Max SehauenbuTß in Mannheim-FeudeBtheim
Teißstanas für ? ormbS. e) E
DieNeuerung betrifft eine Teigstanze :ür Formge&ak, w
etwa Teegebäck, Weihnachtsgebäok, Lebkuchen u. dgl.
Gebäck der genannten Arten wurde bisher mittel. EiMelMot
zen stückweise aus dem gewallten Teig ausgestpohen. Die* er-
fordert einen erheblichen Zeitaufwand und ergibt keine aKMp-
kantige Form der Einzelstücke. Bei Gebäck, das mit çt es
Glanzüberzug aus Zuckermasse, Fondant od. dgl. reraehen wmn
soll, ist das Arbeiten mit solchen Werkzeugen noch u1hi1
der, weil so vorbereitete Teige in den StaajzformeB. hNmwm
bleiben. Deshalb wird vorgezogen, solche GlanxUbexae erat
nach dem Ausstanzen aufzubringen. Die sich daraus ergab « do
Aufgabe, ein Herstellen solcher @abäckticke nickt xtur
a*
serordentlich rasch, sondern auch mit einwandfreien Laut**,
#
sauber und appetittlich, sowie auch mit Glanz&beragem v
nehmen zu können, wird durch die Neuerung in fortsahritlis&my
Weisegelöst.
Die den Gegenstand der Neuerung bildende Teigstanwe fur
Formgebäck ist gekennzeichnet durch einen auf aeiner O
fläche einzelne Grundformen von Gebåckstüoken apo
Teigträger, in dessen senkrecht die Grundformen amgebeaA
Ausnehmungen ein entsprechend ausgebildetes Sobneidwezkatug
eindrückbarist.
Neuerungsgemäß besteht dieser Teigträger aus einer grab-
platte, auf der die Grundformen an senkrechten Träger befestigt sind. Max SehauenbuTß in Mannheim-FeudeBtheim
Teißstanas for? ormbS. e) E.
The innovation concerns a dough punch: ür Formge & ak, w
for example tea biscuits, Christmas biscuits, gingerbread and the like.
Pastries of the types mentioned have so far been medium. EiMelMot
zen out piece by piece from the rolled dough. Which he-
requires a considerable amount of time and does not result in any aKMp-
angular shape of the individual pieces. In the case of pastries, the one with çt es
Glossy coating made from sugar mass, fondant or the like
is supposed to work with such tools
the, because dough prepared in this way in the StaajzformeB. hNmwm
stay. Therefore it is preferred to erat such GlanxUbexae
to apply after punching. Which resulted from «do
Task, a production of such @ abäckticke nods xtur a *
extremely fast, but also with perfect sounds **, #
clean and appetizing, as well as with shine & beragem v
to be able to take is due to the innovation in fortsahritlis & my
Way solved.
The dough stand for the subject of innovation
Molded pastries are identified by an on aeiner O
surface individual basic shapes of biscuits apo
Dough carrier, in which the basic shapes amgebeaA
Recesses a correspondingly designed Sobneidwezkatug
is indentable.
According to the innovation, this dough carrier consists of a grave
plate on which the basic shapes are attached to vertical supports.
Schließlich ist der @eigträger nach der Neuerung zweckmßig mit senkrechten
Landungen zwischen Grundplatte rad Formemoberfläche versehen, die im unteren Teil
Längsschlitse aufweisen.
Ein Ausführungsbeispiel des Neuerungagegenstandww ist In der
Zeichnung schematisch dargestellt. Es seigent
Abb. 1 die @eigstanze in einem Längsschnitt und Abb. 2 eine Draufsicht auf eine
teigträger-@berfläche in größerem Maßstab.
Der Teigträger besteht etwa aus einem Kanten# dessen Ober-
flache 1 in Grundformen 2 von Gebäckstücken afg<teilt 1.
z. B. nach Abb. 2 in Sterne mit Zwischens"tüoke. 1J1 bat....
oder Sechseckform. Diese Grundformen 2 sind durch kunuebaxlw
gen 3 voneinander getrennt, d. h. al untereil% endor ohne
sammenhang. Ihre Lagenstellung in einer Ebene mitttlw tKM
rechten Trägern, wie etwa Säulen 4, die fest mit der GruM.
platte 5 verbunden sind.
Ein solcher Teigträger beliebiger Außenfora, wie rwnd vtx
eckig od. dgl. hat, als Kasten ausgebildet, zweckmäßig stock
tig Wandungen 7, die von der Grundplatte 5 bis w 0b X
1 reichen und in deren Ebene übergehen. Als Sohneit.
Stanzmittel dient ein der Oberflächenaufteilu&g mxm « <
sprechend ausgebildetes Werkzeug 6. Die Schneidmittel, wie Drähte, Messer 9 od.
dgl. sind hierzu in ein Rahmen 10 fest
eingebaut. Dieser Rahmen
10 ist mit Handhaben 11 und Führun-
gen 12 zum Aufschieben auf den Kopf den TolgtriLgerka » tann
und zum Einsenken ausgebildet.Finally, according to the innovation, the carrier is expediently provided with vertical landings between the base plate and the mold surface, which have longitudinal slots in the lower part. One embodiment of the innovation object www is In the
Drawing shown schematically. It owns
Fig. 1 the dough punch in a longitudinal section and Fig. 2 a plan view of a dough carrier surface on a larger scale. The dough carrier consists roughly of an edge # whose upper
flat 1 in basic shapes 2 of pastries afg <divides 1.
z. B. according to Fig. 2 in stars with "tüoke. 1J1 bat ...."
or hexagon shape. These basic forms 2 are by kunuebaxlw
gen 3 separated from each other, ie al lower part% endor without
context. Your position in a plane in the middle of the tKM
right supports, such as pillars 4, which are firmly attached to the GruM.
plate 5 are connected.
Such a dough carrier of any external shape, such as rwnd vtx
angular or the like, designed as a box, appropriately stock
tig walls 7, which from the base plate 5 to w 0b X
1 and move on to their level. As sonship.
The punching means is used to divide the surface
Speaking tool 6. The cutting means, such as wires, knives 9 or the like, are permanently installed in a frame 10 for this purpose. This frame 10 is equipped with handles 11 and guides 12 the TolgtriLgerka »tann to slide on the head
and designed for sinking.
Das Arbeiten mit einer solchen Vorrichtung erfolgt in der gleise,
daß auf dem auf einer ebenen Platte ausgebreiteten gewallten Teig beliebiger Stärke
der Teigträger mit seiner Oberfläche 1 aufgesetzt wird und diese drei Elemente,
Platte, Teig und Träger zusammen um 180° gedreht werden, d.h. also der Teigträger
in seine normale Stellung gebracht wird. Die Teigoberfläche kann nun, je nach Erfordernis
mit einem Glanzüberzug versehen werden. Mit oder ohne einen solochen erfolgt
nun mit dem Trennwerkzeug 6, 9, 10, 11, 12 das sta.. Hierbei
dringen die Schneidmittel 9 des Trennwerkzeugw 1n die Aue-
nehmungen 3 des Teigträgers ein und werden unter die Ober-
fläche 1 eingedrückt, wobei sie den Teig toxmge » U trennend
ausstanzen. Die dabei geformten Teigstüoke werden d*am dureh
Drehen des Teigträgers um 180 auf ein Backbloch abgegeben oder
falls sie Glanzüberzug besitzen mit Messer oder SohMtf « !
von
der Oberflächenebene auf ein solchen Backblech abewtatt Bie-
rauf erst wird das Werkzeug 6 wieder nach oben herau » gezogen.
Working with such a device takes place on the track that the dough carrier is placed with its surface 1 on the rolled dough of any thickness spread out on a flat plate and these three elements, plate, dough and carrier are rotated together by 180 °, ie the dough carrier is brought into its normal position. The dough surface can now be provided with a glossy coating, depending on the requirements. With or without such a thing now with the cutting tool 6, 9, 10, 11, 12 the sta .. Here
penetrate the cutting means 9 of the cutting tool 1n the outer
occupations 3 of the dough carrier and are placed under the upper
area 1 pressed in, separating the dough toxmge »U
punch out. The dough pieces thus formed are d * am dureh
Turning the dough carrier by 180 on a baking hole or delivered
if they have a glossy coating with a knife or SohMtf «! from
the surface level on such a baking sheet away from
Only then is the tool 6 pulled upwards again.
Die Zwischenstücke, wie Rauten und Sechsecke werden, da bei dem Ausführungsbeispiel
nur Sterne herzustellen sind, ausgeschieden und dem @eig zum Neuauswalzen zugegeben,
Bei anderen Formen, z. B. zur Herstellung von quadratischen Stück « fallen
durch die günstigere Aufteilungsmöglichkeit ZwiaoheMtScke
weg.
In federn Falle sind die ausgestanzten Stücke scharfkm&tigt
sauber und wenn mit Glanzüberzug versehen, einheltltoh über-
zargen
Die bei dem Stanzvorgang abfallenden Teigteile gelangen in den
Kastenraum zwischen die Säulen 4, Ton wo sie über die in Wänden angeordnete@ Schlitze
8 von Zeit zu Zeit herausgeschüttet werden können.The intermediate pieces, such as diamonds and hexagons, since only stars are to be produced in the exemplary embodiment, are separated out and added to the egg for re-rolling. B. for the production of square pieces «fall thanks to the cheaper option of dividing it up between two pockets
path.
In spring cases the punched-out pieces are sharp
clean and if provided with a glossy coating,
frames
The dough pieces falling off during the punching process get into the box space between the pillars 4, clay, where they can be poured out from time to time through the slots 8 arranged in the walls.
Selbstverständlich wird man die Oberflächen der Teigträger
solchereeigstanzen so zweckvoll aufteilen, daß eine mölg-
licht kleine Stückzahl von Zwischenstücken anfällt, die ww
ausgenutzt der teigmasse wieder zugegeben werden münnen,
Of course, you become the surfaces of the dough carriers divide such peculiarities so expediently that a possible
light small number of spacers is incurred, which ww
used to be added back to the dough mass,