DE1766102U - Teigstanze fuer formgebaeck. - Google Patents

Description

• Max SehauenbuTß in Mannheim-FeudeBtheim

  Teißstanas für ? ormbS. e) E

  DieNeuerung betrifft eine Teigstanze :ür Formge&ak, w

  etwa Teegebäck, Weihnachtsgebäok, Lebkuchen u. dgl.

  Gebäck der genannten Arten wurde bisher mittel. EiMelMot

  zen stückweise aus dem gewallten Teig ausgestpohen. Die* er-

  fordert einen erheblichen Zeitaufwand und ergibt keine aKMp-

  kantige Form der Einzelstücke. Bei Gebäck, das mit çt es

  Glanzüberzug aus Zuckermasse, Fondant od. dgl. reraehen wmn

  soll, ist das Arbeiten mit solchen Werkzeugen noch u1hi1

  der, weil so vorbereitete Teige in den StaajzformeB. hNmwm

  bleiben. Deshalb wird vorgezogen, solche GlanxUbexae erat

  nach dem Ausstanzen aufzubringen. Die sich daraus ergab « do

  Aufgabe, ein Herstellen solcher @abäckticke nickt xtur a*

  serordentlich rasch, sondern auch mit einwandfreien Laut**, #

  sauber und appetittlich, sowie auch mit Glanz&beragem v

  nehmen zu können, wird durch die Neuerung in fortsahritlis&my

  Weisegelöst.

  Die den Gegenstand der Neuerung bildende Teigstanwe fur

  Formgebäck ist gekennzeichnet durch einen auf aeiner O

  fläche einzelne Grundformen von Gebåckstüoken apo

  Teigträger, in dessen senkrecht die Grundformen amgebeaA

  Ausnehmungen ein entsprechend ausgebildetes Sobneidwezkatug

  eindrückbarist.

  Neuerungsgemäß besteht dieser Teigträger aus einer grab-

  platte, auf der die Grundformen an senkrechten Träger befestigt sind.
• Schließlich ist der @eigträger nach der Neuerung zweckmßig mit senkrechten Landungen zwischen Grundplatte rad Formemoberfläche versehen, die im unteren Teil Längsschlitse aufweisen.

  Ein Ausführungsbeispiel des Neuerungagegenstandww ist In der

  Zeichnung schematisch dargestellt. Es seigent

  Abb. 1 die @eigstanze in einem Längsschnitt und Abb. 2 eine Draufsicht auf eine teigträger-@berfläche in größerem Maßstab.

  Der Teigträger besteht etwa aus einem Kanten# dessen Ober-

  flache 1 in Grundformen 2 von Gebäckstücken afg<teilt 1.

  z. B. nach Abb. 2 in Sterne mit Zwischens"tüoke. 1J1 bat....

  oder Sechseckform. Diese Grundformen 2 sind durch kunuebaxlw

  gen 3 voneinander getrennt, d. h. al untereil% endor ohne

  sammenhang. Ihre Lagenstellung in einer Ebene mitttlw tKM

  rechten Trägern, wie etwa Säulen 4, die fest mit der GruM.

  platte 5 verbunden sind.

  Ein solcher Teigträger beliebiger Außenfora, wie rwnd vtx

  eckig od. dgl. hat, als Kasten ausgebildet, zweckmäßig stock

  tig Wandungen 7, die von der Grundplatte 5 bis w 0b X

  1 reichen und in deren Ebene übergehen. Als Sohneit.

  Stanzmittel dient ein der Oberflächenaufteilu&g mxm « <

  sprechend ausgebildetes Werkzeug 6. Die Schneidmittel, wie Drähte, Messer 9 od. dgl. sind hierzu in ein Rahmen 10 fest eingebaut. Dieser Rahmen 10 ist mit Handhaben 11 und Führun-

  gen 12 zum Aufschieben auf den Kopf den TolgtriLgerka » tann

  und zum Einsenken ausgebildet.
• Das Arbeiten mit einer solchen Vorrichtung erfolgt in der gleise, daß auf dem auf einer ebenen Platte ausgebreiteten gewallten Teig beliebiger Stärke der Teigträger mit seiner Oberfläche 1 aufgesetzt wird und diese drei Elemente, Platte, Teig und Träger zusammen um 180° gedreht werden, d.h. also der Teigträger in seine normale Stellung gebracht wird. Die Teigoberfläche kann nun, je nach Erfordernis mit einem Glanzüberzug versehen werden. Mit oder ohne einen solochen erfolgt

  nun mit dem Trennwerkzeug 6, 9, 10, 11, 12 das sta.. Hierbei

  dringen die Schneidmittel 9 des Trennwerkzeugw 1n die Aue-

  nehmungen 3 des Teigträgers ein und werden unter die Ober-

  fläche 1 eingedrückt, wobei sie den Teig toxmge » U trennend

  ausstanzen. Die dabei geformten Teigstüoke werden d*am dureh

  Drehen des Teigträgers um 180 auf ein Backbloch abgegeben oder

  falls sie Glanzüberzug besitzen mit Messer oder SohMtf « ! von

  der Oberflächenebene auf ein solchen Backblech abewtatt Bie-

  rauf erst wird das Werkzeug 6 wieder nach oben herau » gezogen.

• Die Zwischenstücke, wie Rauten und Sechsecke werden, da bei dem Ausführungsbeispiel nur Sterne herzustellen sind, ausgeschieden und dem @eig zum Neuauswalzen zugegeben, Bei anderen Formen, z. B. zur Herstellung von quadratischen Stück « fallen

  durch die günstigere Aufteilungsmöglichkeit ZwiaoheMtScke

  weg.

  In federn Falle sind die ausgestanzten Stücke scharfkm&tigt

  sauber und wenn mit Glanzüberzug versehen, einheltltoh über-

  zargen

  Die bei dem Stanzvorgang abfallenden Teigteile gelangen in den Kastenraum zwischen die Säulen 4, Ton wo sie über die in Wänden angeordnete@ Schlitze 8 von Zeit zu Zeit herausgeschüttet werden können.
• Selbstverständlich wird man die Oberflächen der Teigträger

  solchereeigstanzen so zweckvoll aufteilen, daß eine mölg-

  licht kleine Stückzahl von Zwischenstücken anfällt, die ww

  ausgenutzt der teigmasse wieder zugegeben werden münnen,

Claims (4)

1. S c h u t z a n s p r ü c h e : 1. Teigstanze für Formgebäck, gekennzeichnet durch einen auf seiner Oberfläche (1) einzelne Grundormen von Gebäckstücken aufweisenden Teigträgera, in dessen sankrechte, die Grundformen (2) umgebende ausnehmungen (3) die Schneidmittel (9) eines entsprechend den Ausnehmungen ausgebildetenSchneidwerkzeuges (6) eindrückbar sind.
2. 2. Stanze nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Teigträger eine Grundplatte (5) aufweist, auf der die Grundformen (2) mittels senreohten Trägern (4) wie Säulen od. dgl. befestigt sind.
3. 3. Stanze nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Teigträger senkrechte Wandungen (7) zwischen Grundplatte (5) und Formoberfläche (1) besitzt, die im unteren Teil Längsschlitze (8) aufweisen.
4. 4. Stanze nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Trennwerkzeug (6) aus einem Rahmen (10) besteht, in den die Schneidmittel (9) eingebaut wind und derselbe Handhaben (11) und Führungen (12,12a) zum Auf-und Einschieben auf bzw. in den Teigträger aufweist.