalls süß schmecken - die nachlassende Süße
des sich mehr und mehr abbauenden Aspartams kompensieren. Über relativ kurze
Zeiträume < 5 Monate scheint dies auch zu gelingen; bei längeren Lagerzeiten und
insbesondere bei Getränken mit pH-Werten < 3,5, die gegebenenfalls zusätzlich bei
Temperaturen höher als die übliche Raumtemperaturen gelagert werden, beobachtet
man jedoch wiederum ein signifikantes Nachlassen der Süße, da offenbar das
Aspartam zu schnell abgebaut wird und die Abbauprodukte der NDOs die
nachlassende Aspartamsüße nicht mehr zu kompensieren vermögen.
In ähnlicher Weise beschreibt die WO-A 98/19564 die Stabilisierung von
dipeptidsüßstoffhaltigen Getränken durch die Zugabe von Fructosylsacchariden.
In der US-A 5,474,791 werden bereits aspartamhaltige Getränke beschrieben, denen
ein Säuresurrogat - ein Tamarindextrakt - zugegeben wird. Dadurch kann ein Teil der
Säuremenge in dem Getränk substituiert werden. Ein Hinweis auf
ballaststoffangereicherte Getränke ist dieser Schrift nicht zu entnehmen.
Es bestand demnach die Aufgabe fort, ein lagerstabiles, ballaststoff- und
süßstoffhaltiges Getränk mit einem stabilisierten Säure/Süße-Verhältnis zur Verfügung
zu stellen.
Diese Aufgabe wird gelöst durch ein lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges
Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis, welches dadurch gekennzeichnet
ist, dass das Getränk mindestens einen Süßstoff, mindestens ein Säuresurrogat und
mindestens ein NDO enthält.
Die Erfindung beruht darauf, dass das Säuresurrogat, insbesondere der säuerlich
schmeckend Tamarindextrakt, einen Teil der Säure im Getränk ersetzt. Durch diesen
Säuresurrogateinsatz wird überraschender Weise ein Getränk erhalten, das
geschmacklich akzeptabel ist und dennoch einen ausreichend hohen pH-Wert (< 3,9)
aufweist. Dieser - gegenüber dem unbehandelten Ausgangsgetränk - erhöhte pH-Wert
führt dazu, dass NDOs, insbesondere Inulin, in diesen Getränken ausreichend stabil
bleiben, um über die gesamte Haltbarkeitszeit (ca. 8-12 Monate) eine
Ballastoffanreicherung ausloben zu können.
Als erfindungsgemäße Getränke kommen alle alkoholischen und nichtalkoholischen,
karbonisierten oder nicht karbonisieren Erfrischungsgetränke mit einem pH-Wert < 4
in Frage. Beispiele hierfür sind Cola, Orangenlimonaden, Zitronenlimonaden,
Eisteegetränke, aromatisierte Mineralwasser, Energiegetränke, Sportgetränke,
fruchtsafthaltige Getränke und Fruchtsäfte.
Unter Säuresurrogat im erfindungsgemäßen Sinne werden solche Stoffe verstanden,
die subjektiv einen sauren Geschmack vermitteln, den pH-Wert jedoch nicht in dem
Maße senken, wie es die üblichen Fruchtsäuren (Apfelsäure, Weinsäure und
Zitronensäure) tun. Erfindungsgemäß besonders geeignet sind Tamarindextrakte und
andere (-)-erythrozitronensäurehaltige Pflanzenextrakte, sowie die (-)-
Erythrozitronensäure an sich. Tamarindextrakte werden aus der gleichnamigen Frucht
aus Indien hergestellt.
Das Säuresurrogat wird in dem erfindungsgemäßen Getränk in einer Menge von 0,001-0,05%
(w/w), bevorzugt 0,005-0,01% (w/w) eingesetzt. Erfindungswesentlich ist,
dass der pH-Wert des Getränks, der subjektiv durch das Säuresurrogat niedriger
empfunden wird, im pH-Bereich von 3,5-5,0, bevorzugt 3,8-4,7, besonders
bevorzugt 3,9-4,3 liegt.
Unter den erfindungsgemäßen Ballaststoffen werden Stoffe verstanden, die prinzipiell
für den Verzehr geeignet sind, jedoch im Organismus überhaupt nicht oder nur zu
einem geringen Anteil (zwischen 0 und 20% (w/w), bevorzugt zwischen 0 und 10%
(w/w), bezogen auf das Gewicht des Ballaststoffes) verstoffwechselt werden.
Bevorzugt werden als Ballaststoffe nicht verdaubare Oligosaccharide, insbesondere
die nicht verdaubaren Oligosaccharide, die aus 2 oder mehr
Monosaccharidbausteinen, bevorzugt 2 bis 60 Monosaccharidbausteinen aufgebaut
sind, verstanden. Ebenfalls unter den Begriff der nicht verdaubaren Oligosaccharide
fallen Fragmente, die durch kontrollierte Hydrolyse von Polysacchariden durch Säuren
erhalten werden; bevorzugt sind hier die Spaltprodukte mit bis zu 10
Monosaccharideinheiten. Die Monosaccharidbausteine der Oligosaccharide können
gleich oder verschieden sein und sind bevorzugt Hexosen wie Glucose, Galactose,
Xylose oder Fructose. Ganz besonders bevorzugt sind säureinstabile (d. h. in einem
pH-Bereich von < 5,0, bevorzugt < 4,0 sich zersetzende) Oligosaccharide wie
Fructooligosaccharide und ähnliche Fructane, besonders Inulin. Inulin ist ein lineares
Polyfructosan mit ca. 30-60 Fructose-Einheiten in β2-1-Bindung, die in der
furanosiden Form vorliegen. Wahrscheinlich wird die Kette von Glucose (Gesamtanteil
2-3%) abgeschlossen; die Molmasse liegt bei ca. 5000. Inulin findet sich als
Reserve-Kohlenhydrat in Dahlienknollen, Artischocken, Topinamburknollen,
Zichorienwurzeln, Löwenzahnwurzeln, in den Zellen von Alant = Inula-Arten u. a.
Korbblütlern. Eingeschlossen sind auch Extrakte und Mehle der genannten Pflanzen.
Ebenfalls einsetzbar sind Galaktooligosaccharide, Isomaltooligosaccharide,
Lactosucrose; Glycosylsucrose, Maltotetrose, Maltose, Trehalose und
Xylooligosaccharide. Diese NDOs beanspruchen jedoch aufgrund ihrer im Vergleich zu
Fructooligosacchariden höheren Säurestäbilität nicht notwendigerweise die
erfindungsgemäßen Säuresurrogate.
Der Ballaststoff wird in dem erfindungsgemäßen Getränk in einer Menge von 0,001-15%
(w/w) bezogen auf die Trockensubstanz im Fertiggetränk, bevorzugt 0,01-10%,
besonders bevorzugt 0,1-5% eingesetzt. Es kann sowohl ein einziger Ballaststoff als
auch beliebige Mischungen von zwei und mehreren Ballaststoffen eingesetzt werden.
Bei Mischungen bezieht sich die o. g. Konzentration auf das Gesamtgewicht der
Mischung.
Unter den erfindungsgemäß eingesetzten Süßstoffen versteht man intensiv süß
schmeckende null- oder niedrigkalorische Zuckerersatzstoffe, die zum Teil das
mehrere Hundertfache der Süßkraft der Saccharose aufweisen. Beispiele hierfür sind
Aspartam, Alitame, Neotame, Sucralose, Saccharin, Cyclamat und Acesulfam-K. Die
genannten Süßstoffe können alleine, in Kombination oder als gemeinsame
Salzkombinationen, wie Aspartam-Acesultam, Twinsweet®, auch in Kombination mit
anderen nicht nutritiven Süßungsmitteln wie Thaumatin, Neohesperidindihydrochalcon
(NHDC), Stevioside oder nutritiven Süßungsmitteln wie Zucker, Fructose, Glucose,
fructosehaltigen Glucosesirupen, Erythritol oder Maltose eingesetzt werden.
Der Süßstoff wird in dem erfindungsgemäßen Getränk in einer Menge von 0,005-0,5%
(w/w), bevorzugt 0,01-0,1% eingesetzt. Bei Mischungen bezieht sich die o. g.
Konzentration auf das Gesamtgewicht der Mischung.
Das erfindungsgemäße Getränk wird hergestellt, indem man zweckmäßigerweise bei
Zimmertemperatur folgende Inhaltsstoffe in Wasser löst und mischt: Süßstoffe und ggf.
andere Süßungsmittel, NDOs, Aroma und/oder Fruchtkonzentrat, Tamarindextrakt.
Gegebenenfalls wird mit Fruchtsäuren oder deren Salze der ph Wert von < 3,5
bevorzugt < 3,9 eingestellt.
Durch Säureeinwirkung wird aus Inulin, die aus Fructose aufgebaut ist, im Laufe der
Lagerung des Getränkes Fructose als Substanz freigesetzt. Diese Fructose mit einer
Süßkraft ca. 1,1mal süßer als Zucker schmeckt deutlich süßer als das Oligosaccharid
Inulin. Die moderat ansteigende Süße durch Fructose kann überraschenderweise in
zeitlichem Einklang den Verlust an Süße durch Aspartamabbau bei Aspartam oder
Aspartam mit anderen Süßungsmitteln gesüßten Getränken ersetzen. Dies trifft auch
für alle anderen säure-instabilen Süßstoffe, wie Alitame und Neotame, zu.
Überraschend ist, dass der sonst übliche schnelle Süßeabbau durch Aspartamverlust
in einem Erfrischungsgetränk durch den Einsatz des Säuresurrogats und des
Ballaststoffes deutlich "abgebremst" werden kann. Die Haltbarkeit des
Süßungskonzeptes des Getränkes wird dadurch erheblich verlängert.
Im folgenden wird die Erfindung anhand von Beispielen näher erläutert.
Es wurden Colagetränke mit und ohne Tamarindextrakt und Inulin-Zusatz hergestellt
(Zusammensetzung siehe Tabelle 1 bis 3). Diese Getränke wurden bei
Raumtemperatur über 24 Wochen bei 20°C gelagert und sensorisch während der
Lagerung gegen einen Standard bewertet.
Die Basis der Süßung war Aspartam oder Sunett®/Aspartam (Sunett = Acesulfam-K)
(Tabelle 1 und 2). Der Standard war mit High Fructose Corn Syrup gesüßt (Tabelle 3).
Die pH-Werte der Muster mit Tamarindextrakt lagen bei pH = 3,9; die pH-Werte der
Muster ohne Tamarind lagen bei pH = 3,3.
Die Getränkemuster mit und ohne Tamarind/Inulin wurden von einem Sensorik Panel
bestehend aus 7 trainierten Personen zum Standard sensorisch verglichen. Das
Ergebnis ist in Tabelle 4 und 5 zu sehen, die die Beschreibung der sensorisch
wahrnehmbaren Süße während der Lagerung bei 20°C aufführt.
Claims (14)
1. Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem
Säure/Süße-Verhältnis, dadurch gekennzeichnet, dass das Getränk mindestens
einen Süßstoff, mindestens ein Säuresurrogat und mindestens ein NDO enthält.
2. Getränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Süßstoff
ausgewählt wird aus: Aspartam, Alitame, Neotame, Acesulfam-K, Saccharin,
Cyclamat, Sucralose, Thaumatin, Neohesperidindihydrochaicon (NHDC) und
Stevioside sowie Kombinationssalze.
3. Getränk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der oder die
Süßstoffe in Kombination mit nutritiven Süßungsmitteln eingesetzt wird.
4. Getränk nach einem der Ansprüche 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass
das Säuresurrogat Tamarindextrakt und/oder (-)-Erythro-hydroxy-zitronensäure
ist.
5. Getränk nach einem der Ansprüche 1-4, dadurch gekennzeichnet, dass das
NDO (nicht verdaubare Oligosaccharid) Fructooligofructose, Inulin,
Galactooligosaccharid, Isomaltooligosaccharid, Xylooligosaccarid,
Lactosucrose, Glycolylsucrose, Maltotetrose, Trehalose, Maltose oder eine
Mischung aus diesen ist.
6. Getränk nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das NDO
Fructooligofructose oder Inulin ist.
7. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der
Süßstoff oder die Süßstoffmischung in dem Getränk in einer Menge von 0,005
bis 0,5%, bezogen auf das Gewicht des Getränks, enthalten ist.
8. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass das
Säuresurrogat oder die Mischung der Säuresurrogate in dem Getränk in einer
Menge von 0,001 bis 0,05%, bezogen auf das Gewicht des Getränks, enthalten
ist.
9. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass der
Ballaststoff oder die Ballaststoffmischung NDO in dem Getränk in einer Menge
von 0,001-15%, bezogen auf das Gewicht des Getränks, enthalten ist.
10. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass es
ein alkoholisches oder nichtalkoholisches Erfrischungsgetränk ist.
11. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass es
ausgewählt ist aus Cola, Orangenlimonade, Zitronenlimonade, Eistee,
aromatisiertem Mineralwasser, Energiegetränk, Sportgetränk, fruchtsafthaltigem
Getränke, Fruchtsaft, Milch- und Joghurtgetränken mit Fruchtsaft und Lactic
acid drinks.
12. Getränk nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass es
karbonisiert ist.
13. Verfahren zur Herstellung eines lagerstabilen, ballaststoff- und süßstoffhaltigen
Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis, dadurch gekennzeichnet,
dass man dem Getränk mindestens einen Süßstoff, mindestens ein
Säuresurrogat und mindestens ein NDO zusetzt.
14. Verwendung von Tamarind und mindestens einem NDO zur Erhöhung der
Lagerstabilität von Getränken.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE1999153727 DE19953727A1 (de) | 1999-11-08 | 1999-11-08 | Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis |
| JP2000337544A JP2001161330A (ja) | 1999-11-08 | 2000-11-06 | 安定化された酸味／甘味比率を有する、貯蔵安定な食物繊維及び甘味料含有飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE1999153727 DE19953727A1 (de) | 1999-11-08 | 1999-11-08 | Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE19953727A1 true DE19953727A1 (de) | 2001-05-10 |
Family
ID=7928328
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1999153727 Withdrawn DE19953727A1 (de) | 1999-11-08 | 1999-11-08 | Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001161330A (de) |
| DE (1) | DE19953727A1 (de) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1224872A3 (de) * | 2001-01-20 | 2003-05-21 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Geschmackverbesserung von Getränken |
| WO2005004637A1 (en) * | 2003-07-14 | 2005-01-20 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Mixtures with a sweetness and taste profile of high fructose corn syrup hfcs 55 comprising hfcs 42 and acesulfame k |
| US7611709B2 (en) | 2004-05-10 | 2009-11-03 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh And Co. Kg | 1,4 O-linked saccharose derivatives for stabilization of antibodies or antibody derivatives |
| US7723306B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-05-25 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Spray-dried powder comprising at least one 1,4 O-linked saccharose-derivative and methods for their preparation |
| US7727962B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-06-01 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Powder comprising new compositions of oligosaccharides and methods for their preparation |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20020054949A1 (en) * | 2000-07-28 | 2002-05-09 | Forusz Samuel L. | Fiber formulation |
| JP5653002B2 (ja) * | 2008-04-07 | 2015-01-14 | 花王株式会社 | Ａｉ−２阻害剤 |
| JP6445491B2 (ja) * | 2016-06-30 | 2018-12-26 | サントリーホールディングス株式会社 | 高濃度イヌリン含有飲料 |
| JP6466619B2 (ja) * | 2018-09-14 | 2019-02-06 | サントリーホールディングス株式会社 | 高濃度イヌリン含有飲料 |
-
1999
- 1999-11-08 DE DE1999153727 patent/DE19953727A1/de not_active Withdrawn
-
2000
- 2000-11-06 JP JP2000337544A patent/JP2001161330A/ja not_active Withdrawn
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1224872A3 (de) * | 2001-01-20 | 2003-05-21 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Geschmackverbesserung von Getränken |
| WO2005004637A1 (en) * | 2003-07-14 | 2005-01-20 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Mixtures with a sweetness and taste profile of high fructose corn syrup hfcs 55 comprising hfcs 42 and acesulfame k |
| US7611709B2 (en) | 2004-05-10 | 2009-11-03 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh And Co. Kg | 1,4 O-linked saccharose derivatives for stabilization of antibodies or antibody derivatives |
| US7723306B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-05-25 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Spray-dried powder comprising at least one 1,4 O-linked saccharose-derivative and methods for their preparation |
| US7727962B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-06-01 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Powder comprising new compositions of oligosaccharides and methods for their preparation |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2001161330A (ja) | 2001-06-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0946111B1 (de) | Verfahren zur verstärkung der süsskraft und zur geschmacksverbesserung einer mischung hochintensiver süssstoffe | |
| DE69907402T2 (de) | Verwendung von t-tagatose als synergist und geschmacksverstaerker | |
| US8221815B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in zero- or low-calorie beverages | |
| RU2427286C2 (ru) | Продукты типа натуральных напитков | |
| US20030211214A1 (en) | Low calorie beverages containing high intensity sweeteners and arabinogalactan | |
| DE60219549T2 (de) | Mit Fasern angereicherte Getränke | |
| AU2015246149B2 (en) | Sweetening composition | |
| AU2002305211A1 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| DE19953727A1 (de) | Lagerstabiles, ballaststoff- und süßstoffhaltiges Getränk mit stabilisiertem Säure/Süße-Verhältnis | |
| EP0946112B1 (de) | Verwendung von oligosacchariden zur verstärkung der süsskraft und zur geschmacksverbesserung einer acesulfam-k/aspartam-mischung | |
| DE69707326T3 (de) | Verwendung von Erythrit in Getränken | |
| DE60221931T2 (de) | Mehrzweckmässiges Ausgangsmaterial für Ersatzhonig und flüssige Nahrungsmittel | |
| DE4131084C2 (de) | Neue Getränkezusammensetzungen mit einem Gehalt an einem Dipeptidsüßstoff, einem Saccharinsalz und einem hydrokolloidalen Polysaccharid | |
| EP1585393A2 (de) | Getränk mit lagerstabilem ballaststoffzusatz | |
| JP4816236B2 (ja) | 甘味剤含有飲料 | |
| DE69813619T2 (de) | Getränk mit einer wirksamen menge an flavanolen zur einschränkung der süssigkeit | |
| WO2016116620A1 (de) | Cellobiosehaltiges getränk | |
| JPH0284142A (ja) | ラクチトール含有ジャム類 | |
| DE19653344C1 (de) | Verfahren zur Verstärkung der Süßkraft und zur Geschmacksverbesserung einer wäßrigen Lösung einer Mischung hochintensiver Süßstoffe | |
| AT523092A1 (de) | Glukosehaltige Süßungsmischung | |
| AU2007216740A2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| DE20106845U1 (de) | Likör für Diabetiker | |
| DE202024103087U1 (de) | Zusammensetzung, die zumindest zwei Ballaststoffquellen enthält, sowie saure Getränke, die diese Zusammensetzung umfassen | |
| EP1224872A2 (de) | Geschmackverbesserung von Getränken |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8141 | Disposal/no request for examination |