DE19739596C2

DE19739596C2 - Containers for heating and transporting portions of food

Info

Publication number: DE19739596C2
Application number: DE1997139596
Authority: DE
Original assignee: Tmf Food Ind & Co KG GmbH
Current assignee: Tmf Food Ind & Co KG GmbH
Priority date: 1997-09-10
Filing date: 1997-09-10
Publication date: 2003-12-24
Anticipated expiration: 2017-09-11
Also published as: DE19739596A1

Description

Die Erfindung betrifft einen Behälter zum Erwärmen und zum Trans port von Speisen, mit einer eine Bodenfläche und Seitenwände auf weisenden Unterschale und einem auf diese aufzulegenden Deckel mit einer umlaufenden Dichtung zwischen Unterschale und Deckel.The invention relates to a container for heating and for trans port of food, with a bottom surface and side walls facing lower shell and a lid to be placed on it with a circumferential seal between the lower shell and lid.

Behälter der für die vorliegende Erfindung interessierenden Art wer den bei "Essen auf Rädern" verwandt, um Speisen aus einer Großkü che in Einzelportionen an Endabnehmer zu verteilen. Häufig werden hierzu Aluminiumschalen verwandt, die einzelne Abteile aufweisen und mit einem Aluminiumdeckel verschlossen werden. Es ist aber auch möglich, hier Kunststoffschalen zu verwenden, die dann mit ei nem entsprechenden Deckel verschlossen werden.Containers of the type of interest for the present invention related to "food on wheels" for food from a large kitchen to be distributed to end customers in single portions. Become frequent aluminum trays are used, which have individual compartments and be closed with an aluminum lid. But it is also possible to use plastic trays here, which then with egg be closed with a suitable cover.

Solche Behälter können dann entweder in einem Backofen oder in ei nem Mikrowellenofen wieder erhitzt werden, so daß sie die übliche Speisetemperatur erhalten.Such containers can then either in an oven or in egg Nem microwave oven are reheated so that they are the usual Get food temperature.

Derartige Aluminium- oder Kunststoffschalen haben aber den Nach teil, daß sie Einweg-Produkte sind und somit unter Umweltgesichts punkten ungünstig sind. Außerdem gilt es als unangenehm, direkt aus solchen Aluminium- oder Kunststoffbehältern zu essen, so daß in ih nen die Speisen lediglich erhitzt werden, dann aber auf normales Ge schirr umgefüllt wird. Damit wird wiederum schmutziges Geschirr er zeugt, das man separat reinigen muß. Dies ist beispielsweise bei älte ren und behinderten Personen unerwünscht, die zu den Hauptabneh mern von "Essen auf Rädern" gehören. Such aluminum or plastic shells have the after partly that they are disposable products and therefore from an environmental perspective points are unfavorable. It is also considered uncomfortable to go straight out to eat such aluminum or plastic containers, so that in ih the food is only heated, but then to normal temperature dishes are decanted. This in turn will make dirty dishes testifies that you have to clean separately. This is the case with alte, for example Disabled and disabled people who are part of the main weight loss belong to "food on wheels".

Im übrigen ist es bekannt, Behälter zum Erwärmen und Transport von Speisen, wie beispielsweise spezielle Töpfe oder Gastro-Norm-Schalen mit einer umlaufenden Dichtung zwischen Unterschale und Deckel zu versehen. Solche Behälter sind aber auch nicht dafür gedacht, direkt aus ihnen zu essen.In addition, it is known to heat and transport containers Food such as special pots or gastro-norm bowls with a circumferential seal between the lower shell and the lid Mistake. However, such containers are also not intended to be used directly eating from them.

In DE 93 13 857 U1 wird ein Behälter zum Transport, Aufbewahren und Erwärmen von Speisen beschrieben mit einem sich an dessen Rand an pressenden Dichtteil. Bei diesem Menübehälter können aber die Seiten wände des Behälters durch Suppen, Soßen oder Beilagen verschmutzen und weisen dann z. B. nach dem Aufwärmen eine unansehnliche Kruste auf.DE 93 13 857 U1 describes a container for transport, storage and Warming up food described with one on its edge pressing sealing part. With this menu container the sides can dirty the walls of the container with soups, sauces or side dishes and then assign z. B. an unsightly crust after warming up on.

In DE 87 01 074 U1 wird ein Menübehälter beschrieben, bei dem eine Trennwand einzelne Segmente des Menübehälters bildet und gegenein ander abdichtet. Auch bei diesem Menübehälter sind die Seitenwände nicht gegen Verschmutzung durch Speisen geschützt.DE 87 01 074 U1 describes a menu container in which a Partition forms individual segments of the menu container and against each other other seals. The side walls are also in this menu container not protected against food pollution.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Behälter zum Erwär men und zum Transport von Speisen derart weiterzubilden, daß er ohne größere Probleme dazu verwandt werden kann, direkt aus ihm zu essen und dass die Seitenwände gegen Verschmutzung mit Speisen in dem Behälter geschützt werden.The object of the present invention is to provide a container for heating men and for the transport of food in such a way that he without major problems can be used to eat directly from it and that the side walls against contamination with food in the Containers are protected.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Dichtung sich umlaufend am Rand der Bodenfläche der Unterschale und der Un terseite des Deckels als Dichtflächen dichtend anlegt.This object is achieved in that the seal around the edge of the bottom surface of the lower shell and the Un creates a sealing surface on the underside of the cover.

Während üblicherweise die Dichtung wie gesagt an dem oberen Rand der Seitenwände angeordnet ist, wird durch das Kooperieren der Dich tung mit der Bodenfläche der Unterschale erreicht, daß die Seitenwände der Unterschale beliebig zu gestalten sind und so eine optisch anspre chende Form annehmen können. Damit kann die Unterschale auch in einer Weise gestaltet werden, daß sie einem üblichen Teller in der Form angenähert ist und man somit direkt aus ihr essen kann. Damit ist bei den Abnehmern z. B. von "Essen auf Rädern" kein zusätzliches Geschirr mehr notwendig, das man separat reinigen müßte.While usually the seal as I said at the top the side walls is arranged through the cooperation of you tion achieved with the bottom surface of the lower shell that the side walls the lower shell can be designed as desired and thus appeals visually can take the appropriate form. The lower shell can also be used in be designed in such a way that they shape a usual plate is approximated and you can eat directly from it. So that is with the customers z. B. from "food on wheels" no additional dishes more necessary, which would have to be cleaned separately.

Es hat sich herausgestellt, daß die Bodenfläche vorteilhafterweise eine umlaufende Dichtfläche aufweist in Form einer an ihrem Rand ausge formten Stufe. Damit kann eine definierte Dichtfläche geschaffen wer den, was die Transportsicherheit bezüglich ungewolltem Austreten von Suppe, Soße etc. erheblich verbessert.It has been found that the floor area is advantageously a circumferential sealing surface has a shape at its edge shaped stage. This means that a defined sealing surface can be created what the transportation security regarding unwanted leakage of Soup, sauce etc. significantly improved.

Beim Deckel wird eine Ausführungsform bevorzugt, der an seiner Unter seite einen umlaufenden Tropfrand aufweist, der beim Auflegen des Deckels innerhalb der Seitenwände der Unterschale zu liegen kommt, wobei die Dichtung an der Unterseite des Deckels dichtend anliegt. Durch den Tropfrand wird dabei neben einer Lagefixierung auch erreicht, daß Kondenswasser nicht aus dem Behälter austritt sondern direkt wieder in die Unterschale zurückläuft.An embodiment of the lid is preferred, the one on its bottom side has a circumferential drip edge, which when hanging up of the lid to lie within the side walls of the lower shell comes, the seal on the underside of the lid sealing is applied. The drip edge is next to a position fixation also achieved that condensed water does not escape from the container but runs straight back into the lower shell.

Auch bei dem Deckel hat dessen Unterseite vorteilhafterweise eine umlaufende Dichtfläche in Form einer an deren Rand ausgeformten Stufe.The underside of the lid also advantageously has one circumferential sealing surface in the form of a formed on the edge Step.

Dies ist insbesondere von Vorteil, wenn die Dichtung als loses Teil zwischen Unterschale und Deckel einzusetzen ist. Als separates Teil ist die Dichtung besonders gut zu reinigen. Außerdem ergeben sich so keine ständig vorhandenen Stoßkanten, in denen sich Schmutz etc. festsetzen kann. Damit ist ein derart erfindungsgemäß fortgebildeter Behälter erheblich besser zu reinigen.This is particularly advantageous if the seal is a loose part between bottom shell and lid. As a separate part the seal is particularly easy to clean. In addition, this results no constantly present edges where dirt etc. can fix. This is a further development according to the invention Can be cleaned much better.

Bei einer derartigen bevorzugten Ausführungsform ist außerdem mög lich, daß bei einigen Gerichten wie beispielsweise Eintopf der Deckel als Unterteil und die Unterschale als Oberteil eingesetzt werden kön nen, man also quasi einen tiefen Teller mit entsprechender Abdec kung erhält.In such a preferred embodiment, it is also possible Lich that with some dishes such as stew the lid can be used as the lower part and the lower shell as the upper part NEN, so to speak a deep plate with a corresponding cover kung receives.

Die Dichtung weist vorteilhafterweise an ihrer der Unterschale bzw. dem Deckei zugewandten Seiten gegenüber ihrem Mittelbereich wei chere Dichtlippen auf. Damit ist eine besonders effektive Abdichtung zu erreichen durch eine leichte Erhöhung des Anpreßdruckes zwi schen Deckel und Dichtung bzw. Dichtung und Unterschale.The seal advantageously has on its lower shell or the sides facing the deck egg white in relation to their central region open sealing lips. This is a particularly effective seal to achieve by a slight increase in the contact pressure between the cover and seal or seal and lower shell.

Bei einer weiter vorteilhaften Gestaltung der Dichtung ist sie mit Ste gen versehen, die den von ihr umschlossenen Innenbereich abteilen. Damit können innerhalb eines Behälters mehrere Komponenten eines Komplettessens voneinander getrennt aufbewahrt werden, zum Bei spiel Gemüse, Beilagen und Fleisch mit Soße. In a further advantageous design of the seal with Ste provided that divide the interior enclosed by it. This allows multiple components of one within a container Complete meals are kept separate from each other play vegetables, side dishes and meat with sauce.

Dabei sind die Stege der Kontur der Bodenfläche der Unterschale und/oder der Unterseite des Deckels angepaßt und liegen mit ihren Dichtlippen, mit denen sie wie die Dichtung versehen sind, an diesen an.The webs are the contour of the bottom surface of the lower shell and / or adapted to the underside of the lid and lie with their Sealing lips, with which they are provided like the seal, on these on.

Die Stege können dabei den von der Dichtung umschlossenen Bereich in unterschiedlich große Segmente unterteilen. Dies ist vorteilhaft, da die einzelnen Komponenten eines Komplettmenus unterschiedlichen Raumbedarf haben.The webs can be the area enclosed by the seal divide into segments of different sizes. This is advantageous because the individual components of a complete menu differ Have space.

Die Dichtung und die an ihr ausgeformten Stege bestehen dabei aus hitzebeständigem, insbesondere auch desinfizierbar bzw. sterilisierba rem Kunststoff, so daß sie immer wieder verwandt werden können und dabei unter hygienischen Aspekten einwandfrei sind.The seal and the webs formed on it consist of heat-resistant, in particular also disinfectable or sterilisable rem plastic, so that they can be used again and again are perfect from a hygienic point of view.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels. Dabei zeigtFurther advantages and features of the invention result from the following description of an embodiment. It shows

Fig. 1 die Unteransicht eines Behälterdeckels; FIG. 1 shows the bottom view of a container lid;

Fig. 2 die Aufsicht auf eine Unterschale; Fig. 2 is a top view of a lower shell;

Fig. 3 Längsschnitt durch einen Behälterdeckel gemäß Fig. 1; Fig. 3 is a longitudinal section through a container lid of FIG. 1;

Fig. 4 Längsschnitt durch eine Unterschale gemäß Fig. 2; Fig. 4 is a longitudinal section through a lower shell of FIG. 2;

Fig. 5 Aufsicht auf eine Dichtung; Fig. 5 supervision of a seal;

Fig. 6 Schnitt durch eine Dichtung. Fig. 6 section through a seal.

In Fig. 1 erkennt man den Deckel 1 eines Behälters zum Erwärmen und zum Transport von Speisen in einer Unteransicht. In der Fig. 3 ist dieser Deckel in einem Längsschnitt dargestellt.In Fig. 1 you can see the lid 1 of a container for heating and for transporting food in a bottom view. In Fig. 3, this cover is shown in a longitudinal section.

In gleicher Weise ist in der Fig. 2 die Unterschale 2 eines entspre chenden Behälters dargestellt und in der Fig. 4 ein Längsschnitt durch diese Unterschale. In the same way 2, the lower shell 2 is in the FIGS. Entspre sponding a silo and in the Fig. 4 is a longitudinal section through this lower shell.

Der Deckel 1 und die Unterschale 2 bestehen aus in weiß eingefärb tem Hartglas, das eine sehr glatte und damit hygienisch einwandfrei zu haltende Oberfläche hat.The lid 1 and the lower shell 2 consist of tempered glass colored in white, which has a very smooth and therefore hygienically perfect surface to be held.

Die Behälter haben in diesem Ausführungsbeispiel in etwa rechtecki ge Kontur, so daß sie gut in entsprechende Transportbehälter neben einander und aufeinander stapelbar sind.In this embodiment, the containers are approximately rectangular ge contour so that it fits well in appropriate transport container are stackable on top of each other.

Die Unterschale 2 weist eine Bodenfläche 3 auf, die an ihrem Rand in Seitenwände 4 übergeht. Mit diesen Seitenwänden 4 korrespondiert ein Tropfrand 5 am Deckel 1. Beim Auflegen des Deckels 1 auf die Unterschale 2 kommt der Tropfrand 5 innerhalb der Seitenwände 4 der Unterschale zu liegen, während sich der Deckel 1 mit einer außen umlaufenden Auflagekante 6 auf einen korrespondierenden Auflage rand 7 der Unterschale auflegt.The lower shell 2 has a bottom surface 3 which merges into side walls 4 at its edge. A drip edge 5 on the cover 1 corresponds to these side walls 4 . When placing the cover 1 on the lower shell 2 , the drip edge 5 comes to lie within the side walls 4 of the lower shell, while the cover 1 with an outer peripheral support edge 6 lies on a corresponding support edge 7 of the lower shell.

Von auf der Bodenfläche 3 der Unterschale aufliegenden Speisen aufsteigender Dampf kondensiert an der Unterseite 8 des Deckels und läuft dann als Wasser an den Seiten 9 des Deckels zum Tropfrand 5, von dem es in die Unterschale 2 zurücktropft.Steam rising from the food lying on the bottom surface 3 of the lower shell condenses on the underside 8 of the lid and then runs as water on the sides 9 of the lid to the drip rim 5 , from which it drips back into the lower bowl 2 .

Um aber ein ungewolltes Austreten von Dampf aus dem durch den aufgelegten Deckel verschlossenen Behälter sicher zu verhindern, ist der Spalt zwischen Tropfrand 5 des Deckels und Seitenwand 4 der Unterseite nicht dicht genug. Um hier einen hermetischen Verschluß zu ermöglichen, wird eine Dichtung 10 vorgesehen, wie sie in der Fig. 5 in der Aufsicht und in der Fig. 6 im Schnitt dargestellt ist.However, in order to reliably prevent an undesired escape of steam from the container closed by the lid, the gap between the drip edge 5 of the lid and the side wall 4 of the underside is not tight enough. In order to enable a hermetic seal here, a seal 10 is provided, as is shown in the top view in FIG. 5 and in section in FIG. 6.

Diese Dichtung 10 ist als loses Teil ausgebildet und hat in ihrem mitt leren Bereich 11 einen harten Kern, an den an der Ober- und Unter seite entsprechend weichere Dichtlippen 12 angeformt sind. Diese Dichtlippen liegen in dem durch den Deckel 1 und die Unterschale 2 gebildeten Behälter an entsprechenden Dichtflächen 13, 14 an. Diese Dichtflächen sind in der Unterschale 2 in Form einer am Rande der Bodenfläche 3 ausgeformten Stufe 15 ausgebildet, während sie am Deckel durch eine entsprechende Stufe 16 gebildet wird, die am Rand der Unterseite 8 des Deckels umläuft.This seal 10 is designed as a loose part and has in its central region 11 a hard core, on the upper and lower side correspondingly softer sealing lips 12 are formed. These sealing lips lie in the container formed by the cover 1 and the lower shell 2 on corresponding sealing surfaces 13 , 14 . These sealing surfaces are formed in the lower shell 2 in the form of a step 15 formed on the edge of the bottom surface 3 , while it is formed on the cover by a corresponding step 16 which runs around the edge of the underside 8 of the cover.

Diese Stufen ermöglichen, daß die Dichtflächen 13, 14 eben ausge bildet sind und so optimal mit den Dichtlippen 12 der Dichtung 10 zu sammenwirken können.These stages allow that the sealing surfaces 13 , 14 are just formed and so can cooperate optimally with the sealing lips 12 of the seal 10 .

Die Dichtung 10 weist den von ihr umschlossenen Innenbereich 17 abteilende Stege 18 auf. Diese Stege sind wie die Dichtung selbst mit einem harten Kern und weicheren Dichtlippen an dessen Rändern ausgebildet. Diese Dichtlippen des Steges sind dabei an die Kontur der Bodenfläche 3 der Unterschale 2 bzw. der Unterseite 8 des Dec kels 1 angepaßt, was insbesondere bedeutet, daß sie mit stufigen Ausnehmungen 19 versehen sind, die an den Verlauf der Stufen 15 bzw. 16 angepaßt sind.The seal 10 has the webs 18 dividing the inner region 17 enclosed by it. Like the seal itself, these webs are designed with a hard core and softer sealing lips on the edges thereof. These sealing lips of the web are adapted to the contour of the bottom surface 3 of the lower shell 2 and the underside 8 of Dec 1 , which means in particular that they are provided with stepped recesses 19 which are adapted to the course of steps 15 and 16 respectively are.

Auf diese Weise wird der Innenbereich 17 in mehrere Sektoren 17(a) 17(b) und 17(c) unterteilt, die gegeneinander abgedichtet sind, wenn die Dichtung zwischen Deckel und Unterschale eingelegt ist, so daß in diese Sektoren getrennt voneinander zu haltende Speisen einfüllbar sind, beispielsweise Fleisch, Beilagen und Gemüse.In this way, the inner region 17 is divided into several sectors 17 (a) 17 (b) and 17 (c), which are sealed against one another when the seal is inserted between the lid and the lower shell, so that food to be kept separately in these sectors can be filled, for example meat, side dishes and vegetables.

Die Dichtung 10 ist insgesamt aus einem hitzebeständigen Kunststoff, der aus Hygienegründen leicht zu desinfizieren und zu reinigen ist. Wesentlich ist auch, daß die Dichtung nicht mit Rillen etc. versehen ist, in die sich Schmutz einnisten kann. Vielmehr sind alle Ränder glatt und gerundet.The seal 10 is made entirely of a heat-resistant plastic that is easy to disinfect and clean for hygiene reasons. It is also essential that the seal is not provided with grooves etc. in which dirt can nestle. Rather, all edges are smooth and rounded.

Da die Einzelbestandteile wie Deckel 1, Unterschale 2 und Dichtung 10 auch separat gelagert werden sollen, sind insbesondere der Dec kel 1 und die Unterschale 2 wie in den Fig. 1 und 2 zu erkennen am Rande noch mit Ausnehmungen 20 versehen, die mit entspre chenden Stapelhilfen korrespondieren. Since the individual components, such as cover 1, the lower shell 2 and seal 10 are to be stored separately, in particular Dec are kel 1 and to recognize the bottom shell 2 as shown in Figs. 1 and 2 provided yet with recesses 20 on the edge, the containing appropriate Stacking aids correspond.

Es soll noch erwähnt werden, daß bei der dargestellten Ausführungs form es auch möglich ist, die Unterschale als etwas flachere Abdec kung für einen dann als "tiefer Teller" fungierenden Deckel zu ver wenden, d. h. also, den Behälter "kopfüber" zu benutzen. Dies ist bei spielsweise von Interesse, wenn ein Eintopf eingefüllt wird, bei dem ein höherer Rand gewünscht ist, wie er dann durch den Tropfrand 5 am untenliegenden Deckel 1 gebildet wird.It should also be mentioned that in the embodiment shown it is also possible to use the lower shell as a somewhat flatter cover for a lid which then functions as a "deep plate", ie to use the container "upside down". This is of interest, for example, when a stew is filled in which a higher edge is desired, as is then formed by the drip edge 5 on the cover 1 below.

Claims

1. Container for heating and for transporting food, with a bottom surface ( 3 ) and side walls ( 4 ) having a lower shell ( 2 ) and a lid ( 1 ) to be placed thereon with a circumferential seal ( 10 ) between the lower shell ( 2 ) and cover, characterized in that the seal ( 10 ) is applied circumferentially on the edge of the bottom surface ( 3 ) of the lower shell ( 4 ) and the underside ( 8 ) of the cover ( 1 ) as sealing surfaces ( 13 , 14 ).

2. Container according to claim 1, characterized in that the bottom surface ( 3 ) has a circumferential sealing surface ( 14 ) in the form of a step ( 15 ) formed on the edge of the bottom surface ( 3 ).

3. A container according to claim 1, characterized in that the lid ( 1 ) has a drip edge ( 5 ) running around its underside ( 8 ) which, when the lid ( 1 ) is placed on the inside of the side walls ( 4 ) of the lower shell ( 2 ) lies and that the seal ( 10 ) on the underside ( 8 ) of the cover ( 1 ) lies sealingly.

4. A container according to claim 1, characterized in that the underside ( 8 ) of the lid ( 1 ) has a circumferential sealing surface ( 13 ) in the form of a step ( 16 ) formed on the edge of the underside ( 8 ).

5. A container according to claim 1, characterized in that the seal ( 10 ) is a loose part between the lower shell ( 2 ) and lid ( 1 ).

6. Container according to claim 5, characterized in that the seal ( 10 ) on its the lower shell ( 2 ) or the Dec angle ( 1 ) facing sides with respect to its central region ( 11 ) has softer sealing lips ( 12 ).

7. A container according to claim 5, characterized in that the seal ( 10 ) is provided with the webs ( 18 ) dividing the inner regions ( 17 ) enclosed by it.

8. Container according to claim 7, characterized in that the webs ( 18 ) follow the contour of the bottom surface ( 3 ) of the lower shell ( 2 ) and / or the underside ( 8 ) of the lid ( 1 ) and with sealing lips ( 12 ) thereon issue.

9. A container according to claim 7, characterized in that the webs ( 18 ) divides the area enclosed by the seal ( 17 ) into segments ( 17 a, b, c) of different sizes.

10. Container according to claim 5, characterized, that the seal made of heat-resistant, especially disinfected bar or sterilizable plastic.