DE19738636A1

DE19738636A1 - Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes

Info

Publication number: DE19738636A1
Application number: DE19738636A
Authority: DE
Inventors: Zoltan Berger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-07-25
Filing date: 1997-09-04
Publication date: 1999-03-11

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand, wobei in einer Form eine Innenform zum Aufnehmen des Gegenstandes und des Teiges vorgesehen ist, nach P 196 29 984.5.

In der P 196 29 984.5 wird die eigentliche Form beschrie ben, in weicher der Teig aufgeht und den Gegenstand, insbesondere eine Wurst, umschließt.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Vorrichtung der oben genannten Art zu entwickeln, mit der ein geeignetes Erwärmen der Form erfolgt.

Zur Lösung dieser Aufgabe führt, daß zwei Platten eine Einschuböffnung für die Form bilden, wobei zumindest eine Platte als Heizplatte ausgebildet ist.

D. h., die aus der P 196 29 984.5 bekannte Form wird nicht in einen normalen Ofen gestellt, sondern durch direkten Kontakt mit zumindest einer der Platten erwärmt. Dies erlaubt eine schnellere und zielgerichteter Erwärmung, vor allem, wenn zumindest ein Teil der Form und zumindest ein Teil der Platte aus Metall besteht. Durch den direkten metallischen Kontakt wird gewährleistet, daß Wärme außerordentlich schnell auf die Form übertragen wird. Hierdurch geschieht ein schnelleres Aufquellen des Teiges, so daß die Herstellung der Verzehrgutes verbessert ist.

Bevorzugt soll zumindest eine Platte schwenkbar ausgebildet sein, so daß sie sich einer Form der Form anpassen kann. Wird diese Form querschnittlich konisch ausgestaltet, so wird beim Einschieben der Form zwischen die beiden Platten gewährleistet, daß die Platten in engen Berührungskontakt mit der Form kommen.

Es ist auch daran gedacht, daß eine Oberfläche der oberen Platte, die ebenfalls mit Heizelementen versehen ist, als Grillfläche ausgestaltet ist. Hierdurch kann die erfindungsgemäße Heizeinrichtung einem mehrfachen Zweck dienen. Die Oberfläche wird zudem von einer öffenbaren Schauhaube übergriffen.

Die Heizeinrichtung kann auch eine Breite aufweisen, daß mehrere Formen nebeneinander in die Einschuböffnung zwischen die beiden Platten eingesetzt werden können.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispiels sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in ihrer einzigen Figur eine Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Herstellen eines nicht näher dargestellten Verzehrgutes, welches sich in einer im Querschnitt dargestellten Form 1 befindet.

Wie in der P 196 29 984.5 beschrieben, besteht die Form 1 aus einer oberen Formhälfte 1.1 und einer unteren Formhälfte 1.2. Zwischen beiden Formhälften 1.1 und 1.2 ist eine Innenform 2 zur Aufnahme des Verzehrgutes ausgebildet. In der Innenform 2 ist noch ein Stützstift 3 zu erkennen, auf dem das Verzehrgut aufliegt.

Einer derartigen Form 1 ist eine spezielle, erfindungs gemäße Heizeinrichtung 12 zugeordnet. Diese Heizeinrich tung 12 weist ein Steuergerät 13 auf, über welches ein Erwärmen der Form 1 bestimmt werden kann. Auf dem Steuergerät 13 sitzt über Abstandhalter 14.1 und 14.2 beabstandet eine Platte 15 auf, wobei nahe einer Anlagefläche 16 Heizelemente 17 in dieser Platte 15 vorgesehen sind.

Von der Platte 15 ragen seitlich Tragstreifen 18 auf, wobei nur ein Tragstreifen 18 in der Figur gezeigt ist.

In einem Abstand a von der Anlagefläche 16 befindet sich an den Tragstreifen 18 eine weitere Platte 19 mit einer Anlagefläche 20. Auch dieser Anlagefläche 20 sind wiederum Heizelemente 21 zugeordnet.

Die Platte 19 ist über eine Achse 22 mit den Tragstreifen 18 verbunden, so daß sie schwenkbar ausgelegt ist. Ferner ist sie im vorliegenden Ausführungsbeispiel konisch ausgestaltet, wobei sie linksseitig dicker ist als rechtsseitig. Ihre Oberfläche 23 ist zudem als Grillfläche ausgestaltet, wie dies durch die Wellenform der Oberfläche 23 angedeutet ist.

In die obere Formhälfte 1.1 der Form 1 soll zudem ein Überlauf 24 eingeschnitten sein, der aus einem Schlitz mit daran anschließender Entlüftungsnut besteht. Ferner ist daran gedacht, die obere Formhälfte konisch auszugestalten, so daß sie linksseitig eine geringere Dicke aufweist als rechtsseitig.

Die Funktionsweise der vorliegenden Erfindung ist folgende:

Ein nicht näher gezeigtes Verzehrgut wird in die Innenform 2 der Form 1 eingebracht und sodann Teig hinzugefügt. Die Teigzugabe kann, falls gewünscht, auch durch den Überlauf 24 erfolgen.

Nunmehr wird die Form 1 in Pfeilrichtung in die Heizeinrichtung 12 eingeführt, wobei sie zwischen die beiden Platten 15 und 19 gelangt. Zum besseren Führen der Form 1 sind an der Anlagefläche 16 der unteren Platte 15 noch seitliche Führungsstreifen 25 vorgesehen.

Dadurch, daß die Platte 19 schwenkbar an der Achse 22 angeordnet ist, kann sie sich der konischen Form der Form 1 anpassen. Andererseits wird durch die konische Form verhindert, daß die Form 1 durch die Heizeinrichtung 12 hindurchgeschoben wird.

Bevorzugt besteht die Form 1 aus Metall, ebenso die Anlagefläche 16 und die Anlagefläche 20. Hierdurch wird gewährleistet, daß eine gute Wärmeübertragung stattfindet.

Beim Aufquellen des Teiges um den Gegenstand herum muß Luft entweichen können, was durch den Überlauf 24 und die anschließende Entlüftungsnut geschieht. Sollte zu viel Teig in der Innenform 2 vorhanden sein, kann dieser ebenfalls in den Überlauf 24 gelangen.

Bevorzugt ist die Oberfläche 23 noch von einer Haube 26 überdeckt, welche bevorzugt durchsichtig und/oder teilweise offen ist. Einerseits ist die Haube 26 über ein Scharnier 27 mit der Platte 19 verbunden, andererseits weist sie einen Griff 28 zum Anheben auf. Sie besitzt gegebenenfalls eine Öffnung, damit Dampf oder dgl. entweichen kann.

Bezugszeichenliste

1

Form

2

Innenform

3

Scharnier

4

Stützstifte

5

Öffnungsgriff

6

Einfülltrichter

7

Entlüftungs bohrungen

9

Heizelemente

10

zum Verzehr be stimmter Gegenstand

12

Heizeinrichtung

13

Steuergerät

14

Abstandhalter

15

Platte

16

Anlagefläche

17

Heizelement

18

Tragstreifen

19

Platte

20

Anlagefläche

21

Heizelement

22

Achse

23

Oberfläche

24

Überlauf

25

Führungsstreifen

26

Haube

27

Scharnier

28

Griff
R Vorrichtung
a Abstand

Claims

1. Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand, wobei in einer Form (1) eine Innenform (2) zum Aufnehmen des Gegenstandes und des Teiges vorgesehen ist, nach P 196 29 984.5, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Platten (15, 19) eine Einschuböffnung für die Form (1) bilden, wobei zumindest eine Platte (15, 19) als Heizplatte ausgebildet ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Anlageflächen (16, 20) der beiden Platten (15, 19) zueinander konisch, d. h., in einem spitzen Winkel zueinander verlaufen.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine Platte (19) schwenkbar um eine Achse (22) angeordnet ist.

4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1-3, dadurch gekennzeichnet, daß eine Unterfläche und eine Oberfläche der Form (1) zueinander konisch verlaufen.

5. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-4, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine Platte (15, 19) aus Metall und zumindest ein Teil (1.1, 1.2) der Form (1), die mit dieser Platte (15, 19) in Berührung kommt, ebenfalls aus Metall besteht.

6. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-5, dadurch gekennzeichnet, daß die Form (1) einen Überlauf (24) aufweist.

7. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-6, dadurch gekennzeichnet, daß eine Oberfläche (23) einer Platte (19) als Grillfläche ausgestaltet ist.