DE19629984A1 - Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand, sowie eine Vorrichtung hierfür.

In vielen Fällen des täglichen Lebens wird ein Gegenstand von einer aufquellenden Masse umgeben. Zu nennen sind hier alle Verzehrgüter, die bspw. in einen Brotteig eingebacken werden. Dazu gehören aber auch die sog. Hot Dogs, bei denen bekanntermaßen eine Wurst in ein Brötchen gelegt wird. Hierfür werden jedoch einzelne Verfahrensschritte benötigt.

Das für den Hot Dog benötigte Brötchen wird zuerst separat gebacken und danach auf herkömmliche Art und Weise mit einem Messer aufgeschnitten oder ein Loch mittels einer Stechvorrichtung in das Brötchen gebohrt. Hierzu wird das Brötchen auf eine Art Dorn aufgespießt.

Während das Brötchen vorbereitet wird, soll die Wurst gebraten oder warm gemacht werden. Danach wird sie in das Brötchen gelegt oder geschoben, je nachdem, welche der oben genannten Herstellungsmöglichkeiten gewählt wird. Der Hot Dog muß jetzt noch, je nach Wunsch, mit Ketchup und/oder Senf od. dgl. bestrichen werden.

Derartige Verfahren sind aufwendig. Ferner wird die Wurst meist nur teilweise in das Brötchen eingeschoben, je nachdem, wie tief das Loch eingestochen wurde. An einem Ende ist keine Wurst mehr vorhanden, so daß dort nur Brötchen gegessen wird.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Vorrichtung zu entwickeln, welche das Herstellen von Verzehrgut der oben genannten Art vereinfacht, den Arbeitsaufwand minimiert und den Genuß verbessert.

Zur Lösung dieser Aufgabe führt, daß der Gegenstand in eine Form eingelegt und der Teig in diese Form eingefüllt wird und den Gegenstand zumindest teilweise umfließt, sodann erhitzt bzw. gebacken wird.

Angesichts der Tatsache, daß der Teig binnen weniger Minuten fertig gebacken ist, die Wurst jedoch zu dem Zeitpunkt noch nicht gar sein kann, ist es geschickt, die Wurst zuerst zu erwärmen, bevor der Teig eingefüllt wird.

Beim Einfüllen des Teiges ergibt sich der Vorteil, daß dem Teig auf diese Art und Weise gleichzeitig Ketchup und/oder Senf od. dgl. beigemischt werden kann, welche sich von selbst mit dem Teig vermischen. Dabei ist es möglich, verschiedene Geschmacksrichtungen, je nach den Wünschen des Käufers, zu erzeugen.

Der Durchführung dieses Verfahrens dient eine Vorrichtung, bestehend aus zwei, durch ein Scharnier miteinander verbundenen, aufklappbaren Formhälften, welche eine Innenform umschließen. Geöffnet und geschlossen wird die ganze Form mittels eines Öffnungsgriffes an der oberen Formhälfte.

In der Innenform sind Stützstifte angeordnet, welche in vorliegenden Ausführungsbeispiel eckig ausgebildet sind. Sie können aber auch andere Formen, wie bspw. runde Formen od. dgl. besitzen.

Auf diese Stützstifte wird die Wurst gelegt, um anschließend mit Teig umflossen zu werden, der über einen Einfülltrichter in der oberen Formhälfte in die Innenform gelangt.

Das Ganze wird hinterher mittels der Heizelemente, welche in der oberen und/oder unteren Formhälfte angeordnet sind, erhitzt. Damit der Teig aber überhaupt in der Innenform aufgehen kann, müssen Entlüftungsbohrungen in der Form angebracht sein. Sie befinden sich vorzugsweise in der oberen Formhälfte. Jetzt muß der Teig um die Wurst nur noch solange erhitzt werden, bis er fertig gebacken ist.

Um die Erfindung noch weiter zu verbessern, ist es sinnvoll, die Stützstifte in der Innenform konisch anzuordnen. Dadurch soll verhindert werden, daß Teig beim Herausnehmen des Hot Dogs zwischen und/oder an den Stützstiften haften bleibt.

Des weiteren können zwei oder drei Stützstifte in der oberen Formhälfte länger sein. Dies bewirkt, daß der Hot Dog nach dem Fertigstellen an der oberen Formhälfte haften bleibt und dadurch das Herausnehmen des Hot Dogs erleichtert wird. Es muß lediglich mit einer Serviette unter den fertigen Hot Dog gefaßt und dieser von den Stützstiften abgezogen werden. So entfällt ein kompliziertes Herauslösen des Hot Dogs aus der unteren Formhälfte.

Ferner liegt eine Verbesserung darin, daß die Stützstifte nicht fest in der Innenform montiert sein müssen, sondern auch in sie eingeschraubt oder nur eingesteckt sein können oder ganz wegfallen können. Dadurch wird die Form vielseitig verwendbar. Je nach Größe der Wurst muß nur der passende Stützstift eingeschraubt oder eingesteckt werden.

Auch andere Verzehrgüter, wie bspw. Bananen mit Vanillesoße od. dgl. können in der Form hergestellt werden.

Durch die Austauschbarkeit der Stützstifte oder deren Wegfall wird jetzt nicht mehr für jedes Lebensmittel eine neue Form benötigt. Die Form muß nach dem Gebrauch nur gründlich gereinigt werden, so daß nicht etwa Reste des vorher hergestellten Verzehrgutes dem neuen beigemischt werden. Dazu ist es sinnvoll, die Innenform mit Teflon od. dgl. zu beschichten, denn dadurch braucht die Form nur ausgespült oder ausgewischt zu werden. Sie kann kurz darauf erneut verwendet werden.

Der Teig muß nicht durch den Einfülltrichter in der obere Formhälfte in die Innenform gegeben werden, nachdem die Form geschlossen wurde. Es ist auch möglich, den Teig noch vor dem Schließen der Form direkt in die untere Formhälfte zu geben, die Wurst darauf zu legen und dann in gewohnter Weise fortzufahren.

Da die Wurst im übrigen nur erwärmt und der Teig nur gebacken werden muß, ist es möglich, die Form ohne die Verwendung von Fett zu benutzen. Es wird lediglich Wärme benötigt, die von den Heizelementen aufgebracht wird. Es ist dadurch auch möglich, Diätwürste als Hot Dog Würste zu verwenden.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in

Fig. 1 einen Querschnitt durch eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand;

Fig. 2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung gemäß Fig. 1 in geöffnetem Zustand.

Fig. 3 eine Draufsicht auf eine untere Formhälfte der Vorrichtung gemäß Fig. 1.

Gemäß Fig. 1 weist eine Vorrichtung R zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand eine obere und eine untere Formhälfte 1.1, 1.2 sowie eine Innenform 2 auf.

Die beiden Formhälften 1.1, 1.2 sind aufklappbar und werden über ein Scharnier 3 miteinander verbunden. Zwischen diesen beiden Formhälften 1.1, 1.2 ist die Innenform 2 angeordnet. Ihr wiederum sind Stützstifte 4 zugeordnet, welche vorzugsweise konisch ausgebildet sind.

Die obere Formhälfte 1.1 weist einen Öffnungsgriff 5, Entlüftungsbohrungen 7, 8 und einen Einfülltrichter 6 auf. Dem Einfülltrichter 6 kann ein hier nicht näher dargestellter Aufsatz od. dgl. zugeordnet sein, um das Einfüllen von Teig zu erleichtern.

Ferner sind in der einen und/oder anderen Formhälfte 1.1, 1.2 Heizelemente 9 vorgesehen.

Die Funktionsweise ist folgende:
Die Form 1 wird durch den Öffnungsgriff 5 geöffnet, wie in Fig. 2 dargestellt. Ein für den Verzehr bestimmter Gegenstand 10, im vorliegenden Ausführungsbeispiel eine Wurst, welche gestrichelt dargestellt ist, wird auf die Stützstifte 4 der Innenform 2 der unteren Formhälfte 1.2 gelegt, wie in Fig. 3 dargestellt.

Anschließend wird die Form 1, wie in Fig. 1 dargestellt, wieder durch den Öffnungsgriff 5 geschlossen. Danach wird der Teig durch den Einfülltrichter 6 in der oberen Formhälfte 1.1 in die Innenform 2 gegeben. Folgend wird der Inhalt der Innenform 2 mittels der Heizelemente 9 solange erhitzt, bis der Teig um die Wurst fertig gebacken ist.

Damit der Teig um die Wurst aufgehen kann, sind die Entlüftungsbohrungen 7, 8 in der oberen Formhälfte 1.1 vorgesehen.

Um zu verhindern, daß der eingefüllte Teig beim Aufquellen aus der Innenform 2 durch den Trichter 6 oder die Entlüftungsbohrungen 7, 8 quillt, werden die Öffnungen von Einfülltrichter 6 und Entlüftungsbohrungen 7, 8 durch hier nicht näher gezeigte Stopfen verschlossen.

Ist der Teig und die Wurst dann fertig gebacken, brauchen sie nur noch aus der Form 1 genommen zu werden.

Claims (13)

1. Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand (10), dadurch gekennzeichnet, daß der Gegenstand (10) vor oder nach der Zugabe des Teiges in eine Form (1) eingelegt wird, der Teig den Gegenstand (10) zumindest teilweise umfließt, sodann erhitzt bzw. gebacken wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Gegenstand (10) vor dem Einfüllen des Teiges erwärmt wird.

3. Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand (10), dadurch gekennzeichnet, daß in einer Form (1) eine Innenform (2) zum Aufnehmen des Gegenstandes (10) und des Teiges vorgesehen ist.

4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenform (2) eine Öffnung zum Zuführen des Teiges zugeordnet ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenform (2) Stützstifte (4) zum Tragen des Gegenstandes (10) zugeordnet sind.

6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Stützstifte (4) konisch ausgebildet sind.

7. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 3-6, dadurch gekennzeichnet, daß die Innenform (2) zwischen zwei aufklappbaren Formhälften (1.1, 1.2) angeordnet ist.

8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Formhälften (1.1, 1.2) über ein Scharnier (3) miteinander verbunden sind.

9. Vorrichtung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die obere Formhälfte (1.1) mittels eines Öffnungsgriffes (5) aufklappbar ist.

10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 7-9, dadurch gekennzeichnet, daß in der oberen Formhälfte (1.1) Entlüftungsbohrungen (7, 8) vorgesehen sind.

11. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 7-10, dadurch gekennzeichnet, daß in die obere Formhälfte (1.1) ein Einfülltrichter (6) eingeformt ist.

12. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 7-11, dadurch gekennzeichnet, daß in der unteren und/oder oberen Formhälfte (1.1, 1.2) Heizelemente (9) angeordnet sind.

13. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 5-12, dadurch gekennzeichnet, daß die Stützstifte (4) in der oberen Formhälfte (1.1) verlängert ausgebildet sind.